ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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塩つけ麺

らーめん愉悦処 鏡花@立川市<塩つけ麺+味玉>4

IMG_0082訪問日:
2021.8.28

メニュー:
塩ラーメン(\1100)
つけ麺に変更(\150)
味玉(サービス)

味:


コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少し離れた所にある多摩地区を代表する人気店「鏡花」。

8月28日19:35頃の入店で先客は4人。

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入ってすぐのところに消毒用アルコールが用意されていて、店内は広くてゆったりした空間で席間も広く、更にパーティションも立てられて万全のコロナ対策がされています。

メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「鶏白湯ラーメン」「つけ麺」「釜玉油そば」「汁なし担々麺」に「味玉」「のり」「バラのり」「野菜」「チャーシュー」「メンマ」のトッピング、9種の「ミニ丼」、「ライス」「卵かけご飯」、おつまみ、ドリンク類等。

今回は、「塩ラーメン」と「つけ麺に変更」をチョイス。

10分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「塩つけ麺」1250円「味玉」サービス

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少し濁りのあるつけ汁は、鶏などの動物系をベースに魚介系を合わせた清湯系の塩味。

塩味のしっかり効いたもので魚貝が立ったような感じがありながらも魚貝一辺倒では無く幾重にも重なったような分厚い出汁感があり、甘みを感じたかと思えばピリッと引き締まる辛味もあり、そこに鶏油のコクが合わさった絶妙なバランスで、言葉では上手く言い表せないけれど凄く美味しい♪

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麺は、三河屋製麺の平打ち太縮れ。

強い手揉み感があってポコポコした口当たりでつけ汁も程よく持ち上げてくれて、滑らかな啜り心地を楽しめます。
塩だからかな?麺の甘味を強く感じるなと思って、麺だけで食べてみたところやっぱり甘味が強く感じられる。
自分の感覚がいつもと違うだけなのかもしれないけれど、なんか噛むのが楽しくなる美味しさ♪

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IMG_0116トッピングは、チャーシュー、メンマ、三つ葉、追加の味玉。

チャーシューは、細切りの肩ロース。
細切りだけど厚みのがあって、肉の旨味がしっかり感じられて美味しい。

極太メンマはシャクッとした柔らかな食感で旨味たっぷりで美味しい♪

味玉は、9割方固まった半熟。
しっとりした黄身に醤油の香り高いタレが良い感じに染み込んでいて美味しい♪


全体的な印象としては、和出汁っぽいけれど、なんとも言い表しがたいちょっと不思議な感覚の旨味を楽しめる塩つけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
360杯目

前回の訪問:
2021.7.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町2-12-20

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜22:00
土日祝11:30〜22:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
042-525-3371

駐車場:
近くにコインパーキング有

facebook:
鏡花

Twitter:
鏡花

中華そば 喜奴屋(きどや)@立川市 <つけ麺冷し(塩)>4

IMG_4855訪問日:
2020.8.15

メニュー:
つけ麺冷し(塩)(\900)

味:


コメント:
今日紹介するのは、西武立川駅や武蔵砂川駅から離れた松中団地近くにある「喜奴屋」。

8月15日18:50頃の入店で先客は5人。
店舗前には消毒用スプレーが用意され、カウンターは席間がしっかり取られています。

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メニューは、「つけ麺」「油そば」「背脂油そば」「納豆キムチ油そば」「中華そば」「背脂ラーメン」、各「塩」「醤油」「味噌」「辛味噌」に各種トッピング、ご飯物、瓶ビールなど。

今回は、久しぶりに「つけ麺冷し」の「塩」を注文。

しばらくしてお盆に載せられたつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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   つけ麺冷し(塩) 」900円

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少し濁りのあるつけ汁は、ライトな動物系をベースに魚介を合わせた塩味。

塩角がなくやわらかな味わいでスッキリした魚介が前面に出ているけれどやり過ぎた感じがなく動物系の旨味と合わさる事で相乗効果のように旨味が引き上げられていて、揚げネギの香ばしい風味と甘味がアクセントになっていて凄く美味しい♪

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麺は、太めで軽くウェーブがかかったもの。
久しぶりにつけ麺食べたけど、以前の麺とは全く違った印象。

やや短めでしっかり茹でられているのでゴワゴワせずにもちもち感が楽しめ、全粒粉入りで風味が凄く良くほんのり甘味を感じるような味わい深さもあって凄く美味しい♪

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トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、揚げネギ、海苔。

チャーシューは厚みがあって長さもあるバラ肉。
トロトロに柔らかく煮込まれていて味も程よく感じられて凄く美味しい♪

味玉は、黄身が流れ出る半熟。
かなり柔らかくて箸で掴もうとしたら割れてしまう程のトロトロで、その黄身を麺に絡めて食べると美味しい♪


スープ割りは卓上に魚介スープの入ったポットがあるので、好みのタイミングで好みの量を加える事が出来ます。


全体的な印象としては、風味豊かな麺にスッキリした魚介の風味と味わいを楽しめ旨味を程よく感じられるバランスの良いつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
327杯目

前回の訪問:
2020.1.17

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市一番町5-5-2

営業時間:
10:30〜15:00 18:00〜19:50頃


定休日:
水曜日

DSC02944駐車場:
店舗手前駐車場4・5・6・7
店舗横に1台

骨豚亭(こっとんてい)@青梅市4

001訪問日:
2015.5.12

メニュー:
塩つけ麺(\750)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、小作駅から少し歩いた所にあるお馴染みのお店「骨豚亭」。

