ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

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zatsu_ra@yahoo.co.jp

新所沢

自家製麺 逢坂製麺@埼玉県所沢市【2023新店】<背脂煮干しラーメン>3

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訪問日:
2023.11.10

メニュー:
背脂煮干しラーメン(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、新所沢駅から少しの所「所沢大勝軒」の近くの路地裏「山茂登」の跡地にオープンした「逢坂製麺」。

ここは、YouTubeチャンネル「おうち麺TV.」をやっている人気YouTuberの方によるリアル店舗として3月18日にオープンしたお店。
金土日のランチのみの営業というハードルの高いお店ですが、たまたまタイミングがあったので行ってみることに。

11月10日11:40頃の入店で先客は2人。

店内は、一文字カウンター6席のみのこぢんまりした空間で、BGMも無く静かな雰囲気。

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メニューは、「背脂煮干しラーメン」「雲呑背脂煮干しラーメン」「焼豚背脂煮干しラーメン」「焼豚雲呑背脂煮干しラーメン」「辛い葱麻婆麺(数量限定)」、「ライス」「チャーシューご飯」。

今回は、基本の「背脂煮干しラーメン」を注文。
会計は、先会計で現金のみとなっています。

ご主人は穏やかな雰囲気で丁寧な接客で良い感じ♪
恥ずかしながら「おうち麺TV.」は見たことが無いのですが、ファンの方にとってはかなり嬉しいのでは!?

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「背脂煮干しラーメン」850円

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スープは、文字通り煮干しなどの魚介系をベースにした醤油味で、表面には背脂がたっぷり浮かべられています。

キツさは無いけれどふわりとしっかり煮干しを感じられる程良い煮干し感で、背脂が思ったほど効果を発揮してないかな?って気もするけれどまろみもあり、醤油もバランス良く合わさっていて美味しい♪

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麺は、自家製の。平打ち麺中細縮れ。

硬めな茹で加減で乾麺のようなポキポキ食感のあるもので、ちょっと好みが分かれそうな感じで、個人的にはちょっと微妙な印象。

トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔。

チャーシューは注文毎に網で炙って提供する感じで、肩ロースとバラの2種類。

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肩ロースはその炙った芳ばしい風味が凄く良い感じで美味しい♪

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バラ肉は、柔らかいけれど割としっかりした食感があります。

刻み玉葱は不揃いな乱切りで辛味も無く、良いアクセントになっています。


全体的な印象としては、軽やかな煮干しと強すぎない背脂のコクと円みを楽しめる一杯で美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
550杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市緑町4-6-16

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
月〜木曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有り

YouTube:
おうち麺TV.

SNS:
おうち麺TV.

所沢大勝軒@埼玉県所沢市【初訪店】<中華そば(小)>3

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訪問日:
2023.11.10

メニュー:
中華そば(小)(\750)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、新所沢駅から少しの路地裏にある人気店「所沢大勝軒」。

ここは、「東池袋大勝軒」出身のご主人が2003年にオープンさせたお店。
「東池袋大勝軒」の創始者であり「つけ麺の生みの親」「ラーメンの神様」とも呼ばれた故・山岸一雄さんの味を色濃く受け継いでいるとの声もあり行列の出来る人気店で、以前から気になっていましたが今回が初訪問になります。

11月10日11:25頃の到着で店内待ち1人。

店内は、L字カウンター7席と背面壁側側に一文字カウンター4席のこぢんまりした空間。

入って正面に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「中華そば」「もりそば」「あつもり」に「担々」「しお」「みそ」、「ワンタン」「野菜」「メンマ」「味玉」「ゆで玉子」「生玉子」「ネギ」「刻みのり」「バター」のトッピング、「ビール」。

今回は、「中華そば(小)」をチョイス。

10分弱で席に着くことが出来、程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「中華そば(小)」750円

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茶濁したスープは、豚骨や鶏などの動物系をベースに魚介系を合わせた醤油味。

