ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

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zatsu_ra@yahoo.co.jp

プレオープン

中華そば つけめん むたひろ食堂@国分寺市【2023新店プレオープン】<中華そば>

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訪問日:
2023.10.14

メニュー:
中華そば?

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、恋ヶ窪駅から少しの府中街道沿いにオープンする「むたひろ食堂」。

ここは、国分寺を中心に店舗展開を拡げる「ムタヒロ」グループのニューブランドとして10月17日にオープン予定のお店。

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オープン当日の17日は、海苔・みかん・お米などが当たるガラガラ抽選会、18・19日は先着100名に「さがびより」パックをプレゼントするとの事。

今回は、オープンに先立って行われたプレオープンにお誘いいただいたので、お邪魔してきました。

10月14日19:30頃で店内はほぼ満席状態。
運良く1席だけ空いていたので、そちらへ。

店内は、L字カウンター9席と4人掛けテーブル3卓のゆったりした空間で、白を基調にした綺麗で明るい雰囲気。
沢山のスタッフが研修的な感じでいて、ムタさんが厨房でラーメンを作り、ヒロさんはお客さんへの応対をしていて、ムタヒロの2人が揃っているとやっぱり良いですね!

入って正面右手にタッチパネル式の券売機がある感じかな?
おそらくオープンしたら食券制だと思います。

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メニューは、当面は「中華そば」に絞って営業し、「塩」「つけめん」「油そば」なども提供する予定との事。

しばらくして受け皿にのせられたラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「中華そば」

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濃い醤油色したスープは、豚骨や鶏などの動物系をベースに香味野菜を合わせた感じの清湯系の醤油味。

強すぎずそれでいてしっかりとした出汁の旨味がしっかり感じられ生姜の風味が主張し過ぎない程度にふんわり香るようなバランスで合わさり、何処か懐かしさを感じさせつつもチープにはならずビッと効かせた醤油が合わさった厚みのある味わいで凄く美味しい♪

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麺は、中細のストレート。

適度な茹で加減で、ツルッと滑らかな啜り心地にコシのある食感が楽しめるもので、麺としてのクオリティも高くスープとも良い感じに馴染んで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギ、ナルト、海苔。

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チャーシューは、小ぶりで薄切りなものが数枚。

吊し焼きされた感じのもので、食感はしっかりしているけれど、一つ一つが大きすぎないので食べやすく薫香を楽しめる風味と味わいを存分に楽しめるもので凄く美味しい♪

フレッシュなほうれん草や濃い口なメンマも良い感じ♪


全体的な印象としては、生姜が嫌み無くふんわりと香る濃い口なんだけど優しい味わいの一杯で凄く美味しかった♪
「むたひろ食堂」って事で、以前1号店を利用して二毛作営業していた「むたひろ食堂」を店舗として構えたのかな?と思っていたけれど、「青○食堂」ライクな雰囲気もあるので、そういった意味合いもあるのかもしれないですね!

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
502杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市東恋ケ窪4-26-6

042-304-2321

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜22:00

定休日:


駐車場:
店舗前4台
店舗裏5台

公式HP:
中華そば ムタヒロ|株式会社 GREAT SMILE

らぁ麺 しら山/キッチン.mao@東村山市【2023新店プレオープン】<醤油らぁ麺+溶岩パスタ>

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訪問日:
2023.5.25

メニュー:
醤油らぁ麺(オープン記念\500)
溶岩パスタ(\1500)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、久米川駅から少し歩いた「東京油組総本店 久米川組」のある路地を50m程歩いた所に5月27日にオープン予定の「らぁ麺しら山/キッチン.mao」。

ここは、昨年9月に惜しまれながらも閉店してしまった「メンデザイン」の店主が半年の充電期間を経て明日5月27日にオープンする予定のお店。

昼はラーメン専門店「らぁ麺 しら山」、夜はイタリアン「キッチン.mao」として営業する二毛作ならぬ「二刀流営業」との事。

「しら山」はご主人の名字「白山」からとり、「mao」はミート&オリーブと言う意味を込めてつけたとの事。
店名が違えどもどちらも白山店主が作っているので、正に「二刀流」ですね!

