ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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マルソン

ハイデン.コッコFACTORY マルソン (丸孫商店)@青梅市<限定・特上天然霜入り牛タンの韓国風まぜソバ+韓国風まぜカップごはん>4

IMG_0009訪問日:
2021.5.30

メニュー:
特上天然霜入り牛タンの韓国風まぜソバ(\900)
韓国風カップごはん(\180)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「丸孫商店」。

5月30日12:55頃の到着で外待ち2人。
15分ほどで入店する事が出来ました。

券売機横には消毒用アルコールが用意され、カウンターに物を置かないよう注意を促す貼り紙がされていて、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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IMG_0007IMG_0013

メニューは、「魚貝煮干し中華そば」「魚貝煮干し中華そば(塩対応)」「つけ麺」「油そば」「マルソンラーメン」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。

毎週水曜日と土曜日と日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供しています。
この日の限定で「特上天然霜入り牛タンの韓国風まぜソバ」「韓国風カップごはん」も提供されていました。

今回は、限定の「特上天然霜入り牛タンの韓国風まぜソバ」と「韓国風カップごはん」をチョイス。

牛タンは注文毎に焼いてくれるので、良い音と香が漂い、そのままつまみ食いしたくなる感じ。

10分ほどしてまぜソバが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0019
「特上天然霜入り牛タンの韓国風まぜソバ」900円

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お肉たっぷりなのでちょっと混ぜにくいかな?って感じはあるけれど、麺の色が変わるくらいよーく混ぜ合わせてからいただき…
その前に、まずは牛タンを一つ。
「特上天然霜入り牛タン」と言うだけあって、旨味たっぷりでムニムニ食感とコリコリ食感が同居した心地良い食感が楽しめ、上からかけられたニンニクゴマダレの風味や旨味と合わさって凄く美味しい♪

丼の底にタレが溜まっているので、改めてよーーーーく混ぜ合わせてからいただきます。

タレは、お馴染みの熟成醤油ダレに極上和牛油を合わせたと言うもの。

相変わらず深いコクと旨味が感じられる濃厚な味わいながら、和牛油の旨味とこってり感が合わさる事で、いつもより醤油感が円やかに感じられ、更に牛タンの上からかけられたタレのニンニク風味やキムチの酸味と辛味が合わさった楽しい味わいで凄く美味しい♪

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IMG_0026IMG_0037
IMG_0038麺は、村上朝日の極細ストレート。

やや硬めな茹で加減でザクザクした歯切れの良さがあり、粉の風味と味わいも良く、タレもしっかりと絡みついてきて美味しい♪

トッピングは、牛タン、鶏チャーシュー、キムチ、レタス、レモン、海苔。

牛タンは、こんがり焼き上げられたものがたっぷり。
塩味がしっかり染みこんでいて個人的にはタレオンリーでそのままが一番好きだけど、レタスやキムチと合わせて食べたり、レモンを搾って食べても美味しい♪

鶏チャーシューは、しっとり食感のムネ肉。
牛タンが結構しっかりした味なので、鶏チャーシューは良い感じに箸休めになります。


こちらのお店は、ラーメンでもスープ割りが出来るので、少し麺を残した状態でスープ割りを。
日替わりのスープ、この日は「ピリ辛ワカメスープ」との事。

IMG_0040

韓国風まぜそばとのマッチングは良く、ほんのり辛いワカメラーメンみたいな感じになって、これはこれで美味しいけれど、スープ割前の方が圧倒的に好み♪
牛タンも残しておいたけれど、熱々スープに浸しちゃうと硬くなっちゃって、ちょっと勿体なかったかな?(^^;)


IMG_0033
「韓国風カップごはん」180円

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「韓国風カップごはん」は、カップに入ったご飯の上に、卵黄、刻み海苔、白ゴマ、青ネギなどがのったもの。
牛タン焼肉ありきなご飯で、単体で食べると意外とシンプルでスッキリした味わいと豊かな風味を楽しむ感じだけど、牛タンやキムチをおかずに食べると相性抜群で美味しい♪


全体的な印象としては、和牛油の旨味と熟成された特製醤油ダレとが見事にマッチしたまぜソバで、しっかり焼かれた牛タンもたっぷり入っていて凄く美味しかった♪
これを言ったら元も子もないかもしれないけれど、まぜソバ、牛タン、タレ全部別皿でそれぞれを食べて最後に混ぜ合わせるみたいにしてみたかったかも!?


