ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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味玉

麺や 田むら@福生市 <煮干し味噌ラーメン+味玉>3

IMG_0080訪問日:
2021.10.8

メニュー:
煮干し味噌ラーメン(\970)
味玉(LINEクーポン)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、福生駅と牛浜駅の間らへん、お好み焼き「道頓堀本店」近くの多摩橋通り沿いにある「田むら」。

10月8日18:55頃の入店で先客は4人。
入って右側に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

IMG_0084IMG_0085
メニューは、「中華そば」「塩中華そば」「ワンタン麺」「塩ワンタン麺」「まぜそば 極」「つけめん」「辛つけめん」「濃厚味噌担々麺」「煮干し味噌ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。

今回は、新しく加わった「煮干し味噌ラーメン」をチョイス。
LINEクーポンで「味玉」もお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0089
「煮干し味噌が」970円「味玉」クーポン

IMG_0093

茶濁したスープは、鶏などの動物系をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた感じの味噌味。

軽くビター感を感じるような結構しっかりした煮干し感があるもので、味噌が主役では無く煮干しが主役となっている感じで少し舌触りにざらつきがあるものの気になるほどでは無くしっかりした旨味とほんのりした甘味を感じるバランスの良い味わいで美味しい♪

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IMG_0099IMG_0096
IMG_0106麺は、三河屋製麺の細ストレート。

ちょっと伸びやすいかな?って気もするけれど、柔らかくなっても悪くなく、スープをたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、白髪ネギ、穂先メンマ、豆苗、追加の味玉。

チャーシューは、薄切りで大判な柔らかいものと、小ぶりで厚みのあるしっとり食感のもので、肉々しい食感の中に旨味が凝縮されている感じで凄く美味しい♪

毎度おなじみの小皿で提供され塩で食べるチャーシュー、今回は鶏チャーシューで薫香が楽しめて美味しい♪

味玉は、8割方固まった半熟。
濃厚な黄身の味わいとタレの味わいとが良い感じに合わさっていて美味しい♪


全体的な印象としては、味噌を主役にするのでは無く味噌によって煮干しを引き立てる感じの濃厚な煮干し味噌ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
428杯目

前回の訪問:
2021.4.10

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市志茂143-7

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜21:00
※Lo.各30分前

定休日:
火曜日
第二水曜日

電話:
042-513-3973

DSC03563駐車場:
店舗手前20mの所に3台

Facebook:
麺や田むら

公式ブログ:
麺や田むら

twitter:
麺や田むら

らーめん 男盛@青梅市<ラーメン+味玉>4

IMG_0001 (1)訪問日:
2021.10.15

メニュー:
ラーメン(\880)
味玉(駐車券サービス)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から少し歩いた奥多摩街道沿いにある「男盛」。

10月15日11:30オープンしてすぐの入店。
券売機横には消毒用スプレーが置かれ、カウンター席は間引いてパーティションをつけ、換気もしっかりされています。

IMG_0003IMG_0005
IMG_0006メニューは、「ラーメン」「味噌ラーメン」「つけ麺」「アブラ麺」「激辛変更」、「のり」「味玉」「ネギ」「生卵」「フライドガーリック」「豚マシ」「魚粉」「辛ネギ」「味ネギ」などのトッピング、ご飯物。

少しメニューが変わったようで、麺量は全て300gとなりお願いすればグラム単位で麺量を減らす事も出来るようです。

今回は、PayPay払いで「ラーメン」を注文。
10月31日まではPayPay払いで30%戻ってくるキャンペーンをしているので超お得です。

「ニンニク」「ヤサイ」「アブラ」の無料トッピングが用意されていて、注文の際に聞いてくれるので、「ニンニク少しヤサイアブラマシ」で注文しました。
駐車券サービスで「味玉」もお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0009
「ラーメン」880円「味玉」サービス

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先ずは山盛りのヤサイからいただいていきます。

IMG_0025IMG_0023
山はそれほど高くないけれど、以前よりも密度が増して量が増えたような気も。
野菜は、ボイルしたキャベツともやしが1:9位の割合。
少し柔らかめだけどクタッとせずに軽いシャキシャキ感を残した茹で加減で、上からかけられた背脂と合わせて食べると美味しい♪

