ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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ととホンテン

立川中華そば とと ホンテン@立川市<限定・ピリ辛スタミナにんにくキャベツそば>

IMG_0050訪問日:
2021.11.13

メニュー:
ピリ辛スタミナにんにくキャベツそば(\1200)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅北口から少し離れた所にあるお馴染みのお店「ととホンテン」。

11月13日19:25頃の入店で先客は無し。

券売機横に消毒用スプレーが用意されていて、カウンターは席間がかなり大きくとられた上にパーティションが立てられ、テーブル対面にもアクリルパーティションが立てられています。

IMG_0054IMG_0055
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IMG_0060
メニューは、「中華そば(醤油・塩)」「極細中華そば(醤油・塩)」「新潟みそらーめん」「辛みそらーめん」「鶏トマトらーめん」「せめ煮干しらーめん」「カラニボ」「油そば」「塩ペペロン油そば」「にぼチー」「つけ麺」「塩つけ麺」「冷やしつけ麺」「冷やしらーめん」「生姜醤油らーめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
また、テイクアウト出来る「油そば弁当」「塩ペペ弁当」「にぼチー」「とろチャーにんにく丼」「おみやげ焼餃子」「冷凍餃子」等もあります。

秋のぶっとび限定で「ピリ辛スタミナにんにくキャベツそば」も提供されていました。

今回は、秋限定の「ピリ辛スタミナにんにくキャベツそば」をチョイス。
こちらのメニューは、「にんにく増し」も出来るようで食券を渡す際に聞いてくれたので「ちょい増し」でお願いしました。

極太麺の為茹で時間が長く、予め時間がかかる旨を伝えてくれました。

思ったよりも待ちは長くなく、しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0066
「ピリ辛スタミナにんにくキャベツそば」1200円

IMG_0073

一般的なラーメンより少しスープが少ないかな?って位のスープが入っていますが、一応「汁なし」らしいのでマゼマゼしながらいただきます。

タレは、「とろチャーにんにく丼」のタレをベースにしたと言うもので、あっさりめの清湯ながら濃いめに味付けられていて中々力強さを感じる味わい。

ニンニクは「ちょい増し」でも結構たっぷり!
ただ特有の臭みが少なく、それでいてガツンとしたパンチのある旨味を感じさせながら風味も楽しめてグッと惹きつける力強さを加味してくれて、「ととホンテン」では珍しいジャンクさが楽しめます!

更に、豆板醤を混ぜると少しツンとした辛味と風味でアクセントがついて味がビッと引き締まりまって美味しい♪

IMG_0085IMG_0080
IMG_0078麺は、大成食品特注の極太麺。

二郎系を思わすような縦切りタイプで縦に一本溝が入ったタイプで、茹で時間が6分かかるというもの。
しっかり茹でてあっても強めな噛み応えがあり、粉の味や風味も強く感じられて凄く美味しい♪
茹で前200gとボリュームもたっぷりですが、意外と「量」を感じずにズルズル入っていく感じ!

トッピングは、チャーシュー、挽肉、キャベツ、メンマ、バラ海苔、豆板醤、にんにく。

チャーシュー厚みのある大きなバラ肉が2枚。
柔らかくも適度な食感を残し、脂っこせは無いけれどジューシーな旨味を楽しめるものでメチャクチャ美味しい♪
こういうチャーシューがもっと増えると嬉しいんだけどな(^^;)

粗挽きの挽肉もたっぷり入っていて、何気にこれがかなりこのラーメンの軸となっている感じ。
挽肉と呼んで良いのか?って位に存在感があるもので、ホントに「肉」って感じの弾力と旨味を楽しめて凄く美味しい♪

たっぷり入ったキャベツは、にんにくの効いたタレと合わさって甘味が引き立って凄く美味しく、このキャベツでライスを食べたくなる感じ(笑)

バラ海苔は一見ミスマッチにも見えるけれど、これがまた特徴的な風味とコクを感じさせてくれて美味しい♪


全体的な印象としては、従来の「ととホンテン」とは対極をいくようなジャンクな雰囲気を楽しめる味わいながら、二郎系とはまた違う重さやキツさの無い食べやすいガッツリ系ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
494杯目

前回の訪問:
2021.10.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市曙町3-22-15

営業時間:
11:00〜14:00 17:30〜21:30
土日祝11:00〜15:00 17:00〜20:00
(昼Lo.10分前、夜Lo.15分前)
※スープ切れ終了

定休日:
水曜日
※11/20は臨時休業との事です。

電話:
042-519-5529

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券提示で、1000円以上食べれば1時間無料サービス券
21時以降は100円キャッシュバック

facebook:
立川中華そば ととホンテン

Instagram:
立川中華そば ととホンテン

立川中華そば とと ホンテン@立川市<鶏トマトらーめん>

ed8e8067訪問日:
2021.10.21

メニュー:
鶏トマトらーめん(\980)

味:


