ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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中華そばムタヒロ

中華そば ムタヒロ@国立市【2021リニューアル】<こくにぼ中華そば>4

IMG_0083_edited訪問日:
2021.8.14

メニュー:
こくにぼ中華そば(\850)
味玉(ステッカーサービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、国立駅南口から少しの所にある「中華そばムタヒロ」。

「肉中華そばムタヒロ」として2016年7月30日にオープンし営業してきましたが、3月12日に「中華そばムタヒロ国立店」としてリニューアルしたとの事なので、久しぶりに行ってみる事に。
以前と比べて、ちょっと高級感漂う外装になりましたね。

8月14日19:35頃の入店で先客は4人。
店内は殆ど変わらないレイアウトで、店員さんの明るい接客も健在!
と言うか、グループの中でもかなり良い感じの雰囲気かも!?
入ってすぐ消毒用スプレーが用意されていて、カウンターにはパーティションが立てられています。

IMG_0090IMG_0086
IMG_0093

メニューは、「塩そば」「醤油そば」「煮干そば」「つけそば」「親父郎」に各「味玉」「特製」、数量限定の「こくにぼ中華そば」「特製こくにぼ中華そば」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類、無料の「お子様ラーメン」など。
限定で「帆立と鶏の冷やしワンタン麺」「淡麗冷やし煮干しそば」も提供されていました。
メニューはリニューアルされましたが、以前の看板メニュー「こくにぼ中華そば」も数量限定で残っているのが良いですね!

今回は、久しぶりに「こくにぼ中華そば」をチョイス。
ステッカーを見せて「味玉」もお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0095
「こくにぼ中華そば」850円「味玉」サービス

IMG_0097

セメント色したスープは、鶏や豚骨等の動物系をベースに煮干しを合わせた醤油味。

ドロドロした超粘度を持ち、それに比例する濃厚さがありながらも脂っこさは皆無に等しく、煮干しの味が力強く感じられながらエグミは無くその味わいを遺憾なく楽しめ、ガツンとした強い味付けで普通だとちょっとしょっぱ過ぎる位なんだけど、何故だかこのしょっぱさにハマってしまう感じで凄く美味しい♪

IMG_0107IMG_0103
IMG_0110麺は、低加水の細ストレート。

硬めな茹で加減でザクザクした食感が楽しめるもので風味も良く、スープを半端なく持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、刻み玉葱、穂先メンマ、三つ葉、追加の味玉。

チャーシューは、薄切りのバラ肉。
トロッと柔らかく煮込まれていて美味しい♪

味玉は、8割方固まった半熟。
しっとりした黄身にしっかりとしたタレの味が染みこんでいて美味しい♪

玉葱は粗めに刻まれていて、煮干しで少し疲れた口の中をリフレッシュさせてくれるような清涼感があって凄く良い感じ♪


全体的な印象としては、「肉煮干し中華そば」のオープン当初に食べたものとは別物みたいに変わっていたけれど、これが凄く良い感じで、ドロッと濃厚な煮干しを楽しめつつ、クセを抑えた一杯で凄く美味しかった♪

リニューアル後も頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
338杯目

前回の訪問:
2019.7.13

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国立市東1-15-1

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜23:00

定休日:


電話:
042-511-7552

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
株式会社GREAT SMILE

中華そば ムタヒロ@自宅【お取り寄せ】<銀鱗のワハハ煮干そば 醤油味>4

d18bf3cc実食日:
2020.3.3

メニュー:
銀鱗のワハハ煮干そば 醤油味(\972)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、「」による新しいスタイルのラーメン通販サイト「RAMEN STOCK」で「中華そばムタヒロ」のお取り寄せラーメン。

今回お取り寄せしたメニューは、「銀鱗のワハハ煮干そば 醤油味」。

IMG_0003IMG_0004

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

IMG_0019
「銀鱗のワハハ煮干そば」972円

少し濁りのあるスープは、カタクチイワシの煮干を大量に煮込んだと言う魚介系の醤油味で、粗めの背脂がたっぷり浮かべられています。

醤油ダレには魚醤・いしりを使用しているようで、煮干しの力強い味わいと醤油ダレのやわらかでふくよかな味わいが見事に合わさり、背脂のコクと旨味が合わさる事によって厚みが出ていて凄く美味しい♪

