ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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zatsu_ra@yahoo.co.jp

国分寺

中華蕎麦 ひら井@府中市【2021新店プレオープン】<中華蕎麦>4

IMG_000訪問日:
2021.5.5

メニュー:
中華蕎麦(\800)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、北府中駅・府中駅・国分寺駅などから離れた国分寺街道沿い「山賊」→「神の島」→「すみれ食堂」と変わった場所にオープンした「ひら井」。

ここは、「ラーメン二郎野猿街道2店」で助手を務めた方が独立し、二郎系とは全く違ったラーメンやつけ麺を提供する新店として、昨日5月4日よりプレオープンと言う形で営業を開始されたお店。
正式なオープンは、5月10日になるようです。

IMG_0004IMG_0003
IMG_0008プレオープン期間中は、5/4 つけ蕎麦のみ、5/5 中華蕎麦のみ、5/7 中華蕎麦のみ、5/8 つけ蕎麦のみとの事。

5月5日10:50頃の到着でシャッター12人待ち。

先に食券を買ってから並ぶスタイルとなっているので、一旦店内に入って食券を買います。

店内は、L時カウンター7席に2人掛けテーブル1卓のこじんまりした空間で、グレーの壁に木目調のカウンターを合わせた落ち着いたお洒落な雰囲気。

入って左側に券売機があり、横に消毒用スプレーが用意されているので、消毒してから食券を買います。

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IMG_0012IMG_0014
メニューは、「つけ蕎麦」「チャーシューつけ蕎麦」「中華蕎麦」「チャーシュー中華蕎麦」に「味玉」「メンマ」「のり増し」、「白米」「炙りチャーシュー丼」。
「味噌つけ蕎麦」「辛つけ蕎麦」「汁なし蕎麦」なども提供予定っぽい感じですね。

プレオープン2日目の本日は、「中華蕎麦」「白米」のみの提供なので、今回は、「中華蕎麦」をチョイス。

11:30 並んでから40分ほどで入店する事ができ、ほどなくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「中華蕎麦」800円

IMG_0018

茶濁したスープは、ゲンコツ・豚頭・牛骨・鶏ガラ・モミジなどを使用したと言う動物系100%の白湯スープをベースにした醤油味。

ゴリっとした骨感のみならず肉出汁のような肉感やモミジ由来のポッテリ感も加わり、随までも溶け込んだような濃厚さを感じさせながらも臭みやクセは一切感じさせず、シャープながらもキツさの無い醤油ダレが合わさる事で味が引き締まった感じに仕上がっていて凄く美味しい♪

IMG_0027IMG_0025

自家製の麺は、「春よ恋」「はるきらり」を使用したと言う細ストレート。

ハリのある食感で終始ダレる事なくしっかりした食感を楽しめ風味高さもあって美味しく、スープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔。

チャーシューは、分厚くカットされた大きなバラロール。
チャーシューだけは二郎を彷彿させるような大きなもので、トロットロに柔らかく旨味もたっぷり!炭火で表面が軽く炙られて芳ばしさもあって凄く美味しい♪
チャーシューメンにすると、このバラに加え肩ロースや真空低温調理の肩ロースがのるらしいです!

メンマは細めでコリコリした硬めな食感が楽しめるもの。
最近こういうコリコリしたメンマってあんまり出会ってない〜うな?

風味高くほのかに甘味を感じるような九条ネギの存在も良い感じ♪


全体的な印象としては、動物系の濃厚な旨味を存分に楽しめる一杯で凄く美味しかった♪
プレオープンからかなりのハイクオリティな一杯で、つけ蕎麦の方も凄く気になりますね!