動物系は強くは無いけれどしっかりした下支えとなってコクを感じさせてくれて、主役は魚介と言わんばかりにとにかく魚介の出汁の味が濃く感じられるもので、ただそこにキツさは無く煮干しよりも節系の方が強く感じられるかな?って感じで、醤油の味わいのがその出汁感をより引き立てるような感じに効かせてあって美味しい♪

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麺は、自家製の太ストレート。

やや硬めな茹で加減で、個人的にはもう少し柔らかい方が好みだけど、その風味と味わいが存分に感じられるものでスープの持ち上げは然程でも無いけれどマッチングは良くて凄く美味しい♪
「小」でも150gと一般的なラーメンと同じか少し多いくらいのボリュームがあります。

トッピングは、チャーシュー、茹で玉子半分、メンマ、ネギ、海苔、ナルト。

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チャーシューは、小ぶりなモモ肉が2枚。
脂身は皆無に等しく硬めなんだけどパサ感は無くスッと歯が入る感じの食感でスープと合わせて食べると美味しい♪

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茹で玉子は、固茹でタイプで味つけされていない普通の茹で玉子。

ネギが太めで存在感があり、スープとマッチしています。 


全体的な印象としては、決して味が濃いわけでは無く魚介の出汁の濃さを楽しめるスープと風味豊かで存在感のある麺が合わさった一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
549杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市緑町4-5-4

電話:
04-2926-9707

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜19:30
土祝11:00〜15:00
※売り切れ次第終了

定休日:
日曜日
月曜日

駐車場:
7台
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中華そば 麺ノ花@埼玉県所沢市【2023新店】<特製中華そば(醤油・太麺)>4

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訪問日:
2023.11.10

メニュー:
特製中華そば(\1350)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、新所沢駅から程近い「所沢大勝軒」の近くにオープンした「麺ノ花」。

ここは、武蔵小金井の「麺ノ歌」と同じく郷家さんプロデュースのお店で8月8日にオープンしました。

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11月10日11:00オープンと共に入店。

店内は、一文字4席と2人掛けテーブル2卓のこぢんまりした空間。

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メニューは、「中華そば(醤油・塩)」「謹製つけ麺(醤油・塩)」に各「味玉」「雲呑」「特製」、各種トッピング。
口頭注文で会計は後会計で現金のみとなっています。

今回は、「特製中華そば(醤油)」を注文。
麺が「太麺」か「細麺」が選べ注文の際に聞いてくれるので「太麺」でお願いしました。

10分程してお盆にのせられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「特製中華そば(醤油・太麺)」1350円

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スープは、鶏などの動物系をベースにした清湯系の醤油味。

比内地鶏に北海道黒口浜の昆布を使用したスープに群馬の生揚げ醤油に埼玉の天然醸造醤油と愛知のたまり醤油をブレンドしたと言うカエシを合わせたものとの事で、丸鶏主体な感じの鶏の香りと味わいがぶわぁっと押し寄せる鶏感満載なものでその風味と旨味を存分に楽しめ、醤油もしっかりしながらもキツすぎずに出汁とあいまったふくよかな味わいを楽しめて凄く美味しい♪

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麺は、京都の「麺屋 棣鄂」特注の平打ち太麺で強い手揉み感があるもの。

プリプリモッチモチな食感を楽しめるもので味わいや風味も良く、スープとのマッチングもバッチリで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、ワンタン、味玉、青ネギ、別のカスメリティオイル。

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チャーシューは、低温調理された肩ロース。
しっとりとした柔らかな食感の中に肉の旨味が感じられて美味しい♪

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鶏チャーシューは、低温調理された鶏ムネ肉。
カスメリティの香りがふわっと広がる特徴的な味わいで美味しい♪

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ワンタンは、てるてる坊主型したもので餃子のようにしっかりした下味がついていて美味しい♪

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味玉は、8割方固まった半熟。
ネットリとゼリー状になった濃厚な黄身に鰹だしのような出汁の風味が感じられる甘味のある味が染み込んでいてメチャクチャ美味しい♪

