訪問日:
2024.2.29
メニュー:
特上醤油らぁ麺(\1500)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、中神駅南口から少しの西側の踏切前にある｢ととホンテン｣。
｢三代目 しゅう｣｢中華そば おや麺｣｢ととホンテン｣の仲良し3店舗で｢三羽烏｣と言うコラボ企画を立てたようで、3月中にもコラボ企画のラーメンを提供するようで楽しみですね！
2月29日19:30頃の入店で先客は2人。
メニューは、｢醤油らぁ麺｣｢塩らぁ麺｣｢責め煮干しらぁ麺｣｢鶏トマトらぁ麺｣｢つけ麺｣｢塩つけ麺｣｢油そば｣、ご飯物やドリンク類など。
冬季限定の｢味噌らぁ麺｣｢辛みそ-メラ-｣と、この日の限定で｢とろチャー麻辣湯麺｣｢特上醤油らぁ麺｣も提供されていました。
※｢特上醤油らぁ麺｣は人気により3月からレギュラーメニューに昇格し、現金払いのみだったのがバーコード決済にも対応するようになったようです。
今回は、限定の｢特上醤油らぁ麺｣をチョイス。
程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。
「特上醤油らぁ麺」1500円
スープは、鶏などの動物系をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた醤油。
水出しうるめ煮干し時間が通常24時間だったものを倍の48時間にし、ごく少量ながら背脂を浮かべたとの事。
決してパンチやインパクトがあるわけでは無いけれど、圧倒的な美味しさ！
心地好くそして深みのある煮干しの味わいに鶏の旨味が奥でしっかりコクを与えてくれて、こってり感を出すのでは無く、絶妙なコクと旨味を与えてくれるちょこっと背脂がエシャロットオイルと合わさり、醤油の風味高さや味わいなども含め正に｢特上｣と言うネーミングに相応しいキレッキレな味わいでメチャクチャ美味しい♪
麺は、平打ち中細で軽くウェーブがかかったもの。
特徴的な口当たりに程良い粉感を楽しめスープともマッチしていて美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、味玉、ほうれん草、細切りメンマ、ネギ、バラ海苔。
チャーシューは、適度な厚みと大きさのバラが3枚。
油っこさは無くホロリとした柔らかさの中に芳ばしい風味やジューシーな肉の旨味が感じられて凄く美味しい♪
味玉は、8割方固まった半熟。
ねっとりしたゼリー状になった黄身に醤油感を程良く感じるタレが染み込んだ旨味のある味わいで凄く美味しい♪
コリコリした細切りメンマやフレッシュなほうれん草も良い感じ♪
刻まれた九条ネギの存在が絶妙で、このネギと少量の背脂が名バイプレーヤーとなっている感じ！
バラ海苔もかなり良い感じで、段々とスープに溶け出し、これを麺に絡めて食べると、その風味とコクが合わさって激うま！
全体的な印象としては、ホントにインパクトがあるとかでは無いけれど｢特上｣に相応しく、一つ一つの食材の味わいがしっかり引き出され、それらがバチッ合わさった一体感のある一杯でメチャクチャ美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2024年何杯目？:
110杯目
前回の訪問:
2024.2.7
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都昭島市朝日町2-1-21
電話:
042-519-5529
営業時間:
11:00〜14:30
水木金11:00〜14:30 17:00〜19:30
定休日:
月曜日
駐車場:
1台(中野第一駐車場)
近くに提携コインパーキング有(駐車証明書で1000円以上の飲食で40分無料サービス券)
※提携コインパーキング以外の場合はコインパーキング駐車証明書提示で麺の増量サービス
SNS:
らぁ麺 ととホンテン