立地的には良いわけでは無いですが、この味を求めて沢山のお客さんが来そうな感じがしますね!
これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
192杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都府中市栄町2-11-7

営業時間:
11:00〜14:00 18:00〜21:00
土祝10:00〜15:00
※時短要請期間中は〜20:00

定休日:
日曜日
第1・3・5月曜日


駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
中華蕎麦ひら井

拉麺 瑞笑 -SuiSyou- @国分寺市<つけそば(塩)>4

IMG_0056訪問日:
2021.4.15

メニュー:
つけそば(塩)(\850)

味:


コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅北口から少しの路地裏にある「瑞笑」。

4月15日20:20頃の入店で先客は5人。

IMG_0058IMG_0059
IMG_0060IMG_0062

店舗前には消毒用アルコールが用意され、カウンターにはパーティションが立てられ、換気もしっかり行い、万全のコロナ対策をされているようです。

メニューは、「背脂煮干しそば」「塩煮干しそば」「中華そば」「つけそば(醤油・塩)」「濃煮干しらーめん」に各「特製」「味玉」「チャーシュー」、各種トッピング、ご飯物、「ビール」など。

今回は、未食の「つけそば」をチョイス。
「塩おすすめです!」と書かれていたので、食券を渡す際に「塩で」とお願いしました。

しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

IMG_0065
「つけそば(塩)」850円

IMG_0074

IMG_0068

透明感を残したキラキラ輝くつけ汁は、ライトな動物系に魚介を合わせた感じのあっさり塩味。

凄くやわらかい味わいで白醤油を思わすようなふくよかで優しい甘味が感じられ、それなのに時折ピリッと強めの刺激でヒリヒリさせるようなSっ気も感じさせる不思議な味わいで、インパクトは無いけれどしっかりした旨味と適度なアクセントもあってクセになる美味しさ♪

IMG_0071

麺は、中細のストレート。

ズルズル〜っと啜れる心地良さと細麺ならではのつけ汁の持ち上げの良さがあり、喉越しの良さも楽しめ、煮干し出汁を含んだような煮干しの風味と旨味を纏っていて凄く美味しい♪
麺量は200gとの事で、細麺のつけ麺としてはちょうど良いサイズ感!

IMG_0078IMG_0073

トッピングは、チャーシュー、ネギ、メンマ、鷹の爪、海苔。

チャーシューは、肉の旨味を堪能出来るホロリと柔らかな大判の肩ロース、分厚くカットされてトロリとした柔らかさと炙られて芳ばしさのあるバラ肉でどちらも美味しく、更につけ汁の方にも細かなチャーシューが数片入っているのが嬉しい♪

デフォルトだと甘味主体で酸味はかなり穏やかなので、途中で卓上の酢を加えてみると味がキュッと締まってこれまた美味しい♪

最後はスープ割をして美味しく完飲♪


全体的な印象としては、単にオールドタイプとも違う他では出会った事の無いタイプのあっさりやわらかな味わいの塩つけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
157杯目

前回の訪問:
2020.12.26


禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市本町2-13-8

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜21:30
日11:30〜14:30

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
拉麺 瑞笑

RAMEN WANTO@国分寺市【2021新店】<ラーメン>3

50493e11訪問日:
2021.4.22

メニュー:
ラーメン(\800)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅南口を南下し坂を下ってカーブに差し掛かった橋の手前にオープンした「RAMEN WANTO」。

ここは、ミシュランガイドビブグルマンに6年連続で選出されている「麺尊RAGE」の「麺尊RAGE RENEGADES」に次ぐ3rdブランドとして今月16日にオープンしたお店。

4月22日18:50頃の入店で先客は5人。

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店内は、一文字カウンター5席に4人掛けテーブル1卓のかなりゆったりした空間で、白を基調に木目のカウンターやコンクリ打ちっ放しの壁など、簡素なんだけどどこかスタイリッシュさも感じる雰囲気。

入ってすぐ正面に冷水機と消毒用スプレーが置かれていて、ニンニクの風味が店内に充満しています。

メニューは、「ラーメン」に「煮バラ」のトッピング、「ライス」「替え玉」のみ。
時間帯によるのか、既に「ライス」は売り切れているようでした。

今回は、「ラーメン」を注文。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「ラーメン」800円

IMG_0014

濃い醤油色したスープは、鶏ガラに豚肉出汁をベースにしたと言う醤油味で無化調との事。

ガツンとくる醤油じょっぱさとニンニクの風味が力強く感じられ、出汁が何とか分からない位だけどチープでは無く力強い旨味を感じるジャンクな味わいで一味や青唐辛子の辛味がアクセントになっていて病みつきになる感じの美味しさ♪
ただ、ガッツリニンニクが効いているので、後に予定がある人は注意が必要です。

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麺は、三河屋製麺の細ストレート。

低加水タイプでバリカタに近い茹で加減でザックザクとした歯切れの良い食感で咀嚼するのが楽しく、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、刻み玉葱、万能ネギ、青唐辛子。

チャーシューは、大きめで厚みのある肩ロース。
ホロリと解れる柔らかさで、肉の旨味をたっぷり感じられるもので凄く美味しい♪

青唐辛子の欠片は一片程度だけど、噛むと一気に「辛〜っ!」ってなります!


