ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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昭島

ラーメン 大山家 昭島店@昭島市<限定・大山家ブラックver.T>3

IMG_0061_edited訪問日:
2021.9.16

メニュー:
大山家ブラックver.T(\950)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所にある家系ラーメン店「大山家」。

9月16日19:30頃の到着で先客は11人。
前の人が選ぶのに5分かかっていたので、入店は19:35頃。
仕方ないけれどちょっと長いよな(^^;)

店舗前に消毒用アルコールが用意されていて、カウンター席も一席ずつ空けた状態にしパーティションも立てられています。

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メニューは、「とき卵ラーメン」「ラーメン」「とき卵塩ラーメン」「塩ラーメン」「とき卵つけ麺」「つけ麺」「油そば」「とき卵油そば」「赤いとき卵ラーメン」「ミニラーメン」「ミニとき卵ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
限定で「大山家ブラックver.T」も提供されていました。

今回は、PayPay払いで期間限定の「大山家ブラックver.T」を注文。
10月31日まではPayPay払いで30%戻ってくるキャンペーンをしているので超お得です。
特に聞かれなかったけれど、こちらは好みの調整は無いのかな?

20分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「大山家ブラックver.T」950円

IMG_0073

焦げ茶色したスープは、豚骨等の濃厚な動物系白湯スープをベースにした醤油味で表面には真っ黒な香味油がかけられています。

昨年一昨年と提供された限定「黒いとき卵ラーメン」と同じビジュアルですが、今年のは「とき卵」が入っていないとの事。

「とき卵」が無いのでマイルドさが無くガツンとしたパンチがあるかと思ったけれど、思いのほか穏やかな印象…
と思いきや食べ進めるに連れ、徐々にそのパンチが顕れてきます。

大山家らしいドッシリした濃厚な豚骨感と黒胡椒焦がしネギ油や粗挽きの黒胡椒が合わさり、豚骨臭と黒胡椒の風味がぶつかりあってるのか融合しているのかわからないけれどインパクトのある風味がガツンと感じられ、ビリビリした刺激が次第に強くなってパンチのある味わいになって美味しい♪

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IMG_0077麺は、平打ち風の中太ストレート。

勝手に極太麺だと思っていたけれど、「とき卵」じゃないので麺も「家系」仕様のもので、ややハリを感じる食感があり、スープをたっぷり持ち上げてくれて美味しいんだけど、この麺ならば「柔らかめ」でお願いしたかったかも。

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、スライスオニオン、海苔。

チャーシューは、薄切りのバラ肉。
変わったのかな?いつもと比べるとかなり小さくて薄切りだけど、トロっ柔らかくて美味しい♪

スライスオニオンの存在が秀逸で、黒胡椒の辛味に対して清涼的な甘味を感じるような味わいで凄く美味しく、ホッと一息つける感じ♪


全体的な印象としては、黒胡椒と濃厚豚骨、二つの個性が合わさったガツンとしたパンチのある一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
389杯目

前回の訪問:
2021.9.4

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-7-6

営業時間:
11:00〜24:00
日11:00〜22:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
042-519-1620

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
大山家

003

支那ソバ 玉龍 (GYOKURYU)@昭島市<汁なし担々麺>5

IMG_0031訪問日:
2021.8.14

メニュー:
汁なし担々麺(\950)

味:
担々

コメント:
今日紹介するのは、拝島駅から昭島方面に向かったヨーカドーの裏手にある「玉龍」。

8月14日12:50頃の入店で先客は1人。 

券売機が設置され食券を出すと番号札が渡され、ラーメンが出来上がったら取りに受け取り口に取りに行くセミセルフスタイル。

券売機前には足で踏む消毒スプレーが用意され、カウンターにはパーティション、テーブルにはビニールカーテンがつけられています。
元々席間やテーブル間が広く取られたゆったりした空間なので、家族連れでも安心して利用する事が出来ます。

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IMG_0034IMG_0035

メニューは、「支那ソバ」「塩ソバ」「背油玉ねぎラーメン」「チャーシューメン」「ワンタン麺(肉・海老)」「ワンタンスープ(麺無し)」「担々麺(汁なしor汁あり)」「つけソバ」に各種トッピング、ご飯物、おつまみ、ドリンク類等。

今回は「担々麺」をチョイスし、食券を渡す際に「汁なしで」とお願いしました。
「大盛も無料ですけど、どうしますか?」と聞かれ、悩んだ末に「普通」でお願いしました。

程なくして担々麺が出来上がったので、受け取り口で受け取って席に着いて早速いただきます。

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「汁なし担々麺」950円

IMG_0042

「汁なし担々麺」には、箸休めのスープも付きます。

「麺がくっついちゃうので、すぐ混ぜて下さい」との事なので、よーーく混ぜ合わせてからいただきます。

タレは、芝麻醤をベースにラー油などを加えた感じのもの。
濃厚ながら甘味は抑えてあるのでしつこさが無く、ヒリヒリした辛味があり痺れ感はキツくないけれど花椒の風味は心地良く感じられる絶妙な麻辣感で、挽肉の旨味がたっぷり感じられて凄く美味しい♪

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麺は、中細で軽くウェーブがかかったもの。

しっかり茹でられていてモチモチした食感が楽しめ、濃厚なタレがたっぷり絡みついてきて凄く美味しい♪
量が少ない訳じゃ無いけれど、かなり病みつきになる味わいで「大盛」にしなかった事を激しく後悔(^^;)

