訪問日:2022.1.20
メニュー:
チャーシューつけ蕎麦(\1400)
味玉(\100)
味:
豚骨醤油
コメント:
今日紹介するのは、北府中駅･府中駅･国分寺駅などから離れた国分寺街道沿いにある超人気店｢ひら井｣。
プレオープンの時に行った以来で、並びが凄いとの事で中々行けませんでしたが、時間を見つけてようやく再訪出来ました。
1月20日10:10頃の到着でシャッター13人待ち。
開店前でも先に食券を買ってから並ぶスタイルとなっているので、一旦店内に入って「おはようございます」と声をかけてから食券を買います。
メニューは、｢つけ蕎麦｣｢チャーシューつけ蕎麦｣｢中華蕎麦｣｢チャーシュー中華蕎麦｣「味噌つけ蕎麦」に「味玉」「チャーシュー」「メンマ」「ネギ」「のり」のトッピング、「白米」「チャーシュー丼」など。
今回は、未食の｢チャーシューつけ蕎麦｣と「味玉」をチョイス。
10:30食券を回収し、10:50定刻の10分前にオープンしてくれました♪
寒い中、早めにオープンしてくれるのは有り難いですね！
11時の定刻には20人以上の行列が出来ていました。
11:10頃思ったより早く入店する事が出来ました♪
更に10分ほどしてつけ麺が出て来たので、早速いただきます。
「チャーシューつけ蕎麦」1400円「味玉」100円
茶濁したつけ汁は、ゲンコツ･豚頭･牛骨･鶏ガラ･モミジなどを使用したと言う動物系100%の白湯スープをベースにした醤油味。
ポッテリした滑らかな粘度を持ち、唇がベタベタになるような高い濃度を感じるまったりしたものながら変に甘味をつけず、醤油もビッと効いて味が引き締まっているので飽きが来ない味に仕上がっていてメチャクチャ美味しい♪
褐色の自家製の麺は、「あやひかり」「チクゴイズミ」「春よ恋」の石臼挽き全粒粉を使用したという極太ストレート。
まずは塩だけをつけて麺の味をとの事なので、それに従って食べてみると、確かに塩だけでも美味しいけれど、寧ろ塩を付けないでそのまま食べる方が美味しい位に風味と味わいがしっかりしていて噛むほどに甘みと風味を楽しめるような感じで、これホント凄いですね♪つけ汁との相性も抜群で、とろみを帯びた濃厚なつけ汁がたっぷり絡みつき、麺とつけ汁それぞれの味が引き立て合う感じでメチャクチャ美味しい♪
これは、どっぷり浸けないで1/3〜2/3程度つけ汁をつけて食べるとバランスが良さそう！
見た感じ麺量が凄くてかなりお腹いっぱいになっちゃいそうと思ったけれど、ザルが敷かれて底上げされていたので一安心(^^;)
とは言っても250gとしっかりしたボリュームがあるので「並」でもかなりの満足感があり、「少なめ」や「半分」でお願いすれば「味玉」などのトッピングをサービスしてくれるようです♪
トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔、別皿の塩、ライム、追加の味玉。チャーシューは、炭火焼きのバラロールと肩ロースに低温調理の肩ロースの3枚でそれぞれ厚みがあります！
特筆すべきは「バラロール」！
焼豚でもこんなにトロトロになるんだとビックリする柔らかさで、芳ばしさや旨味もたっぷりでメチャクチャ美味しい♪
ただ、バラロールが圧倒的かと思いきや、吊し焼き&低温調理の肩ロースも心地良い薫香やジューシーな旨味、凝縮された肉の旨味を楽しめ、どれが一番とかない感じにそれぞれ特徴があって全部メチャクチャ美味しい♪
迷ったけれど、「チャーシューつけ蕎麦」にして良かった(^_^)
味玉は、割ると黄身がとろ〜っと流れ出る半熟感。
流れた黄身を麺に絡めて食べたりすると美味しいけれど、個人的にはもう少し硬めで玉子としてしっかり食べられる方が良かったかな。
途中で別皿のライムを麺に搾りかけるとスッキリした味わいと風味を楽しめ、箸休め的な感じになって良いですね。
卓上のポットに割りスープが用意されているので、麺を食べ終えたらスープ割を。
生姜の風味が強く効いた清湯スープで、濃厚な味に爽やかさが加わったスッキリした後口になって凄く良い感じ♪
全体的な印象としては、豊かな味わいと風味を楽しめる麺と、動物系の旨味を存分に引き出しクセ無く仕上げた濃厚なつけ汁が見事にマッチし、存在感のあるメチャウマチャーシューが楽しめるつけ麺でメチャクチャ美味しかった♪
寒い中1時間近く待つ感じだったけれど、これは並ぶ価値のある一杯だったとホント大満足(^_^)
連食とかしなくて良ければ、「大」とかにして「チャーシュー丼」も付けたい位だった(^^;)
ご馳走様でした♪
2022年何杯目？:
38杯目
前回の訪問:
2021.5.5
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都府中市栄町2-11-7
営業時間:
11:00〜15:00
土11:00〜17:00
定休日：
日曜日
第1･3･5月曜日
他
駐車場:
近くにコインパーキング有
Twitter:
中華蕎麦ひら井
