ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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味玉

らーめん愉悦処 鏡花@立川市<限定・今昔鶏想麺+味玉>5

IMG_0002訪問日:
2022.5.7

メニュー:
今昔鶏想麺(\1400)
味玉(サービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少し離れた所にある多摩地区を代表する人気店「鏡花」。

5月7日18:50頃の入店で先客は2人。
入ってすぐのところに消毒用アルコールが用意されていて、店内は広くてゆったりした空間で席を間引いて間隔をしっかりと空けてありパーティションも立てられ、換気も良いのでコロナ対策はしっかりされています。

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メニューは、「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「鶏白湯ラーメン」「つけ麺」「釜玉油そば」「汁なし担々麺」に「味玉」「のり」「バラのり」「野菜」「チャーシュー」「メンマ」のトッピング、9種の「ミニ丼」、「ライス」「卵かけご飯」、おつまみ、ドリンク類等。
限定で「今昔鶏想麺」も提供されていました。

今回は、限定の「今昔鶏想麺」を示す「限定2」をチョイス。
特別会員証で「味玉」もお願いしました。

また、特別会員証を持っている方は、6月1日にオープンする八王子の「鏡花 八王子想庵」の優待券が貰えるようなので、是非このタイミングで本店の方へ食べに行ってみて下さい。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「今昔鶏想麺」1400円「味玉」サービス

IMG_0022

「鏡花」の原点とも言えるべきメニューの復刻版!
今まで何度か復刻版を出してきましたが、2014年の頃のものと比べると昔を思い出すようなビジュアルでテンションが上がります!

スープは、鶏などの動物系をベースにした醤油味。

鶏を主体に魚介が優しく合わさったような感じに出汁の旨味が幾重にも重なり合ったような厚みを感じさせながらもスッと抜けていくようなキレの良さがあり、香味油がたっぷりで意外とこってり感があります。
鶏油だけなのかな?何か分厚い感じで、結構オイリーなんだけどコクと旨味が堪らない感じでスープにも効果的に合わさってメチャクチャ美味しい♪

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麺は、三河屋製麺の平打ちの細ストレート。

パツンとしたハリとコシのある食感で、ツルツルした啜り心地がも良さでスープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻みネギ、桜の塩漬け、岩海苔、追加の味玉。

チャーシューは、大判の肩ロースが2枚。
低温調理された感じのものでしっとりとした柔らかな食感があり、肉の旨味凄く感じられて美味しい♪
これいつもと同じチャーシューかな?やけに美味しく感じる(^_^)

細かく刻まれたネギが当初の「今昔鶏想麺」を思い出させてくれますね!これで山クラゲが入ってたらより一層懐かしいかも!?

味玉は、8割方固まった半熟、
ゼリー状になってネットリとして濃厚な黄身に濃いめな味がしっかり染みこんでいて凄く美味しい♪

極太のメンマも柔らかくて香りも良く、優しい甘味が感じられて美味しい♪


全体的な印象としては、結構こってりなタイプではあるけれど重さは無く奥深いコクと旨味を楽しめる一杯でメチャクチャ美味しかった♪
この限定を始めた当初とは既に違う麺になっているようで、これからも色々とブラッシュアップしていく予定との事。
ただ、そんなに長くやる訳では無いらしいので、食べたい方は早めに行った方が良いかもしれないですね!


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
203杯目

前回の訪問:
2022.4.13

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町2-12-20

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜22:00
土日祝11:30〜22:00

定休日:


電話:
042-525-3371

駐車場:
近くにコインパーキング有

facebook:
鏡花

Twitter:
鏡花

らあめん 花月 嵐 福生店@福生市<限定・真鯛と蛤の塩そば 金色不如帰+味玉>4

IMG_0072訪問日:
2022.4.23

メニュー:
真鯛と蛤の塩そば 金色不如帰(\1000)
味玉(クーポン)

味:


