ZATSUのラーメン : 塩ラーメン Powered by ライブドアブログ

ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
５段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

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塩ラーメン

2025年11月10日19:16

深夜ラーメン食堂鶏豚 -TORITON-＠福生市<塩バターチャーシュー>

カテゴリ: 塩; 福生市

訪問日:
2025.9.12

メニュー:
塩バターチャーシュー(\1200)

味:
塩

コメント:
今日紹介するのは、福生駅東口から少しの所にある「鶏豚」。

9月12日22:20頃の入店で先客は5人。

メニューは、鶏白湯スープの｢キムチラーメン｣「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「つけ麺」、豚骨スープの「豚骨醤油ラーメン」「味噌ラーメン」「龍火麺」等に各種トッピング、ご飯物、炒め物、一品料理、ドリンク類等。

今回は、｢塩バターチャーシュー｣を注文。
会計は後払いでPayPayでの支払いも可能となっています。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

「塩バターチャーシュー｣1200円

スープは、鶏白湯をベースにした塩味。

鶏白湯と謳ってはいるけれど、一般的な鶏白湯のようなポッテリ濃厚なタイプでは無く、比較的サラッとしたタイプで濃厚って程では無いけれど鶏のコクと旨味はしっり感じられるもので美味しい♪

麺は、加水率高めの中細ストレート。

ツルツル～っと気持ちよく啜れる心地良さがあり、スープの持ち上げもバッチリで美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、バター、メンマ、ネギ、海苔。

チャーシューは、厚みと長さのあるバラ肉が4枚り
皮付きタイプでトロットロに柔らかく煮込まれていて箸で持つとその重さと柔らかさで崩れる程で、旨味たっぷりで味付けも良くて凄く美味しい♪

バターが溶け出すと、その風味にコクや旨味がスープに移っていてスープの厚みがアップして凄く良い感じ♪

全体的な印象としては、程よい鶏感を楽しめるコクと旨味のしっかりした味わいを楽しめる塩ラーメンで相変わらず凄く美味しかった♪

ご馳走様でした♪

2025年何杯目？:
312杯目

前回の訪問:
2025.8.4

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市福生891

営業時間:
20:00～翌5:00頃

定休日:
日曜日

電話:
042-551-9411

駐車場:
近くにコインパーキング有

Instagram:
ラーメン鶏豚

タグ：: #福生; #鶏豚; #深夜ラーメン食堂; #深夜ラーメン食堂鶏豚; #塩バターチャーシュー; #塩ラーメン

zatsu_ke

2025年06月28日18:03

伝説のチャーハン専門店炎 -HOMURA-@福生市【初訪店】<黄金自家製チャーシュー炒飯＋塩ラーメン>

カテゴリ: 塩; 福生市

訪問日:
2025.6.5

メニュー:
黄金自家製チャーシュー炒飯(\1190)
塩ラーメン(\990)

味:
塩

コメント:
今日紹介するのは、福生駅東口から少しの所にあるチャーハン専門店｢炎(ほむら)｣。

ここは、チャーハンをメインにした中華居酒屋的なお店として2021年5月4日にオープンしたお店。

以前から気になっていたけれど、コード決済のキャンペーンが行われていたので、その機会に行ってみました。

6月5日21:50頃の入店で先客は3人。

店内は、一文字カウンター4席に4～3人掛けテーブル3卓と2人掛け3卓のゆったりした空間。
簡素ながら木目調のカウンターに白い壁で明るく開放感のある雰囲気。
居酒屋でもあるらしいけれど、ひらけた明るい雰囲気なので殺伐した感じが無く、食事だけでも全然大丈夫そう。

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メニューは、多種のチャーハンに一品料理やセットメニュー。
麺類は、｢醤油ラーメン｣｢塩ラーメン｣｢四川麻婆メン｣｢担々麺｣｢汁なし担々麺｣｢魚介まぜそば｣。

今回は、看板メニューの、｢黄金自家製チャーシュー炒飯｣と｢塩ラーメン｣を注文。
会計は、後会計で各種キャッシュレスに対応しています。

待っていると、炒めてるガコガコした音に加えてゴーゴーと凄い音が鳴り響いていてちょっとビックリ(笑)
｢ドラゴン｣と言うターボバーナーを搭載した中華コンロを使用していて、このコンロの火が店名の｢炎｣の由来になっているとの事。

