ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

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らーめん塩

麺屋 HAKU@埼玉県所沢市【2023新店】<らーめん(鶏・塩)>4

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訪問日:
2023.11.10

メニュー:
らーめん(鶏・塩)(\980)

味:


コメント:
今日紹介するのは、所沢駅から少しの住宅街にオープンした「HAKU」。

ここは、建設業を営む「バイスリンク」がもっと地域に関わりたいとの思いから一念発起したお店で、福島の「おかむら」やひばりが丘の「谷口」などのアドバイスをもらいながら8月1日にオープンさせたとの事。

11月10日12:20頃の入店で先客は7人。

店内は、一文字カウンター6席と2人掛けテーブル1卓のこぢんまりした空間で、バーのようなお洒落で落ち着いた雰囲気。

右側カウンター端に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「らーめん(鶏)(醤油・塩)」「昆布水つけ麺」「白湯らーめん(醤油・塩)」「担々麺」「背脂醤油」などに各種トッピング、ご飯物、ドリンク類、ランチセットなど。

今回は、基本の「らーめん(鶏)」をチョイス。
こちらは「醤油」か「塩」を選べ、食券を渡す際に聞いてくれるので、「塩」でお願いしました。

店長さんかな?にこやかで丁寧な接客で凄く感じが良いですね♪

意外と回転は速く、しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「らーめん(鶏・塩)」980円

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少し濁りのあるスープは、文字通り鶏などの動物系をベースにした塩味。

白湯では無いけれど鶏白湯と言われても分からないくらいに濃厚な鶏の旨味と風味が感じられ、鶏油がまた凄く良い感じのコクとこってり感を加味してくれて、塩気のキツさも無く塩ダレからくるものか魚貝っぽい風味と旨味もあり白醤油のようなやわらかさとほのかな甘味も感じられる深みのある味わいで凄く美味しい♪

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麺は、村上朝日の細ストレート。

硬めな茹で加減で、パツパツしたハリとコシのある歯切れの良い食感でスープもしっかり持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ。

「肩ロースが小さいので一枚増やしておきました」との事。
言われなければ分からないことなのに、ありがたいですね♪

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チャーシューは、肩ロースとバラの2種類。
低温調理されて肉々しい食感と旨味を楽しめる肩ロースと、トロッと柔らかで旨味たっぷりなバラ肉、どちらも凄く美味しい♪

鶏はプリッとした弾力と味わいが楽しめるもので美味しい♪


全体的な印象としては、鶏の旨味を存分に楽しめるやわらかな味わいの塩ラーメンで凄く美味しかった♪
接客面も含めて凄く良いお店なので、これから頑張ってもらいたいですね!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
551杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県所沢市日吉町7-2 conoji 102

電話:
090-9968-1078

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜スープ切れ
※SNSで要確認

定休日:
水曜日
※SNSで要確認

駐車場:
少し離れた所にコインパーキング有り

SNS:
麺屋HAKU
麺屋HAKU

らーめん チキント@立川市<らーめん(塩)>4

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訪問日:
2023.7.27

メニュー:
らーめん(塩)(\950)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から程近い路地裏にある人気店「チキント」。

7月27日21:45頃の入店で先客は1人。

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メニューは、「らーめん」「つけ麺」「油そば」「煮干しらーめん」「紅らーめん」「紅つけ麺」「紅油そば」「鶏中華そば」「塩鶏中華そば」に各種トッピング、ご飯物、ビール等。

今回は、「らーめん」をチョイス。
「塩変更できますか?」と訪ねると、「大丈夫ですよ♪」との返答があったので、「塩」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「らーめん(塩)」950円

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焦げ茶色したスープは、国産鶏ガラ・モミジなどを使用したと言う濃厚な鶏白湯の塩味。

しっかりしたアタリでビッとした塩味と貝だしのようなググッとくる力強い旨味が鶏を引き立て、まったりポッテリした鶏感を存分に楽しめる味わい深さがあるもので凄く美味しい♪

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麺は、村上朝日製麺の細ストレート。

加水率低めで硬めに茹でられていてサックリした食感で粉感も楽しめ、スープもバッチリ持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、鶏チャーシュー、鶏つみれ、味玉、メンマ、ネギ。
味玉、いつもありがとうございます(^-^)

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鶏チャーシューは、プリッとした弾力としっかりした味わいのモモ肉とサックリした歯切れの良い食感で風味の良いムネ肉の2種類でどちらも美味しい♪

鶏つみれは、コリコリした軟骨食感を楽しめ鶏の旨味たっぷりで凄く美味しい♪

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味玉は8割程度固まった半熟。
醤油の良い風味が感じられる味のしっかり染み込んだもので、とろっととろけるような半熟感で美味しい♪


全体的な印象としては、やや塩味強めだけど肉も骨も溶け込んだような鶏の味わいを存分に楽しめる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
364杯目

前回の訪問:
2023.1.5

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市柴崎町3-4

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜21:00
木11:30〜14:30 19:00〜21:00
土日11:30〜15:00
※週替わりで変動があるのでSNS要確認

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング

SNS:
チキント

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