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
220杯目

前回の訪問:
2021.4.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F

営業時間:
11:00〜15:00
水土11:00〜15:00 17:00〜21:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
0428-84-0474

駐車場:
店舗並びに5台分

Twitter:
マルソン

ハイデン.コッコFACTORY マルソン (丸孫商店)@青梅市<限定・麗鰤×地蛤の醤油中華そば>4

IMG_0001訪問日:
2021.4.24

メニュー:
麗鰤×地蛤の醤油中華そば(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「丸孫商店」。

4月24日17:15頃の入店で先客は6人。
券売機横には消毒用アルコールが用意され、カウンターに物を置かないよう注意を促す貼り紙がされていて、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0007IMG_0005

メニューは、「魚貝煮干し中華そば」「魚貝煮干し中華そば(塩対応)」「つけ麺」「油そば」「マルソンラーメン」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。

毎週水曜日と土曜日と日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供しています。
この日の限定で「麗鰤×地蛤の醤油中華そば」も提供されていました。

今回は、「麗鰤×地蛤の醤油中華そば」をチョイス。

25分ほどしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0009
「麗鰤×地蛤の醤油中華そば」900円

IMG_0014

スープは、桜鰤と地蛤と羅臼昆布を合わせたと言う魚介清湯系の醤油味で、醤油ダレや香味油にも鰤を使っているとの事。

鰤も蛤も出しゃばる事なく、且つギュッと凝縮された旨味がたっぷり感じられ、甘味のある円やかで厚みのある醤油ダレとマッチして凄く美味しい♪

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麺は、村上朝日製麺の細ストレート。

硬めな茹で加減でザクザクした歯切れの良い食感が楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、鰤の刺身、鶏チャーシュー、山クラゲ、三つ葉、海苔。

鰤の刺身は良い感じに脂がのっ油のっていて、元々刺身が好きなのもあるけれど、熱が入る前に食べた方が風味やの脂身旨味が顕著で美味しい♪

貝は地蛤。
限定の説明とか全然見ずに食べてて、いつも通りホンビノス貝だと思って食べたら、蛤じゃん!!ホンビノス貝は白蛤って呼ばれているからなんとなく似ている気がしていたけれど、改めて蛤食べると段違いの美味しさ!

こちらのお店は、ラーメンでもスープ割りが出来るので、少し麺を残した状態でスープ割りを。
日替わりのスープ、この日は「レモン」との事で。

レモンの酸味は殆どなくスッキリ爽やかな風味が楽しめ、鰤との相性も良くて美味しい♪


全体的な印象としては、鰤と蛤の旨味エキスが滲み出た味わい深い醤油ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
171杯目

前回の訪問:
2021.1.29

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F

営業時間:
11:00〜15:00
水土11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:


電話:
0428-84-0474

駐車場:
店舗並びに5台分

Twitter:
マルソン

ハイデン.コッコFACTORY マルソン (丸孫商店)@青梅市<魚貝煮干し中華そば+Mの和え玉>4

IMG_0001訪問日:
2021.1.29

メニュー:
魚貝煮干し中華そば(\800)
Mの和え玉(\300)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「丸孫商店」。

3月12日14:25頃の入店で先客は1人。
券売機横には消毒用アルコールが用意され、カウンターに物を置かないよう注意を促す貼り紙がされていて、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0006IMG_0007
IMG_0003IMG_0008

メニューは、「魚貝煮干し中華そば」「魚貝煮干し中華そば(塩対応)」「つけ麺」「油そば」「マルソンラーメン」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。

毎週水曜日と土曜日と日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供しています。
この日の限定で「Mの和えそば」も提供されていました。

今回は、「魚貝煮干し中華そば」と「Mの和え玉」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0012
「魚貝煮干し中華そば」800円

IMG_0013

スープは、文字通り魚貝系をベースにした清湯系のあっさり醤油味。

貝が強く出ているイメージがあったけれど、貝は主張し過ぎずにその旨味をしっかりと感じさせてくれて、魚介の味や風味も程よく感じられるバランスの良い出汁感にほんのり甘味のある優しい醤油の味わいが良い感じに合わさっていて凄く美味しい♪

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麺は、村上朝日製麺の細ストレート。

低加水タイプで程よく茹でられていて、適度な食感と歯切れの良さがあり、粉感もしっかり楽しめスープの持に上げも良くて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ホンビノス貝、牡蠣、山クラゲ、刻み玉葱、三つ葉、海苔。

チャーシューは、低温調理された肩ロース。
しっとり柔らかな食感で、肉の旨味を感じられる味わいのもので美味しい♪

貝は、ホンビノス貝に加え小ぶりながら牡蠣も2つ入っています♪

コリコリした食感の心地良い山クラゲや、ペーストに近い刻み玉葱はスープに甘味と風味を与えてくれて良い感じ!