野菜をある程度食べたところで麺を下から引っ張りだし、野菜と位置を変えるようにくるりと天地返しして、スープと麺を頂いていきます。

茶濁したスープは、豚骨等の動物系白湯スープをベースにした醤油味。

乳化しているけれどまったりしていると言うよりもドッシリした濃厚感で以前よりもも醤油ダレを強く効かせてガツンとしたパンチのある味わいになっている印象。
そこに背脂のまろみとコク、刻みニンニクの強い風味と旨味が合わさったガツンとしたインパクトのある味わいとなっていて美味しい♪

IMG_0031IMG_0020
IMG_0028麺は、菅野製麺の極太でうねった形状のもの。

かなり硬めな茹で加減で啜ると言うよりもワシワシとむさぼるような感じで、オーションならではの風味と甘味に似た味わいが感じられて凄く美味しい♪
以前よりもスープのパンチが強くなったのはこの麺に合わせてなのかな?
麺量は300gとかなりたっぷりで食べ応えがあります!
グラム単位で減らせるようなので、そんなに食べられる自信の無い人は150gや200g位でお願いした方が良いかも?

トッピングは、チャーシュー、キャベツ、もやし、刻みニンニク、背脂、追加の味玉。

チャーシューは、分厚くて大きなバラロールが2枚、
とろける程では無いけれどかなり柔らかく、肉とタレの味とが良い感じに合わさった旨味たっぷりなもので凄く美味しい♪

味玉は、8割方固まった半熟。
ほんのり甘味を感じるようなタレが良い感じに染みこんでいて美味しい♪


全体的な印象としては、ちょっと硬めではあるけれどオーションの風味を楽しめるワシワシ麺になってより二郎っぽさを楽しめるガッツリ系な濃厚ラーメンになって凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
441杯目

前回の訪問:
2021.8.22

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市河辺6-3-3

電話:
0428-84-2880

営業時間:
11:30〜14:00 17:30〜20:30

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Facebook:
らーめん男盛

Twitter:
らーめん男盛


つけそば屋 麺楽@青梅市<チャーシュー入りつけそば+味玉+メンタイミニ丼>4

IMG_0002_edited訪問日:
2021.8.15

メニュー:
チャーシュー入り(\900)
味玉(\100)
豚マヨミニ丼(\300)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から北上した野上にあるつけ麺の人気店「麺楽」。

8月15日13:15外待ち10人。
最近のお店は代表待ちNGの所が多いですが、小さい子供を連れてくる家族連れが多いこともあってか代表待ちも特に問題ないようですね。

15分程して入店する事が出来ました。
店舗前に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられいます。

IMG_0005IMG_0015
IMG_0011IMG_0012

メニューは、「つけそば」「特つけそば」「チャーシュー入り」「メンマ入り」「野菜入り」「味玉入り」に各種トッピング、「豚マヨ丼」「メンタイ丼」「ライス」「ビール」「おつまみ」なども用意されています。

今回は、「チャーシュー入り」「味玉」と「豚マヨミニ丼」を注文。
「辛味や酸味は大丈夫ですか?」と聞いてくれたので、「大丈夫です」と。

10分程してつけ麺が出て来たので、早速いただきます。

IMG_0016
「チャーシュー入り」900円「味玉」100円

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濃い醤油色のつけ汁は、鶏や鰹などをベースにした感じの和風醤油味。

浸けるところが無い位に肉だらけで、通常具の存在もわからないくらい肉づくし!
肉の旨味が滲み出てつけ汁の旨味もアップしている印象で、いつもよりやや濃い印象でガツンと醤油感があり、ピリピリした唐辛子の強めの辛味と甘味でグッと惹きつけられ、軽い酸味で後味がスッキリとしていて美味しい♪

IMG_0021

麺は、自家製の中太ストレートで、綺麗に並べて盛り付けられています。

相変わらずキラキラと艶やかなもので、ツルツルした滑らかな啜り心地とモチモチしたコシのある食感が楽しめ、風味が良くつけ汁との相性もバッチリで美味しい♪

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IMG_0043IMG_0035
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギなどを細切りにしたものに追加の味玉。

チャーシューは、小ぶりなものが1枚と細く刻まれたものがたーっぷり!
肩ロースかな?ウデ肉かな?肉の旨味がかなり強く噛むほどに味が出てくる感じで、これを麺と一緒に食べると凄く美味しい♪
ご飯と合わせて食べても間違いない美味しさ!

