ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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ラーメンエース

ラーメン エース@八王子市<汁なし+粉チーズ>4

IMG_0001訪問日:
2021.6.15

メニュー:
ラーメン(\700)
汁なし(サービス)
粉チーズ(サービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた工学院近くにある二郎インスパイア系の「エース」。

6月15日19:00頃の入店で先客は3人。

実は今年に入って何度もお店の近くまで行っていたんですが、いつも長蛇の列があり時間の関係で諦めていたんですが、これだけ空いていると「もしかして終わっちゃった!?」と逆に焦っちゃいました(^^;)

カウンターと厨房の境にビニールカーテンをつけ、冷水機横には消毒用スプレーを用意されています。

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IMG_0006メニューは、「ラーメン」「ラーメン(少なめ)」「ミニラーメン」「大ラーメン」に各「ブタ」、「汁なし」「つけめん」、「生たまご」「ショウガ」「粉チーズ」「うずら味たま」「魚粉」「生唐辛子」のトッピング。

「汁なし強化月間」と題し通常の「ラーメン」の価格で「汁なし」or「汁なし粉チーズ」に出来るとの事。

今回は、「ラーメン」をチョイスし、口頭で「汁なし粉チーズ」とお願いしました。

しばらくして「ラーメンの方」と声がかかったので、「ニンニク少なめ・焦がしアブラマシ」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「ラーメン」700円「汁なし」「粉チーズ」サービス

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「汁なし」なので、全体を混ぜ合わせながら、いただきます。

タレは、少量のスープをベースにした感じの醤油味。

やや濃いめに感じるしっかりした醤油感があるもので、以前よりチーズ感は強くなくカルボナーラっぽさは無いけれど、ビシッと効いた醤油ダレの旨味とブラックペッパーの風味を感じるパンチのある味わいでチーズは風味よりもコクを与えてくれて、焦がしアブラの焦げ風味が良い感じにアクセントをつけてけくれると共に強い旨味とこってり感を出していて凄く美味しい♪

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自家製の麺は、平打ちで捻れたような形状の太麺。

やや硬めな茹で加減でムチムチとした強めな弾力を楽しめ、風味高さとほんのり甘味を感じるようなしっかりした味わいのあるもので凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、卵黄、キャベツ、もやし、フライドオニオン、粉チーズ、刻みニンニク、背脂。

チャーシューは、分厚くカットされたものが2個。
ホロリとした柔らかさでジューシーな肉の旨味がたっぷり感じられて凄く美味しく、ボリューム感もあります!

野菜は、ボイルされたキャベツともやしが2:8位の割合。
シャキシャキした心地良い食感を楽しめる茹で加減で、タレや背脂との相性バッチリで凄く美味しい♪
「焦がしアブラ」でお願いしたので、上からたっぷりかけられた固形の背脂はバーナーで焦げ目がつく位に炙られて、芳ばしい風味とたっぷりの旨味でたのしませてくれます。

ニンニクは「少なめ」でお願いしたので一つまみ程度ですが、しっかりした旨味と風味でパンチを与えてくれて、卵黄は全体にまろみを、フライドオニオンは優しい甘味でアクセントをつけてくれます。

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卓上には調味料が豊富に揃えられているので、途中で唐辛子・青のり・カレー粉などを加えて味を変えながら楽しみました♪


全体的な印象としては、もう少しチーズの主張があっても面白いかなって気もしたけど、風味高さと深みのある麺の味を存分に楽しめるガッツリ系汁なしで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
242杯目

前回の訪問:
2020.10.31

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市中野町2686-8

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜22:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
日曜日
他・臨時休業はメルマガにて

Facebook:
ラーメンエース

駐車場駐車場:
少し離れた「犬目学生マンション敷地内1・2・3・4」
東京都八王子市犬目町248-1

ラーメン エース@八王子市<限定・酸辣湯麺>4

IMG_9300訪問日:
2020.12.12

メニュー:
ラーメン(\700)
酸辣湯麺(\50)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた工学院近くにある二郎インスパイア系の「エース」。

12月12日21:25頃の入店で先客は6人。
カウンターと厨房の境にビニールカーテンをつけ、冷水機横には消毒用スプレーを用意されています。

IMG_9302IMG_9303
IMG_9305IMG_9306
メニューは、「ラーメン」「ラーメン(少なめ)」「ミニラーメン」「大ラーメン」に各「ブタ」、「汁なし」「つけめん」、「生たまご」「ショウガ」「粉チーズ」「うずら味たま」「魚粉」「生唐辛子」のトッピング。
期間限定で「酸辣湯麺」と無料トッピングの「焦がしアブラ」も提供されていました。

今回は、「ラーメン」「酸辣湯麺」をチョイス。

しばらくして「酸辣湯麺の方?」と声がかかったので、「ニンニク少なめ・ヤサイ焦がしアブラマシ」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「酸辣湯麺」750円

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IMG_9318まずは、山盛りの野菜からいただいていきます。
野菜は、ボイルしたキャベツともやしが2:8位の割合で、程よいシャキシャキ感を楽しめる良い感じの茹で加減。
頂には背脂がたっぷりのせられていて、最後にバーナーで炙ってくれるので、焦がし風味と旨味とを同時に楽しめて凄く美味しい♪
ニラは彩りが良く風味のアクセントにもなって良い感じ!

