ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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台湾まぜそば

つけ麺 麦天 -BAKUTEN-@福生市 <台湾まぜそば>3

IMG_5078訪問日:
2020.11.7

メニュー:
台湾まぜそば(\900)

味:
ピリ辛

コメント:
今日紹介するのは、福生駅東口からほど近い所にある「麦天」。

11月7日21:50頃の入店で先客は4人。

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IMG_5093メニューは、「つけ盛り」「つけ麺」「麦天ラーメン」「まぜそば」「シビ辛つけ麺」「シビ辛まぜそば」に各種トッピング、ご飯物、おつまみ、アルコール類など。
季節商品として「台湾ラーメン」「台湾まぜそば」「旨辛魚ラーメン」が提供され、テイクアウトメニューも提供されていました。

今回は、限定の「台湾まぜそば」をチョイス。

「追い飯がサービスでつけられますが?」と聞かれたので、お願いしました。

10分程してまぜそばが出て来たので、早速いただきます。

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「台湾まぜそば」900円

IMG_5113

「まぜそば」なので、上にのせられた具材もろとも、よーーーく混ぜ合わせてからいただきます。

タレと言うよりもごく少量のスープといった感じで意外と汁気が多くサラっとした口当たりで魚介がふわっと香る和風なものであっさりした味わい。
刻みニンニクが入っているので、それがしっかりと溶け込むとジャンクさが出てくる感じだけど、キツさが無く台湾ミンチ風の挽き肉などの旨味も良い感じに合わさって美味しい♪

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麺は、自家製の太ストレート。
口に含んで噛んだ瞬間に豊かな風味が口いっぱいに広がるもので、密度は意外と低めで噛み口が軽やかな印象で美味しい♪

トッピングは、台湾ミンチ風餡、チャーシュー、卵黄、魚粉、ニラ、刻みニンニク、刻み海苔、ネギ。

チャーシューは、刻まれたバラ肉かな?
柔らかいけれど適度な弾力もあり、炙られた香ばしさやジューシーな旨味も感じられて美味しい♪

和風寄りなので魚粉も違和感無く、卵黄が全体を円やかに繋ぐような印象で良い感じ。

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「追い飯」は二口分くらいの少量なのでちょうど良いサイズ感で、これを残ったタレと混ぜ合わせて食べると間違いない美味しさ!


全体的な印象としては、「はなび」とは違ったタイプだけど、自家製麺の美味しさを活かしたあっさりタイプの台湾まぜそばで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
474杯目

前回の訪問:
2020.7.16

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市785-8

営業時間:
11:30〜23:00

定休日:


電話:
042-553-8989

駐車場:
店舗横に4台

麺屋 こころ@自宅【お取り寄せ】3

IMG_7515実食日:
2020.6.3

メニュー:
台湾まぜそば(\960)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「こころ」のお取り寄せラーメン。

この「こころ」は、台湾まぜそば発祥の「はなび」で修業された方がオープンさせた大岡山の人気店。

今回お取り寄せしたメニューは、「台湾まぜそば」。

IMG_7035

パックに入った冷凍タレやミンチを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「台湾まぜそば」960円

予め麺とタレをしっかり和えていますが、トッピングもろとも混ぜて完成するものなので、ガッツリ混ぜ合わせてからいただきます。

「はなび」のそれと比べるとかなりライトでスッキリしたタレで優しい甘味があり、台湾ミンチの辛味も穏やかでピリ辛程度に感じられるもので食べやすく、ライトとは言ってもしっかりしたコクや旨味はしっかりしていて美味しい♪

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麺は、太めのストレート。

しっかりしたコシとモチモチ感があるもので、タレがたっぷり絡み付き、濃厚感がしっかりと楽しめる感じで美味しい♪

トッピングは、台湾ミンチ、魚粉、刻み海苔、自前の卵黄、ニラ、青ネギ。

卵黄を混ぜ合わせると、ネットリとした粘度が出ると共に濃厚感とまろみも加わって良い感じ♪

敢えてニンニクは入れなかったんだけど、やっぱり台湾まぜそばにはニンニク入れた方が良いですね(^_^;)
代わりって訳では無いですが、たっぷり入れたニラが食欲を掻き立てるような風味を出してくれます♪

IMG_7074IMG_7080

麺を食べ終えたら残ったタレにご飯を少量入れて、マゼマゼして食べると間違いない美味しさ!