全体的な印象としては、二郎のようなボリュームは無いけれど、それに通ずるようなジャンクさを楽しめるガツンしたパンチのある味わいのラーメンで美味しかった♪


激戦区国分寺で、立地的にはかなり不利な感じですが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
166杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市南町3-1-2

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜21:00

定休日:
火曜日
水曜日

駐車場:
少し離れた所にコインパーキング有

Twitter:
RAMEN WANTO

濃厚焼きあご煮干し つけ麺 さか田@国分寺市【2021新店】<味玉濃厚焼きあご煮干しつけ麺>2

IMG_0023訪問日:
2021.4.15

メニュー:
味玉濃厚焼きあご煮干しつけ麺(\950)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅北口から少しの所「紅麗」跡地にオープンした「さか田」。

ここは、「紅麗」と同じく「ほん田」プロデュースの「景虎」系列のお店として4月11日にオープンしたお店。
経営は変わらないで業態変更的な感じですかね。

4月15日19:55頃の到着で外待ち1人。
後ろに並んだら、「先に食券を買うみたいですよ」と前の方が教えてくれたので、一旦入店して食券を。

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店内は、一文字カウンター8席に4人掛けテーブル2卓の縦長なこじんまりした空間で、和風モダンのお洒落な雰囲気。
入ってすぐ右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「濃厚焼きあご煮干しつけ麺」「特製焼きあご煮干し塩ラーメン」昼夜各限定10食の「濃厚あご焼き煮干しらーめん」に「ローストポーク」「チャーシュー」「味玉」「小松菜」のトッピング、「炙りコロチャーシュー丼」「ローストポーク丼」「ライス」、ドリンク類など。
「つけ麺がメインとなっているので、つけ麺がオススメです」との事なので、今回は「味玉濃厚焼きあご煮干しつけ麺」をチョイス。
「大・中・小から選べますが?」との事なので、「中」でお願いしました。

再び列に着き、5分程して入店する事ができ、程なくしてお盆に載せられたつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「味玉濃厚焼きあご煮干しつけ麺」950円

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焦げ茶色したつけ汁は、濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

所謂濃厚動物魚介系ではあるけれど、他とはちょっと違う「焼き」ならではの芳ばしい風味があり、円やかでどっしりした濃厚な動物系の味わいに風味のインパクトが加わった感じで美味しい♪

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麺は、村上朝日製麺の太ストレート。

ツルリと滑らかな口当たりで心地良いモチモチ感があり、全粒粉入りで風味高さもあってそのまま食べてもしっかりした味や風味を楽しめ、つけ汁とのマッチングも良くて美味しい♪

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トッピングは、チャーシュー、味玉、ナルト、海苔。

チャーシューは細かく刻まれたものが数片。
柔らかくて普通に美味しいけれど、かなり量が少ないのが寂しいかな。

味玉は酷すぎる…
剥き方も汚いし割れてるし、お金を払ってこのレベルの味玉が出てきたのは初めて。
奇しくも前日に「ほん田」出身の、「さくら井」が同じように形の崩れた玉子ができてしまったので、テイクアウトメニューに無料でつけるサービスをしているのを見ていただけに、衝撃が大きく…
こだわりの蘊蓄が書いてあったり、お洒落な雰囲気を出しているならばこういうところこそ気を配って貰いたいです。


全体的な印象としては、芳ばしい風味がアクセントとなった濃厚動物魚介系つけ麺で普通に美味しかったけれど、あの状態の味玉を普通に出しちゃう感覚にかなりがっかりな印象を受けました。


ご馳走様でした。


2021年何杯目?:
156杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市本町2-12-5 カワシマビル1F

電話:
042-312-4034

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Instagram:
濃厚つけ麺さか田

Twitter:


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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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