訪問日:
2023.4.1
メニュー:
チャーシューワンタン麺(少なめ)(\1300)
味:
醤油
コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から北上した「いなげや」の横にある「大勝軒」。
4月1日18:40頃の入店で先客は1人。
店内中程左側に消毒用スプレーが用意されています。
メニューは、「中華麺」「たまご入り中華麺(生･ゆで)」「ワンタン麺」「チャーシュー麺」「チャーシューワンタン麺」、「ワンタン」に「チャーシュー」「メンマ」「ねぎ」「玉子(なま、ゆで)」のトッピング。
お持ち帰りも用意されています。
麺量は通常で300g、少なめで225g、小にすると50円引きで150gとなります。
今回は、「チャーシューワンタン麺」を「少なめ」で注文。
しばらくしてステンレスのトレーに載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「チャーシューワンタン麺」1300円
初めて「少なめ」にしてみたけれど、洗面器のような大きな丼のインパクトは変わらないですね！
透明感のあるスープは、豚骨等の動物系に煮干しを中心とした魚介を合わせた清湯系のあっさり醤油味。
表面にはラードの蓋がされていてスープは終始超熱々！
一口目から力強い煮干しの風味がふわりと広がるものでありながらも煮干しの臭み苦味などのクセは皆無で、気のせいか以前よりも醤油感が穏やかな印象でスッキリとクリアな味わいに仕上がっていて、そこにカメリアラードのコクと旨味が合わさっていて凄く美味しい♪
麺は、草村商店の中細縮れ。
柔らかめな口当たりながらもダレた感じは無く、豊かな風味を楽しめるものでスープとのマッチングは言わずもがなだけどバッチリ！
「少なめ」だけど物足りなさは全く無く、と言うか普通にしっかりしたボリューム感があります。
ただ、麺量が少ないからか麺から落ちる粉が少なく、スープがあまり濁らず変化が少ないかな？
トッピングは、チャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ、海苔、茹で玉子半分、柚子皮、ナルト。
チャーシューは、適度な厚みと大きさを持った肩ロース。
元々ホロホロした感じの柔らかさがあるけれど、長くスープに浸しておくとトロトロした柔らかさに変化し、肉の旨味たっぷりで味付けも良くて凄く美味しい♪
ワンタンは、チュルンとした滑らかな口当たりでスープとのマッチングが良く、肉餡は少量ながらもしっかりした下味が付けられていて凄く美味しい♪
茹で玉子は味付けのされていない普通の固茹でタイプで、柚子皮の風味が良い感じのアクセントになっています。
全体的な印象としては、煮干しを中心とした出汁の味わいを存分に楽しめる一杯で凄く美味しかった♪
ただ、やっぱり「並」の方がバランス的に好みなのかも？
ご馳走様でした♪
2023年何杯目？:
157杯目
前回の訪問:
2022.3.11
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都青梅市師岡町3-19-18-102
営業時間:
11:00〜16:00 17:30〜20:00
水11:00〜16:00
日祝11:00〜16:00 17:00〜19:00
定休日:
木曜日
第一日曜日
電話:
0428-78-2639
駐車場:
店舗前に2台分
