ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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多摩地区のラーメン屋さん テイクアウト実施店

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塩ラーメン

京都ラーメン 森井 -MORRY- 分倍河原店@府中市【2021新店】<塩ラーメン>3

IMG_0114訪問日:
2021.11.25

メニュー:
塩ラーメン(\750)

味:


コメント:
今日紹介するのは、分倍河原駅から程近い所にオープンした「MORRY-森井-」。

ここは、稲田堤に本店を置きぞ1年強の間に破竹の勢いで店舗数を増やしている「MORRY-森井-」の支店として11月18日にオープンしたお店。

11月25日21:00頃の到着で店内満席。
食券を買ってから外で待つよう促されたので、それに従って。

店内は、L字カウンター7席に4人掛けテーブル1卓のこぢんまりした空間で和風モダンのお洒落な雰囲気。
入って右側の冷水機横に消毒用アルコールが用意されていて、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

入って左側にタッチパネル券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「京都熟成醤油ラーメン」「塩ラーメン」「醤油豚骨ラーメン」「味噌ラーメン」「辛味噌ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。

稲田堤で「京都熟成醤油ラーメン」を食べているので、今回は「塩ラーメン」をチョイス。
「麺の種類」「麺の硬さ」「ネギの量」なども選ぶようになっているので、「細麺」「普通」「多め」をチョイス。

5分ほどして入店する事が出来ました。
食券を購入した時点でオーダーが通っているようで、食券を出す必要は無いみたいですね。

しばらくして受け皿にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0133
「塩ラーメン」750円

IMG_0142

超熱々で透明度の高いスープは、鶏などの動物系をベースにした塩味。
鶏感満載ながら、流行りの丸鶏を使った「鶏と水系」では無く、荒々しさにも似た力強い旨味を感じるタイプで程よい塩味が感じられて美味しい♪

IMG_0148IMG_0146

麺は、低加水の細ストレート。

デフォルトでも硬めな茹で加減でザクザクした歯切れの良い食感と粉感を楽しめるもので、スープをたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、刻み玉葱、メンマ、青ネギ。

チャーシューは、低温調理された肩ロース。
意外と厚みがあって大判なもので、ムニムニ食感で美味しいけれど、かなりレア感が強いので念のためスープに沈めて熱入れを。

刻み玉葱はアーリーレッドで辛味皆無でスッキリとした清涼感を楽しめ、メンマは細切りでコリコリした食感のアクセントを楽しめます。

九条ネギはどっさり入っていてその風味や甘味が堪能出来て嬉しい♪

途中で卓上の柚子胡椒を入れると風味と刺激のアクセントが加わって良い感じ。


全体的な印象としては、シンプルだけど鶏感をたっぷり楽しめるあっさり塩ラーメンで美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
520杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都府中市片町2-20-14 平出ビル 1F

電話:
042-319-9080

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜23:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
京都ラーメン森井【公式】

中華そば 喜奴屋(きどや)@立川市 【2021リニューアル】<塩ラーメン>5

IMG_0004訪問日:
2021.11.7

メニュー:
塩ラーメン(\850)

味:


コメント:
今日紹介するのは、西武立川駅や武蔵砂川駅から離れた松中団地近くにある「喜奴屋」。

6月30日から休業されていましたが、11月1日から営業再開されたとの事で行ってきました!

11月7日12:05頃の入店で先客は5人。

今回の休業を機に店内を改装され、入って右側に券売機も設置されました。
店舗前には消毒用スプレーが用意され、カウンターはアクリルのパーティションが立てられ、厨房との間には仕切りがされています。
お座敷の方もかなり綺麗になった感じですね。

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IMG_0011IMG_0009
IMG_0013メニューは、「中華そば」「塩ラーメン」「味噌ラーメン」「辛味噌ラーメン」「つけ麺」「つけ麺(塩)」「つけ麺(味噌)」「油そば」「辛味噌油そば」に各種トッピング、ご飯物、スーパードライなど。

