ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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多摩地区のラーメン屋さん テイクアウト実施店

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八王子

らーめん 楓@八王子市 <楓の中華そば>4

IMG_0033訪問日:
2021.11.4

メニュー:
楓の中華そば(\750)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、八王子駅から離れた大和田町にある人気店「楓」。

11月4日19:55頃の入店で先客は6人。
店舗前には消毒用のスプレーが用意されていてカウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0038IMG_0039

メニューは、「楓の中華そば」「煮干らーめん(醤油・塩)」「塩地鶏そば」「醤油地鶏そば」「豚骨魚介らーめん」「豚骨魚介つけめん」「辛豚骨魚介らーめん」「辛豚骨魚介つけめん」に各種トッピング、「大山鶏の唐揚げ」、ご飯物、アルコール類など。
9月18日にメニューがリニューアルされ、若干変更された感じですね。

今回は、「楓の中華そば」をチョイス。

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「楓の中華そば」750円

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醤油色したスープは、鶏などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味。

本枯れ節を思わすような節系の風味高さがふわぁと優しく広がるもので、この半端なき香り高さでグッと引き込まれ、「日本一醤油」の味わいや鶏油のコクとバランス良く合わさった和風な味わいで、何か幸せな気分になれるスープで凄く美味しい♪

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麺は、自家製の細ストレート。

硬めの茹で加減で、ちょっと「圓」の麺を彷彿させるようなツルっとした滑らかさとコシのある食感を楽しめるもので美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ。

チャーシューは、肩ロースとモモの二種類。
どちらも低温調理っぽい感じのもので、肉々しい食感やしっかりした肉の旨味が感じられて美味しい♪

サックリした穂先メンマや風味高い青ネギも良い感じ♪


全体的な印象としては、とにかく節系の風味高さを楽しめるスープで厚みのある旨味も感じられて凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
476杯目

前回の訪問:
2021.9.11

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市大和田町5-10-1

営業時間:
11:00〜22:00
日11:00〜16:00

定休日:


電話:
042-646-6068

駐車場:
6台分

Twitter:
らーめん楓@八王子

鶏びあんSoba みやみや@八王子市【工学院大学コラボ】<限定・学園祭ラーメン>4

IMG_0060訪問日:
2021.11.21

メニュー:
工学院大学コラボの家系っぽいラーメン(\680)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは八王子駅北口から少し歩いた路地裏にある「鶏びあんsobaみやみや」。

11月21日18:15頃の入店で先客は2人。
券売機横に消毒用スプレーが置かれ、カウンターにはパーティションが立てられています。

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IMG_0069メニューは、「鶏びあんそばしょうゆ」「鶏びあんそばしお」「辛味噌らぁ麺」「つけそば鶏しょうゆ」「鶏白湯」「まぜそば」「みに鶏そば」「お子様セット」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。

11月15日から28日までの限定で「工学院大学」とコラボレーションしたと言う「工学院大学学園祭コラボの家系っぽいラーメン」も提供されています。

今回は、その限定を示す「工学院大学 学園祭ラーメン」をチョイス。

こちらのメニューは、【工学院大学・新宿祭】を記念し学園祭とのコラボラーメンを開発する事になり、「ラーメンサークル工学院家」監修のもと、「みやみや」に制作依頼が来て、「工学院家」のイメージや意見を聞きつつ「みやみや」の吉宮さんが実際にラーメンとして具現化したようですね。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「工学院大学 学園祭コラボの家系っぽいラーメン」680円

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茶濁したスープは、豚骨や鶏などの動物系白湯スープをベースにした醤油味。

底に骨粉が溜まる位にゴリゴリした骨感をしっかり楽しめる濃厚さのあるものながら豚骨臭や豚骨のクセは一切感じさせず、ニンニクを効かせて少しシャープさのある醤油ダレを合わせることで、どっしりした濃厚感がありながらも重すぎず、家系豚骨醤油と博多豚骨と東京豚骨醤油の良いとこどりのような味に仕上がっていて凄く美味しい♪

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IMG_0078
麺は、平打ちの太麺で強い手揉み感があるもの。

ポコポコした特徴的な口当たりでモッチモチな食感を楽しめ麺の味わいと濃厚なスープとが見事にマッチして凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、キャベツ、パプリカ。

工学院大学の新宿キャンパスをイメージしたキャベツの塔、工学院のカラーである「青」の味玉と「黄色い」パプリカ、4つの学部があるので4つのチャーシューと言った感じのイメージみたいですね!