コメント:
今日紹介するのは、立川駅北口から少し離れた所にあるお馴染みのお店「ととホンテン」。

10月21日19:05頃の入店で先客は無し。
券売機横に消毒用スプレーが用意されていて、カウンターは席間がかなり大きくとられた上にパーティションが立てられ、テーブル対面にもアクリルパーティションが立てられています。

IMG_0004 (2)IMG_0005
319ff197メニューは、「中華そば(醤油・塩)」「極細中華そば(醤油・塩)」「新潟みそらーめん」「辛みそらーめん」「鶏トマトらーめん」「せめ煮干しらーめん」「カラニボ」「油そば」「塩ペペロン油そば」「にぼチー」「つけ麺」「塩つけ麺」「冷やしつけ麺」「冷やしらーめん」「生姜醤油らーめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
また、テイクアウト出来る「油そば弁当」「塩ペペ弁当」「にぼチー」「とろチャーにんにく丼」「おみやげ焼餃子」「冷凍餃子」等もあります。
※10月25日から一部値上げされるようです。

今回は、何年ぶりかわからない位久しぶりの「鶏トマトらーめん」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「鶏トマトらーめん」980円

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透明感のあるスープは、鶏等の動物系をベースに煮干し等の魚介系を合わせた清湯系の塩味。

トマトと言うとトマトが前面に押し出されているものが多いけれど、これは清湯系の塩スープで出汁感を楽しめると言うかトマトなしでもしっかりと成り立っていて出汁の旨味と風味を存分に楽しめ、素材の旨味を引き立たせるように塩が良い塩梅で効かせてあって凄く美味しい♪

トマトソースは、少しだけピリッとした辛味の刺激が感じられるもので、トマトの風味が段違いに良くトマトそのものの味わいが他とは違う豊かなものでスッキリさがあり挽肉の旨味たっぷり感じられてスープに溶け込むと凄く美味しい♪

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IMG_0017麺は、平打ちで軽く縮れた中太麺。

トッピングは、鶏チャーシュー、トマトソース、刻み玉葱、ほうれん草。

鶏チャーシューは、皮付きのモモ肉が2つ。
プリッとした歯応えのある食感と芳ばしい風味、鶏の味をしっかり楽しめるもので凄く美味しい♪

刻み玉葱はクセが無く、塩スープともトマトソースともベストマッチ♪


全体的な印象としては、出汁の旨味を存分に楽しめる塩ラーメンにトマトの清涼感や風味と旨味が加味された一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
445杯目

前回の訪問:
2021.9.18

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市曙町3-22-15

営業時間:
11:00〜14:00 17:30〜21:00
土日祝11:00〜15:00 17:00〜21:00
※スープ切れ終了

定休日:
水曜日

電話:
042-519-5529

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券提示で、1000円以上食べれば1時間無料サービス券
21時以降は100円キャッシュバック

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立川中華そば とと ホンテン@立川市【14周年】<限定・焦がし追い煮干しおバターらーめん>

IMG_0004訪問日:
2021.9.18

メニュー:
焦がし追い煮干しおバターらーめん(\1100)

味:


コメント:
今日紹介するのは、立川駅北口から少し離れた所にあるお馴染みのお店「ととホンテン」。

9月19日18:20頃の入店で先客は8人。
券売機横に消毒用スプレーが用意されていて、カウンターは席間がかなり大きくとられた上にパーティションが置かれています。

IMG_0005IMG_0008
IMG_0011IMG_0013
IMG_0012メニューは、「中華そば(醤油・塩)」「極細中華そば(醤油・塩)」「新潟みそらーめん」「辛みそらーめん」「鶏トマトらーめん」「せめ煮干しらーめん」「カラニボ」「油そば」「塩ペペロン油そば」「にぼチー」「つけ麺」「塩つけ麺」「冷やしつけ麺」「冷やしらーめん」「生姜醤油らーめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
また、テイクアウト出来る「油そば弁当」「塩ペペ弁当」「にぼチー」「とろチャーにんにく丼」「おみやげ焼餃子」「冷凍餃子」等もあります。

9月1日で14周年を迎え、その記念として9月20日までの限定で「焦がし追い煮干しおバターらーめん」も提供されていました。

こちらのメニューは、今から10年前「Yahoo!次世代ラーメン決定戦」にノミネートされた「焦がし追い煮干しおバターらーめん」をブラッシュアップしたものとの事。

今回は、その限定「焦がし追い煮干しおバターらーめん」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「焦がし追い煮干しおバターらーめん」1100円

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超熱々のスープは、鶏等の動物系をベースに煮干し等の魚介系を合わせた塩味。

せめにぼより焦がし感が穏やかと言うか全体が優しい感じの味わい。
塩の方がシャープそうなイメージだけれど、凄くやわらかな味わいで煮干しの芳ばしい風味がありながらもキツさが無く、その旨味と風味を存分に楽しむ事ができ、更にバターが溶け出してそのまったりしたコクと旨味や風味が加わると反則に近い美味しさ♪

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麺は、平打ちの中太縮れで程よい茹で加減。

少しポコポコした口当たりでモチモチした食感を楽しめ、スープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、バター、刻み玉葱、ネギ、メンマ、ほうれん草、もやし。