トッピングは、挽肉、ザーサイ、メンマ、ネギなど。
すぐに混ぜ合わせたので、トッピング一つ一つを味わう感じでは無いけれど、それぞれが担々麺の「味」となっています。

スープは、「支那ソバ」のスープと同じ物で香味油も入っているので、単に箸休めと言う以上にその味わいをしっかり楽しむ事が出来て美味しい♪


全体的な印象としては、心地良い濃厚感と絶妙な麻辣感を楽しめる汁なし担々麺で凄く美味しかった♪
今度このメニューを頼む時は絶対に大盛にしよう!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
336杯目

前回の訪問:
2021.2.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市緑町4-1-27

営業時間:
11:30〜スープ切れ終了 〜21:00

定休日:
火曜日

電話:
042-500-5022

駐車場:
近くにコインパーキング有

ラーメン 大山家 昭島店@昭島市<とき卵油そば>4

IMG_0002訪問日:
2021.9.4

メニュー:
とき卵油そば(\900)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所にある家系ラーメン店「大山家」。

9月4日18:25頃の入店で先客は8人。
店舗前に消毒用アルコールが用意されていて、カウンター席も一席ずつ空けた状態にしパーティションも立てられています。

IMG_0004IMG_0005

メニューは、「とき卵ラーメン」「ラーメン」「とき卵塩ラーメン」「塩ラーメン」「とき卵つけ麺」「つけ麺」「油そば」「とき卵油そば」「赤いとき卵ラーメン」「ミニラーメン」「ミニとき卵ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。

今回は、PayPay払いで「とき卵油そば」を注文。
10月31日まではPayPay払いで30%戻ってくるキャンペーンをしているので超お得です。

「麺の硬さ」「油の量」「味の濃さ」など好みの調整ができ、注文の際に聞いてくれるので、全部「ふつう」で、またこのメニューは「スープ」か「ライス」が付けられので、「スープ」でお願いしました。

しばらくして油そばが出て来たので、早速いただきます。

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「とき卵油そば」900円

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予め和えられている感じですが、スープの無い「油そば」なので、よく混ぜ合わせてからいただきます。

少し甘味を感じるようなまろやかな醤油味で、「とき卵」が加わっていることによってネットリした濃厚さとまろみを兼ね備えた味に仕上がっていて、魚粉のガツンとした風味と味やラー油のピリッとした軽い辛味がバランス良く合わさっていて凄く美味しい♪

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麺は、山正食品の太ストレート。

適度な茹で加減でモッチモチな食感を楽しめ、タレの味がしっかり絡みついていて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、キャベツ、ネギ、魚粉。

チャーシューは、小さめにカットされたバラ肉が数枚。
柔らかくて旨味のしっかりしたもので、小さめにカットしてあるので、麺やトッピングと合わせて食べても美味しい♪

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茶濁したスープは、ラーメンに使っているのと同じ豚骨スープ。

豚骨臭と濃厚な豚骨の味を楽しめるもので、また骨感が上がったよう印象でゴリゴリした骨感のある味わいで、醤油ダレも軽く加えられていてメチャクチャ美味しい。

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最後は、少し麺を残した状態でスープをかけてラーメン風にしていただきました。

通常のメニューには無い魚介豚骨味…と言う程では無いけれど、魚粉が香る濃厚豚骨醤油ラーメンて感じの味わいになって凄く美味しい♪


全体的な印象としては、とき卵のまろみを感じる魚粉のアクセントがついた濃厚な油そばで凄く美味しかった♪
凄く美味しいんだけど、魚粉抜きだったらどんな感じだろう?今度は魚粉抜きでお願いしてみようかな?


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
369杯目

前回の訪問:
2021.7.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-7-6

営業時間:
11:00〜24:00
日11:00〜22:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
042-519-1620

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
大山家

003

ラーメン サカモト@昭島市 <中華そば>4

IMG_0002訪問日:
2021.7.17

メニュー:
中華そば(\750)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅と中神駅の中間辺りにある「サカモト」。

7月17日18:40頃の入店で先客は8人。
券売機の横には消毒用のアルコールが用意されていて、カウンターにはパーティションが立てられています。

IMG_0008IMG_0005
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メニューは、「博多ラーメン」「中華そば」「ニボトン」「つけ麺」「麻辣担担麺」「みそラーメン」「冷やしざる中華」「まぜそば」に、各種トッピング、「ギョーザ」「唐揚げ」、ご飯物、「餃子セット」「唐揚げセット」、ドリンク類など。

今回は、「中華そば」をチョイス。

しばらくして受け皿に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0011
「中華そば」750円

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透明感のある醤油色のスープは、鶏等の動物系をベースに魚介を合わせた感じのあっさり醤油味。

以前より煮干し感が強くなった印象と言うか、キツい感じじゃ無いけれど雑味が無くクッキリした煮干し感を楽しめるようになった印象で、それが動物系の旨味と良い感じに合わさり、ほんのり甘味を感じる厚みのある醤油ダレが程よく効いたバランスの良い味に仕上がっていて凄く美味しい♪

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麺は、中細の縮れで程よい茹で加減。

加水率低めかな?少しサックリした感じの食感でスープをたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔。

チャーシューは、大きめで厚みのある肩ロース。
ホロリとした解れるような柔らかさで肉の旨味と醤油タレの芳ばしさにも似た風味とが合わさって凄く美味しい♪

ネギがスープの風味とベストマッチで良いですね!


全体的な印象としては、豚骨が好きなのでここへ来ると濃厚系に行きたくなっちゃけれど、かなりクオリティ高い煮干し感を楽しめる中華そばで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
288杯目

前回の訪問:
2021.3.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市中神町1-23

営業時間:
11:00〜21:00

定休日:
木曜日

電話:
042-541-5004

駐車場:
12台

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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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