ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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らーめん楓

らーめん 楓@八王子市 <楓の中華そば>4

IMG_0033訪問日:
2021.11.4

メニュー:
楓の中華そば(\750)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、八王子駅から離れた大和田町にある人気店「楓」。

11月4日19:55頃の入店で先客は6人。
店舗前には消毒用のスプレーが用意されていてカウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0038IMG_0039

メニューは、「楓の中華そば」「煮干らーめん(醤油・塩)」「塩地鶏そば」「醤油地鶏そば」「豚骨魚介らーめん」「豚骨魚介つけめん」「辛豚骨魚介らーめん」「辛豚骨魚介つけめん」に各種トッピング、「大山鶏の唐揚げ」、ご飯物、アルコール類など。
9月18日にメニューがリニューアルされ、若干変更された感じですね。

今回は、「楓の中華そば」をチョイス。

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0041
「楓の中華そば」750円

IMG_0046

醤油色したスープは、鶏などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味。

本枯れ節を思わすような節系の風味高さがふわぁと優しく広がるもので、この半端なき香り高さでグッと引き込まれ、「日本一醤油」の味わいや鶏油のコクとバランス良く合わさった和風な味わいで、何か幸せな気分になれるスープで凄く美味しい♪

IMG_0053IMG_0051

麺は、自家製の細ストレート。

硬めの茹で加減で、ちょっと「圓」の麺を彷彿させるようなツルっとした滑らかさとコシのある食感を楽しめるもので美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ。

チャーシューは、肩ロースとモモの二種類。
どちらも低温調理っぽい感じのもので、肉々しい食感やしっかりした肉の旨味が感じられて美味しい♪

サックリした穂先メンマや風味高い青ネギも良い感じ♪


全体的な印象としては、とにかく節系の風味高さを楽しめるスープで厚みのある旨味も感じられて凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
476杯目

前回の訪問:
2021.9.11

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市大和田町5-10-1

営業時間:
11:00〜22:00
日11:00〜16:00

定休日:


電話:
042-646-6068

駐車場:
6台分

Twitter:
らーめん楓@八王子

らーめん 楓@八王子市 <地鶏そば(醤油)>4

IMG_0002_edited訪問日:
2021.9.11

メニュー:
地鶏そば(醤油)(\830)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、八王子駅から離れた大和田町にある人気店「楓」。

9月11日18:15頃の入店で店内2人待ち。
店舗前には消毒用のスプレーが用意されていてカウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0005IMG_0004
メニューは、「楓の中華そば」「塩煮干らーめん」「豚骨魚介らーめん」「辛豚骨魚介らーめん」「味噌らーめん」「辛味噌らーめん」「地鶏そば」「つけめん」「辛つけめん」に各種トッピング、「唐揚げ」、ご飯物、アルコール類など。
この日までの限定で「油淋鶏オンザ辛い冷やしらーめん」も提供されていました。

今回は、「地鶏そば」をチョイス。
こちらのメニューは、「塩」か「醤油」が選べるので、未食の「醤油」でお願いしました。

殆ど待つ事無く席に着く事ができ、25分程してラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0012
「地鶏そば(醤油)」830円

IMG_0015

スープは、文字通り地鶏を使った清湯系の醤油味。

比内地鶏・黒さつま鶏・丹波黒どりの丸鶏とガラと真昆布に魚介も合わせたと言うもの。
以前食べた「塩」は出汁が主役だったけれど、この「醤油」は正に醤油が主役になっている感じで、ふくよかな鶏の旨味を感じさせつつ醤油の芳醇な風味や味わいを存分に楽しめる感じで凄く美味しい♪

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麺は、自家製の全粒粉入りの細ストレート。

低加水でやや硬めに茹でられていて、風味豊かでスープもしっかり持ち上げ少しパツンとしたハリのある食感が楽しめるもので凄く美味しい♪

トッピングは、鴨チャーシュー、鶏チャーシュー、つくね、穂先メンマ、青ネギ。

鴨チャーシューは、低温調理されたロース。
肉々しい食感と旨味が楽しめ、鴨感はしっかりしているけれど、クセがないので鴨が得意じゃない人もいけるんじゃないか?って感じの味わいで美味しい♪

