ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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保谷

保谷 大勝軒@練馬区【初訪店】<中華そば>4

IMG_0027_edited_edited訪問日:
2021.8.27

メニュー:
中華そば(\810)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、保谷駅南口からすぐの所にある「保谷大勝軒」。

初期の永福大勝軒で修行された若い二人が夫婦になり暖簾分けされ、昭和40年代にオープンしたと言う老舗店。
ご主人が他界された後は女将さんが店主として切り盛りされているとの事。
一昨年オープンした姉妹店の「田無大勝軒」は、娘さんご夫婦がやられているようですね。

2011年に都市開発で一旦閉店し、同年の7月20日に移転オープンしたお店で、数ある永福町系大勝軒の中でも評判の良いお店だったのでずっと気になっていたけれど中々タイミングが合わず、今回ようやく行くことが出来ました。

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8月27日11:25頃の到着で外待ち6人。

20分ほどして入店する事が出来ました。

店内は、厨房前のカウンター7席に4人掛けテーブル2卓と6人掛けテーブル1卓のゆったりした空間で、クラシックが流れる綺麗で落ち着きのある空間。
席間はかなり広くとられ、券売機横に消毒用スプレーが用意されています。

入ってすぐ右側にタッチパネル式の券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「中華そば」「チャーシュー」「ワンタンメン」「チャーシューワンタンメン」、「ワンタン」「チャーシューワンタン」に「生玉子」「ゆで玉子」「ネギ」「メンマ」のトッピング。
お持ち帰りラーメンも販売されていました。

今回は、基本の「中華そば」をチョイス。

しばらくして、ステンレスのトレーにのせられ大きな丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「中華そば」810円

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丼が前に置かれた途端に煮干しの良い香りが立ち上ってきてテンション上がりますね!

透明感のあるスープは、豚骨や鶏などの動物系に煮干しを中心とした魚介を合わせた清湯系の醤油味。

キュッ締まるような煮干し感があり、それでいて苦味やエグミなどは一切感じさせず、煮干しが主役となり節系が下支えしているような魚介系が醤油の味や風味とビシッと合わさって、よく食べる西多摩の永福町系とは違ったクリアな煮干し感を楽しめる味に仕上がっていて凄く美味しい♪
表面には永福町系お馴染みのカメリアラードがやや多めに浮かべられているので、程よいこってり感を出すとともに蓋の役割となって最後の最後まで熱々なスープを楽しむ事が出来ます。

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麺は、草村商店の中細縮れで程よい茹で加減。

「かため」コールしているお客さんが半数くらいいたけれど、デロデロに柔らかい感じでは無く、ソフトタッチながらダレた感じは無くチュルチュルした滑らかな啜り心地と草村商店特有の風味が感じられて美味しく、スープの持ち上げや相性もバッチリで凄く美味しい♪
麺量は300g近くある感じでかなりボリューミーですが、不思議と飽きずにスルスル食べられちゃいます♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト。

チャーシューは、やや大きめで適度な厚みのある肩ロース。
肉々しい食感を楽しめる柔らかさで肉の旨味もたっぷり感じられて美味しい♪

ネギの風味がスープと相性抜群ですね!


全体的な印象としては、「田無大勝軒」が節系が効いている感じだったのでそっちよりなのかと思っていたけれど、全く違った感じのクリアな煮干し感を楽しめつつクセの無い仕上がりの一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
355杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都練馬区南大泉3-31-19

電話:
03-3922-4030

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
日曜日
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有


すすり処 奥がわ@西東京市【初訪店】<醤油そば>3

IMG_0052訪問日:
2021.8.27

メニュー:
醤油そば(\600)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、保谷駅北口から程近い路地裏に2019年1月にオープンした「奥がわ」。

8月27日12:10頃の入店で先客は無し。

店内は、2人掛けテーブル2卓と4人掛けテーブル2卓のこぢんまりした空間。
陶器の湯飲みが飾ってあるかと思えば、スーファミのカセットが飾ってあったりもする不思議な雰囲気。
外には紫の暖簾がかけられていましたが、中にも白い暖簾が飾られています。
以前は塩がメインだったようで白い暖簾だったのが、醤油メインになって紫の暖簾になったのかな?