先に炒飯が出てきたので、早速いただきます。

「黄金自家製チャーシュー炒飯｣1190円

｢黄金｣とはよく言ったもので、ホントキラキラした感じに輝く黄色をしていて、青森産の高級卵「濃いしもきた」を使用したと言う卵たっぷりなもので卵感が強く感じられ、パラッというより少しポソっとした感じでしっとりな印象で塩味が強めに効いています。チャーシュー由来かな？八角の風味がアクセントになっていて、一般的な炒飯とはちょっと違った風味が楽しめます。

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途中で卵黄溶かすと全体が円やかになり、且つ濃厚感も加わって美味しい♪

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

「塩ラーメン｣990円

透明感のあるスープは、鶏などの動物清湯系をベースにしたあっさり塩味。

飲み客がターゲットだからなのかな？かなり塩味が強く効いてしょっぱく感じるほどで、胡椒も強く効いてヒリヒリする刺激があり、あっさりなんだけどインパクトを感じる味わいで面白い。

麺は、中細の縮れで程よい茹で加減。

少しプリッとした食感でスープの持ち上げも上々で良い感じ。

トッピングは、鶏チャーシュー、茹で玉子半分、白髪ネギ、メンマ、海苔。

鶏チャーシューは、小ぶりなものが3枚。
低温調理されたものっぽいけれど、今まで食べてきた低温調理の鶏チャーシューとは全く違った印象のもので、かなり硬い食感で不思議な感覚。

茹で玉子は、シンプルなもので9割方固まった半熟。
限りなく固茹でに近いけれど黄身はほんのりしっとりしていて、塩気の強いスープに対してホッと一息つける感じで美味しい♪

全体的な印象としては、しょっぱさと胡椒の辛味でラーメンに関しては正直微妙な印象ではあったけれど、卵たっぷりな炒飯は美味しかった♪

ご馳走様でした。

2025年何杯目？:
196杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市大字福生780-1 江川店舗 1F

営業時間:
月日11:00～24:00
火水11:00～21:30
木金土祝11:00～翌2:00
※Lo.各30分前

定休日:
無

電話:
042-513-3099

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
伝説のチャーハン専門店炎 -HOMURA-

タグ：: #福生; #伝説のチャーハン専門店; #炎; #ほむら; #HOMURA; #黄金自家製チャーシュー炒飯; #塩ラーメン

zatsu_ke

2025年03月12日17:25

ラーメン大山家昭島店＠昭島市<塩ラーメン＋ヘタめし>

カテゴリ: 家系; 昭島市

訪問日:
2025.3.8

メニュー:
塩ラーメン(\950)
ヘタめし(\450)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所にある家系ラーメン店「大山家」。

新しい限定が販売開始されたとの事で、それ目当てに行ってきました。
実は販売開始初日にも向かったのですが、途中で｢売り切れ｣のポストを見たので後日にしようと今回リベンジ的な感じ。
お店の前に着いてみると限定のポップが無いのでSNSで確認してみると数分前に｢売り切れ｣のポストが(￣□￣;)!!
でも、せっかくここまで来たので他のを食べていく事に。

3月8日18:55頃の入店で先客は6人。

メニューは、「とき卵ラーメン」「ラーメン」「とき卵塩ラーメン」「塩ラーメン」「とき卵つけ麺」「つけ麺」「油そば」「とき卵油そば」「赤いとき卵ラーメン」「ミニラーメン」「ミニとき卵ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
現金の他に各種キャッシュレス決済に対応しています。

今回は売り切れてしまいましたが、1日20食程度の数量限定で｢豚骨燕三条｣も提供されています。、

今回は｢塩ラーメン｣と｢ヘタめし｣をチョイス。
｢麺の硬さ｣｢味の濃さ｣｢油の量｣等好みの調整が出来るので、今回は｢麺柔らかめ｣「油多め」で、また麺を｢極太麺｣でお願いしました。
｢ヘタめし｣は、大中小から選べ食券を渡す際に聞いてくれるので｢中｣でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