全体的な印象としては、イメージしたものよりややライトな感じではあったけれど、辛すぎずに食べやすい台湾まぜそばで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
200杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都大田区南千束3-6-9

電話:
03-6421-9375

営業時間:
11:30〜15:00
18:00〜22:00
日祝18:00〜21:00(L.O.20:30)

定休日:
月曜日

公式HP:
麺屋 こころ


麺屋こころ 立川店@立川市【2020新店】3

IMG_7515訪問日:
2020.6.6

メニュー:
カレー台湾混ぜそば(\880)

味:
カレー

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から程近いアレアレア2の3Fにあるラーメンコンプレックス「ラーメンスクエア」内「えび助」跡地にオープンした「こころ」。

台湾まぜそばの発祥店である「はなび」で修業された方が、「はなび公認の台湾まぜそば」として大岡山に「こころ」をオープンさせました。
現在は、全国各地・海外にもチェーン展開を拡げるお店となり、その「こころ」の支店として「でんやす」と同じ6月1日にオープンしました。
ポイントカードを見ると高田馬場店と共通との事なので、高田馬場の姉妹店になるのかな?

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IMG_7542店舗前に券売機があるので、そこで食券を買ってから入店します。

メニューは、「台湾混ぜそば」「カレー台湾混ぜそば」「塩混ぜそば」「肉めんのせあえ麺」「シビ辛台湾混ぜそば」「台湾担々まぜそば」、「台湾ラーメン」「塩台湾ラーメン」「醤油ラーメン」「塩ラーメン」等に、おつまみ、ドリンク類等。

まだアップしていないのですが、お取り寄せでここの「台湾まぜそば」を食べたばかりなので、今回は「カレー台湾混ぜそば」をチョイス。

6月6日21:15頃の入店で先客は6人。

店内は、「えび助」の時と変わらない感じのレイアウトで、向かい合わせカウンター6席に4人掛けテーブル4卓と2人掛けテーブル2卓のゆったりめな空間。
「追い飯」が無料セルフサービスとなっているようで、厨房前にジャーが置かれています。

券売機前に消毒用のアルコールが置かれ、簡易的ではあるけれどパーティションでカウンターが仕切られています。

食券を渡す際に「ニンニク入れますか?」と聞いてくれるので、「少しだけお願いします」と。

15分程して台湾まぜそばが出てきたので、早速いただきます。

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「カレー台湾混ぜそば」880円

これカレーなの?って位普通のビジュアルだけど、まぜまぜしてるとカレーの良い匂いが立ち上ってきます♪

ピリッとした刺激はあるものの「はなび」のような強い辛味では無いので、苦手で無ければ割りと大丈夫そうな程度に抑えられ、カレーもスパイシーって感じよりも家庭の味に近いような食べやすい仕上がりで濃厚なんだけど意外とあっさりした印象で美味しい♪

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麺は、太めのストレートで程よい茹で加減。

「はなび」は敢えて麺を傷つけてタレを絡み易くしているけれどここはどうだろ?
つるつるした滑らかな口当たりともっちもちな食感が楽しめるもので、タレも良い感じに絡んできて美味しい♪

食べやすい事もあって、あっという間に麺が無くなっちゃう感じだったので、ガッツリ食べたい時は「大盛」が良いかも?

