ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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ハイデン・コッコFactory

ハイデン.コッコFACTORY 刹那-SETSUNA-@福生市<刹那いカップつけそば>4

IMG_0026訪問日:
2022.6.6

メニュー:
刹那いカップつけそば(\800)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、熊川駅から離れた田園通り沿い「マルフジ」「Seria」の前のスペースにある「ハイデン.コッコFACTORY 刹那」。

6月6日20:50頃の入店で先客は無し。

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券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

メニューは、「刹那い特製中華ソバ」「刹那い中華ソバ」「刹那い特製カメリアロース中華ソバ」「刹那いカメリアロース中華ソバ」「刹那い特製まぜソバ」「刹那いまぜソバ」、「刹那いにぎり寿司」「刹那い塩チャーシューカップごはん」「刹那いごはん」「刹那いビール」。

今回は、未食の「刹那いカップつけそば」を示す「15」をチョイス。

「ラーメン大好き小泉さん」の作者である鳴見なるさんが早速来店されたようでサインが描かれていました♪

10分ほどしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「刹那いカップつけそば」800円

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濃い醤油色のつけ汁は、ライトな動物系をベースにした感じの醤油味。

牡蠣醤油かな?「刹那い中華そば」を食べた時よりもその存在感が大きく感じられ、旨味がグググ〜っと来る力強い味わいでメチャクチャ惹きつけられる感じで凄く美味しい♪

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麺は太めで軽くウェーブがかかったもので、出汁に浸かっています。
なんだろ?流行りの昆布水とは違った感じで煮干し系かな?出汁感は強くなく、寧ろ鶏チャーシューからくる炭火の薫香が移っている印象。
やや硬めな茹で加減でしっかり水締めしてあってゴシゴシするような強い食感と粉の味わいを楽しめるもので、個人的にはもう少し柔らかめな茹で加減でも良いかな?って気もするけれど、つけ汁とのマッチングも良くて美味しい♪

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トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、ベビーリーフ、海苔、メンマ、別皿の刻み玉葱とキノコ。

チャーシューは、低温調理された感じの肩ロース。
しっとり柔らかな食感の中に肉の旨味がしっかり感じられて美味しい♪

鶏チャーシューは、皮付きのモモ肉。
上質な炭火の焼き鶏的な味わいで風味も味も凄く良い感じで美味しい♪

別皿の刻み玉葱とキノコを投入すると風味がガラリと変わってまた違った旨味も加わるようでこれまた美味しい♪

中華そばでもつけそばでもまぜそばでもスープ割りが出来るのが、このお店の特徴でもあるので、最後にスープ割りをお願いしました。
割りスープは日替わりで、この日は「トムヤムクン」との事。
酸っぱ辛い感じでは無く寧ろ生姜のようなスッキリした風味と味わいで最後まで飽きない美味しさ♪


全体的な印象としては、牡蠣醤油の旨味やキノコ系の旨味など他には無いオリジナリティ溢れる味わいを馴染みある味のように食べやすく仕上げたつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
249杯目

前回の訪問:
2022.5.13

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市南田園2-8-7

営業時間:
11:00〜14:00 17:00〜21:00

定休日:
木曜日

駐車場:
50台(スーパーマルフジ・Seriaと兼用)

Twitter:
ハイデン.コッコFACTORY刹那/SETSUNA

ハイデン.コッコFACTORY サマンサ・タマサ@青梅市<限定・強烈!ガーリック二郎ラーメン>4

IMG_0072訪問日:
2022.5.29

メニュー:
強烈!ガーリック二郎ラーメン(\1000)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「ハイデン.コッコFACTORYサマンサ・タマサ」。

5月29日14:55頃の入店で先客は3人。
券売機横には消毒用アルコールが用意され、カウンターに物を置かないよう注意を促す貼り紙がされていて、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0077IMG_0074
メニューは、「魚貝煮干し中華そば(醤油・塩)」「純鶏ラーメン」「つけ麺」「贅沢バター&クリチまぜそば」「マルソンらーめん」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。

毎週月・水・土・日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供していて、この日は「強烈!ガーリック二郎ラーメン」が提供されていました。

今回は、限定の「強烈!ガーリック二郎ラーメン」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「強烈!ガーリック二郎ラーメン」1000円

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「29(ニク)の日」の部活と言う事もあって、その肉のインパクトが凄いビジュアルですね!

