ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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塩つけそば

中華そば 独歩 〜DOPPO〜 @昭島市4

IMG_6918訪問日:
2020.1.23

メニュー:
つけそば(塩)(\850)

味:


コメント:
今日紹介するのは、昭島駅南口から少しの所「Diningえん」で間借り営業している「独歩」。

1月23日11:55頃の入店で先客は2人。

IMG_6924IMG_6927

メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類。

今回は、何気に未食だったような気がする「つけそば」の「塩」を「冷盛」で注文。

しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

IMG_6930
「つけそば(塩)」850円

IMG_6936

透明感のあるつけ汁は、鶏を主とした動物系清湯をベースにした塩味。

ふくよかな鶏の味わいや風味がしっかり感じられるけれど、それ以上にたっぷり入ったフライドオニオン(エシャロットかな?)の風味と甘味たっぷりな味わいが立っていて味の主軸を担い、優しい甘味の中にもシャープさがあって味が引き締まっていて凄く美味しい♪

IMG_6945

麺は、太めのストレート。

硬めな茹で加減でしっかり水締めしてあるんだけど、ちょっと硬すぎかな?って印象。
ただ、ツルリとした滑らかな啜り心地や風味は良く、つけ汁との相性も結構良い感じで美味しい♪

麺量は300gとの事ですが、スルスルと入っていっちゃいます(^^)

IMG_6963IMG_6957
IMG_6966トッピングは、チャーシュー、ライム、メンマ、ネギ、フライドオニオン、海苔。

チャーシューは、分厚くカットされたバラ肉。
箸で持つと崩れてしまう程に重さがありトロトロに柔らかく、味もしっかりしていて凄く美味しい♪
つけ汁にも小切りのものが2個入っているんだけど、これってラムだったりするのかな?ミッシリした密度の高い硬めな食感で独特な風味としっかりした旨味が感じられて美味しい♪

途中で輪切りのライムを搾って麺にかけてみたけれど、輪切りだとちょっと弱いかな?って感じで、ほんのり風味がつく程度の変化。


全体的な印象としては、ちょっと麺が硬く感じたものの他とはちょっと違ったタイプの風味と甘味を楽しめる旨味たっぷりなつけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
33杯目

前回の訪問:
2019.10.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市昭和町2-1-6 昭島SKYビル1F 「Diningえん」

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-7159

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式ブログ:
独歩

中華そば ムタヒロ 拝島駅店@昭島市4

IMG_5927訪問日:
2020.1.11

メニュー:
塩つけそば(\850)
味玉(ステッカーサービス)

味:


コメント:
今日紹介するのは、拝島駅構内自由通路西武線改札前にある「ムタヒロ」。

1月11日19:20頃の入店で先客は7人。

IMG_5933IMG_5984

メニューは、「醤油鶏そば」「醤油つけそば」「塩鶏そば」「塩つけそば」「親父郎」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。

今回は、未食の「塩つけそば」をチョイス。
VIPステッカーで「味玉」もお願いしました。

程なくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

IMG_5942
「塩つけそば」850円「味玉」ステッカーサービス

IMG_5945

黄金色に輝くつけ汁は、鶏等の動物系をベースにした塩味。

雑味が無く鶏の風味と味わいをこれでもかって位に堪能出来るもので、甘味と旨味を強く感じるクセになる味わいで、鶏油がたっぷりでこってり感もあるんだけど重さやしつこさを感じさせないバランス感で凄く美味しい♪

IMG_5951

麺は、「だるま製麺()」の平打ち中細ストレートで、全粒粉入りのもの。

やや柔らかめな茹で加減でソフトタッチな優しい食感としなやかな啜り心地があって美味しく、つけ汁も良い感じに揉み上げてくれます。
ラーメンよりもスープとのマッチングが良く感じるような気もする。

IMG_5975IMG_5963
IMG_5981トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、刻みネギ、三つ葉、追加の味玉。

