ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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杉山

担々麺 杉山@青梅<夏季限定・冷やし担々麺>4

IMG_0045訪問日:
2022.8.4

メニュー:
冷やし担々麺(\1180)

味:
担々

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から北上した今寺三丁目交差点近くにある担々麺専門店「杉山」。

8月4日19:20頃の入店で先客は9人。

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メニューは、「担々麺」「小担々麺」「冷やし担々麺」に「大辛特製辣油」「白葱」「香菜」「追加エビ」のトッピング、「黒豚角煮」「上海焼売」「ザーサイ」「おかわりライス」「おかわり杏仁」、ドリンク類等。
夏季限定の「かわなべ鶏卵さんの味付け卵」の他に期間限定で「大島産島唐辛子」も提供されていました。
原材料高騰によりライスと杏仁豆腐はサービスでは無く別料金になったとの事。

今回は「冷やし担々麺」を注文。

しばらくしてお盆に載せられた冷やし担々麺が出てきたので、早速いただきます。

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「冷やし担々麺」1180円

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IMG_0061

「混ぜてからお召し上がり下さい」との事なので、つけ汁を混ぜながらいただきます。

つけ汁は、ライトな動物系や野菜に海老を加えたスープに芝麻醤を合わせた感じのもの。

若干冷やし中華っぽい雰囲気があるけれどそこまでチープではなく濃厚な胡麻のコクの奥に挽肉や食材の旨味が感じられ、ピリッとした辛味の中に海老の芳ばしい風味が嫌味無くふわりと感じられるものでバランスが良くて凄く美味しい♪

IMG_0064

麺は、平打ちの中太で強い手揉み感があるもの。

しっかり水締めされていてピロピロした口当たりと啜り心地の良さがあり、つけ汁もたっぷり絡みついてきて美味しい♪
個人的に通常の担々麺よりも水締めされた「冷やし」の方が食感も啜り心地も好み♪

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トッピングは、茹で玉子半分、メンマ、ネギ、すだち。

味玉は、8割方固まった半熟。
色づきは淡く普通の茹で玉子にも見えるけれど、程よい味が感じられて美味しい♪

笹切りのネギはつけ汁に潜らせると胡麻のコクとピリッとした辛味をまとって良い感じに♪


全体的な印象としては、濃厚な胡麻のコクと旨味にほんのり海老の香る特製ラー油のピリ辛感が合わさった濃厚かつスッキリした味わいのつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
342杯目

前回の訪問:
2021.2.22

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市今寺4-5-24

営業時間:
11:30〜14:00 17:30〜20:00
土日祝11:30〜145 17:30〜20:00
※スープ切れ終了

定休日:
火曜日
第2・4水曜日

電話:
0428-31-9633

駐車場:
少し離れた所に11台分
045

担々麺 杉山@青梅<担々麺>4

IMG_0034訪問日:
2021.2.22

メニュー:
担々麺(\960)

味:
担々

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から北上した今寺三丁目交差点近くにある担々麺専門店「杉山」。

2月22日17:35頃の入店で先客は無し。
お昼時はいつも行列しているけれど、この時間は狙い時なのかな!?

IMG_0045IMG_0044
IMG_0040IMG_0043
IMG_0038IMG_0036
メニューは、「担々麺」「小担々麺」「冷やし担々麺」に「大辛特製辣油」「白葱」「香菜」「追加エビ」のトッピング、「黒豚角煮」「上海焼売」「ザーサイ」「おかわりライス」「おかわり杏仁」、ドリンク類等。

今回は「担々麺」を注文。
「ライスがつきますが?」と聞かれたのでお願いしました。

しばらくしてお盆に載せられた担々麺が出てきたので、早速いただきます。

IMG_0049
「担々麺」960円

IMG_0052

スープは、ライトな動物系や野菜に海老を加えたスープに芝麻醤を合わせた感じのもの。

今まであまり感じなかった酸味が軽く効かせてあってスッキリさがあり、気のせいか辛味がアップし刺激が感じられ、ゴマのコクや海老感もしっかり楽しめ全体に底上げされたような印象で凄く美味しい♪

