ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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とんしおやさい

ラーメン 上を向いていこう@羽村市<とんしおやさい+味玉+替玉>4

IMG_0002訪問日:
2021.3.14

メニュー:
とんしおやさい(\830)
味玉(スタンプサービス)
替玉(ランチサービス)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、羽村駅東口から離れた所にあるお馴染みのお店「上を向いていこう」。

3月14日12:50頃の入店で先客は9人。

カウンターにはパーティションが立てられ、向かい合わせテーブルが1卓で壁に向かう2人掛けテーブル5卓と言う形にレイアウトになっています。

IMG_0003IMG_0008
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IMG_0007
メニューは、「味玉とんこつ(ふつう)」「味玉とんこつ(黒マーユ)」「とんこつかるめ(明太子)」「とんこつ(かるめ・ふつう・おもめ・辛い)」「とんこつやさい」「赤もやし」、「しおとんこつ(かるめ・ふつう)」「とんしおやさい」、「みそ(かるめ)」「みそ(やさい)」「とんこつみそ(やさい)」、「とんこつつけめん」「しおとんこつつけめん」「みそとんつけめん」「肉つけ麺」「正油つけめん」「正油」等に各種トッピング、ご飯物等。

今回は、久しぶりに大好きな「とんしおやさい」をチョイス。

麺が「熊本麺」「白玉」「赤玉」から選べるので、「熊本麺」でお願いしました。

ラーメンの出来上がりを待っている間に、店内中程にあるビュッフェで「辛子高菜」「白ゴマ」を取っておきました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0015
「とんしおやさい」830円「味玉」スタンプサービス

IMG_0017

少し灰色がかった泡立つスープは、文字通り豚骨などの濃厚な動物系白湯スープをベースにした塩味。

一時期のような超ドロドロな感じでは無いけれどかなり高い粘度を持っていて唇がぺたつくような濃厚さがあり、骨感を適度に感じさせながらも臭みが無くマイルドに仕上げてあり、ちょっとしょっぱく感じる味付けだけど、ほんのり魚介の風味に野菜の甘味や風味が良い感じに移っていて相変わらず凄く美味しい♪

IMG_0023IMG_0020
IMG_0027麺は、低加水の中細ストレート。

程よい茹で加減で軽いモッチリ感があり、粉感を楽しめると共にスープの味をしっかりと持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、細切りキクラゲ、キャベツ、もやし、青ネギ、海苔、追加の味玉。

チャーシューは、薄切りで小ぶりなバラロール。
豚の風味がやや強めで適度な食感を残し、表面に焼き目がついたジューシーなもので美味しい。

味玉は8割方固まった半熟。
濃いめな色付きと味わいで黄身の外側は固茹で内側は半熟って感じの絶妙な加減で美味しい♪

野菜は炒めたキャベツともやしで、ざく切りにされたキャベツの存在感が凄い!


ランチタイムは「替玉」か「とん茶」がサービスなので、麺を2/3ほど食べたところで、「替玉」を「赤バリカタ」でお願いしました。

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「替玉」ランチサービス

「替玉」は、平皿で提供してくれます。

IMG_0031IMG_0033

今度は、予め取ってきておいた辛子高菜・白ゴマを加えて。
唐辛子を練り込んだ「赤」は、ほのかに辛味を感じるような味わいでスープの持つ甘味を引き立て、ポキポキした特徴的な食感が楽しめてスープとのマッチングも良くて凄く美味しい♪


全体的な印象としては、ちょっとしょっぱめではあったけれど、濃厚な豚骨に野菜の芳ばしさや旨味がしっかりと移り込んだ一杯で相変わらず美味しかった♪



ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
117杯目

前回の訪問:
2021.1.31

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都羽村市富士見平2-22-9

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜22:00
土日11:30〜21:00
※緊急事態宣言により〜21:00

定休日:
水曜日

駐車場:
少し離れた所に6台分

Twitter:
上を向いていこう

ラーメン 上を向いていこう@羽村市4

IMG_7269訪問日:
2019.6.2

メニュー:
とんしおやさい(\800)
替玉(ランチサービス)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、羽村駅東口から離れた所にあるお馴染みのお店「上を向いていこう」。

6月2日12:45頃の入店で先客は4人。

IMG_7273メニューは、「とんこつ(かるめ・ふつう・おもめ・辛い)」「とんこつやさい」「赤もやし」、「しおとんこつ(かるめ・ふつう)」「とんしおやさい」、「みそ(かるめ)」「みそ(やさい)」「とんこつみそ(やさい)」、「とんこつつけめん」「しおとんこつつけめん」「みそとんつけめん」「正油つけめん」「クリームとんこつ」「肉とんこつ」、「正油」「正油つけめん」等に各種トッピング、ご飯物等。