今回は、「塩ラーメン」を注文。

久しぶりにご主人の顔を見られて良かったですが、数ヶ月ブランクがあると体力的にもキツいらしく、更に券売機トラブルなどもあって大変そうでした。
無理なさらず、ゆっくり身体を慣らしてもらいたいですね。

しばらくしてお盆に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0015
「塩ラーメン」850円

IMG_0020

透明感を残したスープは、ライトな動物系をベースに魚介を合わせた塩味。

雑味の無いクリアな魚介の味と風味が楽しめ、あっさりなのにググッとくる強い旨味が感じられ、シャープなのにキツさの無い塩気がバランス良く合わさり、鶏油が軽いまろみとコクを出してくれていて凄く美味しい♪
気のせいか以前よりも洗練された感じで更に美味しくなったような気も!?

IMG_0027IMG_0023
IMG_0029麺は、自家製の細ストレート。
全粒粉入りで風味が良く、ツルツル〜っと気持ち良く啜れる滑らかさと適度なモチモチ感が楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、ほうれん草、揚げネギ、海苔。

チャーシューは、長さのあるバラ肉。
トロトロに柔らかく肉の旨味と塩気とが良い感じに合わさって凄く美味しい♪

味玉は、割るとトロ〜っと流れ出る半熟。
見た目の淡い色に対してしっかりした味があり、流れ出た黄身を麺に少し絡めて食べるとこれまた美味しい♪

揚げネギの芳ばしい風味のアクセントも良い感じ♪


全体的な印象としては、魚介の風味と味わいをクリアに感じられ、奥にはしっかりとした旨味を感じられる塩ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
481杯目

前回の訪問:
2021.1.14

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市一番町5-5-2

営業時間:
10:30〜15:00(Lo.14:45)

定休日:
水曜日

駐車場:
店舗手前駐車場4・5・6・7
IMG_0005

中華そば専門店 びんびん亭 瑞穂店@西多摩郡瑞穂町<塩ラーメン>3

IMG_0036訪問日:
2021.8.16

メニュー:
塩ラーメン(\600)

味:


コメント:
今日紹介するのは、箱根ヶ崎駅から離れた国道16号沿いにある「びんびん亭」。

8月16日13:15頃の入店で先客は8人。
券売機横に消毒用スプレーが用意されています、

IMG_0040IMG_0043
IMG_0045 (1)IMG_0046 (1)
メニューは、「ラーメン」「こってり醤油ラーメン」「つけ麺」「辛つけ麺」「白ごまつけ麺」「極太つけ麺」「塩つけ麺」「塩ラーメン」「こってり塩ラーメン」「八王子まぜ麺」「磯のりラーメン」「煮干つけ麺」「煮干らーめん」「お子様らーめん」に各種トッピング、ご飯物、おつまみ、ドリンク類など。

ちょっと前に通った時に二郎インスパイア系が提供されているPOPが貼られていたので、それ目当てだったけれど終わってしまったようなので、今回は「塩ラーメン」をチョイス。

「麺の固さ」「味の濃さ」「油の量」など好みの調整が出来るようで、食券を渡す際に聞いてくれます。
今回は、全部「ふつう」でお願いしました。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0049 (1)
「塩ラーメン」600円

IMG_0056 (1)

スープは、豚骨などの動物系をベースにした塩味。

「びんびん亭」と言えば豚骨ベースだけど、なんとなく鶏っぽい印象もあるもので、ゴマの風味が良い感じに効いていて、良い意味で「サッポロ一番塩ラーメン」に似た雰囲気を持ち、それをあっさりにして塩気を強くしたような印象のもので美味しい。

