ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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十条

會津 喜多方らーめん 愛絆(すずな)@北区【初訪店】<會津山塩ラーメン>3

IMG_0093訪問日:
2021.8.13

メニュー:
會津山塩ラーメン(\830)

味:


コメント:
今日紹介するのは、十条駅から少し歩いた所にある「愛絆(すずな)」。

ここは、喜多方ラーメンの人気店「坂内」で修行経験のある方が2019年8月24日にオープンさせたお店。

8月13日12:00頃の入店で先客は5人。

店内は、一文字カウンター6席を間引いて3席にし、2人掛けテーブル5卓と4人掛けテーブル1卓で奥にもある感じかな?ゆったり広い空間で、都内のお店というよりも地方のお店に近い雰囲気があり、店員さんも多めでお客さんに寄り添った感じの暖かみある接客で良い感じ♪
お客さんも家族連れが多い印象を受けました。

消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

IMG_0099IMG_0097
IMG_0098IMG_0103
入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「喜多方ラーメン」「會津山塩ラーメン」「味噌ラーメン」「特製カレーつけ麺」「お子様ラーメン」「水ラーメン」「冷やし中華」に各種トッピング、ご飯物、おつまみ、ドリンク類など。

今回は、【おすすめ】と書かれていた「會津山塩ラーメン」をチョイス。

当たりもあるようで、後から来たお客さんは当たりが出たようでした。

IMG_0109
「會津山塩ラーメン」830円

IMG_0112

透明感のあるスープは、動物系清湯をベースにしたあっさり塩味。

会津山塩企業組合から承認を得なければ使用出来ないと言う、会津の磐梯山のふもとの温泉水を煮詰めて作った「會津山塩」を使用したと言うもので、あっさりで凄くやわらかな味わいだけと奥深いコクと旨味が感じられるもので、過不足なく飽きの来ない味わいで凄く美味しい♪

IMG_0130IMG_0127

麺は、小西製麺極太に近い太さのもの。

自分のイメージする喜多方ラーメンの麺とはかなり違った印象で、多加水で茹で加減はややかためながらモチモチと強いコシのある食感が楽しめ、あっさりに対して極太麺はどうかな?と思ったけれど、意外と相性が良くて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト。

チャーシューは、小ぶりなバラ肉が3枚。
醤油感が強いので塩スープだとちょっと浮いた感じはあるけれど、柔らかく煮込まれていて、肉の旨味と濃いめな醤油の味とが良い感じに合わさって、美味しい♪


全体的な印象としては、見た目よりも出汁感も味もしっかりしていて奥深いコクのスープと弾力のある太麺を楽しめる塩ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪

2021年何杯目?:
334杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都北区上十条3-29-6

電話:
03-5948-5520

営業時間:
11:00〜14:30 17:00〜20:30

定休日:
月曜日
※祝日の場合は営業し翌火曜日休み

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
會津喜多方ら〜めん愛絆

らーめん専門 Chu-Ru-Ri(ちゅるり)@北区【初訪店】<芳醇 塩>4

IMG_0053訪問日:
2021.8.13

メニュー:
芳醇 塩(\850)

味:


コメント:
今日紹介するのは、十条駅から少し歩いた所にある「Chu-Ru-Ri ちゅるり」。
こちらの店主さんは、「銀座鴨そば 九代目けいすけ」など「けいすけ」グループや「ほん田」などで修行された方が2019年1月29日にオープンさせたお店。

8月13日11:45頃の入店で先客は4人。
店内は、L字カウンター6席と4人掛けテーブル1卓のこぢんまりした空間で、和を感じる落ち着いた雰囲気で、丁寧な優しい接客で良い感じ♪
カウンターにはパーティションが立てられ各席に消毒用スプレーも置かれています。