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今回は、まずはその肉からいただきます!
肉は、デカくて分厚い肩ロースかな?が2枚。
煮豚だけど二郎系の豚とは違うタイプでトロトロとかホロホロでは無く、適度な食感がありながらも硬すぎず濃いめな味と旨味たっぷりで、上からかけられた味付けニンニクと一緒に食べるとパンチがあって凄く美味しい♪

肉を一つ食べたらスペースが空くので、スープや麺をいただいていきます。

スープは、肉出汁を使用したと言う醤油味。
濃厚では無いけれど旨味の滲み出たコクのある味わいに優しい甘味を感じる醤油ダレと細かな背脂のこってり感やコクが合わさり、上からかけられた味付けニンニクのパンチも加わって凄く美味しい♪

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麺は、太めで軽くウェーブがかかったもの。

硬めな茹で加減でムチムチした強い食感があり、チリンドロンの麺を思わすようなタイプの味わいと風味を楽しめるもので凄く美味しく、ボリュームもたっぷり!

トッピングは、チャーシュー、キャベツ、もやし、海苔など。

キャベツやもやしは軽くボイルされたもので、二郎系のような山盛りでは無いけれどキャベツ率が高く、甘味もあって良い箸休めになります。

このお店はラーメンでもスープ割りができ、この日のスープ割は「レモン」との事でしたが、今回はスープ割は割愛。


全体的な印象としては、ガッツリしたボリューム感と濃いめな味のチャーシューが主役となり、風味豊かなワシワシの太麺と肉出汁の旨味を感じるスープが合わさったボリュームたっぷりな一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
240杯目

前回の訪問:
2022.3.6

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F

営業時間:
5:00〜15:00

定休日:


電話:
0428-84-0474

駐車場:
店舗並びに5台分

Twitter:
ハイデン.コッコFACTORY サマンサ・タマサ

ハイデン.コッコFACTORY 刹那-SETSUNA-@福生市<刹那い煮干中華ソバ+刹那いにぎり寿司>3

IMG_0091_edited訪問日:
2022.5.13

メニュー:
刹那いカメリア煮干中華ソバ(\800)
刹那いにぎり寿司(\300)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、熊川駅から離れた田園通り沿い「マルフジ」「Seria」の前のスペースにある「ハイデン.コッコFACTORY 刹那」。

5月13日13:50頃の到着で外待ち3人。
食券は買わずに並んでいると呼んでくれるスタイルとなっています。
10分ほどで入店する事が出来ました。

IMG_0092IMG_0094
IMG_0095IMG_0097

券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

メニューは、「刹那い特製中華ソバ」「刹那い中華ソバ」「刹那い特製カメリア煮干中華ソバ」「刹那いカメリア煮干中華ソバ」「刹那い特製まぜソバ」「刹那いまぜソバ」、「刹那いにぎり寿司」「刹那い塩チャーシューカップごはん」「刹那いごはん」「刹那いビール」。

今回は、未食の「刹那いカメリア煮干中華ソバ」と「刹那いにぎり寿司」を示す「13」と「18」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「刹那いカメリア煮干中華ソバ」800円

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スープは、文字通り煮干しなどの魚介をベースにした醤油味で、表面には細かな背脂がうかべられています。

しっかりと煮干しの風味や味がありながらも出しゃばらずにクセを感じさせない味わいでビッと濃いめの醤油ダレにカメリアラードや背脂のコクが良い感じに合わさったもので、最近の「煮干しラーメン」のようにニボニボし過ぎないバランスで美味しい♪
カメリアラードの風味が凄く良くレンゲよりも丼直飲みの方が更に美味しく感じるかも♪

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IMG_0113麺は、村上朝日の細ストレート。
バリカタに近い茹で加減でザックザクな食感が楽しめるもので美味しい♪
ただ、個人的にはこのスープならもっと柔らかい方が好みかも?次回このメニューを頼むときは柔らかめでお願いしてみようかな?

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、刻み玉葱、メンマ、三つ葉、海苔。

チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
低温調理されたものでしっとり柔らかな食感で、肉の旨味がしっかりしていて美味しい。

鶏チャーシューは、皮付きのモモ肉で。
しっかりした食感があり、鶏の味や風味をしっかり楽しめるもので凄く美味しい♪

ラーメンでもまぜそばでもスープ割りが出来るのが、このお店の特徴でもあるので、麺を少し残した状態でスープ割りをお願いしました。
割りスープは日替わりで、この日は「生姜」との事。

そこまで生姜が主張する感じでは無いけれど、ふんわりと風味や味が広がる感じで煮干しスープと良い感じに調和して、個人的にはこのスープ割後の方が好きかも!?


