訪問日:
2024.4.20
メニュー:
和山椒の味噌らーめん(\1500)
味玉(会員特典)
味:
味噌
コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から少しの西放射線ユーロードにある｢鏡花 八王子想庵｣。
｢鏡花立川本店｣｢鏡花八王子想庵｣｢圓｣の｢鏡花グループ｣による【味噌対抗戦】と題したイベントで、4月1日〜5月15日まで3店舗それぞれで限定の味噌ラーメンを提供し、3店舗全てで食べると4杯目は好きなお店の味噌ラーメンが500円で食べられるとの事で、｢圓｣｢鏡花立川本店｣に続き｢鏡花八王子想庵｣へ。
4月20日18:30頃の入店で先客は2人。
メニューは、｢極醤油らーめん｣｢極塩らーめん｣｢極鶏白湯らーめん｣｢つけ麺｣｢汁なし担々麺｣｢釜玉油そば｣に各種トッピング、｢和え玉｣ご飯物、｢エビスビール｣。
期間限定で｢和山椒の味噌らーめん｣も提供されていました。
今回は、｢和山椒の味噌らーめん｣を示す｢限定らーめん｣をチョイス。
程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「和山椒の味噌らーめん」1500円｢味玉｣会員特典
透明感を残したスープは、動物系をベースに魚介を合わせたものかな？
清湯に近いあっさりしたもので、味噌って感じの味わいでは無く香りを楽しむ構成となつまていて、手前は山椒香味油、奥は鶏油と言った感じで香味油を分け、結構油分は多めなんだけど油も重さが無く香り高さ楽しめる感じで、
中央の味噌を少しずつ溶かすことによって味噌の味わいを楽しむ事が出来ます。
その溶かす味噌の分量でも味わいの変化があるのが楽しいですね♪
味噌は、西京味噌？麦味噌っぽさや白味噌っぽい雰囲気を持っていてやわらかさと強すぎない優しい甘味が感じられ、粒山椒の風味が心地好く、
麺は、三河屋製麺の中細ストレート。
少し熟成感のあるプリっとした弾力が楽しめ、スープとのマッチングも良くて凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、肉味噌、もやし、粒山椒、追加の味玉。
チャーシューは、西京漬けにした豚バラの吊し焼き。
豊かな薫香にしっかりした味と旨味が感じられるもので凄く美味しい♪
粒山椒の風味高さやピリッとした刺激が良いアクセントになっています♪
味玉は、7割方固まった半熟。
ゼリー状になってネットリした濃厚さのある黄身にタレの味がしっかり染み込んでいて凄く美味しい♪
もやしのひげ根は意図的に取っていないのかな?なんとなく取ってある方がこのラーメンにはまっちするような気も。
全体的な印象としては、幾重にも重なりあり風味や味わいの変化が楽しめる新しい味わいの味噌ラーメンで、その変化球をキッチリまとめ上げた一杯で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2024年何杯目？:
199杯目
前回の訪問:
2024.4.13
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市中町7-9
営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜21:00
土日祝11:00〜21:00
定休日:
無
駐車場:
近くにコインパーキング有り
SNS:
鏡花 八王子想庵