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IMG_0062麺は、平打ちの中細縮れでやや柔らかめな茹で加減。

適度な粉感とモチモチが楽しめる感じでスープをたっぷり吸いながら持ち上げてくれる感じで美味しい♪

トッピングは、有頭海老、挽き肉、キャベツ、もやし、細切りキクラゲ、白ネギ、パクチー。

有頭海老はオープンで焼き上げられたもの。
カリッとした食感と香ばしい風味を楽しむ事が出来、胴体部分は旨味たっぷりで美味しい♪

パクチーは食べられなくは無いけれど、やっぱり苦手だな(^^;)

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「ライス」

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「ライス」は、お茶碗に軽くよそられています。
これを残ったスープに投入して雑炊風にして食べると凄く美味しい♪

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「杏仁豆腐」「ジャスミンティー」

雑炊を食べ終えるか終えないかの絶妙なタイミングで、お口直しの「杏仁豆腐」と温かい「ジャスミンティー」を出してくれます。
口の中をスッキリとリセットさせてくれて、気分もほっこりして良い感じ♪


全体的な印象としては、食べに行く度にクオリティが上がっているような感じで、強すぎず程よい辛味酸味とコクを楽しめる海老感のある担々麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
88杯目

前回の訪問:
2019.9.16

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市今寺4-5-24

営業時間:
11:30〜14:00 17:30〜20:00
土日祝11:30〜15:30 17:30〜20:00
※スープ切れ終了

定休日:
火曜日
第2・4水曜日

電話:
0428-31-9633

駐車場:
少し離れた所に11台分
045

担々麺 杉山@青梅市4

IMG_6677訪問日:
2019.9.16

メニュー:
冷やし担々麺(\1050)

味:
担々

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から北上した今寺三丁目交差点近くにある担々麺専門店「杉山」。

9月16日12:35頃の到着で外待ち5人。

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IMG_6686IMG_6692
メニューは、「担々麺」「小担々麺」「冷やし担々麺」に「大辛特製辣油」「白葱」「香菜」「追加エビ」のトッピング、「黒豚角煮」「上海焼売」「ザーサイ」「おかわりライス」「おかわり杏仁」、ドリンク類等。

待っている間に注文を取りにきたので、今回は「冷やし担々麺」を注文。

回転は良いようで10分程で入店する事が出来、しばらくしてお盆に載せられた冷やし担々麺が出てきたので、早速いただきます。

IMG_6698
「冷やし担々麺」1050円

「冷やし担々麺」は、所謂冷やしつけ麺的なもので、以前は〆のミニライスが付いてきたんですが、今年からミニライスが無くなり代わりに麺量が40g増えたとの事。

IMG_6710

オレンジ色したつけ汁は、ライトな動物系や野菜に海老を加えたスープに芝麻醤を合わせた感じのもの。

通常の担々麺と比べるてかなり濃厚感がありゴマを主体としたコクと旨味に海老の風味が加わり、辛味もあるけれどキツさが無くまろやかで軽い酸味で後味がスッキリしたバランスの良い味わいで美味しい♪

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麺は、平打ちの中細縮れでしっかり水締めされたもの。

昔のやわやわ麺が嘘のように凄く強いコシが感じられ、麺もつけ汁も冷たいのでざるそばのような感覚でツルツル〜っと気持ち良く啜れる心地良さもあって美味しい♪

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トッピングは、茹で玉子半分、メンマ、ネギ、スダチ、刻み海苔。

茹で玉子は、8割方固まった半熟。
口の中で少しトロミを感じるような良い感じの半熟感でスッキリした味わい。

途中でスダチを麺に搾ると、柑橘系の爽やかな風味とスッキリした酸味が加わって良い感じ♪

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食べ終えるか終えないかの絶妙なタイミングで、サービスの杏仁豆腐とジャスミンティーを出してくれるので、スッキリとした後口で良いですね(^.^)