野菜をある程度食べたところで、麺を下かた引っ張りだし、麺と野菜の位置を変えるようにクルリと天地返しして麺とスープをいただいていきます。

スープは豚をベースにした感じの醤油味で、酸味と辛味が加えられたもの。

唐辛子だけでなくホワイトペッパー的な辛味要素もあり、キツイ辛さでは無いけれどヒリヒリした辛味が楽しめ、酸味もしっかり効かせてあるけれど「酸っぱ」ではなくてスッキリした味わいに仕上げられ、とき卵のフワフワ感もあって正に「酸辣湯麺」なんだけど、ベースはちゃんと「エース」な味わいで酸味と辛味の奥に円やかな甘味のある肉だしの味わいとバランス良く合わさった醤油感や背脂のコクとこってり感も楽しめて凄く美味しい♪

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IMG_9317麺は、自家製の平打ち風極太ストレート。

やや硬めな茹で加減でワシワシした食感が楽しめ、粉の風味がいつも以上に活きているような印象で麺自体の持つ甘味も感じられて凄く美味しい♪
麺量は300gとボリュームたっぷりなので、美味しい麺を堪能する事が出来ます。


トッピングは、チャーシュー、溶き卵、キャベツ、もやし、ニラ、背脂、刻みニンニク。

チャーシューは、ホロリと柔らかく豚の風味と旨味を楽しめ小ぶりながら分厚くカットされたウデ肉的なものと、トロトロに柔らかで厚みと長さのあるバラ肉、どちらも凄く美味しい♪

刻みニンニクを溶け込ませると、酸辣湯麺感が抑えられエース本来の雰囲気が強くなる印象。


全体的な印象としては、エースらしい豚の旨味をたっぷり楽しめる濃厚さがありつつも辛味と酸味でいつに無いスッキリした後味に仕上がっていて凄く美味しかった♪
最近は二郎系のスープはあまり多く飲まないようにしているんだけど、飲み易くてついつい飲み干してしまいそうになってしまいました(^_^;)


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
537杯目

前回の訪問:
2020.10.31

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市中野町2686-8

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜22:00

定休日:
日曜日
他・臨時休業はメルマガにて

Facebook:
ラーメンエース

駐車場駐車場:
少し離れた「犬目学生マンション敷地内1・2・3・4」
東京都八王子市犬目町248-1

ラーメン エース@八王子市<限定・スタミナラーメン+生たまご+ライス>4

IMG_4027訪問日:
2020.10.31

メニュー:
ラーメン(\700)
スタミナ(\50)
生たまご(\50)
ライス(\100)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた工学院近くにある二郎インスパイア系の「エース」。

10月31日21:20頃の到着で外待ち2人。
5分ほどで入店する事が出来ました。

カウンターと厨房の境にビニールカーテンをつけ、冷水機横には消毒用スプレーを用意されています。

IMG_4039IMG_4042
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メニューは、「ラーメン」「ラーメン(少なめ)」「ミニラーメン」「大ラーメン」に各「ブタ」、「汁なし」「つけめん」、「生たまご」「ショウガ」「粉チーズ」「うずら味たま」「魚粉」「生唐辛子」のトッピング。
期間限定で「スタミナ」と無料トッピングの「焦がしアブラ」も提供されていました。

今回は、「ラーメン(少なめ)」「スタミナ」「生たまご」「ライス」をチョイス。

5分程で席に着く事がで、しばらくして「スタミナの方?」と声がかかったので、「ニンニク少なめ・焦がしアブラ」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「スタミナラーメン(少なめ)」750円

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スープは、豚をベースにした感じの醤油味。

スープ自体はレギュラーメニューと同じなのかな?肉出汁主体な感じではあるけれど、いつもよりも旨味が強く感じられ、少ししょっぱいかな?って感じる位に濃いめな味付けで、その中にニンニクの風味や肉の旨味や玉葱の甘味にピリッとした刺激的な辛味のアクセントが付いたジャンクな味わいでインパクトがあって凄く美味しい♪

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IMG_4078麺は、平打ち風の太ストレート。

いつもより太い?と感じる位に存在感があり口の中で暴れるような感じのもので、やや硬めでワシワシした食感の中に感じる粉の味と風味がしっかりと感じられ、濃い味のスープに一歩もひけをとらない麺で相変わらず凄く美味しい♪
今回はライスもあるから、「少なめ」にしたけれど、やっぱりもっとこの麺を楽しみたかったかな(^_^;)
たまたまだと思うけれど、1本だけ極太のものが入っていて、より粉感が楽しめる感じで、何か「当たり」っぽくて嬉しい(笑)

トッピングは、豚肉、玉葱、ニラ、焦がし背脂、刻みニンニク。

小切りの豚肉とザク切りの玉葱は、醤油ダレ炒め煮込んだような感じのもので、いつものチャーシューと比べると硬い食感だけど味が染み込んでいて美味しく、玉葱も同様に味が染み込んだ肉厚のもので美味しい♪

ゴロゴロと粗い背脂はトロトロした柔らかさで旨味たっぷりで、バーナーで焦がしてあるのでほんのり香ばしさもあって、これを麺や具材と合わせて食べると堪らない!

