ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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丸め

中華蕎麦 丸め 〜背脂煮干〜東久留米店@東久留米市【15周年】<限定・松阪牛脂煮干ラーメン>4

IMG_0031訪問日:
2021.12.9

メニュー:
松阪牛脂煮干ラーメン(\1080)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅からかなり離れた場所にある「丸め」。

12月1日で15周年を迎え、周年記念限定ラーメンを提供しているとの事で、それ目当てで行ってきました!

12月9日20:10頃の入店で先客は1人。
店舗前には、消毒用スプレーが用意されていて、カウンターやテーブルにはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0033IMG_0037
IMG_0039IMG_0040
IMG_0043IMG_0045

メニューは、「背脂煮干ラーメン」「背脂煮干つけ麺」「中華そば」「海老辛醤ラーメン」「海老辛醤つけ麺」「油そば」「お子様ラーメン」に各種トッピング、「焼餃子」「チキン南蛮」、ご飯物等。

数量限定で「燕三郎」「燕四郎」、期間限定の「味噌らーめん」「豚骨ラーメン」、12月11日迄の限定で15周年を記念した周年記念限定の「松阪牛脂煮干ラーメン」も提供されています。
ラーメンでは無いですが、オリジナルの前掛けやオリジナルのマスクなどグッズの販売も行われています。

今回は、限定の「松阪牛脂煮干ラーメン」をチョイス。

ここは、提携コインパーキングの駐車券を持っていくと精算してもらえますが、忘れても券売機におかれた「Pカード」を食券と渡す事で精算コインが貰えるというシステムになっていて、凄くありがたいです。

IMG_0046IMG_0049

例によって、卓上にある「煮干南蛮」を摘まみながら、ラーメンの出来上がりを待ちます。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0052
「松阪牛脂煮干ラーメン」1080円

IMG_0066

青ネギどっさりでインパクトのあるビジュアルですね!

スープは、豚骨などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味で、表面にはたっぷりの背脂と松坂牛脂が浮かべられています。

超ヘビーなこってり感があり、松坂牛脂の旨味と甘味とコクが押し寄せてくる感じで、煮干しはどこにあるの?って位に動物系の存在感が強く、メチャクチャ美味しいんだけと、ホントにメチャクチャヘビーでインパクトがあります!

IMG_0075IMG_0071
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IMG_0062IMG_0079
麺は、平打ち太麺で強めの手揉み感があるもの。

やや硬めな茹で加減でムチムチした食感と粉感を楽しめるものでインパクトのあるスープもしっかり受け止める力強さのある麺で凄く美味しい♪

トッピングは、牛煮込み、青ネギ、ニンニク、ウズラの味玉、柚子胡椒。

どっさり盛られた青ネギをどかすと、牛煮込みが顔を出します。
牛煮込みは、「和牛カッパ」と言う腹周りのバラ肉の皮と脂肪の間にある肉を使用しニンジンやコンニャクと一緒に煮込んだもので、コレが凄く美味しい♪
青ネギとの相性も抜群で、ライスを頼んで牛煮込みと青ネギをかけて食べたら堪らなそう!

青ネギの頂にはニンニクがちょこんとのっていて、極少量なんだけどこの風味のアクセントが凄く良くて食欲が掻き立てられます!

柚子胡椒は風味も辛味も強くてかなり刺激的で、超こってりスープに対して凄く良い感じ♪
卓上の唐辛子との相性も良いですね!

ウズラの玉子は3色トッピングされていて、白は普通の茹で玉子つぽく、茶色は味玉、赤はピクルスみたいな感じにそれぞれ特徴があって面白い!


全体的な印象としては、思った以上に超こってりなラーメンだったけれど、贅沢な旨味を堪能出来る一杯で凄く美味しかった♪
ただ、ライスも頼めば良かったと激しく後悔(^^;)

15周年おめでとうございます!
これから先ま20周年、30周年と続くように頑張って下さい♪

ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
542杯目

前回の訪問:


禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市中央町6-1-24

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00

定休日:


電話:
042-479-4030

IMG_0724駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券持参

公式HP:
丸め

中華蕎麦 丸め@自宅【お取り寄せ】<背脂煮干ラーメン>4

6b3d3e4d実食日:
2020.5.15

メニュー:
背脂煮干ラーメン(\1080)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、「」による新しいスタイルのラーメン通販サイト「RAMEN STOCK」で「丸め」のお取り寄せラーメン。

今回お取り寄せしたメニューは、「背脂煮干ラーメン」。

IMG_0001

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

IMG_0010
「背脂煮干ラーメン」1026円

スープは、豚骨や鶏などの動物系をベースに大量の煮干を合わせたと言う醤油味で、粗めの背脂がたっぷり加えられています。

スープと背脂が一緒に入っている為か乳化度が高めで円やかなコクとドッシリした濃厚な動物系が感じられ、濃いめな醤油と煮干しの味と風味がぶわっと押し寄せるインパクトがある味わい!ただエグミは一切無くクセを感じさせない味わいなので、グイグイいける引きの強さがあって凄く美味しい♪

IMG_0018IMG_0014
IMG_0016麺は、自家製の平打ちで手揉み感があるもの。

ツルツルした麺肌でピロピロした口当たりながらも食感は力強さがあり、風味やら味わいもしっかりしていて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、細切りキクラゲ、自前の刻み玉葱。

チャーシューは、小ぶりなバラ肉が2つ。
芳ばしい風味が感じられトロッと柔らかで旨味もたっぷりで美味しい♪

味がしっかり染みこみ、コリコリ食感が楽しめるキクラゲも良い感じ♪

背脂煮干しスープと刻み玉葱は間違いない相性!


