ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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味玉濃厚鶏白湯そば

中華そば 海-KAI- @武蔵野市【2020新店】<味玉濃厚鶏白湯そば>3

IMG_0022訪問日:
2020.12.25

メニュー:
味玉濃厚鶏白湯そば(\950)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、吉祥寺駅から北上した五日市街道沿いにオープンした「海-KAI-」。

ここは、「焼き鳥 門傳」が居酒屋の営業時間外であるランチタイムのみラーメンを提供する二毛作スタイル「中華そば 海-KAI-」として12月10日にオープンしたお店。

12月25日11:40頃の入店で先客は9人。

IMG_9984IMG_9985
IMG_9986IMG_9987
IMG_9988店内は、L字カウンター6席と2人掛けテーブル5卓のこじんまりした空間。
カウンターに消毒用スプレーが用意されています。

接客はまだ慣れてない感じですかね。

メニューは、「煮干し中華そば」「濃厚鶏白湯そば」「背脂中華そば」「煮干しつけそば」に「肉増し」「メンマ」「味玉」「玉ねぎ」「のり」のトッピング、ご飯物、ドリンク類など。

今回は、「味玉濃厚鶏白湯そば」を注文。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0027
「味玉濃厚鶏白湯そば」950円

IMG_0029

少し透明感を残した色づきの茶濁スープは、鶏などの動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。 

モミジ由来な感じのゼラチン質を感じるものでフコフコした口当たりと肉感あるペットリした濃厚さがあひ、甘味と旨味たっぷり。
そこに煮干の風味と味が合わさった動物魚介系の味わいで、「鶏白湯じゃないの!?」と思って改めてメニューを見たら「煮干し合わせ」と書かれていました(^_^;)

IMG_0042IMG_0037
IMG_0045麺は、少しビロビロした平打ちの中太で手揉み感のあるもの。
ちょっと表面がヌメっとして粉ぽい感じがするのがちょっと残念かな。

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、穂先メンマ、刻み玉葱、水菜、海苔。

チャーシューは、小ぶりなバラ肉。
トロッと柔らかく煮込まれていて味も程よく美味しい。
鶏チャーシューは、しっとりした食感のムネ肉。

刻み玉葱はペーストに近い細かさで、甘味が風味がスープと良い感じに合わさって美味しい♪


全体的な印象としては、「徳星」とかそっち系かと思ったけれど、ちょっとフコフコ感を楽しめる鶏白湯煮干しラーメンで美味しかった。
あとは、接客面や空間作りなどが上がってくると良さそうですね。

これから頑張って下さい!

ご馳走様でした。


2020年何杯目?:
556杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵野市吉祥寺北町1-10-22 ベルハイム吉祥寺

電話:
0422-27-6585

営業時間:
11:30〜14:30

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有


煮干しそば 虎空(こくう)@八王子市 <味玉濃厚鶏白湯そば>3

IMG_5499訪問日:
2020.8.20

メニュー:
味玉濃厚鶏白湯そば(\990)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、多摩都市モノレール「大塚・帝京大学」駅から少しの所にある「虎空」。

8月20日21:55頃の入店で先客は4人。
IMG_5512IMG_5515
IMG_5520IMG_5523
IMG_5526券売機横に消毒用スプレーが用意されています。

メニューは、「煮干しそば」「濃厚鶏白湯そば」「辛味鶏白湯そば」「濃厚ニボつけ麺」「海老辛つけ麺」「お子様煮干しそば」に「味玉」「刻み玉ネギ」「チャーシュー」「メンマ」「国産焼き海苔」のトッピング、ご飯物。
期間限定で「鰹冷やしらーめん」も提供されていました。

今回は、「味玉濃厚鶏白湯そば」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_5529
「味玉濃厚鶏白湯そば」990円

IMG_5536

黄色みがかったスープは、文字通り濃厚な鶏白湯の醤油味。

一般的なラーメンの2/3位かな?かなりスープが少ないですね。
濃厚で鶏の風味も程良く感じられるものでググっと惹き付けるような旨味が感じられて凄く美味しい♪
ただ、旨味が強く後半になると醤油ダレの主張も強くなる印象でちょっと飽きが来るかな?

