ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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↓メールはこちら↓
zatsu_ra@yahoo.co.jp

大山家

ラーメン 大山家 昭島店@昭島市<限定・大山家ブラックver.T>3

IMG_0061_edited訪問日:
2021.9.16

メニュー:
大山家ブラックver.T(\950)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所にある家系ラーメン店「大山家」。

9月16日19:30頃の到着で先客は11人。
前の人が選ぶのに5分かかっていたので、入店は19:35頃。
仕方ないけれどちょっと長いよな(^^;)

店舗前に消毒用アルコールが用意されていて、カウンター席も一席ずつ空けた状態にしパーティションも立てられています。

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IMG_0067
メニューは、「とき卵ラーメン」「ラーメン」「とき卵塩ラーメン」「塩ラーメン」「とき卵つけ麺」「つけ麺」「油そば」「とき卵油そば」「赤いとき卵ラーメン」「ミニラーメン」「ミニとき卵ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
限定で「大山家ブラックver.T」も提供されていました。

今回は、PayPay払いで期間限定の「大山家ブラックver.T」を注文。
10月31日まではPayPay払いで30%戻ってくるキャンペーンをしているので超お得です。
特に聞かれなかったけれど、こちらは好みの調整は無いのかな?

20分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0068
「大山家ブラックver.T」950円

IMG_0073

焦げ茶色したスープは、豚骨等の濃厚な動物系白湯スープをベースにした醤油味で表面には真っ黒な香味油がかけられています。

昨年一昨年と提供された限定「黒いとき卵ラーメン」と同じビジュアルですが、今年のは「とき卵」が入っていないとの事。

「とき卵」が無いのでマイルドさが無くガツンとしたパンチがあるかと思ったけれど、思いのほか穏やかな印象…
と思いきや食べ進めるに連れ、徐々にそのパンチが顕れてきます。

大山家らしいドッシリした濃厚な豚骨感と黒胡椒焦がしネギ油や粗挽きの黒胡椒が合わさり、豚骨臭と黒胡椒の風味がぶつかりあってるのか融合しているのかわからないけれどインパクトのある風味がガツンと感じられ、ビリビリした刺激が次第に強くなってパンチのある味わいになって美味しい♪

IMG_0081IMG_0076
IMG_0077麺は、平打ち風の中太ストレート。

勝手に極太麺だと思っていたけれど、「とき卵」じゃないので麺も「家系」仕様のもので、ややハリを感じる食感があり、スープをたっぷり持ち上げてくれて美味しいんだけど、この麺ならば「柔らかめ」でお願いしたかったかも。

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、スライスオニオン、海苔。

チャーシューは、薄切りのバラ肉。
変わったのかな?いつもと比べるとかなり小さくて薄切りだけど、トロっ柔らかくて美味しい♪

スライスオニオンの存在が秀逸で、黒胡椒の辛味に対して清涼的な甘味を感じるような味わいで凄く美味しく、ホッと一息つける感じ♪


全体的な印象としては、黒胡椒と濃厚豚骨、二つの個性が合わさったガツンとしたパンチのある一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
389杯目

前回の訪問:
2021.9.4

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-7-6

営業時間:
11:00〜24:00
日11:00〜22:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
042-519-1620

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
大山家

003

ラーメン 大山家 昭島店@昭島市<とき卵油そば>4

IMG_0002訪問日:
2021.9.4

メニュー:
とき卵油そば(\900)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所にある家系ラーメン店「大山家」。

9月4日18:25頃の入店で先客は8人。
店舗前に消毒用アルコールが用意されていて、カウンター席も一席ずつ空けた状態にしパーティションも立てられています。

IMG_0004IMG_0005

メニューは、「とき卵ラーメン」「ラーメン」「とき卵塩ラーメン」「塩ラーメン」「とき卵つけ麺」「つけ麺」「油そば」「とき卵油そば」「赤いとき卵ラーメン」「ミニラーメン」「ミニとき卵ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。

今回は、PayPay払いで「とき卵油そば」を注文。
10月31日まではPayPay払いで30%戻ってくるキャンペーンをしているので超お得です。

「麺の硬さ」「油の量」「味の濃さ」など好みの調整ができ、注文の際に聞いてくれるので、全部「ふつう」で、またこのメニューは「スープ」か「ライス」が付けられので、「スープ」でお願いしました。

しばらくして油そばが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0007
「とき卵油そば」900円

IMG_0019

IMG_0011

予め和えられている感じですが、スープの無い「油そば」なので、よく混ぜ合わせてからいただきます。

少し甘味を感じるようなまろやかな醤油味で、「とき卵」が加わっていることによってネットリした濃厚さとまろみを兼ね備えた味に仕上がっていて、魚粉のガツンとした風味と味やラー油のピリッとした軽い辛味がバランス良く合わさっていて凄く美味しい♪

IMG_0023IMG_0016
麺は、山正食品の太ストレート。

適度な茹で加減でモッチモチな食感を楽しめ、タレの味がしっかり絡みついていて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、キャベツ、ネギ、魚粉。

