ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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中華そば

立川 大勝軒@立川市<中華そば+別皿背脂>3

IMG_0001訪問日:
2021.8.28

メニュー:
中華そば(\750)
別皿背脂(\30)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少しの所にある「立川大勝軒」。
昨年12月にオープンしたこの、お店ですが、味の見直しと研修の為に8月2日から一時休業していましたが、8月25日から無事再開されたとの事なので久しぶりに行ってきました。

8月28日18:50頃の入店で先客は2人。
カウンターにはパーティションが立てられ、券売機横には消毒用スプレーが用意されています。

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メニューは、「中華そば」「辛味中華そば」「もりそば」「辛味もりそば」「あつもり」「辛味あつもり」に各「特製」「チャーシュー」「メンマ」「ワンタン」のトッピング違い、各種トッピング、ドリンク類など。

今回は、「中華そば」に「別皿背脂」のトッピングをチョイス。

15分程してお盆にのせられたつけ麺が出て来たので、早速いただきます。

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「中華そば」「別皿背脂」

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「中華そば」750円

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豚骨や鶏などの動物系に魚介を合わせた醤油味。

煮干し控えめで鯖節をメインとした感じの魚介がふんわり香る風味高さのあるもので、前回「もりそば」だったので、何が変わったのかはわからないけれど、動物系が少し強めになったのかな?とは言っても濃厚な訳では無く、あくまでも優しい魚介が主役で動物系は強すぎないコクで下支えしている感じでバランスが良くて美味しい。

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IMG_0032麺は、自家製の太ストレート。

一般的にはやや柔らかめな感じかな?適度な茹で加減でモチモチした食感とその風味を楽しめるもので美味しく、ボリュームもたっぷり!

トッピングは、チャーシュー、茹で玉子半分、メンマ、ネギ、海苔。

チャーシューは、大判のモモ肉。
少し歯に挟まるような部分があるものの、柔らかく煮込まれていて旨味はしっかりしていて美味しい。

メンマはシャクっとした食感で味付けは穏やかながらゴマ油の風味が軽く香って美味しい。

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「別皿背脂」30円

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別皿の背脂を加えるとコクと旨味が格段にアップ!
ただ、背脂の風味によって大勝軒らしい魚介風味は完全に抑え込まれてしまうので勿体ないかも?
旨味をとるか風味をとるかって意味では、自分のタイミングで入れられる「別皿」は良いですね!


全体的な印象としては、優しい魚介風味を楽しめるボリュームたっぷりな中華そばで、途中で背脂を投入する事でこってり感とコクを楽しめる味わいに変化する感じで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
358杯目

前回の訪問:
2020.12.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市錦町2-1-3 ICHIGO-M2ビル 1F

電話:
042-512-5651

営業時間:
11:00〜23:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
火曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
小金井大勝軒グループ

Twitter:
小金井大勝軒G


青空食堂@国分寺市【2021新店】<中華そば>3

IMG_0009訪問日:
2021.8.6

メニュー:
中華そば(\500)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅南口から少しの所にオープンした「青空食堂」。

ここは、国分寺駅南口で「唐辛子」と言う屋号で居酒屋として営業していましたが、移転を機に「青空食堂」と屋号を変えて5月22日に移転オープンしたお店。

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8月6日11時オープンと共に入店。

店内は、6人掛けテーブル5卓と4人掛けテーブル2卓のゆったりした空間で、木目調の屋台風な雰囲気。
タバコのにおいが充満しているので、苦手な人は苦手かも!?

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メニューは、「中華そば」「チャーシューメン」「ワンタンメン」「ソース焼きそば」「五目あんかけ焼きそば」「唐揚げラーメン」、多種の定食類等々。
「四川風冷やし中華」「カレーラーメン」「油そば」なども提供されていました。

今回は、基本の「中華そば」を注文。

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「中華そば」500円

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「中華そば」ってネーミングがピッタリハマるビジュアルですね!

透明感を残したスープは、ライトな動物系をベースにした感じの醤油味。

やや旨味過多な気もするけどキツい感じでは無く、出汁の味も適度に感じられ、程よいこってり感もあって普通に美味しい♪

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麺は、極細の縮れ麺。

硬めな茹で加減で適度な食感があり、強い縮れが入っていて口当たりが面白くスープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、カイワレ、ネギ、ナルト、海苔。

チャーシューは、焼き豚的なモモ肉。
しっとりしてやや硬めな食感だけど、肉の旨味がしっかりで美味しい。

安価な中華そばだからメンマは苦手なタイプかと思ったけれど臭みやクセが無く、ネギも厚めのカットだけど辛味は無く豊かな風味で良い感じ♪


全体的な印象としては、シンプルな王道を行く中華そばで普通に美味しく、駅前にも関わらずこれをワンコインで食べられるのは良いですね!