コメント:
今日紹介するのは、羽村駅から福生方面に少し行った市役所通り沿いにある「花月嵐」。

4月23日20:50頃の入店で先客は無し。

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IMG_0075メニューは「嵐げんこつらあめん」「嵐げんこつらあめん味噌」「嵐げんこつらあめん塩」「嵐げんこつバリ辛らあめん」「中華そば竹下食堂」「豚そば銀次郎」「豚そばつけ麺」「黄金の味噌ラーメン」「藤崎家」「汁なしまぜそば」「嵐げんこつお子様らあめん」などに各種トッピング、ご飯物、「餃子」「水餃子」、ドリンク類等々。
期間限定で「真鯛と蛤の塩そば 金色不如帰」も提供されていました。

今回は、限定の「真鯛と蛤の塩そば 金色不如帰」をチョイス。
クーポンで「味玉」もお願いしました。

10分程してお盆に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0080
「真鯛と蛤の塩そば 金色不如帰」1000円

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スープは、文字通り真鯛と蛤を使用したと言う塩味。

蛤の持つグググっと引き込まれるような強い旨味を感じさせながらもそこにキツさやエグミは一切無く、鯛の風味や優しい甘味なども良い感じに合わさり、塩味もしっかりなのに角が無く、トマトソースの爽やかさがフッと香ったかと思いきや、ポルチーニソースのまろやかな風味とコクで更に惹きつけるような力強いインパクトも兼ね備え、それらが良い感じに合わさって凄く美味しい♪

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IMG_0100麺は、全粒粉入りの中細ストレート。
ソフトタッチでしなやかな啜り心地がありながらもダレた感じの無い適度な食感があり、豊かな風味も楽しめるもので美味しく、スープの持ち上げもバッチリ!

トッピングは、チャーシュー、香草、穂先メンマ、ベーコンビッツ、追加の味玉。

チャーシューは、イベリコ豚のバラチャーシューと肩ロースの2種類。
小さくてかなり薄切りではあるけれど旨味たっぷりで美味しい♪

香草は、ルッコラやバジルなどを細かく刻んだもので、主張し過ぎずに軽い風味のアクセントを与えてくれます。

別皿で提供される味玉は、7割程度固まった半熟。
今回のはトロッとした絶妙な半熟感で味付けも良くて凄く美味しい♪


全体的な印象としては、蛤と鯛の味わいや風味をしっかりと感じさせつつもやり過ぎないバランス感にまとめ上げていて凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
179杯目

前回の訪問:
2021.10.30

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市志茂15-3

営業時間:
11:00〜翌1:00

定休日:


電話:
042-552-2538

駐車場:
9台

公式HP:
らあめん花月

中華そば 獅@多摩市【2022新店】<鴨と上州地鶏中華そば味玉>4

IMG_0080_edited_edited訪問日:
2022.4.16

メニュー:
鴨と上州地鶏中華そば味玉(\890)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、京王永山駅からすぐのファミリーマートの横に3月28日にオープンした「獅」。

なんとなく雰囲気やラーメンが「はやし田」などを手掛ける「ings」プロデュースっぽい雰囲気ですね。
求人の電話番号を見ると「ぶっ豚」系の会社なのかな?

4月16日20:35頃の入店で先客は6人。

店内は、L字カウンター8席と4人掛けテーブル2卓のこぢんまりした空間で、和風で落ち着いた雰囲気。
セルフサービス冷水機横や各席に消毒用ジェルが用意されていて、カウンターにはパーティションが立てられています。

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メニューは、「鴨と上州地鶏中華そば」「伊豆下田産金目鯛塩そば」「鴨と上州地鶏つけめん昆布水添え」「伊豆下田産金目鯛つけめん昆布水添え」「冷製あごだし中華そば」「冷製あごだしつけめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。

今回は、「中華そば味玉」をチョイス。

10分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「鴨と上州地鶏中華そば味玉」890円

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スープは、文字通り鴨と上州地鶏の丸鶏をベースにした醤油味。

丸鶏由来な芳醇な香りとふくよかでまったりた旨味が感じられるもので、醤油の風味や味と良い感じに融合したもので、ある意味馴染みある味わいだけど、この丸鶏の旨味を堪能出来る味わいは間違いない美味しさ♪

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麺は、全粒粉入りの細ストレート。

「春よ恋」を主軸に数種類の小麦を合わせた物とのことで風味高さがあり、硬めな茹で加減でザクザクした歯切れの良い食感が楽しめるものでスープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、穂先メンマ、水菜、刻み玉葱。

