訪問日:
2025.9.11
メニュー:
ワンタン麺(\1100)
生玉子(\100)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、武蔵増戸駅から所にある永福町系の「大勝軒」。
9月11日12:40頃の入店で先客は5人。
経営が代わってから2年ぶり2度目の訪問だけど、昔のような行列は無くなってしまったようですね。
メニューは、「中華麺」「ワンタン」「ワンタン麺」「チャーシュー麺」「チャーシューワンタン」「チャーシューワンタン麺」に「メンマ」｢半メンマ｣｢ネギ｣「玉子(ゆで･生)」のトッピング。
今回は、「ワンタン麺」｢生玉子｣を注文。
しばらくしてステンレスのトレーに載せられ、洗面器のような大きな丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「ワンタン麺」1100円｢生玉子｣100円
透明感を残したスープは、豚骨などの動物系清湯をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた醤油味。
表面に浮かべられたカメリアラードが層を成す程にたっぷりなので蓋の役割となって最後まで超熱々の状態を保ってくれているので火傷に注意ですね。
そのラードが濃厚なコクと旨味にこってり感を加味してくれて、他の永福町系大勝軒と比べると煮干し感はやや穏やかかな？っていう感じはするものの、それでもしっかりした煮干し感があり、｢保谷大勝軒｣に近いような節系がやや強めに主張してるような感じでスッキリした和風な味わいに仕上がっていて、ラードの効果か旨味がかなり強く感じられて美味しい♪
麺は、草村商店の中細縮れ。
しっかり茹でられていて｢永福町系大勝軒｣らしい柔らかめな食感を楽しむことができ、そのムニムニ食感の中にある風味と仄かな甘味のような味わい深さが感じられ、魚介スープとマッチして凄く美味しい♪
麺量もたっぷりで食べ応えも抜群！
トッピングは、チャーシュー、ワンタン、茹で玉子、メンマ、ワカメ、ネギ、ナルト、別皿の生玉子。
チャーシューは、やや小ぶりなモモ肉。
ミッシリした感じの歯切れが良い食感で、脂身もついているので旨味がしっかり感じられ、味付けも良くて美味しい♪
メンマは細切りでコリコリした食感を楽しめ、ネギの風味も良い感じ♪
ワンタンはツルっとした滑らかな皮に肉餡が少しだけ入っていて、大勝軒の魚介スープとのマッチングは抜群で間違いない美味しさ!
茹で玉子は、味付けのされていない固茹でタイプ。
ワカメは、結構しっかりした食感で変にスープに影響を及ばさずに増戸大勝軒らしさを出してくれていて良い感じ♪
一片だけだと思うけど柚子皮が入ってるのも嬉しい♪
ここは、季節問わずに入る感じですかね!?
追加の生卵は別皿で提供されます。
溶いた後に卓上のラー油を入れ、これに麺を浸けて｢つけ麺風｣に食べたりワンタンを潜らせて食べたりすると凄く美味しい♪
この食べ方が個人的に本当に大好き♪
全体的な印象としては、煮干し感は少し穏やかな印象ではあったものの、その分節系の風味や甘味が強めに主張した感じで、魚介の風味と味わいを存分に楽しめるボリュームたっぷりな一杯で美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2025年何杯目？:
309杯目
前回の訪問:
2023.10.13
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都あきる野市伊奈891-9
営業時間:
11:00〜20:00
火11:00〜15:00
定休日:
水曜日
電話:
042-596-5058
駐車場:
店舗裏に10台