トッピングは、台湾ミンチ、卵黄、刻み玉葱、青ネギ、水菜、刻み海苔、刻みニンニク、魚粉。

台湾ミンチは味の中核となって旨味を出し、卵黄がまろみを出しながら全体を繋ぐ役割となっている感じ。
「少しだけ」でお願いしたニンニクは一摘まみ程度ながらしっかりした旨味を与えてくれて良い感じ♪

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麺を食べ終えたら、丼を持ってジャーからご飯を少しだけ投入。

カレー味のタレと台湾ミンチの味とが混ざりあった味わいはご飯とも相性バッチリで美味しい♪


全体的な印象としては、辛味もカレーも全体的に少し抑えた感じの食べやすい味わいに仕上がったカレー台湾まぜそばで美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
208杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F

電話:
042-512-8228

営業時間:
11:00〜22:30(L.O.22:00)
日11:00〜22:00(L.O.21:30)

定休日:


駐車場:
121台(1店舗2,000円以上の食事で1時間無料)

公式HP:
麺屋こころ

Seattle Ramen Stand@立川市3

IMG_9610訪問日:
2019.6.29

メニュー:
台湾まぜそば(\880)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から程近いアレアレア2の3Fにあるラーメンコンプレックス「ラーメンスクエア」内にある「Seattle Ramen Stand」。

IMG_9627IMG_9613

メニューは、「中華そば」「味噌そば」「まぜそば」「冷やしまぜそば」「台湾まぜそば」「台湾ラーメン」「ベジタブルラーメン」に各種トッピング、ご飯物、アルコール類等。
期間限定で「魚介豚骨つけ麺」も提供されていました。

今回は、「台湾まぜそば」をチョイス。

6月29日21:50頃の入店で先客は1人。

「台湾まぜそば」は同料金で「並」か「大盛」が選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので「並」でお願いしました。

前回来た時はアメリカンな雰囲気の店員さん主体でしたが、今回は女性店員さんのみの構成で穏やかで落ち着いた雰囲気になっています。

しばらくして台湾まぜそばが出て来たので、早速いただきます。

IMG_9639
「台湾まぜそば」880円

まぜそばなので、よ〜く混ぜ合わせてからいただきます。

「汁なし」タイプではあるんだけど、結構スープが入っています。

スープは、酸味の強い醤油味。
かなりしょっぱい感じで辛味も効いているけれど、それ以上 に酸味が強く冷やし中華的な雰囲気を持っています。
台湾ミンチ的な味付け挽き肉が合わさる事によって、旨味がグッとアップし、この挽き肉の存在感が結構大きく噛むほどに味が染み出すような感じで凄く美味しい♪

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麺は、平打ちがかった太ストレート。

熟成感のある多加水タイプで、ツルツルした啜り心地とモチモチした弾力のある食感が心地良くて美味しい♪

トッピングは、台湾ミンチ、卵黄、ニラ、魚粉、ネギ、刻み海苔。

卵黄は全体にまろみを与えてくれて、魚粉は少量ながらも醤油ダレとの相性が良く効果的で、台湾ミンチと合わさったニラの風味が加わる事で「台湾まぜそば」らしさみたいなのが出て来ます。

まぜそばと一緒に、すりごま、山椒、カレー粉、フライドオニオン等の味変アイテムも提供してくれるので、自分好みにカスタマイズする事も出来、個人的には山椒が良い感じにマッチするなと感じました。


全体的な印象としては、台湾まぜそばの元祖「はなび」とはビジュアルこそ似ているものの全く別の味わいだけど、スッキリしたピリ辛風まぜそばって感じで普通に美味しかった。


ご馳走様でした。


2019年何杯目?:
221杯目

前回の訪問:
2019.4.8

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F

電話:
042-595-6339

営業時間:
11:00〜23:00
日11:00〜22:00
※Lo.各30分前

定休日:


駐車場:
アレアレア有料駐車場121台

公式HP:
ラーメンスクエア



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「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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