訪問日:
2025.1.23
メニュー:
特製中華そば(\1150)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、八王子駅から離れた所にあった超人気店「もつけ」跡地にオープンした｢中華そば えにし｣。
ここは、｢麺創研 紅 国分寺店｣出身の方が独立し昨年11月26日にオープンさせたお店。
ご主人は、名店出身というだけで無く、八王子ラーメンの超人気店｢タンタン｣の女将さんの旦那さんとの事で、オープン前から話題になりすぐに行列店となったお店。
1月23日19:05頃の入店で外待ち1人。
店舗前に券売機があるので、そこで食券を買って外のウェイティングスペースで待ちます。
メニューは、｢中華そば｣｢味玉そば｣｢ワンタン麺｣｢チャーシュー麺｣｢特製中華そば｣、｢煮豚チャーシュー1枚｣｢味玉｣のトッピング、｢ネギチャーシュー丼｣｢ライス｣など。
今回は、｢特製中華そば｣をチョイス。
タイミングが良かったようで、ほぼ待たずに入店する事が出来ました。
店内は｢もつけ｣の居抜き的な感じで、一文字カウンター6席のみのごちんまりした空間。
木目調に白い壁を合わせた清潔感があり、ご主人の穏やかで丁寧な接客で優しい雰囲気になっています。
程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。
「特製中華そば」1150円
スープは、鶏や豚骨等の動物清湯系をベースにした感じの醤油味。
香味油由来かな？芳ばしい風味が感じられるもので、スッキリとシャープでクリアに感じる部分がありつつ、厚みのある旨味も感じられ、昔ながらの八王子ラーメンらしさをしっかり感じさせつつも要所要所に洗練された業を感じさせるような味わいで凄く美味しい♪
麺は、田村製麺の細ストレート。
加水率低めでやや硬めに茹でられて粉感を楽しめ、スープとのマッチングもバッチリで美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、ワンタン、味玉、刻み玉葱、青菜、メンマ。
チャーシューは低温調理と煮豚の2種類で、どちらも薄切りながら大きめな肩ロース。
同じ部位でサイズ感も同じなので調理方法の違いによる対比が面白く、普段は煮豚の方が好きだけどコレに関しては低温調理のムニムニ食感と旨味たっぷりな味わいが凄く美味しい♪
ワンタンは、小ぶりなものが2個。
ほんのり胡椒の風味を感じる肉餡の旨味に滑らかでフワ系の皮が合わさって凄く美味しい♪
味玉は、6割程度固まった半熟。
割ると黄身が流れ出す半熟感で、味も程よく染みこんでいて美味しい♪
手割きかな？メンマの風味が凄く良く、青菜もフレッシュな風味で美味しい♪
細かく刻まれた玉葱は食感よりもその風味と甘味を、溶かすとスープの風味がかなり変化する感じで味変アイテムとしても秀逸で美味しい♪
全体的な印象としては、八王子ラーメンらしい懐かしさも持たせつつも洗練されたクオリティに仕上げた一杯で凄く美味しかった♪
｢もつけ｣の後釜って印象を持たれて、色々大変な事もあると思いますが、これから頑張って下さい♪
ご馳走様でした♪
2025年何杯目？:
34杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都八王子市万町34-1
営業時間:
17:00〜20:00
定休日:
水曜日
日曜日
駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有り
Instagram:
中華そば えにし
