訪問日:
2026.2.22
メニュー:
特製中華そば 白(\1400)
味:
鶏白湯
コメント:
今日紹介するのは、秋川駅から程近い所、惜しまれながらも閉店してしまった｢太公望｣の跡地にオープンした｢浮世｣。
ここは、「麺や 優(閉店)」出身で新所沢の人気店｢こてつ｣のオープン時から昨年末までの18年間店長を勤めた方が2月13日にオープンさせたお店で、あきる野の名店｢香｣の姉妹店との事。
2月22日12:10頃の入店で先客は9人。
店内は、L字11席のみのこぢんまりした空間でレイアウト的には｢太公望｣の時とあまり変わらないけれど、壁の塗りや浮世絵が飾られていたりと雰囲気が結構変わっています。
入ってすぐ左側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、｢中華そば 白｣｢中華そば 黒｣に各｢味玉付｣｢特製｣、｢ごはん｣。
今回は、｢特製中華そば白｣をチョイス。
｢細麺｣か｢平打ち麺｣が選べるようで、食券を渡す際に聞いてくれたので、｢平打ち麺｣でお願いしました。
20分程してラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「特製中華そば 白｣1400円
白濁したスープは、鶏などの動物系をベースに貝出汁を合わせたと言う醤油味で、醤油は白醤油を使用しているとの事。
｢大山鶏と豚のスープを土台に、昆布・あさり・蛤の出汁を重ねた｣というもので、勝手に清湯系をイメージしていたんだけどちらかというと白湯に近い感じのもので、鶏の濃厚な味わいや風味を存分に楽しめます。
どっしりとした濃厚さではないけれど清湯と呼ぶにはかなり厚みがありキラキラした鶏油もたっぷり浮かべられていて心地よい風味やこってり感なども楽しめて鶏白湯と呼んで良い感じのもので、貝出汁のグッとした旨味と白醤油のまろみや甘味がバランス良く合わさっていて、しっかりした濃厚さを楽しめながらも後味がスッキリしたハイクオリティなスープで凄く美味しい♪
麺は、平打ちの太麺で軽くウェーブがかかったもの。
滑らかな口当たりと啜り心地でモチモチ感も程良く感じられるコシのある食感を楽しめ、スープとの馴染みも良くて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、味玉、ワンタン、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは、肩ロース2枚とバラロール1枚。
ローストされた肩ロースは、ムニッとした食感で肉の旨味がギュッと凝縮されたジューシーな旨味が感じられて凄く美味しい♪
バラロールは、ホロホロトロトロとした柔らかさで香ばしい風味と肉の旨味をたっぷり感じられてこちらも凄く美味しい♪
ワンタンは、割と大きめなものが2個。
しっかりした食感の皮に餃子を思わすような下味のしっかりした肉餡が詰まっていて凄く美味しい♪
味玉は、8割方固まった半熟。
色付きは淡いけれど、白醤油かな？ やわらかでほんのり甘味を感じるような味わいが感じられるものです凄く美味しい♪
濃い色付きでサックリとした太めのメンマも美味しく、笹切りのネギはやや風味が強めでアクセントになっています。
全体的な印象としては、清湯では無くかと言って濃厚白湯でもなく、白湯の濃密な味わいを楽しめつつ清湯のようなスッキリさも残したような絶妙な味わいの鶏感を楽しめるまったりした旨味たっぷりな一杯で凄く美味しかった♪
麺が｢細麺｣と｢平打ち麺｣の2種類から選べ、味も｢白｣と｢黒｣の2種類あるので、ちょっと組み合わせを変えつつ色々楽しんでいきたいですね！
これから頑張ってください！
ご馳走様でした♪
2026年何杯目？:
74杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都あきる野市秋川1-2-6 エスポワール秋川 1F
営業時間:
11:00〜14:30 18:00〜20:00
日11:00〜14:30
定休日:
月曜日
駐車場:
店舗前に1台
向かいにコインパーキング有
Instagram:
麺処 浮世