チャーシューは、低温調理系の肩ロースと鶏ムネ。
良い感じにサシが入った肩ロースはしっとりした食感で肉の旨味がたっぷり感じられ、鶏ムネも適度な弾力があり味付けも程よく、ハラリと振りかけられた唐辛子が良いアクセントになっていて美味しい♪

穂先メンマは、ゴマ油の風味が香るサックリした食感で美味しい♪

味玉は、限りなく固茹でに近い半熟。
しっとりした食感の黄身にやや濃いめな味が染み込んでいて美味しい♪

スープ割りをお願いすると熱々のスープを注いでくれて、味は薄まるけれど出汁感は薄まらずに堪能する事が出来ます。


全体的な印象としては、清湯ではあるけれど鶏の濃厚な味わいを楽しめ、ラーメン以上にバランスの良さを感じるつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
16杯目

前回の訪問:
2019.11.1

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市美堀町5-21-2 拝島駅改札外

電話:


営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
株式会社 GREAT SMILE【グレートスマイル】

Twitter:
ムタヒログループ

焙煎汐蕎麦処 金字塔 立川店@立川市3

DSC06373訪問日:
2018.7.11

メニュー:
塩つけそば(\780)

味:


コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口からすぐの「アレアレア2」3F「ラーメンスクエア」内にある「金字塔」。

DSC06379DSC06375

メニューは、「しおそば」「熟成しおそば」「赤味噌そば」「辛味噌そば」「正油そば」「塩つけそば」「熟成塩つけそば」「煮干塩つけそば」「海老塩つけそば」「辛味しおそば」「クリームしおそば」「野菜たっぷりしおそば」「フレッシュトマトつけそば」「鬼辛味噌つけそば」「お子様らーめん」に各種トッピング、ご飯物、デザート等。

夏の限定として「特製醤油つけそば」も提供されていました。

今回は、未食の「塩つけそば」をチョイス。

7月11日19:25頃の入店で先客は7人。

「ラーメンの日」サービスはラーメンスクエア全店であるのかと思ったけれど、ここは特に無いのかな?

10分程してつけ麺が出て来たので、早速いただきます。

DSC06382
「塩つけそば」780円

DSC06385

透明感を残した黄金色のつけ汁は、鶏をベースにした清湯系のあっさり塩味で、蕎麦猪口のような小さめな器に入っています。

あっさりと言っても物足りなさは無く、鶏の旨味と豊潤な薫りをたっぷり感じられるもので美味しく、やや強めな塩気がが感じられます。

麺の器は2段に分かれていて、それぞれ違うタイプの麺が盛られています。

DSC06383DSC06394
DSC06392
1段目は少し黄色味がかった細麺で、上にとろろ昆布がちょこんとのせられています。
ツルツル〜っと日本蕎麦でも食べているかのようなしなやかな啜り心地の良さがあり、ほんのり甘味を感じるような味わいで美味しい♪

2段目は全粒粉入りで少し褐色がかった透明感のある細麺。
こちらは、味よりも風味高さが強く感じられるもので、また違った美味しさ。

トッピングは、ベーコン、つくね、青菜、メンマ、ネギ、コーヒー油。

トッピングは、全て小皿で提供されます。

DSC06388DSC06390

ベーコンは厚切りでプリっとした歯応えがあり、燻製の風味と肉の旨味がたっぷりで美味しい♪

つくねは、ふんわりした食感で鶏感を楽しめるもの。

風味の良い青菜や薬味のネギも良い感じ♪

途中でコーヒー油を加えるとビターで香ばしい風味がフワッと広がります。
ガラリと風味が変わるので、味変アイテムとしてかなり面白い感じで、2段目の全粒粉入りの麺と凄く相性が良い感じ。


全体的な印象としては、鶏感たっぷりなスープに2種類の麺を楽しめ、ツルリとお蕎麦感覚で食べられるようなつけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
271杯目

前回の訪問:
2017.12.16

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F

営業時間:
11:00〜24:00(Lo.23:30)
日祝11:00〜23:30(Lo.23:00)