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IMG_0031麺は、「新宿だるま製麺」特注の太麺で強い手揉み感があるもの。
プルンプルンした特徴的な弾力を楽しむ事が出来、味わい豊かで背脂煮干しスープとしっかり合わさって凄く美味しい♪
超大ボケで別のザルによけておいた幅広麺の「いったん麺」を盛り付けし忘れてしまいましたが、その「いったん麺」も入っていて楽しむ事が出来ます。

トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、自前の味玉、青ネギ。

チャーシューは、厚みのあるバラロール。
トロッと柔らかく煮込まれていて、煮干しスープの味をたっぷり吸い込んでいて美味しい♪

穂先メンマもシャックリと歯切れの良い食感で良い感じ!


全体的な印象としては、お店で食べるよりも荒々しい印象だったけれど、ガツンとした煮干し感を楽しめつつ円やかなコクと旨味のあるバランスの良い味わいのラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
101杯目

前回の訪問:
2020.9.20

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市南町3-15-9 寿コーポB 1F

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜23:00
日11:30〜15:00 18:00〜21:00

定休日:


電話:
042-315-2728

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有り

公式HP:
ムタヒロ


中華そば ムタヒロ 田無店@西東京市【2020新店】<特製塩そば>4

IMG_3802訪問日:
2020.10.29

メニュー:
特製塩そば(\1000)

味:


コメント:
今日紹介するのは、田無駅北口から少しの所「剛田飯店」→「ジャイアン3」→「味の天徳」と入れ替わった立地にオープンした「ムタヒロ」。

ここは、国分寺、国立周辺に「中華そばムタヒロ」「鶏そばムタヒロ」「串あげムタヒロ」「味噌中華そばムタヒロ」「肉中華そばムタヒロ」「ブタヒロ」等を展開し、大阪や海外にも展開するムタヒログループの16店舗目の新店として10月25日にオープンしたお店。
花小金井」と同じようにFCかと思いましたが、この田無店は直営になるようですね!

10月29日20:20頃の入店で先客は5人。

店内は、L字カウンター8席のみのこじんまりした空間ながら、明るく清潔感のある雰囲気で以前入っていたお店とは全く違った良い雰囲気になっています。

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IMG_3820入って左側に券売機があり、券売機の向かいに消毒用スプレーが置かれています。

メニューは、「塩そば」「味玉塩そば」「特製塩そば」、「醤油そば」「味玉醤油そば」「特製醤油そば」に各種トッピング、「ライス」、アルコール類など。
「つけそば」は未だ提供されていませんでした。

今回は、「特製塩そば」をチョイス。

厨房には、ムタさんとヒロさんの姿があり、新店なのにほっこり落ち着ける感じです♪

程なくして受け皿に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_3826
「特製塩そば」1000円

IMG_3829

透明感のあるスープは、鶏をベースにした清湯系の塩味。
鶏油たっぷりでキラキラ輝く綺麗なビジュアルで、ガラや鶏挽き肉の旨味が滲み出たような旨味たっぷりなスープで、尖った塩角などは一切無く円やかな味わいで凄く美味しい♪

IMG_3847IMG_3841
IMG_3854麺は、平打ちの中細ストレート。
しっかりと茹でられていてモチモチした食感があり、しなやかで滑らかな啜り心地が楽しめるもので、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、穂先メンマ、挽き肉、海苔。

チャーシューは、肩ロースが2枚。
今までは真空低温調理だったけれど、今回のは焼豚に近い雰囲気を持ったもので、肉の旨味が凝縮されていて美味しく、鶏チャーシューはしっとりサッパリした味わい。

