ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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二郎インスパイア

株式会社 scLabo@自宅【お取り寄せ】<豚らーめん>4

sclabo実食日:
2020.1.22

メニュー:
豚らーめん(\1150)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「scLabo」のお取り寄せラーメン。

この「scLabo」は、「ちばから」や「伊吹」で授業した元「零一弐三 」の店主が立ち上げたお店。

今回お取り寄せしたメニューは、店舗では出していない宅麺オリジナルの「豚らーめん」。

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パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「豚らーめん」1150円

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白茶濁したスープは、豚などの濃厚な動物系白湯スープをベースにした醤油味。

「ちばから」イズムをしっかり受け継ぎ、それを凌駕するほどの超ド乳化したもので粉っぽさがあるというかポタージュに近い口当たりで豚骨の臭みやクセは一切無くその旨味を存分に楽しめる超濃厚かつ円やかな味わいで凄く美味しい♪

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麺は、平打ちの太麺でうねったような縮れ感のあるもの。
ワシワシした食感で粉感が強く、濃厚なスープがたっぷり絡みついてきてその味わいが麺の味と融合して凄く美味しい♪
麺量は270gとかなりのボリュームで食べ応えがあります!

トッピングは、チャーシュー、自前のキャベツ、もやし。

チャーシューは分厚くて大きなもの。
分厚すぎて湯煎解凍しきれなかったので、チャーシューだけレンチンして。
ちょっと酸味を感じるような強い味付けがされたもので、赤身はミッシリ密度の高い食感で、脂身はトロっと柔らかで美味しい♪

ボイルしたキャベツともやしは軽くシャキシャキ感を残した茹で加減で、500g位。
スープが濃厚なので、野菜も他の二郎系とはまた少し違った印象になって面白い。


全体的な印象としては、「ちばから」超えとも思えるような超ド乳化した濃厚ポタージュスープのガッツリ系ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
39杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
千葉県千葉市中央区中央3-9-14

営業時間:
11:10〜14:30

定休日:
日曜日
月曜日
木曜日


麺屋 桐龍@自宅【お取り寄せ】<らーめん>4

きりゅう実食日:
2020.12.13

メニュー:
らーめん(\1030)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「桐龍」のお取り寄せラーメン。

今回お取り寄せしたメニューは、「らーめん」。

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パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「らーめん」1030円

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白茶濁したスープは、豚や鶏等の濃厚な動物系をベースにした醤油味。

肉出汁と豚骨の合わさった厚みのある旨味をたっぷり感じられるもので、甘味のある醤油ダレがバランス良く合わさり、背脂の旨味やコクとこってり感が合わさって凄く美味しい♪

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IMG_9386麺は、自家製の極太で平打ち風なもので強い手揉み感があるもの。

今回はかなり柔らかく茹でたのでワシワシした強力な食感は無いものの、豊かな風味と味わい深さがあって、凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、背脂、自前のキャベツ、もやし。

チャーシューは、分厚くカットされたものが2個。
バラロールとウデ肉かな?ちょっと違った食感ながら、バラはトロトロ、ウデ肉はホロホロだした柔らかさで肉の旨味がしっかり感じられて美味しい♪

キャベツともやしは、軽くボイルしたものを600g。
野菜の頂にのせた背脂と合わせて食べると凄く美味しい♪


全体的な印象としては、旨味がたっぷり滲み出た濃厚な味わいのスープと、特徴的な自家製麺が合わさったハイクオリティなガッツリ系ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
540杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県川口市戸塚3-36-18

営業時間:
11:15〜14:30 18:00〜22:00
日11:15〜15:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
麺屋桐龍

Twitter:
麺屋桐龍

ラーメン 八王子 田田 【da'da】@八王子市【2020移転新店】<ラーメン小>3

IMG_0002訪問日:
2020.12.30

メニュー:
ラーメン小(\800)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、八王子駅北口から少しのドン・キホーテ前にオープンした「田田」。

大和家」が手がける二郎インスパイア系ラーメンのお店として「立川」や「松木」に店舗を構える「ラーメン田田」。
その一号店として京王八王子駅前で営業してきた「八王子田田」が、ちょっと場所を移動する感じで2020年12月18日に移転リニューアルオープンしたので、早速行ってきました。

12月30日21:25頃の入店で先客は9人。

店内は、V字カウンター18席のみのこじんまりした空間で、右側に消毒用アルコールが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「ラーメン(小・ミニ・大)」に各「ぶた」、その他トッピング類など。
今回は売り切れランプが点灯していましたが「つけ麺」もあるようです。