グランドオープンの5月27日から3日間はオープンイベントとしてメニューを絞り「醤油らぁ麺」を1杯500円で提供し、夜はLINE登録で生ビール1杯無料サービスを行うとの事。

今回は、オープンに先立って行われたプレオープンに誘って頂いたので、一足先にいただいてきました。

5月25日19:20頃の入店で先客は4人。

店内は、L字カウンター6席に2人掛けテーブル4卓と4人掛けテーブル1卓で広すぎず狭すぎずな空間で、BARを思わすようなスタイリッシュで落ち着いた雰囲気となっていて、カウンターにはコンセントもついていますね。

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昼のらぁ麺メニューは、「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」に各「特製」「味玉」、「お子様醤油らぁ麺」、「味玉」「焼豚」、「替玉」「味付替玉」、「炙り肉ごはん」「ごはん」、アルコール類。

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夜のイタリアンメニューは、「溶岩パスタ」などのパスタ類、「お子様プレート」「醤油らぁ麺」、前菜、サラダ、アヒージョ、ブルスケッタ、グリル、デザート、ドリンク類など。

どちらもオープン時はメニューを絞って営業されるようです。

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今回は、「醤油らぁ麺」と「溶岩パスタ」を注文。
会計は後会計で各種キャッシュレス決済に対応しています。

店員さんは、みんな丁寧な接客を心掛けていて感じが良いですが、まだ慣れていない感じなので少し時間が必要かもしれないですね。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「醤油らぁ麺」オープン記念500円通常価格1000円

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濃い醤油色したスープは、鶏などの動物系をベースにした感じの醤油味。

ほんのりとトリュフオイルのような風味が鼻腔を抜けて食欲をそそり、まったりした濃厚なコクと旨味が感じられる出汁感に厚みのある醤油が合わさりしっかり融合したもので、上品そうなんだけど後味にちょっと懐かしを感じるような馴染みやすさもあるほっこりした味わいで美味しい♪

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麺は、極細のストレート。

三河屋製麺かな?しっかり茹でられてソフトタッチながらもダレた感じの無いしなやかな啜り心地が楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、芽ネギ、ピンクペッパー。

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チャーシューは、大判の肩ロース。
焼き豚かな?低温調理系の肉々しい食感で肉の旨味がたっぷり感じられて美味しい♪

ピンクペッパーの軽い刺激がアクセントとなっていて、芽ネギの彩りも良い感じ♪


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「溶岩パスタ」1500円

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「溶岩パスタ」は、たっぷりのチーズがバーナーでこんがりと炙られていて、溶けた感じとその焦げ目が正に『溶岩』を思わすようなビジュアル!

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中には、ホワイトソースを和えられたマカロニとミートソースを和えられたスパゲッティが入っていて、これをチーズと絡めながら食べると堪らない美味しさ♪
「メンデザイン」で提供していた「グラタン麺」を思わす雰囲気を持たせていますが、それとはまた違った味わいで個人的に大好き♪


全体的な印象としては、「メンデザイン」の頃は「ラーメン」と「パスタ」が融合したような油そばを提供していたけれど、今回のは「らぁ麺」はしっかりとラーメンとして作られ、「パスタ」はしっかりイタリアンとして楽しめるものでどちらも凄く美味しかった♪
まだまだブラッシュアップしていくと思うので、これからが楽しみですね!

これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
254杯目

禁煙状況:


所在:
東京都東村山市栄町1-22-14斉藤ビル101

電話:
042-404-2012

営業時間:
らぁ麺しら山
11:00〜14:00※スープ無くなり次第終了

キッチン.mao
18:00〜23:00
Lo.22:30

定休日:
未定

駐車場:
近くにコインパーキング有

Instagram:
らぁ麺しら山/キッチン.mao

Twitter:
らぁ麺しら山/キッチン.mao


カッパラーメン@埼玉県狭山市【2022新店プレオープン】<特製カッパブラックセット>

IMG_0002訪問日:
2022.1.10

メニュー:
特製カッパブラックセット(通常価格\1250)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、入間駅から離れた狭山市笹井にオープンする「カッパラーメン」。

ここは、「カッパ64」「カッパハウス」「カッパラーメンセンター(リンク先は移転前のもの)」「ニューカッパ」などを手掛ける『カッパジャパン』のニューブランドとして明日1月11日にグランドオープン予定のお店。
前日に行われたプレオープンのお誘いを受けたので、一足お先にいただいてきました。

1月10日12:50頃の入店。

店内は、コの字カウンター13席のゆったりした空間で、券売機横や各席に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。
子供用椅子も用意されているので、お子様連れでも大丈夫そうですね。

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IMG_0008入って右側に券売機があるので、通常はここで食券を買います。

メニューは、「カッパブラック」「味玉カッパブラック」「肉カッパブラック」「特製カッパブラック」「カッパレッド」「味玉カッパレッド」「肉カッパレッド」「特製カッパレッド」に各「セット」、「生玉子」「味玉」「肉増し」「メンマ」「くずれ玉子」のトッピング、ご飯物、ドリンク類など。
テイクアウト用メニューも用意されています。

「カッパブラック」は富山ブラックインスパイア、「カッパレッド」は勝浦担々麺インスパイアをベースに、それぞれアレンジしジャンクさを加えたラーメンとなっているとの事。

今回いただくメニューは、「特製カッパブラックセット」。
予約した名前を告げると食券を渡してもらえるシステムになっていました。

しばらくしてセットが出て来たので、早速いただきます

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「特製カッパブラックセット」通常価格1250円

セットは、「特製カッパブラック」に「生玉子」「ライス」がついたもの。
ライスが合うラーメンで、生玉子ですき焼き風に食べるのがオススメとの事。

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「特製カッパブラック」

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黒い色づきのスープは、動物系をベースにした感じの醤油味で、表面には粗めの背脂がたっぷり浮かべられ、上から粗挽きのブラックペッパーがたっぷりかけられています。

厚みのある醤油感と出汁感が合わさって「濃厚」って感じとは違うけれどしっかりしたコクが感じられ、麺と合わせて食べるにはしょっぱくないけれど、飲み干すにはちょっとしょっぱいかな?位のバランスで、ブラックペッパーの風味と刺激がアクセントとなり、それをたっぷり入った粗めの背脂がまろやかにすると共にコクや旨味を加味してくれて、特徴を出しつつもやり過ぎ無いバランスで凄く美味しい♪

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IMG_0020麺は、自家製の中太ストレート。

やや硬めな茹で加減でムチムチした密度を感じる食感と粉感で麺の味わいをしっかりと楽しめると共に濃口なスープを良い感じに受け止めてくれて美味しい♪

特製のトッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、別皿の生姜。

チャーシューは、厚みのあるバラ肉が4枚。
トロっとまでいか無いくらいの柔らかな食感で味も良くて凄く美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
中心部がネットリしたゼリー状になって濃厚感があり、タレの味も良い感じに染みこんでいて凄く美味しい♪

メンマは手割きかな?クセが無く優しい食感でスッキリした味わいでスープの味を良い感じにまとっていて美味しい♪

途中で別皿の生姜を加えるとふわぁっと生姜の風味が広がり、ブラックペッパーとは違った辛味が加わり身体がポカポカと暖かくなる感じ♪

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IMG_0042ライスはお茶碗に軽くいっぱい程度で、麺をバウンドさせて少しスープを吸わせて食べたり、チャーシューと一緒に食べたりするとより美味しい♪

生卵は溶いてから、すき焼き風に麺やチャーシューを浸けて食べると美味しい♪


全体的な印象としては、富山ブラックよりもキツさが無く、更に背脂によってジャンクさとマロミがプラスされる事によってバランスの良い一杯に仕上がっていて凄く美味しかった♪
ライスとの相性は抜群なので、セットがオススメですね!