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IMG_0059IMG_0060
入ってすぐ右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「醤油そば」「冷やしつけそば」「にぼしそば」「わんたんそば(醤油)」「にんにくそば」に各「味玉」「チャーシュー」、「水餃子」「小篭包」、ご飯物、ドリンク類など。

今回は、基本と思われる「醤油そば」をチョイス。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0063
「醤油そば」600円

醤油色したスープは、ライトな動物系をベースにした感じの醤油味。

鶏豚?魚介?ちょっとよくわからないけど出汁感は強くなく、醤油が主役と言った感じの印象。
醤油は、森文醸造の「秘蔵」と梶田商店「巽醤油」を使用しているとの事。
特徴的のある芳醇な風味と溜まり醤油のような厚みを感じるもので優しい甘味が感じられ、ちょっとクセを感じるような個性のある味わいで好みが分かれそうな感じだけど、一般的なラーメンとは違った味わいで美味しい。

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麺は、三河屋製麺の全粒粉入り多加水細ストレート。

やや柔らかめな茹で加減でムニムニした不思議な弾力があり、風味がかなり強く感じられる特徴的な味わいで、スープをしっかり持ち上げてくれて良い感じ。

トッピングは、チャーシュー、味玉、筍、小ネギ。

チャーシューは、茹で豚のような感じのもので、肉の旨味が逃げずにしっかり旨味を感じられるもので美味しい♪
他にも端っこチャーシューみたいな小切りのものもあり、ステーキみたいなジューシーさと特徴的な風味があって美味しい。

味玉は、6割程度固まった半熟。
割るとトロっと流れ出す半熟感で、醤油の良い風味を感じるタレがしっかり染みこんでいて美味しい♪

メンマでは無く筍を使っているのが良いですね!

全体的な印象としては、一般的なラーメンとは一味も二味も違った感じのもので、醤油の風味と味わいが主役になったような和風な一杯で美味しかった。


ご馳走様でした。


2021年何杯目?:
356杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都西東京市下保谷4-1-26 フラットKT保谷

営業時間:
12:00〜14:00
土12:00〜16:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有


名代にぼしラーメン 時代屋 保谷駅前店@西東京市【初訪店】<にぼしラーメン>3

IMG_3114訪問日:
2020.10.22

メニュー:
にぼしラーメン(\600)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、保谷駅から程近い所「鶏吟」のすぐ近くにある老舗店「時代屋」。

渋谷に本店を置き、一時期は色々な所で目にしたこの「時代屋」ですが、今では渋谷を含め殆どの店舗が閉店され、ここは貴重な存在となっています。

10月22日20:15頃の入店で先客は4人。

薄暗い店内は、カウンター12席程の奥行きのある空間で、タバコのにおいが漂っています。

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IMG_3127入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「にぼしラーメン」「にぼし塩ラーメン」「時代屋から麺」「タンメン」「味噌ラーメン」「とんこつ風パイタンラーメン」「にぼしつけ麺」など多種の麺メニューに、各種トッピング、ご飯物、おつまみ、ドリンク類、セットメニュー等々。

今回は、基本の「にぼしラーメン」をチョイス。

常連さんを中心に、居酒屋チックな雰囲気が感じられます。

しばらくしてお盆に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「にぼしラーメン」600円

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少し濁りのあるスープは、鶏や豚などの動物系をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた醤油味。
少し懐かしく感じるような煮干しの風味がふんわりと広がり、鶏のまったりした旨味がバランス良く合わさり、背脂が軽く浮かびコクも感じられるもので、甘味と旨味が強いので後半少し飽きるかな?って印象はあるけれど美味しい♪