チャーシューは、低温調理された感じの大判の肩ロース。
熱が結構入っている感じだけど良い感じのムニムニ食感で旨味もしっかりしていて美味しい♪

鶏チャーシューは、厚切りなもので適度な食感があり、ほんのりと柑橘系の風味を感じるスッキリしたもので美味しい♪

味玉は、8割程度固まった半熟。
味付けは強くないけれど、玉子自体の味がしっかりしていて美味しい♪

サックリ柔らかでクセの無い穂先メンマ、アーリーレッドの刻み玉葱や刻んだ水菜なども良いアクセントになっています。


全体的な印象としては、流行りの味わいではあるけれど芳醇な鶏感と醤油感とを楽しめるあっさりながらも濃厚なコクと旨味たっぷりな一杯で美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
170杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都多摩市永山1-3-2

営業時間:
11:00〜23:00

定休日:


駐車場:
グリナード永山有料駐車場有り
施設内1000円以上の買い物や食事で2時間無料


麺や 独歩@昭島市<魚介中華そば(小盛)+味たま>4

IMG_0001訪問日:
2022.3.25

メニュー:
魚介中華そば(小盛)(\800)
味たま(小盛サービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、中神駅北口から少し歩いた所にある「独歩」。

昨年秋に立川ラーメンスクエアのトライアウトで優勝し、4月5日にラーメンスクエア出店が決まったようですね!

3月25日10:50頃の入店で先客は1人。

入ってすぐ右に非接触型の消毒用スプレーとセルフサービスの冷水機が置かれています。

ちょっと来ない間に券売機が設置されたようで、入ってすぐ右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「塩つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
※麺量が300gと他店の倍近くあり、「小盛」にすると代わりに「味たま」か「海苔5枚」サービスとなっています。

今回は、「魚介中華そば(小盛)」を注文。
小盛サービスの「味たま」もお願いいたしました。

ラーメンスクエアの出店もあり、しっかりと下が育っているようで、ご主人は不在。
ただ、明るくハキハキして接客はしっかり受け継がれています。

ほどなくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「魚介中華そば(小盛)」円「味たま」

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スープは、鶏や豚骨などの動物系をベースに魚介系を合わせた醤油味。

以前よりも雑味の少ないクリアな印象で魚介の風味を楽しめる感じ。
ジュッとした音が厨房から聞こえていたのは、ネギ油だったのかな?以前とは明らかに違う芳ばしい風味が感じられ、それでいて油っこい重さは無くサラリとした口当たりで良いアクセントなっています。
超熱々なんだけど蓄熱効果は薄れたような気も?
魚粉は意図的に沈殿させているのか、食べ始めはふんわりした魚介感だったのが、食べ進めるに連れ魚介感が増していくような感じで、その魚介スープに円やかな醤油感合わさり、旨味がガツンと来る味わいに仕上がっていて美味しい♪

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IMG_0031麺は、「鈴めん」の中細縮れ麺。

ツルツル〜っと心地良い啜り心地でスープがたっぷり絡みついてきて美味しい♪
「小盛」にしても一般的なラーメンと変わらないボリュームなので、物足りなさも無くしっかり堪能出来ます!

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔、追加サービスの味玉。

チャーシューは、厚みがあって長さのあるバラ肉。
角煮のような感じのもので、トロトロに柔らかく煮込まれてしっかりした味付けがされていて美味しくボリュームもたっぷり!

味玉は、6割程度固まった半熟。
割ると黄身がとろっと流れ出すような半熟感で、優しい味わいで美味しい♪

メンマは手割き?細切りのもの
で、やや硬めなスッキリした味わい。


全体的な印象としては、少しスープがスッキリした印象でネギ油の芳ばしい風味が良いアクセントになった魚介系中華そばで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
130杯目

前回の訪問:
2021.9.23

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市中神町1157-55

営業時間:
10:00〜14:30 17:00〜19:30
日10:00〜14:30

定休日:
水曜日
火曜日

駐車場:
店舗前に4台

Instagram:
麺や独歩

Twitter:
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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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