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4/5程食べたところでカスメリティオイルを投入。
カレーに通ずるようなスパイシーなんだけど強すぎない軽めな風味が加わり、鶏の風味は上書きされるけど旨味が引き立てられる感じで美味しい♪
ただ、やっぱり個人的にはデフォルトの味の方が好きかな。


全体的な印象としては、比内地鶏の味わいや風味を存分に楽しめるスープに「麺屋棣鄂」のプリモチ平打ち麺が合わさった上質な一杯で、トッピング一つ一つのクオリティも高くて凄く美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
548杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市緑町1-17-11 パークヒルズ緑町1F

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜20:30

定休日:
不定休

駐車場:
近くにコインパーキング有

SNS:
中華そば 麺ノ花

味噌ラーメン専門店 日月堂 新所沢店@埼玉県所沢市【2022新店】<特味噌ラーメン>3

IMG_0107訪問日:
2022.8.27

メニュー:
特味噌ラーメン(\1050)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、新所沢駅から少し歩いた所にオープンした「日月堂」。

ここは、埼玉エリアを中心に店舗展開を拡げる「日月堂」の同名支店として8月17日にオープンしたお店で、屋号の「日月堂」とは『それほど早くは進めないけれど、日々ほんの少しずつでも、地域の皆様にご愛顧いただけるお店へと歩みを進めていきたい』との思いである「日進月歩」から文字を取ったとの事。

8月27日19:45頃の入店で先客は30人以上。

店内は、一文字カウンター10席に4人掛けテーブル9卓と2人掛けテーブル3卓の広々した空間で、コンクリート打ちっぱなし風の壁にジャズ流れるお洒落な雰囲気。

入ってすぐ正面に券売機が有り、券売機前に消毒用スプレーが用意されているので、消毒してから食券を買います。

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メニューは、「特味噌ラーメン」「味噌ラーメン」「赤ネギ味噌ラーメン」「味噌担々麺」に各種トッピング、ご飯物、おつまみ、ドリンク類など。

今回は、「特味噌ラーメン」をチョイス。
食券を渡す際に「背脂入れますな?」と聞かれたのでお願いしました。

15分ほどして受け皿にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます

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「特味噌ラーメン」1050円

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茶濁したスープは、豚骨などの動物系をベースにした味噌味。

普段はあまり気にならないけれど、これはかなりぬるい印象かな。
重すぎないまろやかな豚骨の濃厚さがあり、熟成させたというら自家製の味噌ダレは黒味噌のような芳醇な風味が楽しめ濃厚でまったり感もありつつ、まろやかになり過ぎずかと言ってシャープでもない絶妙なバランス感で、トロトロの背脂のこってり感やクルミラー油のピリピリ感やコクがアクセントとなっていて、更には肉味噌由来かな?ニンニクがガツンと効いてパンチもあって美味しい♪

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IMG_0136麺は、菅野製麺の中太で軽くウェーブがかかったもの。

柔らかめな茹で加減だけど、軽くモチモチ感のある食感で、スープの味をしっかり吸っている感じで美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、肉味噌、玉葱、コーン、もやし、ニラ、辛味噌。

チャーシューは、分厚くて大きなバラロール。
箸で持ち上げるのも不可能に近い位にトロトロに柔らかくて重さがあるもので、味付けも良くて凄く美味しい♪
これはチャーシュー食べないと勿体ないかも!?

味玉は、8割程度固まった半熟。
しっとりした黄身で味付けは強くないので、スープと絡めて食べると美味しい。

もやしや玉葱は少しクタッとした感じだけど、スープの味をしっかり吸っていて美味しい。

縁にちょこんと添えられた辛味噌を加えると味の変化が楽しめ、卓上の花山椒を加えると風味の変化も楽しめて、これが結構良い感じ♪


全体的な印象としては、オリジナリティのある味噌の味と風味を楽しめる濃厚な味噌ラーメンで美味しかった♪

激戦区の新所沢ですが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
386杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市北所沢町2219-1

電話:
050-8884-8128

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜23:00
※Lo各15分前

定休日:


駐車場:
17台

公式HP:
味噌ラーメン専門店 日月堂


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「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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