ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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味たま

麺や 独歩@昭島市【2021移転新店】<魚介中華そば+味玉>4

IMG_0004訪問日:
2021.7.9

メニュー:
魚介中華そば+味玉(開店記念\600)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、中神駅北口から少し歩いた所にオープンした「独歩」。

3月まで昭島駅南口で営業されていましたが、移転の為一旦閉店し以前から建設予定だった中神に移転と言う形で7月6日にオープンしました。

IMG_0001IMG_0002
IMG_0003IMG_0006
「独歩」を立ち上げたご主人は、数年前に事故によって厨房に立てなくなってしまい、同所でジンギスカン料理屋をやっていたご両親が代わりに営業を続けられていましたが、この移転を機にご主人の弟さんが新たに店主となってスタートとの事なので、実質は「新店」と呼んでも良いかもしれないですね。

7月9日9:45到着でシャッター3人待ち。
オープン時間には8人ほどの行列が出来ていました。
それにしても凄いお花の数ですね!
並んでいると、冷たいお茶のサービスなど気配りがあります。

10:00定刻通りのオープン。

店内は、L字カウンター9席と4人掛けテーブル1卓のこじんまりした空間で、コンクリート打ちっ放しの壁に白木のカウンターを合わせたお洒落で綺麗な雰囲気。

入ってすぐ左に非接触型の消毒用スプレーとセルフサービスの冷水機が置かれています。
席間は狭めで、テーブルは相席もしていたので、この時期なのでもう少し考えた方が良いんじゃないかな?って気も。

IMG_0010IMG_0011

メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
※麺量が300gと他店の倍近くあり、「小盛」にすると代わりに「味たま」か「海苔5枚」サービスとなっています。

今回は、開店記念の「魚介中華そば+味玉」を注文。

オペレーションは円滑で、程なくして口径の広い大きめな丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0012
「魚介中華そば+味玉」開店記念600円

IMG_0016

熱々のスープは、鶏や豚などの肉出汁をベースに煮干しや節系等の魚介を合わせた醤油味。
以前は牛のアキレス腱とかも使用していたけれど、今はどうなのかな?

以前より若干油分多くなって蓄熱効果が上がって終始超熱々な状態が保たれ、その分コクとこってり感もアップしている印象。
対してスープはエグミっぽいのがなくなり少しスッキリした印象ではあるけれど、旨味はかなり強く魚粉のガツンとしたパンチもあるので、インパクトのある魚介テイストに仕上がっていて、甘味がやや強めに感じる濃いめな醤油ダレと良い感じに合わさっていて美味しい♪

IMG_0023IMG_0021
IMG_0027麺は、「鈴めん」の細めの縮れ。

硬めな茹で加減で、食べ始めはパツンとして段々とムニッとした感じに。
少しダマになっている部分もあるけれど気になるほどでは無く、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔。

チャーシューは、分厚くカットされた大きなもの。
低温調理では無く煮豚だと思うけれど以前とちょっと印象が変わり、肉の旨味が強めでホロリと柔らかくて美味しい♪

味玉は6割程度固まった半熟。
割るとトロっと流れそうになる半熟感で、味つけはやさしめな感じで美味しい♪

メンマは細切りタイプでコリコリ食感が楽しめて良い感じ♪


全体的な印象としては、魚介の味と風味がガツンとくる旨味たっぷり、ボリュームたっぷりな中華そばで美味しかった♪

新たな体制で移転後も頑張って下さい!!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
277杯目

前回の訪問:
2021.3.21(旧店舗)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市中神町1157-55

営業時間:
10:00〜19:00(L.O.18:50)
※7月中のみ10:00〜15:00(L.O.14:50)

定休日:
7月は無休

駐車場:
店舗前に4台

Instagram:
麺や独歩

Twitter:
麺や独歩

麺や 独歩 〜DOPPO〜@立川市4

独歩メニュー:
魚介中華そば(\700)
味たま(\100)