全体的な印象としては、円やかな濃厚さを楽しめる背脂煮干しスープもさることながら、特徴的なコシのある食感を楽しめる平打ち麺も面白く、それらが見事に合致したラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
199杯目

前回の訪問:
2020.10.1

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市中央町6-1-24

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00
※時短要請により営業時間が変更されている可能性があります

定休日:


電話:
042-479-4030

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券持参

公式HP:
丸め
宅麺
DSC03177

中華蕎麦 丸め 〜背脂煮干〜東久留米店@東久留米市<限定・豚骨ラーメン>4

IMG_0681訪問日:
2020.10.1

メニュー:
豚骨ラーメン(\750)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、東久留米駅からかなり離れた場所にある「丸め」。

10月1日19:15頃の入店で先客は無し。
店舗前には、消毒用スプレーが用意されています。

IMG_0687IMG_0700
IMG_0703IMG_0709

メニューは、「背脂煮干ラーメン」「背脂煮干つけ麺」「中華そば」「海老辛醤ラーメン」「海老辛醤つけ麺」「油そば」「お子様ラーメン」に各種トッピング、「焼餃子」「チキン南蛮」、ご飯物等。
数量限定で「燕三郎」「燕四郎」、期間限定で「汁なし冷やし担々麺」「豚骨ラーメン」も提供されていました。

今回は、限定の「豚骨ラーメン」をチョイス。

IMG_0721IMG_0727

例によって、卓上にある「煮干南蛮」を摘まみながら、ラーメンの出来上がりを待ちます。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0745
「豚骨ラーメン」750円

IMG_0748

白濁したスープは、豚骨・背ガラ・豚頭・豚足・背脂を使用し20時間炊いたと言う白湯豚骨。

ドロッとまではいかないけれど高めの粘度があり、フコフコした感じの口当たりの肉も骨も溶け込んだような超濃厚なスープで、豚骨感満載だけど豚骨臭はかなり抑えられてクセが少なく、塩気のキツさも無く豚骨の旨味を存分に楽しめるもので凄く美味しい♪

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IMG_0775麺は、細めのストレート。
加水率やや低めだけどパツンでは無く少しモッチリ感もあり、スープをたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、細切りキクラゲ、万能ネギ。

チャーシューは、小ぶりなバラ肉が4枚。
トロトロに柔らかで旨味もたっぷりで凄く美味しい♪

細切りキクラゲが惜し気も無くたっぷり入っているのも嬉しいですね!


全体的な印象としては、専門店のお株を奪うような濃厚な豚骨感を楽しめる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
410杯目

前回の訪問:
2018.7.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市中央町6-1-24

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00

定休日:


電話:
042-479-4030

IMG_0724駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券持参

公式HP:
丸め

中華蕎麦 丸め@自宅【お取り寄せ】4

18792410実食日:
2020.5.1

メニュー:
背脂煮干つけ麺(\970)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「丸め」のお取り寄せラーメン。

ここは、東久留米にある背脂煮干しラーメンをメインに置く人気店で、個人的にも大好きなお店。

今回お取り寄せしたメニューは、「背脂煮干つけ麺」。

IMG_4547

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理で、少量ですがトッピングも付いてきます。

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「背脂煮干つけ麺」970円

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つけ汁は、鶏や豚骨等の動物系をベースに魚介を加えた醤油味で、表面には背脂がたっぷり浮かべられています。

煮干しの良い香りと味わいが感じられながらも強すぎずクセが少ないので食べやすく、こんなに甘味あったかな?って感じる位やや強めな甘味があるけれどしつこい訳では無く厚みのある濃い口な醤油とマッチし、背脂と背脂が溶けた液体ラードがたっぷりでかなりこってりした口当たり。
この背脂と煮干し主体の魚介が良い感じにマッチしたこってりスープに時折感じる柚子の風味がアクセントになっていて凄く美味しい♪

IMG_4574

麺は、中太の縮れで7分茹でた後にきっちり水締めしたもの。

つけ麺の麺としてはやや細めな印象だけど、ツルツル〜っとした気持ち良い啜り心地と強いコシがあるもので、つけ汁もたっぷり持ち上げてくれて美味しい。

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IMG_4589トッピングは、チャーシュー、刻み玉葱、メンマ、自前の味玉、ネギ、サニーレタス、海苔。

チャーシューは、小さめにカットされたものがコロコロと。
小さいけれど結構たっぷり入っていて、つけ汁の味を良い感じに吸っていて美味しい♪

味玉は、9割方固まった半熟。
ちょっと固茹でに近いけれど、良い感じにタレが染み込んでいて美味しい♪

サニーレタスが大量にあったので少し盛り付けてみたけれど、背脂こってりなつけ麺に対して良い箸休めになったかな?


全体的な印象としては、背脂と煮干しが良い感じに合致したつけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
155杯目

前回の訪問:
2018.7.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都東久留米市中央町6-1-24

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00

定休日:


電話:
042-479-4030

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券持参

公式HP:
丸め
宅麺
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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