刻みニンニクは、「少なめ」でお願いしたのでひと摘まみ程度だけど、これが溶け込むとよりガツンとしたパンチが出ます!

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「ライス」100円「生たまご」50円

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「ライス」は、大きめなお茶碗に軽く一杯で、「生たまご」は殼のまま提供されるので、器に割り入れてよく溶いて、そこに麺をつけてつけ麺のように食べたり、ラーメンの具材をスープと一緒にたっぷりとライスにかけた後に上から溶き卵をかけ卓上の唐辛子を振り掛けて「スタミナ丼」にして食べるとメチャウマ!


全体的な印象としては、「すず鬼」インスパイアとも言えるようなパンチの効いたスタミナラーメンで、「すず鬼」程キツい味にならず食べやすく仕上がっているので個人的にはこちらの方が好みで、麺のクオリティの高さ、ライスや溶き卵と合わせて食べることも含めて凄く満足感の高い一杯でした!!


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
461杯目

前回の訪問:
2020.7.7

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市中野町2686-8

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜22:00

定休日:
日曜日
他・臨時休業はメルマガにて

Facebook:
ラーメンエース

駐車場駐車場:
少し離れた「犬目学生マンション敷地内1・2・3・4」
東京都八王子市犬目町248-1

ラーメン エース@八王子市3

IMG_0354訪問日:
2020.7.7

メニュー:
ラーメン(\650)
エビ(\50)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、西八王子駅から離れた工学院近くにある二郎インスパイア系の「エース」。

7月7日20:35頃の入店で店内2人待ち。

カウンターと厨房の境にビニールカーテンをつけ、冷水機横には消毒用スプレーを用意するなど新型コロナ対策を取られています。

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IMG_0363IMG_0372
IMG_0378メニューは、「ラーメン」「ラーメン(少なめ)」「ミニラーメン」「大ラーメン」に各「ブタ」、「汁なし」「つけめん」、「生たまご」「ショウガ」「粉チーズ」「うずら味たま」「魚粉」「生唐辛子」のトッピング。
期間限定で「エビ」と無料トッピングの「焦がしアブラ」も提供されていました。

今回は、「ラーメン」「エビ」をチョイス。

10分程で席に着く事がで、しばらくして「エビの方?」と声がかかったので、「ニンニク少なめヤサイマシ焦がしアブラマシマシ」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「ラーメン」650円「エビ」50円

ドッシリと重量感があり、こんがりと焦げ目がついたビジュアルでテンション上がります!

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先ずは山盛りの野菜からいただいていきます。

IMG_0405野菜は、ボイルしたキャベツともやしが2:8位の割合。

適度なシャキシャキ感を残した良い感じの茹で加減で、「マシマシ」にしてたっぷりのせられた香ばしさのある大量の背脂と合わせて食べるとメチャクチャ美味しい♪


野菜をある程度食べたところで、麺を下から引っ張り出し野菜と位置を替えるようにクルリと天地返しをして麺とスープをいただいていきます。

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IMG_0402IMG_0408
IMG_0414少しオレンジ色がかったスープは、動物系をベースにエビを加えた感じの醤油味。
甘エビとかなのかな?予想以上にエビの風味と旨味がたっぷり!ただ、体調のせいなのかこのエビの風味が個人的にちょっと合わないみたいで風味高さが逆にクセに感じちゃって後半少し飽きがきちゃったかな?

麺は、自家製の平打ち風で捻れた感じのもの。

良い感じの茹で加減で硬すぎずにモチモチに近い食感が楽しめ、粉感も程よく感じられて美味しく、ボリュームもたっぷり!

トッピングは、チャーシュー、キャベツ、もやし、桜エビ、刻みニンニク。

チャーシューは、ウデ肉っぽいのバラ肉っぽいのの2種類。
どちらも分厚くカットされて、ホロリトロリとした柔らかさと肉の旨味をたっぷり楽しめる味わいで凄く美味しい♪

桜エビは、エビの風味をより楽しめる感じで、今回はアブラを焦がす際にエビも少し炙られた感じになって香ばしさが出て良い感じ♪


全体的な印象としては、今回は珍しく後半ちょっと飽きがきちゃったけれど、エビの風味をたっぷり楽しめるガッツリ系で美味しかった。


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
257杯目

前回の訪問:
2020.3.14

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市中野町2686-8

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜22:00

定休日:
日曜日
他・臨時休業はメルマガにて

Facebook:
ラーメンエース

駐車場駐車場:
少し離れた「犬目学生マンション敷地内1・2・3・4」
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