こちらのお店は、ラーメンでもスープ割りが出来るので、少し麺を残した状態でスープ割りを。
日替わりのスープ、この日は「豚と貝」との事で。
スッキリしながらも豚の旨味が加わる事で厚みが加わって凄く美味しい♪


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「Mの和え玉」300円

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「Mの和え玉」は、所謂「油そば」的なもので、毎回違う味となっています。

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今回のは、真河豚の醤油ダレと油を使用したと言うもので不思議な感覚の旨味があり、明太子の風味と味わいにドゥルンとした粘りを心地良く楽しめる明太とろろに辛味が無く風味豊かな山葵が見事にマッチし、こんがりと焼き目がついたコロコロチャーシューがたっぷり入って凄く美味しい♪
この和え玉もスープ割が可能との事ですが、スープ割せずに全部食べてしまいました(^^;)


全体的な印象としては、煮干しと貝とが凄く良い感じのバランスで感じられる一杯で凄く美味しかったんだけど、それ以上に真河豚の油タレを使った明太とろろかけの「Mの和え玉」が凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
116杯目

前回の訪問:
2021.1.29

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F

営業時間:
11:00〜15:00
水土11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:


電話:
0428-84-0474

駐車場:
店舗並びに5台分

Twitter:
マルソン

丸孫商店 (マルソン)@青梅市<マルソンらーめん>5

IMG_0052訪問日:
2021.1.29

メニュー:
マルソンらーめん(\800)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「丸孫商店」。

1月29日13:10頃の入店で先客は2人。
券売機横には消毒用アルコールが用意され、カウンターに物を置かないよう注意を促す貼り紙がされていて、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0056IMG_0058
IMG_0053IMG_0054

メニューは、「魚貝煮干し中華そば」「魚貝煮干し中華そば(塩対応)」「つけ麺」「油そば」「マルソンラーメン」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。

毎週水曜日と土曜日と日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供しています。
この日の限定で「Mの和えそば」も提供されていました。

今回は、未食の「マルソンラーメン」をチョイス。
裏メニューとして存在してコアなファンに好評だったようで、表のメニューになって今回初めて食べられるので楽しみ♪

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0061
「マルソンらーめん」800円

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IMG_0070灰色のような茶色のスープは、つけ麺で使用しているのと同じ動物系不使用で魚介や野菜などを使った「マルスー」と呼ばれるベジポタ系のもの。

超ドロドロの超粘度を持ったもので、同店のつけ麺ほどでは無いけれど、天下一品を軽く凌駕するような限りなく固形にちかい地用粘度のもので、椎茸などキノコ系を強く感じるような独特な味わいを持ち超濃厚なんだけど油っこさは一切無くフコフコとした「食べるスープ」とでも言うようなもので凄く美味しい♪

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麺は、新宿だるま製麺()の太縮れ。

かなり強い手揉み感があるもので、ブルンと口の中で暴れる口当たりとモッチモチな食感を楽しめるうどんにも似た味わいのもので、ドロドロのスープが否応なしに絡みついてきて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、キャベツ、切り干し大根、刻み玉葱、三つ葉。

チャーシューは、低温調理された肩ロース。
綺麗に巻いて盛り付けされていて、広げると意外と大きな物が2枚。しっとり柔らかで旨味がたっぷり感じられて美味しい♪

切り干し大根は、特有の食感が楽しめ、濃厚なスープと合わせて食べると凄く美味しい♪

刻み玉葱は、ペーストにも近いような細かな微塵切りで甘味たっぷり!
美味しいんだけど、この濃厚なスープに対してどと、粗めで清涼感を感じる位の方が良いかな?って気も。


こちらのお店は、ラーメンでもスープ割りが出来るので、少し麺を残した状態でスープ割りを。
日替わりのスープ、この日は「ぶたとしょうが」との事で、旨味は厚みが出て味わいはスッキリした感じになって、後半少し重く感じるようになったスープが飲みやすくなって美味しい♪


全体的な印象としては、超濃厚な粘度と旨味を持った他では出会う事の無いオンリーワンな味わいの一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
51杯目

前回の訪問:
2020.11.13

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F

営業時間:
11:00〜15:00
水土11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:


電話:
0428-84-0474

駐車場:
店舗並びに5台分

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