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「ビンチョウマグロのにぎり」300円

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「刹那いにぎり寿司」は日替わりで、この日は「ビンチョウマグロのにぎり」。
スッキリしているけれと、ネットリした濃厚さを感じる味わいで凄く美味しい♪


全体的な印象としては、ニボニボさせすぎず煮干し感を楽しめるバランス型の出汁感に背脂とカメリアラードの風味とコクを楽しめる一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
215杯目

前回の訪問:
2022.5.11

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市南田園2-8-7

営業時間:
11:00〜14:00 17:00〜21:00

定休日:
木曜日

駐車場:
50台(スーパーマルフジ・Seriaと兼用)

Twitter:
ハイデン.コッコFACTORY刹那/SETSUNA

ハイデン.コッコFACTORY 刹那-SETSUNA-@福生市<刹那いまぜソバ+刹那いにぎり寿司>5

IMG_0002訪問日:
2022.5.11

メニュー:
刹那いまぜソバ(\800)
刹那いにぎり寿司(\300)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、熊川駅から離れた田園通り沿い「マルフジ」「Seria」の前のスペースにある「ハイデン.コッコFACTORY 刹那」。

5月11日20:30頃の入店で先客は1人。

券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられています。

IMG_0005IMG_0008
IMG_0007メニューは、「刹那い特製中華ソバ」「刹那い中華ソバ」「刹那い特製カメリア煮干中華ソバ」「刹那いカメリア煮干中華ソバ」「刹那い特製まぜソバ」「刹那いまぜソバ」、「刹那いにぎり寿司」「刹那い塩チャーシューカップごはん」「刹那いごはん」「刹那いビール」。

今回は、未食の「刹那いまぜソバ」と「刹那いにぎり寿司」を示す「16」と「18」をチョイス。

先に「刹那いにぎり寿司」が出て来たので、いただきます。

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「炭火炙りレアチャーシューにぎり」300円

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「刹那いにぎり寿司」は日替わりで、この日は「炭火炙りレアチャーシュー」。
にぎりは2貫でワサビがのせられています。
炭火の香りを少しまとっていて脂がのっていて美味しく、醤油とヒマラヤピンクソルトが用意されています。
醤油も間違いない美味しさだけど、個人的には塩の方が好みかな!

そうこうしているうちにまぜそばが出てきたので、早速いただきます。

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「刹那いまぜソバ」800円

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底にタレが溜まっているので、よーーーーーく混ぜ合わせてからいただきます。

タレは、自家製牡蠣醤油ダレとカメリアラードを合わせたと言うもの。
油たっぷりでこってり感があるんだけと、永福系大勝軒でもお馴染みの高級ラードであるカメリアラードを使用しているので重さがなく、その芳ばしさにも似た豊かな風味やコクと旨味がたっぷりで、更に牡蠣の旨味が溶け込んだ醤油ダレが合わさってメチャクチャ美味しい♪

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麺は、「カッパ64」特注の太麺で強い手揉み感があるもの。

プリッとした弾力のある食感と全粒粉入りで豊かな風味が楽しめるもので、タレとの相性バッチリでメチャクチャ美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、キノコペースト、メンマ、刻み玉葱、ベビーリーフ。

チャーシューは、低温調理された肩ロース2枚と皮付きの鶏モモ肉が1つ。
薄切りで柔らかな食感の中に肉の旨味がしっかり感じられる肩ロースと、プリッとした弾力と皮のこってり感を楽しめる鶏モモ、どちらも美味しい♪

キノコペーストは、「刹那い中華ソバ」の時よりも粗い印象でより風味と味わいが強く感じられ、よい感じのアクセントになっています。

途中で卓上の「さんしょう油」を加えると山椒の豊かな風味がふわぁっと広がって、ほんのりと痺れ感も加わってかなりよい感じ♪

ラーメンでもまぜそばでもスープ割りが出来るのが、このお店の特徴でもあるので、麺を少し残した状態でスープ割りをお願いしました。
割りスープは日替わりで、この日は「トウバンジャン」との事。

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「豆板醤」との事で、辛いかと思いきや意外に辛くなく、タレの持つ牡蠣の味わいが強く引き出されるような感じで凄く美味しい♪


全体的な印象としては、カメリアラードの風味と旨味を良い感じに活かし、濃縮されたキノコの旨味や風味に特製の醤油ダレをバランス良く合わせ、カッパ64のプリプリ太麺が見事にマッチした一杯でメチャクチャ美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
209杯目

前回の訪問:
2022.5.1

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市南田園2-8-7

営業時間:
11:00〜14:00 17:00〜21:00

定休日:
木曜日

駐車場:
50台(スーパーマルフジ・Seriaと兼用)

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