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麺は、中細の縮れでやや硬めな茹で加減。

中華麺らしい中華麺で少しプリっとした食感があり、スープとの相性も良い感じ。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻みネギ、海苔、ナルト。

チャーシューは、小ぶりなバラロール。
トロッと柔らかで旨味たっぷりで味付けも良くて凄く美味しい♪

刻んだネギの風味がスープとベストマッチで堪らないです♪


全体的な印象としては、ちょっと旨味過多な感じではあるけれど、煮干しの風味を楽しめる懐かしい中華そばで美味しかった。


ご馳走様でした。


2020年何杯目?:
446杯目

禁煙状況:
喫煙可

所在:
東京都西東京市東町3-14-26

電話:
042-425-6788

営業時間:
不定(深夜まで)

定休日:
不定

駐車場:
近くにコインパーキング有り




麺匠 鶏吟 保谷店@西東京市【2020新店】<味玉鶏白湯ラーメン>2

IMG_3039訪問日:
2020.10.22

メニュー:
味玉鶏白湯ラーメン(塩)(\790)

味:
鶏白湯

コメント:
今日紹介するのは、保谷駅から程近い所「時代屋」のすぐ近くにオープンした「鶏吟」。

ここは、沼袋にある「麺匠 鶏吟」の同名支店として10月15日にオープンしたお店。

10月22日19:55頃の入店で先客は3人。

店内は、一文字カウンター6席と1席に2人掛けテーブル4卓のこじんまりした空間で、白を基調にした明るい雰囲気。
カウンターやテーブルにはパーティションが立てられ各席に消毒用アルコールが用意されています。

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入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「鶏白湯ラーメン」「油そば」「鶏辛味噌ラーメン」「鶏ブラック」「鶏担々麺」「煮干しつけ麺」「辛つけ麺」「味玉豚骨ラーメン」「鶏煮干しラーメン」「鶏清湯ラーメン」に各種トッピング、ご飯物、おつまみ、ドリンク類など。

今回は、看板メニューの「味玉鶏白湯ラーメン」をチョイス。
こちらのメニューは、「醤油」か「塩」が選べ、「ライス」が無料で付けられるようで、食券を渡す際に聞いてくれます。
今回は「塩」でお願いし、ライスは遠慮しました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「味玉鶏白湯ラーメン(塩)」790円

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スープは、厳選した鶏ガラを長時間煮込んだと言う濃厚な鶏白湯の塩味。

クリーミーと言うかミルキーと言うかシチューのようなまったりした口当たりで「商店系」の鶏バージョンみたいな感じで鶏の風味もふんわりと薫るもので、普通に美味しい。
ただ、半端なくしょっぱい。
タレの量間違えたのかなって位のしょっぱさでスープは3口位しか飲めず、あとは固形物を食べきるのがやっとな感じ。

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IMG_3102麺は、菅野製麺の平打ち中太で軽くウェーブがかかったもの。

やや硬めな茹で加減で、ツルッと滑らかさのある麺肌で少しプリっとした弾力もあって美味しい。

トッピングは、チャーシュー、味玉、刻み玉葱、青ネギ、穂先メンマ、海苔。

チャーシューは、適度な厚みと長さのバラ肉が2枚。
表面にこんがり焼き目がついて香ばしさがあり、トロッと柔らかで美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
トロッとした良い感じの半熟感で、味付けも程よく美味しい♪


全体的な印象としては、かなりしょっぱかったのが残念だけど、クリーミーなクセの無い濃厚な鶏白湯ラーメンで、色々なメニューも揃えているので、保谷駅を利用する方には使い勝手の良いお店になりそうですね!

これから頑張ってください!


ご馳走様でした。


2020年何杯目?:
445杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都西東京市東町3-14-27 マイティービル 1F

電話:
03-5942-8235

営業時間:
11:00〜翌1:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有



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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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