味:
醤油

コメント:
今日は、東中神駅から北上した大山商店街の路地裏にある「独歩」へ。

オープン当初より気になっているお店で、「行列のできない激うまラーメン」などにも紹介したり、然り気無くプッシュしちゃっていました(笑)

ただ、もう人気は定着し「行列のできない〜」から「行列のできる」に変わったようで店舗前には並び客用の椅子まで用意されています。

昨年は、ラースクのトライアウトにも出場されていましたが、優勝には届かず。

ただ、トライアウトの趣旨に合わなかっただけで、実際の力は立地の悪いこの場所でのお客さんの入りを見ればわかるかと(^^)

13:25入店で先客は13人。

俺が来るときはいつもガラガラだったので、全く違う景色を見ているようでちょっとビックリ(^_^;)

メニューメニュー
新メニュー指南書
お知らせ「塩つけそば」が始まった以外メニューに変更は無さそうですね。

今日は、久し振りに「魚介中華そば」に「味たま」のトッピングを注文。

指南書なども置かれ、初めてのお客さんでも分かりやすいようにしてありますね。

ホール担当の女性はまだ不馴れな感じかな?
店主さんは奥の厨房に入ったっきりですが、お客さんの来店退店時にはしっかりと声を出してくれているのが良いですね♪

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「魚介中華そば」700円「味たま」100円

相変わらず大きな丼でインパクトがありますね!

スープは、動物系をベースに魚介を合わせた醤油味。

テレビで見た限りだと牛のアキレス腱を使っているんだとか。

動物系は主張し過ぎずに土台を担う感じで、節系を中心としたガツンとした魚介の風味と味が押し寄せてきて、奥からは旨味たっぷりで軽い甘味を感じる醤油ダレが合わさって、後を引く美味しさ。

口径の広い丼なので冷めやすいんですが、油を多めに浮かせる事で蓋の役割となって最後まで熱々!
この油は煮干油なのかな?出汁よりも油が煮干をまとっている印象。

ちょっと魚粉のざらついた舌触りが気になるけど、インパクトのあるスープで美味しい♪

麺チャーシュー

麺は中細の縮れで、程よい茹で加減。

ツルツルした滑らかな啜り心地でスープの持ち上げも良い感じ。
特出した美味しさがある訳では無いんですが、それが逆に気取り過ぎずスープとマッチして良い感じ。

デフォルトで300gとかなりボリューミーなんだけど、スルスルと入っていくから不思議。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、魚粉、海苔、追加の味玉。

チャーシューは、分厚いバラ肉。
やや脂身多めだけど、歯を使わなくても良いんじゃないかって位トロトロに柔らかく煮込まれていて美味しい♪

魚粉は飾りみたいなもので、元からたっぷりなので溶かしても大きな変化は無いですね。

味玉ラー油

味玉は、「出汁が入っているので一口で食べてください」との事。
一噛みすると出汁がピューッと飛び出してきて、他とはちょっと違った感じの面白さと美味しさ♪

ただ、玉子が結構大きいので女性とかはちょっと食べづらいんじゃないかな?
もうちょい小さめの方が良さそうな気もした。

最後に卓上の自家製ラー油を加えてみたら、フライドガーリックの風味が広がり辛さ控えめで「食べるラー油」的な味が加わって面白い感じに。

これ、普通に白飯にのせて食べても美味しそうだなぁ(^^)


全体的な印象としては、ガツンとした節系の風味と旨味が主張したインパクトがありながらも重すぎないラーメンで美味しかった♪

行列が出来るお店になったらクオリティ下がるのかな?と思ったけど、寧ろご主人のバイタリティーが上がったんじゃないか?って位、味も雰囲気も良くなった気がする。

ただ、あののんびりした雰囲気が懐かしく感じるなぁ(笑)


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
117杯目

前回の訪問:
2012.9.11

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市上砂町3-2-3

営業時間:
11:30〜15:00
月11:30〜15:00 18:00〜20:00

定休日:
水曜日

電話:
042-534-8677

駐車場駐車場:
4台

公式ブログ:
麺や 独歩〜DOPPO〜
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