訪問日:
2024.5.30
メニュー:
地鶏白湯つけめん(\1350)
味:
鶏白湯
コメント:
今日紹介するのは、八王子駅から離れた大和田町にある人気店「楓」。
5月30日21:20頃の入店で先客は3人。
メニューは、｢地鶏中華そば(醤油･塩)｣に各｢特製｣｢チャーシュー｣｢ワンタン｣、｢お子様らーめん｣｢ハーフらーめん｣、各種トッピング、ご飯物。
春夏限定で｢地鶏白湯つけめん｣も提供されていました。
今回は、春夏限定の｢地鶏白湯つけめん｣をチョイス。
店長さんが5月いっぱいで卒業との事で、最後にご挨拶出来て良かった♪
今後は東高円寺の新店｢蒼翔｣で学び、ゆくゆくは独立したいと思っているとの事で楽しみです！
新しいお店でも頑張ってください！
しばらくしてつけ麺が出て来たので、早速いただきます。
「地鶏白湯つけめん」1350円
茶濁したつけ汁は、文字通り地鶏を使用した濃厚な鶏白湯の醤油味。
キメ細やかな口当たりで濃厚なのにクセが無くまったりとしたコクと旨味ををたっぷり感じさせてくれる鶏白湯スープに、醤油ダレが強めに効かせてあります。
個人的に、醤油感を強く出すより鶏白湯を主張させるのが好みなんだけど、これに関してはこの醤油の風味が素晴らしくて、ちゃんと鶏白湯の旨味を引き出しながらも醤油の香り高さや味わいも楽しめてメチャクチャ美味しい♪
褐色の麺は、ライ麦を使った平打ちの太ストレート。
適度な茹で加減でしっかり水締めされていて強めな食感が楽しめ、何よりもその豊かな風味と味わいが堪らなく、塩につけても好しつけ汁に浸けても好しで、メチャクチャ美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、別皿の塩、レモン。
チャーシューは、吊し焼きのバラとオーブン焼きの肩ロースの2種類。
厚みのあるバラはジューシーな旨味があり、肩ロースはややしっとり食感で肉の旨味を楽しめ、どちらも芳ばしく豊かな風味があって凄く美味しい♪
途中で麺にレモンを搾ると柑橘の風味と酸味でスッキリした味わいを楽しめます！
麺を食べ終えてスープ割りをお願いすると、熱々のスープを注いでくれます。
スープ割後もライトになりすぎずコクがしっかり感じられ、最後に柚子皮の風味かふわっと広がってスッキリと完飲♪
全体的な印象としては、濃厚ながらも重さの無い上質な鶏白湯に香り高い醤油の味わいが合わさったつけ汁と風味豊かなライ麦麺が合わさったつけ麺でメチャクチャ美味しい♪
ご馳走様でした♪
2024年何杯目？:
262杯目
前回の訪問:
2023.12.30
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市大和田町5-10-1
営業時間:
11:00〜15:30 17:30〜22:00
土日祝11:00〜22:00
(夜Lo.15分前)
定休日:
無
電話:
042-646-6068
駐車場:
6台分
SNS:
らーめん楓＠八王子
