ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

多摩地区のテイクアウト実施店を集めた記事はこちら↓
多摩地区のラーメン屋さん テイクアウト実施店

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中華そば

三鷹らーめん酒場 SAL@武蔵野市【2020新店】<中華そば>4

IMG_0036訪問日:
2021.5.28

メニュー:
中華そば(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、三鷹駅北口から少しの路地裏に昨年オープンした「SAL」。

ここは、三鷹の超人気店「さくら井」が手掛けるラーメン酒場として昨年8月1日にオープンしたお店。
下戸な自分は居酒屋だとちょっと行きづらいなと二の足を踏んでいましたが、緊急事態宣言によって居酒屋要素がなくなっているので、このタイミングで行ってみよう!とようやく訪問する事が出来ました。

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5月28日11:10頃の入店で先客は無し。
入ってすぐの所に消毒用スプレーが用意されています。
店内は、一文字カウンター6席に4人掛けテーブル2卓と2人掛けテーブル1卓、奥にもテーブル席があるのかな?ゆったりした広い空間で、木をふんだんに使った暖かみのある落ち着いた雰囲気。

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メニューは、「中華そば」「生姜醤油」「担々麺」「まぜそば」、「チャーシューご飯」「SALの海鮮丼」「卵黄醤油漬けご飯」「ご飯」「アイス」。
五月の限定で「蛤そば」も提供されていました。

今回は、基本の「中華そば」を注文。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「中華そば」900円

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スープは、ライトな動物系をベースに煮干しなどの魚介を合わせた醤油味で、ちょっと粗めな背脂が浮かべられています。

煮干しがふわっと香るけれどキツさは無くスッキリした感じで背脂のコクや旨味と、濃いめながらやわらかな醤油とバランス良く合わさって美味しい♪

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麺は、平打ちで強い手揉み感があるもの。

これどこの麺だろ?硬めな茹で加減で若干ダマになってる部分があるけれど、「くじら食堂」や「鶉」の麺を思わすようなピロピロした口当たりとモチモチ感があり、全粒粉入りで風味高さもあって美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギ、海苔。

チャーシューは、小ぶりながら厚みのあるものが2枚。
「さくら井」で提供しているのと同じ感じの低温調理された肩ロースで、肉々しい食感ながらも歯切れは良く、タレの味がしっかり染みこんで肉の旨味と合わさって凄く美味しい♪

ほうれん草も冷凍では無くフレッシュな感じで風味高く、海苔も小さいけれど風味や味わいは凄く良い感じ♪


全体的な印象としては、勝手に飲みの〆っぽい感じのラーメンだと思っていたけれど、全然そんな事は無く、「さくら井」とはまた違ってアプローチながらしっかりしたクオリティで煮干しと背脂を心地良く楽しめる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
214杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都武蔵野市中町1-21-8

電話:
0422-36-2005

営業時間:
11:00〜15:00
土日祝11:00〜15:00 17:00〜20:00

定休日:
水曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
三鷹らーめん酒場 SAL

Twitter:
三鷹らーめん酒場 SAL

中華そば 無限@自宅【お取り寄せ】<中華そば>4

無限実食日:
2021.5.20

メニュー:
中華そば(\1080)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、「menjoy」による「無限」のお取り寄せラーメン。

この「無限」は、ミシュランガイドビブグルマンに3年連続掲載された大阪の人気店。

今回お取り寄せしたメニューは、「中華そば」。

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パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「中華そば」1080円

透明感を残したスープは、鶏をベースにした醤油味。

純系名古屋コーチン丸鶏・青森シャモロック丸鶏・天草大王丸鶏・近江黒丸鶏を使用したと言う丸鶏のみでとったと言う贅沢なもので、流行りの鶏水系ではあるけれど、お取り寄せとは思えないふくよかさと出汁の分厚さが堪能出来るもの。
やや鶏油のこってり感と言うか旨味が強めだけど重い感じは無く、醤油感も円やかでキレと言うよりも全体が柔らかく包まれるような優しくも力強い味わいで凄く美味しい♪

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麺は、北海道産100%の小麦粉を3種類を無限独自の配合でブレンドしたと言う細麺で軽くウェーブがかかったもの。

ツルツルした滑らかな啜り心地で、細麺ながらも終始ダレることの無いコシのある食感を楽しめるもので、ありそうであまり出会った事の無いタイプの麺でスープもしっかり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、自前の味玉、青ネギ。