5月12日17:45頃の入店で先客は無し。

004007

メニューは、「骨豚亭」「骨豚亭醤油」「塩とんこつ」「醤油とんこつ」「支那とん」「味噌とんこつ」、「骨豚亭つけ麺」「骨豚亭醤油つけ麺」「塩つけ麺」「醤油つけ麺」「胡麻つけ麺」「味噌つけ麺」に各種トッピング、ご飯物など。

そういえばここでレギュラーメニューのつけ麺て食べた事無かったような…と思い、今回は「塩つけ麺」をチョイス。

つけ麺は、温かい麺と冷たい麺が選べるようで、食券を渡す際に聞いてくれるので、「冷たい麺」でお願いしました。

つけ麺としてはかなり早めな提供かな!
程なくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

017
「塩つけ麺」750円

スープ割り用のスープも一緒に提供してくれるので、味の濃さを自分で調整出来る利点と、最後のスープ割りが熱々で楽しめないって残念な面も。

011

白茶濁したスープは、豚骨等の動物系白湯スープをベースにした塩味で、表面には粗めな背脂がプカプカたっぷり浮かべられています。

ニンニクがガッツリ効いたライトでまろやかさのある豚骨に、背脂がたっぷり浮かべられているのでコクや旨味がしっかりと感じられ、背脂チャッチャ系東京豚骨の塩バージョンとでも言うような味わいに仕上がっていて個人的にかなり好みな味で美味しい♪

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麺は、中細の平打ちストレート。

加水はそれほど多くないけれど、しっかり水締めされてシコシコした食感が楽しめ、粉の味もしっかりしていて美味しい♪

麺量はグラム表記したら大した事無さそうだけど、つけ麺としては細めの部類になるので、結構食べ応えがあるように感じます。

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トッピングは、チャーシュー、細切りキクラゲ、もやし、ネギ。

チャーシューは、つけ汁に浸かっているので味が染み込んでおり、ホロリとした軟らかさがあって良い感じ。

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スープ割りは、予め出された白湯スープで。
やっぱりぬるくなっちゃっているのがちょっと残念かな。


全体的な印象として、濃厚って程では無いけれど、マイルドな豚骨にニンニクと背脂のコクと旨味をたっぷりと堪能出来るつけ麺でかなり好みで美味しかった♪

ご馳走様でした(*^^*)


今年何杯目?:
141杯目

前回の訪問:
2014.11.7

禁煙状況:
喫煙可

所在:
東京都青梅市新町3-16-15

営業時間:
骨豚亭
11:30〜21:00
土日11:30〜23:00

爆麺亭
11:30〜21:00(中休み有)

定休日:
木曜日
水曜日、第1・3土日は「爆麺亭」として営業
月火金、第2・4・5土日は「骨豚亭」として営業

電話:
0428-33-3860

駐車場:
道を挟んで対面の屋根付き

中華そば 喜奴屋 福生店@福生市4

喜奴屋メニュー:
塩つけ麺(\800)
肉めし(\250)

味:


コメント:
先日、「TOKYO一週間」にて石神さんオススメのお店として紹介された「喜奴屋」。
今日は、その「喜奴屋」のFC1号店である福生店へ。
てか、本店の方はだいぶご無沙汰しちゃってるから、たまには行かないとなぁ(^o^;)

18:05入店で先客は3人。

喜奴屋と言えば、「つけ麺」がウリと言っても過言では無い感じなのに、最近は全然食べていなかったので、今日は久しぶりに「塩つけ麺」と「肉めし」をチョイス。

今日は店主さん一人でやっているので、ちょっと大変そうですね。

それでも、「温かいの冷たいのどちらにされますか?」「梅干し入れてもよろしいですか?」と、確認はしっかりしてくれてますね。

しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

全体
「塩つけ麺」800円

汁

少し濁りのあるつけ汁は、魚介をベースにした塩味。
魚介の香りを前面に出しながらも動物系もしっかり感じられる「あっさり」でありながら厚みを感じるもの。
散りばめられたネギ・揚げネギなどの風味も加わり、味と共に香りも楽しめる。

麺

麺は、丸っこい切り口の太ストレート。
最近、極太のつけ麺を見慣れ過ぎちゃったせいか、意外と細く感じる。
つけ汁が割とサラッとしたタイプなので、これ位の太さが丁度良さそうだけど。
相変わらず、モッチリした食感で美味しいです。
ただ、お箸を変えたのか、やけに掴みにくくなっちゃってたなぁ。

麺チャーシュー
味玉梅


トッピングは、チャーシュー、味玉、水菜、ネギ、揚げネギ、小梅、海苔。

チャーシューは、分厚いバラ肉。
脂身がたっぷり入っているんだけど、しつこさが全く無く肉の旨味をたっぷり感じる事が出来る。

スープ割をお願いすると、熱々で魚介の香りをより強く感じられるようになり、チャーシューの切れ端を追加してくれます。
このチャーシュー、正規で出しているものほど上質な感じでは無いけれど量の多さと美味しさは、一般的なお店で出されるデフォルトのチャーシューを凌駕するかのよう。
もはや「オマケ」の域を超えちゃってますね(^_^;)

肉
「肉めし」250円

肉めしは、ご飯の上に生卵とぶつ切りにされたチャーシューがたっぷり載せられたもの。
ほんのり甘く爽やかな香りがするタレと生卵、そして美味しいチャーシューが上手くマッチングして、めちゃくちゃ美味しい「たまごかけご飯」みたいな感じに。


ボリュームたっぷりなつけとご飯で、今日も大満足。

ご馳走様でした。


今年何杯目?:
205杯目

前回の訪問:
2009.3.23

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市福生992

営業時間:
11:00〜20:45(材料切れ終了)
日祝11:00〜20:00
(当面の間14:45〜17:30休憩)

定休日:
水曜日

電話:


駐車場:
2台
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執筆に参加。
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「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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