IMG_5559IMG_5550
IMG_5565麺は、カネジンかな?細めのストレート。
やや硬めな茹で加減でザクザクした歯切れの良さがあって咀嚼が楽しく、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、刻み玉葱、万能ネギ、フライドオニオン、海苔。

チャーシューは、大きめで厚みのあるバラロール。
ちょっと噛みきりにくい部分はあるけれど、軽く炙られて香ばしさがありトロっと柔らかで美味しい♪

味玉は、8割方固まった半熟。
しっとりした感じの柔らかな黄身で、タレの味が程よく染み込んでいて美味しい♪

刻み玉葱はちょっと風味強めだけど甘味があって美味しく、それ以上にフライドオニオンの風味と甘味が凄く良いアクセントになっていて美味しい♪


全体的な印象としては、後半ちょっと飽きがきちゃう感じだったけれど、鶏の濃厚感を堪能出来るラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
337杯目

前回の訪問:
2018.8.14

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市大塚1498-1

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


駐車場:
店舗40m先に8台。

煮干しそば 虎空@八王子市4

虎空メニュー:
味玉濃厚鶏白湯そば(\850)

味:
鶏白湯

コメント:
分田上」を後にし、続いて京王堀之内駅から少しのニュータウン通り沿いにある「虎空」へ。

オープンの日に行って好印象だったので、また行こうと思っていたんだけど大分ご無沙汰しちゃいました(^_^;)
しばらく来ない間に、中野新橋の「虎愼」をはじめ、タイの支店や江の島に海の家を出すなど色々な動きがあったようですね。

13:10到着で外待ち3人で、店内にも待ちがある様子。

こちらも、人気店でしっかり行列が出来ていますね。
てか、店舗前にわざわざ並び方が書かれているのに適当に並んだり灰皿の無い所でタバコ吸ったりって…これって結局お店に迷惑かかるんだよね。

15分程して入店する事が出来ました。

メニューメニュー
メニューお知らせ

メニューは、「煮干しそば」「味玉煮干しそば」「玉ネギ煮干しそば」「焼き海苔味玉煮干しそば」、各種トッピング、「半ライス」「ライス」「チャーシュー葱丼」「ミニライス」、「おつまみメンマ盛り」「おつまみ3点盛り」「スーパードライ」。
期間限定で「濃厚鶏白湯そば」「辛味鶏白湯そば」も提供されています。
また、「濃厚ニボつけ麺」は14時からの提供との事。

今日は、限定の「味玉濃厚鶏白湯そば」をチョイス。

更に10分程してラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「味玉濃厚鶏白湯そば」850円

白濁したスープは、鶏ガラのみを強火で炊いたと言う濃厚な鶏白湯。

鶏ガラのみって事なのでモミジは入ってないと思うんだけど、口当たり滑らかなポッテリした高い粘度と濃度を感じます。
鶏の旨味がギュッと凝縮された感じの濃厚なものなんだけど、鶏の風味のキツさやクセが無く円やかな味わいで美味しい♪
スープ自体は甘く無いと思うんだけど、トッピングの玉葱から来る甘味が良い感じにスープに働いていて、美味しさに拍車をかけていますね(^-^)

ちょっとまったりし過ぎて後半飽きが来るので、辛味か柑橘系の味変アイテムがあると良いかなって気も。

麺チャーシュー

麺は、中細のストレートで硬めな茹で加減。
スープ自体の塩気の強さは感じなかったんだけど、麺の塩気が結構強い感じ?においもちょっと気になったんだけど、食べ進めるに連れ気にならなくなっていった。
パッと見は少なめなんだけど丼の深さがあるので、結構ボリューム感もあります。

トッピングは、鶏チャーシュー、味玉、刻み玉葱、フライドエシャロット、万能ネギ、海苔。

鶏チャーシューは、しっとり柔らかな食感で鶏の味がしっかりしていて美味しい♪

味玉玉ねぎ

味玉は、7割方固まった半熟。
サイズも大きくトロッとした濃厚な黄身の味わいが感じられて美味しい。

刻み玉葱は、食感は弱いけれど甘味たっぷりで良い感じ♪

フライドエシャロット(オニオンかな?)は、刻み玉葱とはまた違った風味のアクセントを与えてくれますね。


全体的な印象としては、凄く美味しい鶏白湯で好みのタイプではあったんだけど、都内によくある鶏白湯との差があまり感じられないかな?と。
煮干しそばのクオリティが高いので欲が出ちゃうけど、ここのお店ならもうちょいオリジナリティを出せるんじゃないかなぁと感じました。

今度は、つけ麺を食べに来よう!

ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
218杯目

前回の訪問:
2011.11.5

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市堀之内3-4-21 修栄ハイツ1F

営業時間:
11:30〜16:00 18:00〜23:00
日祝11:30〜22:00

定休日:


駐車場:
4台
金祝の終日、平日の12:00〜15:30と19:00からはは7台可
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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