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麺は、低加水の細ストレートでバリカタに近い茹で加減。

ザクザクした食感が楽しめるもので、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい。

トッピングは、チャーシュー、味玉半分、ワカメ、刻み玉葱、メンマ、海苔。

チャーシューは、小ぶりで薄切りな肩ロース。
風味がちょっとチープだけど旨味は適度に感じられて美味しい。

味玉は、7割程度固まった半熟。
トロッとした柔らかな黄身で味付けも程よく美味しい♪

刻み玉葱はペーストに近い細かさで、甘味がたっぷり!
スープや麺と合わせて食べると美味しい♪


全体的な印象としては、懐かしい雰囲気のあるゴマの風味が心地良い塩ラーメンで美味しかった。


ご馳走様でした。


2021年何杯目?:
342杯目

前回の訪問:
2020.10.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都西多摩郡瑞穂町駒形富士山126-1

電話:
042-513-9551

営業時間:
11:00〜24:00

定休日:


駐車場:
18台

公式HP:
びんびん亭

飛魚出汁ラーメン 太公望@あきる野市<塩ラーメン>4

IMG_0030訪問日:
2021.7.31

メニュー:
塩ラーメン(\770)

味:


コメント:
今日紹介するのは、秋川駅から程近い場所にあるアゴ出汁ラーメンで有名な「太公望」。

7月31日19:10頃の入店で先客は1人。
入って右側に消毒用アルコールが用意されています。

IMG_0032IMG_0031

メニューは、「正油ラーメン」「濃い口正油ラーメン」「とうがらしラーメン」「塩ラーメン」、「正油つけめん」「濃い口つけめん」「辛口つけめん」「塩つけめん」、「油そば」に各種トッピング、ご飯もの、「餃子」「皿ワンタン」「ビール」、おつまみ等々。

今回は、「塩ラーメン・塩つけめん」をチョイス。
食券を渡す際に「ラーメンで」とお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「塩ラーメン」770円

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丼に店名やロゴが入って格好良くなってますね!

スープは、アゴや羅臼昆布を使用したと言う無化調の塩味。

出汁の味が存分に感じられ、無化調なのに過不足無い旨味が感じられ、塩気をビッと効かせながらも尖った感じが無く優しい甘味が感じられ、出汁の味と塩ダレの味とがしっかり調和して凄く美味しい♪

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麺は、中太の縮れで程よい茹で加減。

ポコポコした口当たりで、ちょっと喜多方ラーメンのそれを思わすようなもので、モチモチした食感を楽しめスープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、バラ海苔、ワカメ、メンマ、別皿の柚子胡椒、ネギとニンニク揚げ。

チャーシューは、適度な厚みを持った大きめな肩ロース。
柔らかな食感の中に肉の旨味がたっぷり詰まっていて美味しい♪

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IMG_0046バラ海苔と合わせて食べると、旨味と風味がアップしてめちゃくちゃ美味しい♪

手割きメンマのシャクッとした食感とスッキリした味わいや、食感がしっかりしてスープに変な影響を与えず一トッピングとしての存在感を持つワカメも凄く美味しい♪

途中で別皿薬味の柚子胡椒を投入。
少量ながらも柚子と青唐辛子の豊かな風味がふわあっと広がりヒリヒリするような刺激的な辛味のアクセントも加わって表情が変わってこれが凄く美味しい♪

少ししてから今度はネギとニンニク揚げを加えてみると芳ばしいネギとニンニクの風味が広がった先程とは違ったパンチのある風味に変化!ぱっと見ただの揚げネギっぽいのにニンニクがガツンと効いているのが面白く!これまた美味しい♪


全体的な印象としては、奥深いコクと旨味のある塩ラーメンで、薬味によって風味や味わいの変化も楽しめるもので凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021 年何杯目?:
311杯目

前回の訪問:
2021.4.25

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都あきる野市秋川1-2-6

営業時間:
11:00〜14:30 17:00〜20:50
土日祝11:00〜20:50
※緊急事態宣言〜19:30

定休日:
水曜日
第二木曜日

電話:
042-550-6386

駐車場:
2台
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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