IMG_0062IMG_0063
IMG_0064IMG_0060
入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「芳醇塩」「ちゅるり醤油」「濃厚味噌」「MAZE油そば」「濃厚魚介牛骨つけ麺」「ちゅる次郎」に各種トッピング、「唐揚げ」、ご飯物など。

今回は、「芳醇塩」をチョイス。

IMG_0072IMG_0068
IMG_0070IMG_0067

食券を渡して席に着くと、「アイスコーヒーサービスです」と一口サイズのアイスコーヒーを渡され、卓上にはお新香が用意されていて「出来上がりまでに自家製のお新香をいただきながらお待ち下さい」と、サービス精神旺盛♪

お新香は時期によって違うようで、この日は大根のお新香でした。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0076
「芳醇塩」850円

IMG_0079

透明度の高いスープは、牛骨をベースにしたと言う清湯系の塩味。

牛特有の重さや風味は無く、まったりした旨味を感じさせながらもスッキリさがあり、やや塩味が強めでシャープさがあるけれどキツい感じは無く、エシャロット油とフライドエシャロットの芳ばしい風味と甘味が良い感じのアクセントになっていて美味しい♪

IMG_0085IMG_0083
麺は、三河屋製麺の細ストレート。

全粒粉入りで豊かな風味が有り、硬すぎず柔らすぎずしなやかな啜り心地でスープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青菜、ネギ、三つ葉。

チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
低温調理かな?真空と言うよりもローストっぽい雰囲気で肉の旨味と芳ばしい風味を楽しめるもので、しっかりした食感のあるもので美味しい♪

青菜は、ほうれん草かな?
細めの茎でコリコリした食感のアクセントが良い感じ♪


全体的な印象としては、ちょっとシャープな感じだけど、素材の旨味がたっぷり滲み出た塩ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
333杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都北区上十条3-9-7

電話:
03-5948-5059

営業時間:
11:00〜15:00 17:30〜23:00
※時短要請により〜20:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

Instagram:
ラーメン専門CHU-RU-RI

Twitter:

らーめん専門店CHU-RU-RI


ラーメン つけめん 雨ニモマケズ@北区【初訪店】<生揚げ醤油そば>4

IMG_0031訪問日:
2021.8.13

メニュー:
生揚げ醤油そば(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、十条駅から少しの所にある「雨ニモマケズ」。

ここは、東十条から秋葉原に移転した名店「ほん田」の直営店として2014年11月19日にオープンしたお店。
2016年や2018年にメニューをリニューアルするなど、ブラッシュアップを重ねているようです。

8月13日11:25頃の入店で先客は無し。

店内は、L字カウンター8席のみで、黒いカウンターに赤いチェアーを合わせたお洒落な雰囲気。
カウンターにはパーティションが立てられ、券売機の向かいに消毒用スプレーとセルフサービスのお冷やが用意されています。

入ってすぐ左に券売機があるので、そこで食券を買います。

IMG_0032IMG_0034
IMG_0036IMG_0038
メニューは、「鶏白湯濃厚つけめん極」「生揚げ醤油そば」「帆立と牡蠣出汁塩そば」に各「特製」「味玉」。
限定で、「重ね昆布水のつけそば」「濃厚牡蠣白湯ラーメン」も提供されていました。
7:00〜11:00は【朝ラーメン】も提供しているようですね!

今回は、「生揚げ醤油そば」を示す「しょうゆ」をチョイス。

まだ準備できてなかったのかな?待ち時間は意外と長めで、15分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0041
「生揚げ醤油そば」850円

IMG_0045

これだけ綺麗なビジュアルなのに、ちょっとタレがついちゃてるのは残念かな?
普通のラーメンなら全然気にならないのに不思議ですね(^^;)

濃い醤油色したスープは、鶏などの動物系をベースにした清湯系の醤油味。

いわゆる「鶏水系」と呼ばれるタイプのもので、丸鶏由来のふくよかな風味と旨味が感じられ、鶏油のコクと程よいこってり感が全体にまろみを与えてくれている感じで、生揚げ醤油の力強い味わいと旨味で気持ちしょっぱめだけど輪郭がビッとする感じで凄く美味しい♪