定休日:


電話:
042-526-9333

駐車場:
アレアレア有料駐車場121台

公式HP:
ラーメンスクエア

麺や 独歩 〜DOPPO〜@立川市4

独歩メニュー:
塩つけそば(\750)

味:


コメント:
今日は、東中神駅から北上した大山商店街の路地裏にある「独歩」へ。

先日来たばっかりなんだけど、金曜日と日曜日限定で「特製ワンタン」を販売しているとの事なので、今日はそれ目当てで。

14:30入店で先客は4人。

特製ワンタン以外はメニューに変更無さそうなので、今日は「ワンタン」をって思ったら、売り切れてた(;_;)

メニューメニュー

後でブログのコメント見たら、バトルさんが行っていたみたいで最後のワンタンを食べたらしい(^_^;)

そんな訳で、ワンタンは諦め新しくレギュラーメニューとして加わった「塩つけそば」を注文。
つけそばは「温盛」と「冷盛」が選べるので、「冷盛」でお願いしました。

10分ほどしてつけそばが出てきたので、早速いただきます。

つけそば
「塩つけそば(冷盛)」750円

中華そばとは違った淡麗系の綺麗なビジュアルですね♪

汁

黄金色したつけ汁は、鶏等の動物系をベースにした感じのあっさり塩味。

以前「鶏塩そば」を食べた時は旨味先行でちょっと微妙な印象だったんだけど、出汁感と旨味が適度なバランスを取っていて、シャープな塩味が効いたスッキリした味わいで美味しい♪

ここに、たっぷり入ったネギの風味が合わさって凄く良いですね。

麺
麺
麺は、丸っこい切り口の中太ストレート。

以前食べた「つけそば」と同じなのかな?

前とはかなり印象が違って、ツルっとした啜り心地の良さに歯切れの良さが加わり、しっかりした味と風味があってかなり良い感じになっている気がする。

ボリュームは相変わらずたっぷりなんだけど、スルスルと入っていく美味しさがありますね(^.^)

トッピングは、チャーシュー、メンマ、フライドオニオン、ネギ、三つ葉、海苔、ライム。

チャーシュー豚は、分厚くて長いバラ肉。
下手な二郎の豚よりもボリューム感があり、しかもトロトロに柔らかなので食べやすい。
中華そばのように汁に浸かっていないので冷たくて少し脂の重さを感じる部分もあるけど、ほんのり甘味があって美味しい♪

他にもつけ汁に小切りのものがコロコロ入っているので、チャーシュー好きには堪らない感じ。

フライドオニオンは、サクサクとした食感と香ばしさがあって良い感じ。
つけ汁に入っているんだけど、早い段階で麺に絡めながら食べた方が風味を楽しめるかも(^^)

ライムは味変アイテムとして、途中で麺に搾りかけます。
柑橘特有の清涼感が生まれながらもツンとした感じがないので、凄くスッキリした感じに食べられます。


麺を食べ終えたらスープ割りを。

スープ割りすると、魚介の味が強く表れ、先程までとは全く違った味わいに。
麺を少し残しておいて、割りスープで食べるのも面白いかも?

また、チャーシューを追加してくれるのも嬉しいですね♪
てか、これはチャーシューなのか?かなりしっかりした旨味があって、チャーシュー以上に美味しい気が!?

三つ葉はスープ割りした熱々な状態で入れると風味が広がって良い感じ。


全体的な印象としては、淡すぎず濃すぎずなバランス型な味わいで美味しく、お得感もたっぷりなつけ麺で満足感高かったです。

これは、もしかすると「鶏塩そば」も美味しくなっているかもしれないから、また試してみないとなぁ。


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
120杯目

前回の訪問:
2012.5.2

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市上砂町3-2-3

営業時間:
11:30〜15:00
月11:30〜15:00 18:00〜20:00

定休日:
水曜日

電話:
042-534-8677

駐車場駐車場:
4台

公式ブログ:
麺や 独歩〜DOPPO〜
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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