肉は、豚バラチャー、モモ肉、ローストビーフ、低温調理の肩ロースの4種類。
まさかローストビーフが入っているとは思わなかったのでビックリ!
それぞれ違った特徴と味わいを楽しめ、それぞれがしっかりと美味しく、個人的にはバラとモモがかなり好みな感じ♪

味玉は、6割程度固まった半熟。
表面は綺麗な青色に染まっていて、これはハーブティーの一つであるバタフリーピークで染色したとの事。
すっきりした味わいで、トロッとした半熟感が楽しめて美味しい♪

串に刺されて立体感のあるキャベツは軽くボイルされている感じだけど、生に近いパリパリ食感が楽しめ、それでいて甘味は出ていて、濃厚豚骨に対して良い箸休めになり、またスープに浸して食べるのも美味しい♪

これ、食べ終えてから気づいたけれど、間違いなくライスが合うラーメンなので、ライスも一緒に頼んで「学園祭ラーメンのり付」の方にすれば、もっと堪能出来たかも!?とちょっと後悔(^^;)
なので、ライスはオススメです!

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空いているときは食後にコーヒーのサービスもあるので、最後にコーヒーを一杯いただきました♪


全体的な印象としては、しっかりした骨感を楽しめる濃厚な豚骨醤油ラーメンに、工学院大学をのビジュアルイメージが合わさったトッピング類がのった贅沢な一杯で凄く美味しかった♪
これが680円はかなりお得ですね!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
512杯目

前回の訪問:
2021.5.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市南町6-11

営業時間:
月水11:30〜15:00
木〜日11:30〜15:00 18:00〜21:00

定休日:
火曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
鶏びあんSobaみやみや

麺処 あずき@八王子市<トマトみそ>4

IMG_0002訪問日:
2021.10.22

メニュー:
トマトみそ(\800)

味:
トマト

コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から少し離れた「あずき」。

10月22日11:35頃の入店で先客は1人。
冷水機前に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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IMG_0006IMG_0007

メニューは、「醤油らーめん」「ネギらーめん」「チャーシュー麺」「つけ麺」「汁なし担々麺」「きのこのポタージュ」「トマトみそ」「白いみそ」に「スライスチーズ」「ごま」「味付たまご」「玉ネギ」「黒バラのり」「メンマ」「白がネギ」「チャーシュー」のトッピング、ご飯物、ビール等。

今回は、「トマトみそ」をチョイス。

この日の麺は、「普通麺」「ブラックペッパー麺」「赤唐辛子麺」「平打麺」の4種類が用意されていました。
食券を渡す際に、「赤唐辛子麺で」とお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「トマトみそ」800円

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赤い色づきのスープは、動物系清湯をベースにトマトを合わせた感じのもの。

あっさりした優しい味わいだけど物足りなさは無く、スープにトマトが溶け込んでいるような一体感のある味わいのもので、バターのような固形の味噌が溶け出していくと味わいが変化します。
味噌と言っても強い味では無く塩味は然程変わらずにコクと旨味に風味もアップすることで味に厚みが出る感じで凄く美味しい♪

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オレンジ色した麺は、赤唐辛子を練り込んだ自家製の極細ストレート。

硬めな茹で加減で少しネッチリした食感のもので粉感が強く感じられ、辛味が強いわけではないけれど赤唐辛子の風味をしっかり感じられる特徴的な麺で、トマトスープとの相性も上々で凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味噌、プチトマト、刻み玉葱、水菜。

チャーシューは、小ぶりなバラ肉が2枚。
提供直前に炙られて表面には焦げ目がついて芳ばしく、トロッと柔らかで旨味もしっかりしていて美味しい♪

刻み玉葱は微塵切りに近い細かく刻まれたもので食感を楽しむと言うよりは、その爽やかな甘味や風味を楽しむ感じで、トマトスープとの相性は抜群!

前回も思ったけれどミニトマトをカットする繊細さは素晴らしいですね♪

ハバネロソースも提供してくれるので、好みで少し加えると強い辛味のアクセントを加える事が出来ます。


全体的な印象としては、トマトを活かしながらも濃厚にせず優しい味わいに仕上げたバランスの良い味わいのラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
448杯目

前回の訪問:
2017.1.26

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市本町14-10

営業時間:
11:00〜15:00
土日11:00〜15:00 17:00〜20:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

スープ&スマイルLABO (鴨中華そば楓) @八王子市【2021新店】<甲斐路軍鶏のコース+ウーロン茶>5

IMG_0027訪問日:
2021.10.22

メニュー:
甲斐路軍鶏のコース(\2000)
ウーロン茶(\200)

味:


コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から程近い所に今年オープンした「鴨中華そば 楓」の横に併設された「スープ&スマイルLABO」。

ここは、「楓(Soup&Smile)」の大将が少人数の完全予約制でラーメンのコース料理を提供するお店。
第1回として10月22日に11:00〜と13:00〜の2回開催し、たまたまタイミングが合ったので予約をとって13:00〜の回に行ってきました。

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IMG_0031入り口の足下には「Soup&Smile LABO」の文字が書かれているんですね!

