訪問日:2019.10.26
メニュー:
戦慄の鯛のカルパッチョ×生雲丹ダレまぜそば(\990)
Mの和え玉(\300)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「丸孫商店」。
10月26日19:35頃の入店で先客は4人。
メニューは、「魚貝煮干し中華そば」「魚貝豚つけ麺スパイシー」「つけ麺」「油そば」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。
毎週水曜日と土曜日と日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供していて、この日は｢戦慄の鯛のカルパッチョ×生雲丹ダレまぜそば｣｢Mの和え玉｣が提供されていました。
今回は、限定の「鯛のカルパッチョ×生雲丹ダレまぜそば」を示す｢限定(部活)｣と｢Mの和え玉｣をチョイス。
しばらくしてまぜそばが出てきたので、早速いただきます。
「戦慄の鯛のカルパッチョ×生雲丹ダレまぜそば」990円
まぜそばなので、よ〜く混ぜ合わせてからいただきます。
ベースとなるタレは、文字通り生雲丹を使用したと言う醤油味。
ちょっと醤油感が強めかな？って印象だけど、その奥にある雲丹の濃厚な旨味を持った味わいが感じられて、ネーミングから想像する味の期待を裏切らないもので凄く美味しい♪
麺は、村上朝日製麺の細ストレート。低加水タイプを硬めに茹でているので、パツンとしたハリとザクザクした歯切れの良さがあって咀嚼が心地良く、濃厚なタレがこれでもかってくらいにたっぷり絡みついてきて美味しい♪
ただ、ホントによく混ぜないと味にムラが出来ちゃうかも？
トッピングは、チャーシュー、鯛のカルパッチョ、生雲丹、山クラゲ、バジル、刻み海苔。
鯛と生雲丹は最後に残しておきたい気持ちもありながら、ぐちゃぐちゃになるのが嫌でまぜまぜする前に食べちゃいました♪
臭みは皆無で旨味たっぷりな雲丹とスッキリしながらも脂ののった真鯛どちらも凄く美味しい♪
チャーシューは、低温調理された肩ロースで極薄なもの。
肉の旨味を楽しめる安定した味わいで美味しい♪
カルパッチョだから合わせたのかな？バジルの強い風味は何となく浮いて感じるかな。
まぜそばとして麺を半分程食べたところで、スープ割をお願いしました。
スープ割りは日替わりで、この日は｢天然真鯛のスープ｣との事。
スープを加えると、まぜそばからラーメンへと変わります！
スープ割りじゃなくてラーメンにしないと勿体無いんじゃないって位の美味しさ！
クセが無くそれでいて芳醇な鯛の風味と味がギュッと詰まっていてクリアな味わい♪
まぜそばのタレや油と混ざり合って乳化するとまったりとした濃厚な鯛白湯スープになってメチャクチャ美味しい♪
まぜそばでも美味しかったけれど、スープ割りしてからの美味しさがヤバイですね！
「Mの和え玉」300円
｢Mの和え玉｣は、所謂油そば的なもの。
香ばしい海老の風味と味わいがたっぷり詰まった甘味のある醤油ダレが合わさったマルソンらしい味わいで、低加水の細麺の粉感も楽しめて美味しい♪トッピングは、むき海老、刻み玉葱、カレー粉、ベビーリーフ。
プリっとした海老や甘味たっぷりの玉葱で和え玉とのマッチングが良く、カレー粉を混ぜればカレー味に変化するけれど海老の香ばしい風味もしっかり活きていて美味しい♪
全体的な印象としては、雲丹まぜそばとしても美味しかったけれど、それ以上に真鯛のスープが加わってからのラーメンがメチャクチャ美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2019年何杯目？:
350杯目
前回の訪問:
2019.9.14
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F
営業時間:
11:00〜15:00
水土11:00〜15:00 17:00〜21:00
定休日:
無
電話:
0428-84-0474
駐車場:
店舗並びに5台分
Twitter:
マルソン
