ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

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zatsu_ra@yahoo.co.jp

中華そば

ラーメン サカモト@昭島市 <中華そば>4

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訪問日:
2024.1.20

メニュー:
中華そば(\920)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅と中神駅の中間辺りにある「サカモト」。

1月20日19:50頃の入店で先客は6人。

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メニューは、「博多ラーメン」「中華そば」「ニボトン」「つけ麺」「麻辣担担麺」「みそラーメン」「冷やしざる中華」「まぜそば」に、各種トッピング、「ギョーザ」「唐揚げ」、ご飯物、「餃子セット」「唐揚げセット」、ドリンク類など。

今回は、ブラッシュアップしたと言う「中華そば」をチョイス。

しばらくして受け皿に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「中華そば」920円

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透明感のあるスープは、煮干しなどの魚介系をベースにした醤油味。

煮干しの種類やバランスを変え、このご時世にも関わらず煮干しの量をかなり増やしたようで、煮干し感がグッとアップした感じなんだけど、エグミや苦味などのクセは感じさせず、芳ばしさにも似た風味も楽しめ、甘味を感じる醤油ダレと合わさって、力強い煮干し感なのにやわらかで優しい味に仕上がっていて凄く美味しい♪

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麺は、山正食品の極細ストレート。

やや硬めな茹で加減でパツンとしたハリのある歯切れの良い食感で風味も良く、スープをたっぷり持ち上げてくれて啜る度に煮干しがふわっと広がる感じで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト。

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チャーシューは、適度な厚みと大きさの肩ロース。
ホロリと解れる柔らかさに芳ばしい風味、しっかりした味付けで肉の旨味もたっぷりで凄く美味しい♪

煮干し感がアップしたスープにネギの風味がベストマッチ♪


全体的な印象としては、ふくよかに広がる力強い煮干し感がありながらもキツさが無くやわらかな味に仕上げた一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2024年何杯目?:
43杯目

前回の訪問:
2023.12.2

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市中神町1-23

営業時間:
11:00〜21:30
※Lo.21:00

定休日:
木曜日
第一日曜日

電話:
042-541-5004

駐車場:
12台

Twitter:
ラーメンサカモト

麺屋 いっけい@日野市【2024新店】<中華そば>4

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訪問日:
2024.1.30

メニュー:
中華そば(\800)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、日野駅から離れた日野自動車本社近く、昨年12月23日に閉店してしてしまった「「折かわ」」跡地に1月29日にオープンした「麺屋いっけい」。

ご主人は、大分前に某ラーメン店での経験があり、今回「折かわ」店主に教えて頂いたレシピを元にアレンジを加えたラーメンを提供しているとの事。

1月30日20:45頃の入店で先客は2人。

店内は、「折かわ」の居抜き的な感じでレイアウトも殆ど変わらず、一文字カウンター5席のみで少し昭和感を残しながらもランチョンマットを敷くなどお洒落な雰囲気も出されています。

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入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「中華そば」「味玉中華そば」「特製中華そば」「背脂中華そば」「味玉背脂そば」「特製背脂そば」に「味玉」「メンマ(小鉢)」「のり(3枚)」「キリン缶ビール」。

今回は、基本の「中華そば」をチョイス。

食券を渡すと「麺の硬さなどお好みはありますか?」と優しい笑顔で問いかけくれるなど、凄く感じの良いご主人です。

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「中華そば」800円

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黒に近い色づきのスープは、鶏などの動物系に魚介を合わせた醤油味。

鶏をベースにしながらも煮干しや節系などをバランス良く合わせた出汁の厚みを感じられるもので、そこにたまり醤油のような厚みある醤油が合わさり、やや甘味強めなんだけどしつこさが無く、後味もスッキリしていて凄く美味しい♪

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麺は、やや加水率高めの細ストレート。

ツルツルした麺肌で啜り心地が良く程良いモチ感もあり、スープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青菜、ネギ、ナルト。

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チャーシューは、小ぶりなバラが2枚。
ちょっと風味がチープかな?って気もするけれど、柔らかく煮込まれていて美味しい。

コリッとしたメンマやシャッキリした青菜も良い感じ♪


全体的な印象としては、鶏と魚介がバランス良く合わさった優しい甘味と厚みを感じる醤油ラーメンで凄く美味しかった♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2024年何杯目?:
57杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都日野市大坂上4-18-38

営業時間:
11:00〜22:30(Lo.22:00)

定休日:
月曜日

駐車場:
すぐ近くにコインパーキング有

SNS:
麺屋いっけい(ラーメン)

中華そば みなわ@あきる野市【2024新店】<中華そば(平打ち中太手もみめん)>4

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訪問日:
2024.1.7

メニュー:
中華そば(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、東秋留駅から程近い「ひみつ屋」跡地に昨日6日にオープンした「中華そば みなわ」。