店内は、L字カウンター6席のみのオープンキッチンでステンレスのカウンターにコンクリ打ちっぱなし風の壁などスタイリッシュな雰囲気。

6人のみの貸し切りな上に全員「お一人様」での参加なので、「男だらけの合コンみたいですね」なんて話から始まり、ラーメン好きが集まっているので自然とラーメンの話で盛り上がりました。
普段は少し距離感のある大将とも気軽に話せ調理風景をまじまじと見られるのも、こういうスタイルならではで、通常のラーメン店とは全く違ったスタイルとなっています。

今回は、「軍鶏」を使ったコースとの事。
別料金でドリンクも用意されています。

IMG_0037
「先付け」

先付けとして小皿で出て来たのは、軍鶏のソテー。
少量ながらも肉の旨味を存分に楽しめるもので、最初から凄く美味しいのが出て来て、お腹が減ります(笑)

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「軍鶏ササミとクレソンまぜそば」

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続いては「軍鶏ササミとクレソンのまぜそば」。

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「春よ恋」を使用した全粒粉入りの低加水細ストレート麺90gを使用したもので、茹で上がったものをそのまま盛り付けてあるので、底に溜まった醤油ダレとよく混ぜ合わせていただくと、濃いめで旨味の強い醤油ダレとフライドガーリックの芳ばしい風味とが合わさった力強い味わいとザクザクした硬めな食感と粉感を存分に楽しめる細麺とが良い感じに合わさって美味しい♪ 
トッピングされた軍鶏ササミは佃煮にされた甘辛なもので、風味高い細麺と合わせて食べると堪らない♪

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「ムネ肉コンフィ軍鶏白湯のつけそば〜せりとキノコソテー」

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続いて出て来たのは「ムネ肉コンフィ軍鶏白湯のつけそば〜せりとキノコソテー」。

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白茶濁したつけ汁は、軍鶏白湯をベースにした醤油味。
軍鶏のまったりとしたコクと旨味が詰まった円やかな白湯スープにキリッと聞かせた醤油感で味を引き締め、バルサミコ酢の酸味と蜂蜜の甘味をバランス良く合わせて濃厚感とスッキリさを楽しめる味わいに仕上がっていてメチャクチャ美味しい♪

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麺は、春よ恋にライ麦を加えた細ストレートで90g。
ライ麦を細麺で試してみたとこらつなぎが難しく千切れてしまっているかも?しれないとの事でしたが、全然そういった違和感は無く、しっかり水締めされて適度な食感があり、豊かな風味をこれでもかって位楽しめる麺で、そのまま食べても風味高さを楽しめ、軍鶏白湯と合わせて食べたらホント最高の美味しさ♪

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軍鶏のムネ肉を低温コンフィしたものや、シメジやエリンギなどのキノコにパプリカやせりをバターでソテーした感じのものなど、トッピング類も隙の無い美味しさ♪

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「炭火焼きモモ軍鶏そば」

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続いては「炭火焼きモモ軍鶏そば」。
ハーフサイズの90gかフルサイズの150gが選べるとのことで、150gでお願いしました。

透明感のあるスープは、軍鶏に蛤を合わせた清湯系の塩味。

じんわりした旨味で雑味が無く円やかなコクのあるスッキリした味わいで、風味も強く出しすぎず優しい仕上がりながら、塩味は意外としっかりしてあっさりながらもビッと一本筋が通った味わいで、時間が経って温度が下がるほどに旨味が増してくるような感じで、後半のスープが個人的には凄く好き♪

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麺は、もち姫などを使用した細ストレート。

ソフトタッチながらダレた感じの無い心地良い食感でしなやかな啜り心地と豊かな風味が楽しめるもので、スープをたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、鶏チャーシュー、白髪ネギ、穂先メンマ、クレソン。

なんと言っても主役は鶏チャーシュー!
鶏チャーシューは炭火で焼かれた軍鶏モモ肉で、芳ばしい風味としっかりした歯応えのある食感とギュッと詰まった旨味を楽しめるもので凄く美味しい♪


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「スープ茶漬け」


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〆は、「スープ茶漬け」。
あっさりスッキリしたスープに、小切りのモモ肉、刻みネギ、三つ葉がトッピングされた和風な味わい♪

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「ウーロン茶」200円

食後にウーロン茶をお願いしてホッと一息。


全体的な印象としては、山梨県産の甲斐路軍鶏を余すこと無く使用した軍鶏尽くしなコースで凄く美味しかった♪
初対面の方が殆どでしたが、話題は尽きることなく、1時間半くらいの時間もあっという間に過ぎ、美味しい料理と楽しい雰囲気で大満足でした♪

今後は週1位のペースで開催を考えているようで、次回は10月29日に開催され、本日10月24日9時より予約がスタートするとの事。
詳しくは大将のTwitterでご確認を。


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
449杯目
450杯目
451杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市明神町3-24-12

電話:
080-7676-2874

営業時間:
不定

定休日:
不定期営業

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有

公式HP:
aede.fan/

Twitter:
井ノ川晴樹|株式会社スープ&スマイル 代表取締役


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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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