ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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味玉のせ肉煮干らーめん

らーめん つけめん 虎テツ@羽村市<味玉のせ肉煮干らーめん>4

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訪問日:
2023.5.23

メニュー:
味玉のせ肉煮干らーめん(\950)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、小作駅東口から少し歩いた所にある「虎テツ」。

5月23日22:05頃の入店で先客は無し。
券売機横に消毒用スプレーが用意されています。
子供用椅子も用意してあるので、お子様連れでも大丈夫そうですね。

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ちょっと来ない間に券売機が変わりましたね!
メニューは、「肉煮干らーめん」「肉鰹つけめん」「丸鶏中華そば」に「味玉」「メンマ」「レアチャーシュー」「煮込みチャーシュー」「海老辛味」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類等。

今回は、「味玉のせ肉煮干らーめん」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「味玉のせ肉煮干らーめん」950円

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茶濁したスープは、豚骨や鶏などの動物系白湯スープをベースに煮干しなどの魚介系を合わせた醤油味。

こんなに煮干し強かったっけ?って思うくらいにガツンとした煮干しの力強さが感じられ、その煮干しとビッとした醤油感とが合わさり、フコフコポッテリとした動物系の濃厚感もしっかり楽しめるもので凄く美味しい♪

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麺は、山正食品の中細ストレート。

全粒粉入りかな?風味高さがあり、モチモチ感のある心地良い食感を楽しめ、スープの持ち上げもバッチリで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、刻み玉葱、ネギ、メンマ、ナルト。

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チャーシューは、低温調理された肩ロースと、煮豚のバラの2種類。

分厚くカットされたバラは、ホロリとした柔らかさでしっかりと味が染みこんで美味しく、肩ロースはしっとり柔らかで肉の旨味を楽しめる感じでどちらも美味しい♪

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味玉は、8割方固まった半熟。
しっとりして中心部がトロッとした黄身に、タレの味も程よく染みこんでいて美味しい♪


全体的な印象としては、力強い煮干し感とポッテリした濃厚な動物系がマッチし、パンチがありながらも優しい味わいに仕上がった一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
252杯目

前回の訪問:
2023.2.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都羽村市小作台1-5-12 松永ビル1F

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜翌2:00
日祝11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:
月曜日

電話:
042-554-0935

IMG_0061駐車場:
店舗前3台
少し離れた所に2台

公式ブログ:
虎テツのお知らせ的なブログ

Twitter:
らーめん 虎テツ

らーめん つけめん 虎テツ@羽村市4

DSC02191訪問日:
2018.3.29

メニュー:
味玉のせ肉煮干らーめん(\900)
煮込チャーシュー(\200)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、小作駅東口から少し歩いた所にある「虎テツ」。

3月29日20:25頃の入店で先客は無し。

DSC02197DSC02199

メニューは、「肉煮干らーめん」「肉鰹つけめん」「丸鶏中華そば」「虎テツやきそば」に「味玉」「メンマ」「レアチャーシュー」「煮込みチャーシュー」「海老辛味」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類等。

今回は、「味玉肉煮干らーめん」と「煮込チャーシュー」のトッピングを注文。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

DSC02203
「味玉のせ肉煮干らーめん」900円「煮込みチャーシュー」200円

茶濁したスープは、豚骨や鶏等の濃厚な動物系白湯スープをベースに煮干し等の魚介を合わせた醤油味。

ポッテリした粘度の高さ濃厚感のあるものながら豚骨の臭みやクセは無い感じ。
「煮干し」って感じの強い煮干し感では無く、濃厚な動物系のアクセントに魚介が合わさっているようなバランス感で、馴染み易い味に仕上がっていて美味しい♪

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麺は、四角い切り口の中細ストレート。

ツルツルした滑らかな口当たりで啜り心地が良く、味や風味も良いけれど、少し持ち上げが弱いかな?って気も。

トッピングは、チャーシュー2種、味玉、メンマ、刻み玉葱、ネギ、黒ナルト。
チャーシューは低温調理のものと、煮豚の2種類。

「煮込みチャーシュー」を追加トッピングしたので、煮豚の方は3枚入っています。
分厚くて大きな煮豚はトロトロに柔らかく、強すぎない味付けと風味の良さがあって凄く美味しい♪

低温調理は、しっとりした食感とレア感があるもので、肉自体の旨味が楽しめて美味しい。

味玉は、7割程度固まった半熟。
ネットリした黄身の濃厚な味わいと程よく染み込んだタレの味わいが良い感じに合わさっていて美味しい♪
ネギの風味が凄く良いんだけど、逆に玉葱いらないかな?って気も。


全体的な印象としては、最近の「煮干し」と銘打つラーメンとしては煮干し感が然程強く無いけれど、バランスの良い濃厚動物魚介系ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
135杯目

前回の訪問:
2018.1.14

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都羽村市小作台1-5-12 松永ビル1F

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:
月曜日

電話:
042-554-0935

駐車場:
店舗前3台
少し離れた所に2台

公式ブログ:
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「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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