今回は、「ラーメン小」をチョイス。

ラーメンには「ニンニク」「ヤサイ」「アブラ」「カラメ」の無料トッピングが用意されていて、食券を渡す際に「ニンニク入れますか?」と聞いてくれるので、そこで好みのトッピングを伝えます。
無料トッピングはおかわりも出来るので、最初は普通でも良いかもしれないですね。

今回は、「ニンニク少なめ・他全マシ」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「ラーメン小」800円

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先ずは山盛の野菜からいただいていきます。
野菜は、ボイルしたキャベツともやしが2:8位の割合。
かなり硬めな茹で加減でボリボリした感じの食感だけど、キャベツ率が高いのが嬉しく、上からたっぷりかけられた濃い味付けの背脂と合わせて食べると凄く美味しい♪

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野菜をある程度食べたところで、麺を下から引っ張り出し野菜と位置を変えるようにクルリと天地返ししてスープと麺をいただいていきます。

濃い醤油色したスープは、豚をベースにした醤油味。

「田田」は元々二郎系としてライトなイメージだけど、今回のはかなりライトで乳化度も低く、ちょっと物足りないかな?って感じで、やや濃いめで少し甘みのある醤油ダレが主張する感じ。
ここに刻みニンニクが加わる事で強い旨みがグッと出てきて、スープ全体の厚みが増して美味しく変化♪
ニンニク一つまみ程度でも抜群の効果があるので、このラーメンにはニンニク必須ですね。

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麺は、平打ちの中太ストレート。
やや硬めな茹で加減で、ワシワシした強めな食感が楽しめ、二郎系としては細めなのでスープを程よく持ち上げてくれて美味しい♪
「小」でも麺量は250gあるので、しっかりした食べ応えがあります!

トッピングは、チャーシュー、キャベツ、もやし、背脂、刻みニンニク。

チャーシューは、小さめながら厚みのあるバラロール。
一つは端っこホロホロ食感で、もう一つはトロトロに柔らかく、旨味もしっかりしいて美味しい♪


全体的な印象としては、まだオープンして日が浅いせいなのか、かなりライトではあったけれど、並ばず手軽に食べられる二郎インスパイア系ラーメンで美味しかった♪

移転後も頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
566杯目

前回の訪問:
2012.2.25(旧店舗)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市三崎町 4-10 三崎セントラルビル1F

電話:
0426-86-0620

営業時間:
11:00~翌2:00

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
大和家


雷 北松戸本店@自宅【お取り寄せ】<雷そば>5

カミナリ実食日:
2020.11.23

メニュー:
雷そば(\910)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「雷」のお取り寄せラーメン。

この「雷」は、松戸の名店「とみ田」が手掛ける二郎インスパイア系のブランド。

今回お取り寄せしたメニューは、「雷そば」。

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パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「雷そば」910円

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白濁したスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした醤油味。

豚骨だけでなく、鶏ガラ、もみじ、ゲンコツに野菜など、様々な素材を使用しているとの事。
ちばから」に近い雰囲気のド乳化タイプで凄く円やかでコクと旨味をたっぷり感じるもので、粗めの背脂のこってり感や旨味も加味され、醤油感もしっかり効いているけれどしょっぱく無く、二郎系ながらも飲み干したくなるバランスの良い味わいに仕上がっていて凄く美味しい♪

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麺は、自家製の縦切りタイプの極太麺。

しっかり茹でたのでワシワシは無いけれど、粉感をしっかり楽しめ濃厚なスープとマッチして美味しい♪
食べやすいせいなのかもしれないけれど、一般的な二郎系より麺量が多く感じない印象。

トッピングは、チャーシュー、自前のキャベツ、もやし。

チャーシューは、大きなバラロール。
赤身は少しボソッとしているけれど脂身がトロッと柔らかで旨味もたっぷりで美味しい♪

キャベツやもやしは、軽くボイルしたもので、二郎系には鉄板のトッピングで、間違いないマッチングです。


全体的な印象としては、兎に角乳化したスープのまったりしたコクとたっぷりの旨味を楽しめるガッツリ系ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
505杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
千葉県松戸市北松戸3-1-76

電話:
047-366-5455

営業時間:
11:30〜翌3:00

定休日:


公式HP:
雷 北松戸本店



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「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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