今回は、リニューアルしたと言う「とんしおやさい」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_7285
「とんしおやさい」800円

茶濁したスープは、豚骨等の動物系白湯スープをベースにした塩味。

やや高めの粘度のあるドッシリとした超濃厚な豚骨に野菜の風味と味が合わさる事で重すぎず飽きの来ないバランスとなっていて相変わらず凄く美味しい♪
以前と比べて、麺を持ち上げた時の風味が格段に良くなったような感じで、塩ダレがまろやかタイプからシャープなタイプになったような印象で、その分ちょっとしょっぱく感じるかな?

IMG_7309IMG_7306

麺は、中細のストレートで程よい茹で加減。

気のせいかイメージの中より細めになったような気も?
しっかり茹でられていてモチモチした食感が楽しめて、スープの持ち上げも抜群で美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、細切りキクラゲ、キャベツ、もやし、万能ネギ、海苔

チャーシューは、薄切りのバラロール。
香ばしさは控えめになった印象だけど、トロッとした柔らかさで良い感じ♪

野菜はややクタっとした感じの食感だけど、その分スープの味を吸っていてキャベツの甘味も良い具合に感じられて美味しい♪

ランチタイムは替玉かとん茶がサービスとなっているので、「替玉」を「赤玉バリカタ」でお願いしました。

IMG_7318
「替玉」ランチサービス

「替玉」は、平皿で提供してくれます。
今度は、予めビュッフェで取ってきておいた白ゴマと揚げネギを加えていただきました。

IMG_7327IMG_7330
唐辛子を練り込んだ麺は、スープの旨味や甘味を引き立ててくれ、独特なポキポキ食感があり、最初の麺とは全く違った味わいを楽しめて美味しい♪


全体的な印象としては、大好きなメニューなのでリニューアルによって大きく変わったら残念だなと思ったけれど、より塩味がクッキリした感じでこれはこれで良いなと感じられる美味しさでした♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
187杯目

前回の訪問:
2019.5.6

禁煙状況:
喫煙可

所在:
東京都羽村市富士見平2-22-9

営業時間:
11:30〜14:45 18:00〜22:00
土日11:30〜21:00
※暫くは変則的な感じです

定休日:
水曜日

駐車場:
少し離れた所に6台分

Twitter:
上を向いていこう

ラーメン 上を向いていこう@羽村市4

IMG_6852訪問日:
2019.1.24

メニュー:
とんしおやさい(\790)
替玉(ランチサービス)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、羽村駅東口から離れた所にあるお馴染みのお店「上を向いていこう」。

1月24日13:25頃の入店で先客は7人。

IMG_6857IMG_6867
IMG_6863メニューは、「とんこつ(かるめ・ふつう・おもめ・辛い)」「とんこつやさい」「赤もやし」、「しおとんこつ(かるめ・ふつう)」「とんしおやさい」、「みそ(かるめ)」「みそ(やさい)」「とんこつみそ(やさい)」、「とんこつつけめん」「しおとんこつつけめん」「みそとんつけめん」「やさいつけめん」「クリームとんこつ」、「正油」「正油つけめん」等に各種トッピング、ご飯物等。

今回は、個人的に一番好きな「とんしおやさい」をチョイス。

麺が「熊本麺」「博多麺(白)」「博多麺(赤)」から選べるので、「熊本麺」でお願いしました。

ラーメンの出来上がりを待っている間にビュッフェコーナーで、辛子高菜と白ゴマを取ってきました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_6876
「とんしおやさい」790円

白濁したスープは、豚骨等の動物系白湯スープをベースにした醤油味。

やや高めの粘度のあるドッシリとした超濃厚な豚骨の中には鰹っぽい魚介の風味がほんのり感じられ、超濃厚でありながら後味にしつこさが無く、野菜の風味や旨味がたっぷり移っていて、単なる濃厚スープとは違った複合的な味わいで凄く美味しい♪

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麺は、中細のストレートで程よい茹で加減。

しっかりした粉感を楽しめながら、軽いもっちり感のある食感を楽しめ、スープも程よく持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、細切りキクラゲ、キャベツ、もやし、万能ネギ、海苔。

チャーシューは、小ぶりなバラロール。
程よい柔らかさでジューシーさがあって美味しい♪

以前と比べて若干野菜の量が少なく香ばしさも穏やかで少しクタっと柔らかな感じになった気がするけれど、スープに移った野菜の旨味と野菜に染み込んだスープの旨味は変わらずに美味しい♪