チャーシューは、小ぶりなが厚みのあるバラ肉。
今回は脂身やや多めだけどその脂身は重さが無くとろける柔らかさで、赤身は芳ばしい風味とジューシーな旨味があって凄く美味しい♪

鶏チャーシューは、皮付きの長くて大きなモモ肉。
こんがりした芳ばしい風味と肉感を楽しめるもので、こちらも凄く美味しい♪

黄色みの強いバターはグラスフェッドバターを使用しているとの事で、バター特有の重さが無く軽やかで、それでいてコクと旨味はしっかりしていて凄く美味しい♪
食べながら、このバター使って塩バター油そばとか作ったら美味しそうだなぁと思ったり(笑)

もやしはボイルされたものでシャキっとした食感で普通に美味しいけれど、無くても良いかな?って気も。

細切りのメンマや粗めの刻み玉葱など、スープとの相性も良くて相変わらず美味しい♪

全体的な印象としては、心地良い芳ばしい風味を持った濃厚な旨味を楽しめる塩ラーメンで、そこに奥深いコクのあるバターが合わさった庶民派っぽさも持った上質な一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


※9/22.23は連休との事。

2021年何杯目?:
394杯目

前回の訪問:
2021.9.9

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市曙町3-22-15

営業時間:
11:00〜14:00 17:30〜21:00
土日祝11:00〜15:00 17:00〜21:00
※スープ切れ終了
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-5529

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券提示で、1000円以上食べれば1時間無料サービス券
21時以降は100円キャッシュバック

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立川中華そば とと ホンテン@立川市<責め煮干しらーめん>

IMG_0031訪問日:
2021.9.9

メニュー:
責め煮干しらーめん(\880)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅北口から少し離れた所にあるお馴染みのお店「ととホンテン」。

9月9日19:30頃の入店で先客は無し。
券売機横に消毒用スプレーが用意されていて、カウンターは席間がかなり大きくとられた上にパーティションが置かれています。

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IMG_0036IMG_0039
メニューは、「中華そば(醤油・塩)」「極細中華そば(醤油・塩)」「新潟みそらーめん」「辛みそらーめん」「鶏トマトらーめん」「せめ煮干しらーめん」「カラニボ」「油そば」「塩ペペロン油そば」「にぼチー」「つけ麺」「塩つけ麺」「冷やしつけ麺」「冷やしらーめん」「生姜醤油らーめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
また、テイクアウト出来る「油そば弁当」「塩ペペ弁当」「にぼチー」「とろチャーにんにく丼」「おみやげ焼餃子」「冷凍餃子」等もあります。
限定で「本ワサビまぜそば」も提供されていました。

今回は、久しぶりに「責め煮干しらーめん」をチョイス。
何気に3年ぶりに食べるのでちょっと楽しみ!

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「責め煮干しらーめん」880円

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超熱々の茶濁したスープは、鶏等の動物系をベースに煮干し等の魚介系を合わせた醤油味。

「ととホンテン」としては油分がやや多めでこってりした部類のラーメンだけど重さは一切感じさせずに濃厚なコクだけが加わっている感じで、他には無い芳ばしい煮干しの風味を楽しめる力強いものなのにクセが無く、煮干しと鶏とが互いを引き立てあっている感じで深い旨みがあり、更に風味高く厚みのある醤油と煮干しの風味とが最高のマッチングを見せ、全てのバランスが最高レベルでめちゃくちゃ美味しい♪

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麺は、やや加水率低めの細ストレート。

硬めに茹でられていてパツンとしたハリがあり歯切れの良い食感を楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、青菜、刻み玉葱、メンマ、追加の味玉。

チャーシューは、厚みのあるバラ肉が2枚。
いつにも増してジューシーさがあり、それでいて脂っこさは無くて芳ばしい風味も感じられてメチャクチャ美味しい♪

ほうれん草の風味や玉葱の風味もベストマッチ♪

全体的な印象としては、久しぶりに食べたけれど改めてこのラーメンの凄さに驚いた感じで、他には無い芳ばしい煮干し感や旨みを存分に楽しめるオリジナリティ溢れる一杯でメチャクチャ美味しかった♪

昔、ラースクのトライアウトで優勝した時に、「ドゥエイタリアン」の石塚さんが審査員として出てて、このラーメン(当時は「焦がし追い煮干しらーめん」)に対して「流行りの動物魚介系があまり好きじゃ無くて、またこれか…と思いながら食べたら全く違うもので凄く美味しく食べられた」とコメントされていたのを思い出し、このラーメンは実際に食べないと想像できない一杯だよなとふと思った。


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
376杯目

前回の訪問:
2021.8.12

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市曙町3-22-15

営業時間:
11:00〜14:00 17:30〜21:00
土日祝11:00〜15:00 17:00〜21:00
※スープ切れ終了
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-5529

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券提示で、1000円以上食べれば1時間無料サービス券
21時以降は100円キャッシュバック

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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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