激戦区となっている国分寺エリアですが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
319杯目

禁煙状況:


所在:
東京都国分寺市南町 2-16-19

営業時間:
11:00〜20:00
中休みを取る場合あり

定休日:
火曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有り

ラーメン サカモト@昭島市 <中華そば>4

IMG_0002訪問日:
2021.7.17

メニュー:
中華そば(\750)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、昭島駅と中神駅の中間辺りにある「サカモト」。

7月17日18:40頃の入店で先客は8人。
券売機の横には消毒用のアルコールが用意されていて、カウンターにはパーティションが立てられています。

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メニューは、「博多ラーメン」「中華そば」「ニボトン」「つけ麺」「麻辣担担麺」「みそラーメン」「冷やしざる中華」「まぜそば」に、各種トッピング、「ギョーザ」「唐揚げ」、ご飯物、「餃子セット」「唐揚げセット」、ドリンク類など。

今回は、「中華そば」をチョイス。

しばらくして受け皿に載せられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「中華そば」750円

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透明感のある醤油色のスープは、鶏等の動物系をベースに魚介を合わせた感じのあっさり醤油味。

以前より煮干し感が強くなった印象と言うか、キツい感じじゃ無いけれど雑味が無くクッキリした煮干し感を楽しめるようになった印象で、それが動物系の旨味と良い感じに合わさり、ほんのり甘味を感じる厚みのある醤油ダレが程よく効いたバランスの良い味に仕上がっていて凄く美味しい♪

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麺は、中細の縮れで程よい茹で加減。

加水率低めかな?少しサックリした感じの食感でスープをたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔。

チャーシューは、大きめで厚みのある肩ロース。
ホロリとした解れるような柔らかさで肉の旨味と醤油タレの芳ばしさにも似た風味とが合わさって凄く美味しい♪

ネギがスープの風味とベストマッチで良いですね!


全体的な印象としては、豚骨が好きなのでここへ来ると濃厚系に行きたくなっちゃけれど、かなりクオリティ高い煮干し感を楽しめる中華そばで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
288杯目

前回の訪問:
2021.3.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市中神町1-23

営業時間:
11:00〜21:00

定休日:
木曜日

電話:
042-541-5004

駐車場:
12台

Twitter:
ラーメンサカモト

三鷹らーめん酒場 SAL@武蔵野市【2020新店】<中華そば>4

IMG_0036訪問日:
2021.5.28

メニュー:
中華そば(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、三鷹駅北口から少しの路地裏に昨年オープンした「SAL」。

ここは、三鷹の超人気店「さくら井」が手掛けるラーメン酒場として昨年8月1日にオープンしたお店。
下戸な自分は居酒屋だとちょっと行きづらいなと二の足を踏んでいましたが、緊急事態宣言によって居酒屋要素がなくなっているので、このタイミングで行ってみよう!とようやく訪問する事が出来ました。

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5月28日11:10頃の入店で先客は無し。
入ってすぐの所に消毒用スプレーが用意されています。
店内は、一文字カウンター6席に4人掛けテーブル2卓と2人掛けテーブル1卓、奥にもテーブル席があるのかな?ゆったりした広い空間で、木をふんだんに使った暖かみのある落ち着いた雰囲気。

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メニューは、「中華そば」「生姜醤油」「担々麺」「まぜそば」、「チャーシューご飯」「SALの海鮮丼」「卵黄醤油漬けご飯」「ご飯」「アイス」。
五月の限定で「蛤そば」も提供されていました。

今回は、基本の「中華そば」を注文。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「中華そば」900円

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スープは、ライトな動物系をベースに煮干しなどの魚介を合わせた醤油味で、ちょっと粗めな背脂が浮かべられています。

煮干しがふわっと香るけれどキツさは無くスッキリした感じで背脂のコクや旨味と、濃いめながらやわらかな醤油とバランス良く合わさって美味しい♪

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麺は、平打ちで強い手揉み感があるもの。

これどこの麺だろ?硬めな茹で加減で若干ダマになってる部分があるけれど、「くじら食堂」や「鶉」の麺を思わすようなピロピロした口当たりとモチモチ感があり、全粒粉入りで風味高さもあって美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギ、海苔。

チャーシューは、小ぶりながら厚みのあるものが2枚。
「さくら井」で提供しているのと同じ感じの低温調理された肩ロースで、肉々しい食感ながらも歯切れは良く、タレの味がしっかり染みこんで肉の旨味と合わさって凄く美味しい♪

ほうれん草も冷凍では無くフレッシュな感じで風味高く、海苔も小さいけれど風味や味わいは凄く良い感じ♪


全体的な印象としては、勝手に飲みの〆っぽい感じのラーメンだと思っていたけれど、全然そんな事は無く、「さくら井」とはまた違ってアプローチながらしっかりしたクオリティで煮干しと背脂を心地良く楽しめる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
214杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵野市中町1-21-8

電話:
0422-36-2005

営業時間:
11:00〜15:00
土日祝11:00〜15:00 17:00〜20:00

定休日:
水曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
三鷹らーめん酒場 SAL

Twitter:
三鷹らーめん酒場 SAL

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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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