麺を2/3程食べたところで「替え玉」を「赤バリカタ」で注文。

IMG_6906
「替え玉」ランチサービス

「替え玉」は、平皿で提供されます。

IMG_6911IMG_6923

替え玉を残ったスープへ投入し、予め取って来ておいた辛子高菜と白ゴマを加えていただきました。

赤玉特有のポキポキ感と辛味が濃厚とんしおやさいスープに合わさると、先程とは別の食べ物かと思う位に違った表情になって、これもまた凄く美味しい♪


全体的な印象としては、多少の変化はあるものの相変わらず超濃厚な豚骨に野菜の旨味がたっぷり移ったラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
29杯目

前回の訪問:
2019.1.6

禁煙状況:
喫煙可

所在:
東京都羽村市富士見平2-22-9

営業時間:
11:30〜14:45 18:00〜22:00
土日11:30〜21:00
※暫くは変則的な感じです

定休日:
水曜日

駐車場:
少し離れた所に6台分

Twitter:
上を向いていこう

ラーメン 上を向いていこう@羽村市5

DSC05501訪問日:
2017.11.14

メニュー:
とんしおやさい(\790)
替玉(半分)(\50)

味:
豚骨

コメント:
今日紹介するのは、羽村駅東口から離れた所にあるお馴染みのお店「上を向いていこう」。

11月14日19:10頃の入店で先客は3人。

DSC05507DSC05505

メニューは、「とんこつ(かるめ・ふつう・おもめ・辛い)」「とんこつやさい」「赤もやし」、「しおとんこつ(かるめ・ふつう)」「とんしおやさい」、「みそ(かるめ)」「みそ(やさい)」「とんこつみそ(やさい)」、「とんこつつけめん」「しおとんこつつけめん」「みそとんつけめん」、「肉とんこつ」、「正油」「正油つけめん」等に各種トッピング、ご飯物等。

11月28日迄の限定で「チーズとんこつ」も提供されていました。

今回は、大好きな「とんしおやさい」と「替玉(半分)」をチョイス。

麺が「博多麺(白)」「博多麺(赤)」「熊本麺」から選べるので、「熊本麺」でお願いしました。

DSC05512

ラーメンの出来上がりを待っている間に、ビュッフェコーナーで、揚げネギ、辛子高菜、白ゴマを取ってきました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「とんしおやさい」790円

茶濁したスープは、濃厚な白湯豚骨をベースにした塩味。

半固形と思えるような相変わらず超高粘度のドロリとしたもので、骨も髄も肉も全てが溶け込んだような濃厚と、ほのかに海鮮のような旨味を感じるキリッとした塩ダレがバランス良く合わさり、そこに炒め野菜の香ばしい風味や旨味が移り込んでいてメチャクチャ美味しい♪

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麺は、中細のストレートで程好い茹で加減。

低加水で粉感もしっかりしているんだけど、モチモチした優しい弾力も持ち合わせていて、超濃厚スープが「これでもか!」って位たっぷり絡み付いてきて凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、キャベツ、もやし、細切りキクラゲ、万能ネギ、海苔。

チャーシューは、大判のバラロール。
トロッと柔らかでこんがり焼き上げたような香ばしさとジューシーさがあって美味しい♪

キャベツやもやしはしっかり炒められた感じのシャキシャキ感があり、スープもしっかりまとっていて美味しい。


麺を2/3程食べたところで、「替玉(半分)」を「赤・バリカタ」で注文。

DSC05524
「替玉(半分)」50円

「替玉(半分)」は平皿で提供してくれます。

DSC05526DSC05529

予めビュッフェで取ってきておいた「辛子高菜」「揚げネギ」「白ゴマ」を加えて♪

ポキポキした特徴的な食感が楽しめ、熊本麺で食べていた最初とは全く違った印象に変わって面白く美味しい♪
ただ、「半分」だと2・3口で終わっちゃうので、やっぱり普通サイズの方が良かったな(^_^;)


全体的な印象としては、期待を裏切らない超濃厚な豚骨ラーメンで、相変わらずメチャクチャ美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2017年何杯目?:
387杯目

前回の訪問:
2017.5.9

禁煙状況:
喫煙可

所在:
東京都羽村市富士見平2-22-9

営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜23:00
土日11:30〜22:00
祝11:30〜15:00 18:00〜22:00

定休日:
水曜日

駐車場:
少し離れた所に6台分
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データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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