チャーシューは、小さめにカットされたバラ肉が数枚。
柔らかくて旨味のしっかりしたもので、小さめにカットしてあるので、麺やトッピングと合わせて食べても美味しい♪

IMG_0010

茶濁したスープは、ラーメンに使っているのと同じ豚骨スープ。

豚骨臭と濃厚な豚骨の味を楽しめるもので、また骨感が上がったよう印象でゴリゴリした骨感のある味わいで、醤油ダレも軽く加えられていてメチャクチャ美味しい。

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最後は、少し麺を残した状態でスープをかけてラーメン風にしていただきました。

通常のメニューには無い魚介豚骨味…と言う程では無いけれど、魚粉が香る濃厚豚骨醤油ラーメンて感じの味わいになって凄く美味しい♪


全体的な印象としては、とき卵のまろみを感じる魚粉のアクセントがついた濃厚な油そばで凄く美味しかった♪
凄く美味しいんだけど、魚粉抜きだったらどんな感じだろう?今度は魚粉抜きでお願いしてみようかな?


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
369杯目

前回の訪問:
2021.7.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-7-6

営業時間:
11:00〜24:00
日11:00〜22:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
042-519-1620

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
大山家

003

ラーメン 大山家@自宅【お取り寄せ】<豚骨醤油ラーメン>4

d82063de実食日:
2021.7.18

メニュー:
豚骨醤油ラーメン(\1080)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、「menjoy」による「大山家」のお取り寄せラーメン。

今回お取り寄せしたメニューは、「豚骨醤油ラーメン」。

IMG_0001

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

IMG_0004
「豚骨醤油ラーメン」1080円

スープは、豚骨等の濃厚な動物系白湯スープをベースにした醤油味。

お店で食べるのと遜色ない位のもので、軽い豚骨臭を感じさせドッシリとした超濃厚な豚骨感を楽しませてくれるもので、鶏の円み優しい甘味を感じる醤油ダレと良い感じに合わさって凄く美味しい♪

IMG_0015IMG_0012

麺は、平打ちの中太ストレート。

適度な茹で加減でモチモチした食感が楽しめ、スープとの相性もバッチリで美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔。

チャーシューは、長さのあるバラ肉。
お店と同じホエー豚を使用していて、トロトロに柔らかく甘味と旨味がたっぷり感じられる脂身が堪らない感じで凄く美味しい♪

ほうれん草や海苔も付いているのが嬉しい♪


全体的な印象としては、ホントにお店と変わらない感じの風味と濃厚感を楽しめる豚骨醤油ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
293杯目

前回の訪問:
2021.7.3(昭島店)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵野市境南町5-3-16

営業時間:
11:00〜24:00
日11:00〜22:00

定休日:


電話:
0422-32-5537

IMG_1462駐車場:
7台

公式HP:
大山家




ラーメン 大山家@自宅【お取り寄せ】<赤玉豚骨ラーメン>4

d82063de実食日:
2021.6.28

メニュー:
赤玉豚骨ラーメン(\1188)

味:
辛豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、「menjoy」による「大山家」のお取り寄せラーメン。

今回お取り寄せしたメニューは、「赤玉豚骨ラーメン」。

IMG_0001

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

IMG_0010
「赤玉豚骨ラーメン」1188円

真っ赤なスープは、豚骨等の濃厚な動物系白湯スープをベースにした醤油味で、表面には特製のラー油と粗挽きの唐辛子がたっぷりかけられています。

どっしりとした濃厚な豚骨スープの旨味にラー油と唐辛子の辛味が加わったインパクトのあるものだけど、見た目ほど激辛では無く辛さよりもその風味や旨味を楽しむような感じで奥にはほんのり甘味も感じられます。
お店で食べるのと大きく違うのが「溶き卵」の存在。
お店のは「溶き卵」と言う言葉から連想するのとはちょっと違ったタイプですが、これに関しては正に「溶き卵」と言った感じで酸辣湯風にふわふわした溶き卵感を楽しめ、スープとも調和してこれはこれで面白くて凄く美味しい♪

IMG_0022IMG_0006
IMG_0020麺は、極太でウェーブがかかったもの。
もう少し長く茹でた方が良かったかな?って感じではあるけれど、特有の強い弾力が楽しめるもので濃厚なスープをしっかり受け止める力強さのある麺で凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、唐辛子、海苔、追加の味玉。

チャーシューは、長さのあるバラ肉。
トロッと柔らかく煮込まれていて肉の持つ甘味と旨味をしっかり楽しめるもので凄く美味しい♪

ほうれん草や海苔も付いているのが嬉しいですね♪


全体的な印象としては、お店で食べるのと遜色無い感じの濃厚感や辛味をたのしめつつも、お店とは少し違ったアプローチの濃厚な辛旨豚骨醤油ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
266杯目

前回の訪問:
2021.7.3(昭島店)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵野市境南町5-3-16

営業時間:
11:00〜24:00
日11:00〜22:00

定休日:


電話:
0422-32-5537

IMG_1462駐車場:
7台

公式HP:
大山家




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データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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