味玉は、8割方固まった半熟。
良い感じにタレが染み込み、黄身はねっとり濃厚で美味しい♪


麺を食べ終えたら、スープ割りを。
スープ割りは、熱々の和風出汁を注いでくれるけれど、ここまで出汁の味を楽しめるスープ割りは他では無いんじゃないか?って位に出汁の味を楽しめて凄く美味しい♪


IMG_0034
「メンタイミニ丼」300円



「メンタイミニ丼」は、お茶碗より少し大きめの丼にご飯が入りその上に崩したメンタイと白髪ネギを盛り付けたもの。

明太子は特製のマヨダレを和えたもので、円やかさがありながらもしっかり辛味があって、ご飯が進む美味しさ♪
「豚マヨ丼」派だったけれど、久しぶりに「メンタイ丼」食べたら、こっちの方が好きかも!?


全体的な印象としては、初めて「チャーシュー入り」にしてみたけれど、単なるチャーシューメンとは違うチャーシューの旨味がつけ汁にも移って旨味アップし、ボリューム感も出たガッツリなつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
339杯目

前回の訪問:
2021.2.25

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町2-3-8

営業時間:
11:30〜14:30 17:00〜20:00
土日祝11:30〜17:00

定休日:
月曜日・第一火曜日

電話:
0428-21-3731

駐車場:
7台
IMG_7510

煮干そば 流。@北区【初訪店】<煮干そば+味玉>4

IMG_0008_edited訪問日:
2021.8.13

メニュー:
煮干そば(\800)
味玉(\120)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、十条駅から程近い路地裏にある人気店「流。」

ここは、中野の「さいころ」で店長を経験した方が独立し、2014年11月13日にオープンさせたお店で、TRYや食べログなどでも評価が高く行列の出来る人気店。

8月13日10:45頃の到着でシャッター5人待ち。
雨にも関わらず開店前から行列で、オープン時には10人以上の行列となっていました。

11:00定刻通りのオープン。

店内は、L字カウンター7席のみのこぢんまりした空間で、店舗前に消毒用スプレーが置かれ、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。
様々な煮干しの段ボールが置かれていて、床もヌルヌルしているので人によっては気になるかも?

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IMG_0014入って左側の狭いスペースに券売機がかるので、そこで食券を買います。

メニューは、「煮干そば」「アブラ煮干そば」「つけそば」「油そば」「アブラつけそば」「辛つけそば」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
この日の限定で「スタミナ」も提供されていました。

今回は、基本の「煮干そば」と「味玉」のトッピングをチョイス。

15分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0016
「煮干そば」800円「味玉」120円

IMG_0021

スープは、豚骨などの動物系をベースに煮干しなどの魚介を合わせた醤油味。

煮干しがガツンと力強く感じられるけれど苦味やエグミは一切無く、奥には円やかな動物系の旨味が感じられる厚みのある味わいで、シンプルながらも深みがあって凄く美味しい♪

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IMG_0027麺は、自家製の太ストレート。

中力粉をメインに2種類の外麦をブレンドしたと言うもので、うどんのようなモチモチしたコシのある食感が楽しめるもので、スープとのマッチングも良くて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻み玉葱、ナルト、追加の味玉。

チャーシューは、長くて厚みのあるバラ肉。
表面がこんがり炙られて芳ばしさがあり、トロッと柔らかで旨味もあって美味しい♪

味玉は、7割方固まった半熟。
タレの塩梅が凄く良い感じで、しっかりした味なんだけどキツさがなく旨味たっぷりで凄く美味しい♪

ネギも玉葱も粗めで風味が強く、口の中の煮干し感をスッキリさせてくれる感じ。


全体的な印象としては、「さいころ」を踏襲しながら昇華させたような感じで、上質さと懐かしさを併せ持ったような煮干しを楽しめる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
331杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都北区上十条1-13-2

電話:
03-6454-3983

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜23:00
土日祝11:00〜21:00
※時短要請により〜20:00

定休日:
火曜日

駐車場:
少し離れた所にコインパーキング有

facebook:
煮干そば 流。

Twitter:
煮干そば 流。 手塚勇佑

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執筆に参加。
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