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麺は、細めのストレート。

ツルツルした滑らかな啜り心地とパツッとした歯切れの良さがあるもので、ありそうだけど他ではあまり見かけないような感覚の食感でスープとのマッチングも抜群で、啜る度にスープの味と風味が口いっぱいに広がる感じで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ。

チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
低温調理された感じのものながら、タレの味がしっかり染み込み肉の旨味と合わさって凄く美味しい♪

笹切りにされた青ネギがビジュアル的に綺麗で、コリコリ食感の細メンマも良い感じ♪


全体的な印象としては、ガラガラだったので一瞬不安に思ったけれど、鶏の旨味と生揚げ醤油の味わいをしっかり活かしバランス良く仕上げた一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
332杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都北区上十条3-29-11

電話:
03-6672-6353

営業時間:
7:30〜15:00

定休日:
火曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
ラーメンつけめん雨ニモマケズ


煮干そば 流。@北区【初訪店】<煮干そば+味玉>4

IMG_0008_edited訪問日:
2021.8.13

メニュー:
煮干そば(\800)
味玉(\120)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、十条駅から程近い路地裏にある人気店「流。」

ここは、中野の「さいころ」で店長を経験した方が独立し、2014年11月13日にオープンさせたお店で、TRYや食べログなどでも評価が高く行列の出来る人気店。

8月13日10:45頃の到着でシャッター5人待ち。
雨にも関わらず開店前から行列で、オープン時には10人以上の行列となっていました。

11:00定刻通りのオープン。

店内は、L字カウンター7席のみのこぢんまりした空間で、店舗前に消毒用スプレーが置かれ、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。
様々な煮干しの段ボールが置かれていて、床もヌルヌルしているので人によっては気になるかも?

IMG_0003IMG_0010
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IMG_0014入って左側の狭いスペースに券売機がかるので、そこで食券を買います。

メニューは、「煮干そば」「アブラ煮干そば」「つけそば」「油そば」「アブラつけそば」「辛つけそば」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
この日の限定で「スタミナ」も提供されていました。

今回は、基本の「煮干そば」と「味玉」のトッピングをチョイス。

15分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0016
「煮干そば」800円「味玉」120円

IMG_0021

スープは、豚骨などの動物系をベースに煮干しなどの魚介を合わせた醤油味。

煮干しがガツンと力強く感じられるけれど苦味やエグミは一切無く、奥には円やかな動物系の旨味が感じられる厚みのある味わいで、シンプルながらも深みがあって凄く美味しい♪

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IMG_0027麺は、自家製の太ストレート。

中力粉をメインに2種類の外麦をブレンドしたと言うもので、うどんのようなモチモチしたコシのある食感が楽しめるもので、スープとのマッチングも良くて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻み玉葱、ナルト、追加の味玉。

チャーシューは、長くて厚みのあるバラ肉。
表面がこんがり炙られて芳ばしさがあり、トロッと柔らかで旨味もあって美味しい♪

味玉は、7割方固まった半熟。
タレの塩梅が凄く良い感じで、しっかりした味なんだけどキツさがなく旨味たっぷりで凄く美味しい♪

ネギも玉葱も粗めで風味が強く、口の中の煮干し感をスッキリさせてくれる感じ。


全体的な印象としては、「さいころ」を踏襲しながら昇華させたような感じで、上質さと懐かしさを併せ持ったような煮干しを楽しめる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
331杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都北区上十条1-13-2

電話:
03-6454-3983

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜23:00
土日祝11:00〜21:00
※時短要請により〜20:00

定休日:
火曜日

駐車場:
少し離れた所にコインパーキング有

facebook:
煮干そば 流。

Twitter:
煮干そば 流。 手塚勇佑

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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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