「塩ラーメン｣950円

茶濁したスープは、豚骨などの動物系をベースにした塩味。

ドッシリとした濃厚さで骨感や豚骨臭も程よく感じられつつもまったりしたまろやかさもあり、塩だからかな？鶏油の印象がちょっといつもと違った感じで存在感が大きくこってり感も強い印象。
ただ、塩だと醤油よりも味わいがスッキリしているので重い感じが無く、飽きの来ない濃厚感で甘味と旨味を楽しめて凄く美味しい♪

麺は、山正食品の極太ストレート。

注文通り｢柔らかめ｣な茹で加減で、ツルツルと滑らかな啜り心地とモッチモチな食感が楽しめて、スープも適度に持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔。

チャーシューは、長さのあるバラ肉。
トロッと柔らかく煮込まれていて味もしっかりしていて美味しい♪

「ヘタめし｣450円

｢ヘタめし｣は、ホカホカご飯の上に小さくカットされこんがりと焼かれたチャーシューがたっぷりのせられたもの。

焼き上げられた分、通常のチャーシューと比べてやや硬めな食感になっているけれど芳ばしい風味が楽しめて美味しい♪

スープをたっぷり吸わせた海苔で巻いて食べたり、ほうれん草や卓上の豆板醤をのせて海苔で巻いて食べても間違いない美味しさ♪

全体的な印象としては、超濃厚でこってりしながらも意外と重過ぎないバランスで甘味と旨味を感じる豚骨スープにモチモチの極太麺が合わさった一杯で凄く美味しかった♪

ご馳走様でした♪

2025年何杯目？:
93杯目

前回の訪問:
2025.1.30

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-7-6

営業時間:
11:00～23:00
日11:00～22:00
月17:30～23:00

定休日:
無

電話:
042-519-1620

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
大山家

タグ：: #昭島; #大山家; #塩ラーメン; #家系; #ヘタめし

zatsu_ke

2024年11月24日17:29

天下一品立川店＠立川市 <塩ラーメン>

カテゴリ: 天下一品; ┣ 立川市

訪問日:
2024.11.14

メニュー:
塩ラーメン(\990)

味:
塩

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少しの所にある「天下一品」。

11月14日21:40頃の入店で先客は2人。

メニューは、「こってりラーメン」「あっさりラーメン」「屋台の味」｢味噌ラーメン｣｢こってりMAX｣に、｢赤ん粉｣「ネギ」「キムチ」「メンマ」「チャーシュー」「のり」「ワカメ」「コーン」「納豆」｢ニラにんにく｣等のトッピング、「ギョーザ」「こってり唐揚げ」「チャーハン」等に、ドリンク類、定食類等。
新しく｢塩ラーメン｣も加わりました。

今回は、新メニューの「塩ラーメン｣を注文。
会計は後会計でセルフ会計に変わり現金のみとなりました。

ほどなくして受け皿にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

｢塩ラーメン」990円

ほのかに濁りのあるスープは、鶏などの動物系をベースに鯛などの魚介系を合わせた感じのあっさり塩味。

鯛の風味と味わいがふわりと広がるけれど然程長くは続かず、鶏ベースな感じの程よいコクを持った出汁感に塩角のないやわらかな味わいで優しい甘味と旨味が感じられて美味しい♪

麺は、角張った中細ストレート。

他のレギュラーと同じ多加水タイプで固めに茹でられプリッとした食感があり、あっさりスープに合わせると風味が少しチープに感じるかな？

トッピングは、チャーシュー、ワンタン、青ネギ。

チャーシューは、モモ肉かな？
しっとりしたやや硬めな食感ですっきりめな味わい。

ワンタンは、グローブ型したものが3個。
下味がしっかりついていて旨味たっぷりな肉餡の詰まったネッチリした食感のもので美味しい♪

全体的な印象としては、麺が微妙な印象ではあったけれど鯛がフワリと香るバランスの良い塩ラーメンで美味しかった♪
個人的に天一でこの塩ラーメンを食べることはもう無さそうだけど、友達や家族と来たときにこういうメニューのバリエーションがあると良いですね！

ご馳走様でした♪

2024年何杯目？:
536杯目

前回の訪問:
2024.8.17

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市錦町１-４-２４

営業時間:
11:00～23:00
日祝11:00～22:00
※Lo.15分前

定休日:
不定休

電話:
042-527-5511

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
天下一品