ここは、元格闘家の三縄良太さんがオープンさせたお店で、ラーメン作りは基本的には独学との事。

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1月7日11:55頃の入店で先客は6人。

店内は、「ひみつ屋」の居抜き的な感じでL字カウンター8席ほどですが、白いカウンターで明るい雰囲気になっています。

ご主人は元格闘家らしく、パッと見は少し厳つい感じですが、実際の接客はやわらこな笑顔の接客です。

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オープン仕立てと言うこともあり、メニューは、「中華そば」の「並」と「大」のみ。
麺が「平打ち手もみめん」「中細ストレートめん」から選べるとの事。

今回は、「中華そば並」の「平打ち手もみめん」を注文。

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「中華そば」900円

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少し濁りのあるスープは、豚骨や鶏などの動物系をベースに秋川地場野菜を合わせたと言う醤油味。

動物系のまったりとした濃厚感のあるもので白湯スープとまではいかないけれど、それに負けない位にしっかりしたコクと旨味が感じられ、タレも強すぎずにスープの味を引き立てるような役割となったバランスの良い仕上がりで凄く美味しい♪

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麺は、田村商店かな?平打ちの中太で軽くウェーブがかかったもの。

ツルツル滑らかな口当たりでモチモチした食感を楽しめるもので、スープの濃度がしっかりしているのでこれだけの平打ちでもしっかり味かのってきた凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、青菜、細切りキクラゲ、ネギ、海苔。

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チャーシューは、厚みある肩ロースかな?
ウデ肉のような肩バラのような感じもして部位はよく分からないけれど、ホロリとした柔らかさで肉の旨味がしっかりして味つけも良くて凄く美味しい♪

中華そばには珍しい細切りキクラゲのトッピングも、豚骨感がしっかりしているので良い感じにマッチし、ネギの風味も良くて美味しい♪


全体的な印象としては、動物系の濃厚で奥深いコクと旨味を感じさせながらも重すぎないバランスの良い味わいの一杯で凄く美味しかった♪

独学とは思えないくらいにしっかりした出汁感とバランスで、近所に良いお店が出来て嬉しい♪

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2024年何杯目?:
14杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都あきる野市野辺471-1

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
火曜日
第1・3月曜日

駐車場:
店舗横2台
少し離れた所に2台

SNS:
中華そば みなわ
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所沢大勝軒@埼玉県所沢市【初訪店】<中華そば(小)>3

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訪問日:
2023.11.10

メニュー:
中華そば(小)(\750)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、新所沢駅から少しの路地裏にある人気店「所沢大勝軒」。

ここは、「東池袋大勝軒」出身のご主人が2003年にオープンさせたお店。
「東池袋大勝軒」の創始者であり「つけ麺の生みの親」「ラーメンの神様」とも呼ばれた故・山岸一雄さんの味を色濃く受け継いでいるとの声もあり行列の出来る人気店で、以前から気になっていましたが今回が初訪問になります。

11月10日11:25頃の到着で店内待ち1人。

店内は、L字カウンター7席と背面壁側側に一文字カウンター4席のこぢんまりした空間。

入って正面に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「中華そば」「もりそば」「あつもり」に「担々」「しお」「みそ」、「ワンタン」「野菜」「メンマ」「味玉」「ゆで玉子」「生玉子」「ネギ」「刻みのり」「バター」のトッピング、「ビール」。

今回は、「中華そば(小)」をチョイス。

10分弱で席に着くことが出来、程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「中華そば(小)」750円

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茶濁したスープは、豚骨や鶏などの動物系をベースに魚介系を合わせた醤油味。

動物系は強くは無いけれどしっかりした下支えとなってコクを感じさせてくれて、主役は魚介と言わんばかりにとにかく魚介の出汁の味が濃く感じられるもので、ただそこにキツさは無く煮干しよりも節系の方が強く感じられるかな?って感じで、醤油の味わいのがその出汁感をより引き立てるような感じに効かせてあって美味しい♪

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麺は、自家製の太ストレート。

やや硬めな茹で加減で、個人的にはもう少し柔らかい方が好みだけど、その風味と味わいが存分に感じられるものでスープの持ち上げは然程でも無いけれどマッチングは良くて凄く美味しい♪
「小」でも150gと一般的なラーメンと同じか少し多いくらいのボリュームがあります。

トッピングは、チャーシュー、茹で玉子半分、メンマ、ネギ、海苔、ナルト。

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チャーシューは、小ぶりなモモ肉が2枚。
脂身は皆無に等しく硬めなんだけどパサ感は無くスッと歯が入る感じの食感でスープと合わせて食べると美味しい♪

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茹で玉子は、固茹でタイプで味つけされていない普通の茹で玉子。

ネギが太めで存在感があり、スープとマッチしています。 


全体的な印象としては、決して味が濃いわけでは無く魚介の出汁の濃さを楽しめるスープと風味豊かで存在感のある麺が合わさった一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
549杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市緑町4-5-4

電話:
04-2926-9707

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜19:30
土祝11:00〜15:00
※売り切れ次第終了

定休日:
日曜日
月曜日

駐車場:
7台
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