つくねは、鶏の旨味たっぷりで軟骨のコリコリ感も楽しめ、生姜風味が効いてスッキリした味わいで美味しい♪

鶏チャーシューは低温調理されたムネ肉で、こちらはあっさりした味わい。

細切りの九条ネギはビジュアル的にも綺麗で、辛味などのクセが無く優しい味わいで濃口な醤油スープとマッチします。


全体的な印象としては、塩と比べて出汁感は醤油の引き立て役に回っちゃう感じだけど、この醤油の味わいや風味高さを活かした中に感じる鶏の旨味を楽しめる一杯で凄く美味しく、個人的には醤油の方が好きだなぁ♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
382杯目

前回の訪問:
2021.4.16

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市大和田町5-10-1

営業時間:
11:00〜22:00
日11:00〜16:00
※時短要請により〜20:00

定休日:


電話:
042-646-6068

駐車場:
6台分

Twitter:
らーめん楓@八王子

らーめん 楓@八王子市【17周年】 <限定・つぐみの鶏そば>5

IMG_8267訪問日:
2020.12.4

メニュー:
つぐみの鶏そば(\1000)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、八王子駅から離れた大和田町にある人気店「楓」。

12月1日で17周年を迎えたこのお店、その17周年を記念して4.5日各日250食限定で特別なラーメンを出すとの事。両日別のラーメンを提供するとの事でかなり注目度が高く、たまたま行けるタイミングだったのでオープン時間目掛けて行ってきました。

11月4日10:50頃の到着でシャッター12人待ちの行列。
開店時間には20人を超える行列となっていました。
ある程度覚悟はしていましたが、予想以上の並びですね!

IMG_8271IMG_8278
IMG_8281定刻の5分前にオープン。
店舗前にはコロナ対策として消毒用のスプレーが用意されているので、消毒してから入店します。

入店は出来ましたがギリギリ席に着けなかったので、食券を買ってから店内のウェイティングスペースで待ちます。

この日のメニューは、「楓の中華そば」「塩煮干らーめん」に各種トッピング、「唐揚げ」、ご飯物、アルコール類などに、この日のみの限定「つぐみの鶏そば」。

今回は、「限定B」をチョイス。
Twitter特典で「味玉」もお願いしました。

15分程で席に着く事ができ、しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_8293
「つぐみの鶏そば」1000円

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昨年日曜日だけ別ブランドとして営業していた「つぐみ」と、「楓」出身で今は高円寺の名店となっている「山と樹」がコラボしたラーメン。

透明感のあるスープは、名古屋コーチン、比内地鶏、美膳軍鶏から取ったと言う清湯系の醤油味。

鶏の旨味を存分に感じさせながらも嫌みが無く、普段よりやや油多めで程よいこってり感があり、それでいて重さが無いので食べ口は軽やかでその旨味を存分に楽しめ、醤油も厚みとまろみとシャープさが合わさったような深い味わいでスープとマッチして凄く美味しい♪

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IMG_8332麺は、「山と樹」特製の太麺でしっかり手揉みされたもの。
ちょっと喜多方を思わせる感じのポコポコした口当たりでモチモチした食感が楽しめるもので、味と風味が抜群でこのラーメンの主役と言っても過言で無いもの。と言っても、麺が勝ちすぎている訳では無くスープとしっかり調和して凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、追加の味玉。

チャーシューは、低温調理された肩ロースが2枚。
肉のまったりした旨味が感じられて凄く美味しい♪

鶏チャーシューは程よい弾力があり、ブラックペッパー系の風味が効いたスッキリした味わいで美味しい♪

味玉は、8割方固まった半熟。
ねっとりとした濃厚さを楽しめる半熟感で味付けも良く、玉子自体の味わいの良さをしっかり感じられるもので凄く美味しい♪

サックリ柔らかな穂先メンマや三つ葉の風味も良いですね!


全体的な印象としては、奇をてらったものでは無いけれど良い食材を使ってその食材をしっかり引き出しバランス良く纏めあげた上質なスープとそのスープをしっかり受け止められる味わい深い麺が合わさったラーメンで凄く美味しかった♪

17周年おめでとうございます!これから先も頑張ってください!

ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
522杯目

前回の訪問:
2020.8.13

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市大和田町5-10-1

営業時間:
11:00〜24:00(lo.23:30)

定休日:
日曜日

電話:
042-646-6068

駐車場:
6台分

Twitter:
らーめん楓@八王子

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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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