チャーシューは、大判のモモ肉。
本来は低温調理なのかな?
モモながらもパサつきは無くしっとりした食感で旨味や風味も凄く良い感じで美味しい♪


全体的な印象としては、上質な鶏の旨味を存分に堪能出来るハイクオリティな醤油ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
208杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
大阪府大阪市福島区海老江5-5-10

営業時間:
月11:00〜15:00
水〜日11:00〜15:00 18:00〜21:00
緊急事態宣言により営業時間が変更されている可能性があります

定休日:
火曜日

Twitter:
中華そば 無限

中華そば専門店 八王子らーめん よしだ@八王子市【2021新店】<中華そば>3

IMG_0025訪問日:
2021.4.28

メニュー:
中華そば(\650)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、京王八王子駅から少しの所「大和家」「花木流味噌」の並びに4月1日にオープンした「よしだ」。

今年設立されたばかりのラショナルパートナー合同会社による経営ですが、最近勢いをつけている「びんびん亭」のFC店ぽい感じですね。

4月28日19:25頃の入店で先客は5人。

店内は、L字カウンター8席と4人掛けテーブル2卓の縦長な空間で木目を基調とした和風で落ち着いた雰囲気。

入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「中華そば」「背脂醤油らーめん」「つけ麺」「辛つけ麺」「白ごまつけ麺」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。

今回は、基本の「中華そば」をチョイス。

程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「中華そば」650円

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熱々のスープは、豚骨などの動物系清湯スープをベースにした醤油味。

出汁の味も程よく感じられ、醤油の風味は立っているけど味自体は穏やかで旨味のキツさも無くバランスの良い仕上がりで美味しい♪

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IMG_0035麺は、岩本製麺の細ストレート。

硬めな茹で加減でザクザクした歯切れの良い食感が楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、刻み玉葱、メンマ、海苔。

チャーシューは、極薄の肩ロース。
極薄で柔らかく肉の旨味がしっかり美味しい♪

刻み玉葱は、かなり細かな微塵切りで、食感を楽しむよりはその風味と甘味をスープや麺と合わせて楽しむ感じ。

メンマはしっかりした味付けだけど風味はチープな感じでちょっと残念かな。


全体的な印象としては、特筆するようなものは無いけれど、バランスの取れた八王子ラーメンで美味しかった♪

激戦区八王子ですが、これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
176杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市東町1-3

営業時間:
11:00〜翌2:00
緊急事態宣言により

定休日:


駐車場:
近くにコインパーキング有



中華そば ふるいち@羽村市<中華そば(細麺)>4

IMG_0097訪問日:
2021.3.7

メニュー:
中華そば(細麺)(\750)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、羽村駅東口から少しの所にある「中華そば ふるいち」。

3月7日13:15頃の入店で先客は8人り
券売機横には非接触型の消毒用スプレーが用意され、カウンターはパーティションが立てられています。

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メニューは、「中華そば」「塩中華そば」「鳥中華そば」「つけそば」「塩つけそば」「油そば」に「味玉」「のり」「メンマ」「白髪ネギ」「ワンタン」「生卵」のトッピング、「ライス」「肉飯」、ドリンク類など。
この日は、通常と異なり「中華そばは細麺、油そばは太麺」との事。

今回は、「中華そば」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「中華そば」750円

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少し濁りのあるスープは、鶏・豚・牛などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味。

少しビター感を感じるような力強い煮干し感があってグッと引き込まれていきます。
毎回だまされると言うか、食べ初めと後半が全く違うラーメンになっているような不思議な感覚で、ビター煮干しからいつの間にかまったり乳化した動物魚介テイストな味わいに変化する感じで相変わらず凄く美味しい♪

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麺は、「新宿だるま製麺()」の細ストレート。
鳥中華そば」で使っているのと同じものかな?
スープの持ち上げが良くマッチング的にも申し分ないけれど、やっぱりレギュラーの中太麺の方が麺の弾力や味わいを楽しめてバランスも良くて圧倒的に好みだな♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、メンマ、ナルト、海苔。

チャーシューは、吊し焼きタイプのもので柔らかな食感の中にある肉の旨味と薫香が程よく感じられて相変わらずメチャクチャ美味しい♪

フレッシュなほうれん草のシャッキリ感や豊かな風味なども良い感じ♪


全体的な印象としては、やっぱり太麺の方が良いなって感じではあったものの、スープの味わいをしっかり持ち上げてくれる細麺との相性も悪くなく、美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
112杯目

前回の訪問:
2021.2.12

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都羽村市五ノ神4-6-9 東洋第5ビル101

電話:
042-533-5203

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜21:00
日11:30〜15:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
中華そば ふるいち

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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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