味玉は、6割程度固まった半熟。
トロッと流れるような半熟感で、味付けは控えめでスッキリした美味しさ♪


全体的な印象としては、ムタさん自らが調理されている事もあってか、凄くバランスの良い味に仕上がっていて鶏の味を心地好く感じられる塩ラーメンで凄く美味しかった♪

この地でも愛されるお店になるよう頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
457杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都西東京市田無町2-29-3

電話:
042-427-3785

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜21:00

定休日:
火曜日

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有

公式HP:
グレートスマイル

Twitter:
ムタヒロ田無

中華そば ムタヒロ@国分寺市【9周年創業祭】<俺たちのラーメン>5

IMG_9484訪問日:
2020.9.20

メニュー:
俺たちのラーメン(\1500)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅南口からほど近い所にある「中華そばムタヒロ」。

9月19日で9周年を迎えた「ムタヒロ」、9周年を記念して師匠である「」の生田さんとコラボ限定メニューを9月20日に提供しました。

通年の周年イベントでは大行列が出来てしまっていて、今年は密を避ける為にネットで整理券を販売し、当日は整理券を持っている方のみ食べられると言うスタイルを取りました。

IMG_9487IMG_9490
IMG_94989月20日13:10到着でお店の前にチラホラとお客さんの姿があります。
13:20回の整理券でしたが、20分ほど時間が押しているようですが、大行列で何時にわかるかわからないよりは全然良いですね。
外には広報担当の加藤さんやラーメン仲間?の「よちやま」さんも居たので、談笑しながら待ち時間の長さも感じず、しかも「よちやま」さんが若い番号を譲ってくれたので、思いの外早く入店する事が出来ました。

14:00入店で当然ながら店内は満席。
厨房には、ムタヒロの牟田さんとヒロさんの他に凪の生田さんもいらっしゃいました。
入店時には、9周年の記念としてオリジナルのVIPカードをいただきました。

席に着いて1分も経たないうちに「俺たちのラーメンです!」と受け皿に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_9501
「俺たちのラーメン」1500円

IMG_9508

濃い醤油色したスープは、煮干しと水のみで作ったと言う清湯スープの醤油味。

動物系もプラスされていなければ香味油も無く、ホントに煮干し出汁をストレートに感じるもので、そこにちょっとしょっぱく感じる位の濃いめな醤油を合わせ、雑味を一切感じさせないクリアな煮干し味で美味しい♪
ただ、これ煮干しストレート過ぎてマニア受けはするけれど、一般的にはどうなのかな?って気も(^_^;)

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IMG_9540麺は、「新宿だるま製麺()」の太くて少しうねった感じのもの。

しっかりと茹でられていてモチモチした食感と豊かな風味が楽しめ、何処と無くうどんを思わすような感じでスープとのマッチングも良くて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、茹で玉子、ネギ。

チャーシューは、薄切りのモモかな?
しっとり食感で肉の旨味をしっかり感じられ、スープとの相性も良く、ボリュームたっぷりで美味しい♪

玉子も味付けのされていない普通の茹で玉子でノスタルジックな感じでマッチしています。

ネギはちょっと辛味が強く、もうちょい少なくても良かったかな?と。

IMG_9528

〆の小ご飯も用意されていて、こちらは「スープをかけても美味しいです」との事。
ランダムなのかな?SNSで見ると長崎の「自転車飯」を提供されている方が多く見受けられるけれど、「チャーシュー飯」的な感じでゴマ油の風味薫る解しチャーシューとご飯とのマッチングが良くて美味しく、スープをかけても間違いない美味しさでした!


全体的な印象としては、ここまで煮干しのクリアな味わいを楽しめるラーメンは少なく、これぞ「煮干しのムタヒロと凪」だぞって意思を感じる一杯で美味しかった♪

今度は田無にも直営の支店を出すとの事ですし、益々頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
393杯目

前回の訪問:
2019.9.19

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市南町3-15-9 寿コーポB 1F

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜23:00
日11:30〜15:00 18:00〜21:00

定休日:


電話:
042-315-2728

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有り

公式HP:
ムタヒロ
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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