全体的な印象としては、濃厚感、辛味、酸味、それぞれを感じさせながらもやり過ぎ無いバランスの良い担々つけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
299杯目

前回の訪問:
2017.3.16

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市今寺4-5-24

営業時間:
11:30〜14:00 17:30〜20:00
土日祝11:30〜15:30 17:30〜20:00
※スープ切れ終了

定休日:
火曜日
第2・4水曜日

電話:
0428-31-9633

駐車場:
少し離れた所に11台分
045

担々麺 杉山@青梅市3

005訪問日:
2017.3.16

メニュー:
担々麺(\910)
大辛特製辣油(\60)

味:
担々

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から北上した今寺三丁目交差点近くにある担々麺専門店「杉山」。

3月16日19:55頃の入店で先客は14人。
いつも外待ちが居るランチタイム程では無いけれど、相変わらずの人気ですね!

013011
016メニューは、「担々麺」「小担々麺」に「大辛特製辣油」「白葱」、「黒豚角煮」「上海焼売」「ザーサイ」。

今回は「担々麺」と「大辛特製辣油」を注文。

「ライスお付けしますか?」と聞いてくれたので、お願いしました。

しばらくして受け皿に載せられ大きな丼に入った担々麺が出てきたので、早速いただきます。

029
「担々麺」910円

スープは、ライトな動物系や野菜に海老を加えたスープに芝麻醤を合わせた感じのもの。

サラッとした口当たりで濃厚って感じでは無いけれどゴマのコクや旨味がたっぷり詰まっていて、ほんわりした海老風味が感じられます。

以前よりゴマ感も塩気も上がった印象で、全体的な「味」が強くなった印象で、辛味はほんのり感じる程度なので食べやすい美味しさ♪

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麺は、平打ちの中細縮れでやや柔らかめな茹で加減。

昔のピロピロした印象が抜けないんだけど、それとは違い、適度な粉感とモチモチが楽しめる感じでスープを良い感じに持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、有頭海老、挽き肉、キャベツ、もやし、細切りキクラゲ、白ネギ、パクチー。

有頭海老はオープンで焼き上げられたもの。
身がたっぷり詰まっている訳では無いけれど、カリッとした食感と香ばしい風味を楽しむ事が出来ます。

何故か三つ葉と勘違いして口に入れてしまったパクチー(笑)
口いっぱいきパクチーの香りが広がってビックリしたけれど、意外とキツくなくて良かった(^_^;)

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「大辛特製辣油」60円

「大辛特製辣油」は小皿で提供してくれるので、自分の好みのタイミングで好みの量を入れる事が出来ます。

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殆ど辛味を感じない位の担々麺ですが、このラー油を加える事によって程よい辛味と香ばしさが出て良い感じに♪

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「ライス」

「ライス」は、お茶碗に軽くよそられています。
以前よりライスの量が多くなったような!?

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これを残ったスープに投入して雑炊風にして食べると凄く美味しい♪

お酢を入れるのもオススメみたいだったので、今回初めて試してみたんだけど、スッキリした感じになって結構良い感じ♪

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「杏仁豆腐」「ジャスミンティー」サービス

雑炊を食べ終えるか終えないかの絶妙なタイミングで、お口直しの「杏仁豆腐」と温かい「ジャスミンティー」を出してくれます。
ホッと一息的な感覚と口の中をスッキリさせてくれて良いですね(^_^)


全体的な印象としては、香ばしい海老の風味とゴマ感を楽しませてくれる担々麺で相変わらず美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2017年何杯目?:
95杯目

前回の訪問:
2015.4.5

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市今寺4-5-24

営業時間:
11:30〜14:00 17:30〜20:00
土日祝11:30〜15:30 17:30〜20:00
※スープ切れ終了

定休日:
火曜日
第2・4水曜日

電話:
0428-31-9633

駐車場:
少し離れた所に11台分
045
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5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

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データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

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2009秋
「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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