今までとはまた違った味のラーメンで、新店も頑張って下さい♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
21杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県狭山市笹井1-15-9

電話:
04-2941-3800

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:
火曜日

駐車場:
店舗前5台
周辺10台

公式HP:
カッパジャパン

Twitter:
カッパラーメン@狭山市笹井

中華蕎麦 ひら井@府中市【2021新店プレオープン】<中華蕎麦>4

IMG_000訪問日:
2021.5.5

メニュー:
中華蕎麦(\800)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、北府中駅・府中駅・国分寺駅などから離れた国分寺街道沿い「山賊」→「神の島」→「すみれ食堂」と変わった場所にオープンした「ひら井」。

ここは、「ラーメン二郎野猿街道2店」で助手を務めた方が独立し、二郎系とは全く違ったラーメンやつけ麺を提供する新店として、昨日5月4日よりプレオープンと言う形で営業を開始されたお店。
正式なオープンは、5月10日になるようです。

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IMG_0008プレオープン期間中は、5/4 つけ蕎麦のみ、5/5 中華蕎麦のみ、5/7 中華蕎麦のみ、5/8 つけ蕎麦のみとの事。

5月5日10:50頃の到着でシャッター12人待ち。

先に食券を買ってから並ぶスタイルとなっているので、一旦店内に入って食券を買います。

店内は、L時カウンター7席に2人掛けテーブル1卓のこじんまりした空間で、グレーの壁に木目調のカウンターを合わせた落ち着いたお洒落な雰囲気。

入って左側に券売機があり、横に消毒用スプレーが用意されているので、消毒してから食券を買います。

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メニューは、「つけ蕎麦」「チャーシューつけ蕎麦」「中華蕎麦」「チャーシュー中華蕎麦」に「味玉」「メンマ」「のり増し」、「白米」「炙りチャーシュー丼」。
「味噌つけ蕎麦」「辛つけ蕎麦」「汁なし蕎麦」なども提供予定っぽい感じですね。

プレオープン2日目の本日は、「中華蕎麦」「白米」のみの提供なので、今回は、「中華蕎麦」をチョイス。

11:30 並んでから40分ほどで入店する事ができ、ほどなくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「中華蕎麦」800円

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茶濁したスープは、ゲンコツ・豚頭・牛骨・鶏ガラ・モミジなどを使用したと言う動物系100%の白湯スープをベースにした醤油味。

ゴリっとした骨感のみならず肉出汁のような肉感やモミジ由来のポッテリ感も加わり、随までも溶け込んだような濃厚さを感じさせながらも臭みやクセは一切感じさせず、シャープながらもキツさの無い醤油ダレが合わさる事で味が引き締まった感じに仕上がっていて凄く美味しい♪

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自家製の麺は、「春よ恋」「はるきらり」を使用したと言う細ストレート。

ハリのある食感で終始ダレる事なくしっかりした食感を楽しめ風味高さもあって美味しく、スープもたっぷり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔。

チャーシューは、分厚くカットされた大きなバラロール。
チャーシューだけは二郎を彷彿させるような大きなもので、トロットロに柔らかく旨味もたっぷり!炭火で表面が軽く炙られて芳ばしさもあって凄く美味しい♪
チャーシューメンにすると、このバラに加え肩ロースや真空低温調理の肩ロースがのるらしいです!

メンマは細めでコリコリした硬めな食感が楽しめるもの。
最近こういうコリコリしたメンマってあんまり出会ってない〜うな?

風味高くほのかに甘味を感じるような九条ネギの存在も良い感じ♪


全体的な印象としては、動物系の濃厚な旨味を存分に楽しめる一杯で凄く美味しかった♪
プレオープンからかなりのハイクオリティな一杯で、つけ蕎麦の方も凄く気になりますね!


立地的には良いわけでは無いですが、この味を求めて沢山のお客さんが来そうな感じがしますね!
これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
192杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都府中市栄町2-11-7

営業時間:
11:00〜14:00 18:00〜21:00
土祝10:00〜15:00
※時短要請期間中は〜20:00

定休日:
日曜日
第1・3・5月曜日


駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
中華蕎麦ひら井

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