ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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つけめん

中華そば 初代 修(のぶ)@国立市 <つけめん+味玉>4

IMG_7599訪問日:
2020.9.9

メニュー:
つけめん(\830)
味玉(\100)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは国立駅南口から少し歩いた所にある「修」。

9月9日19:35頃の入店で先客は2人。

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メニューは、「中華そば」「つけめん」「油そば」「みそ中華そば」「みそ油そば」「みそつけめん」に各種トッピング、ご飯物、「缶ビール」等。

今回は、「つけめん」と「味玉」をチョイス。
食券を渡す際に「極太麺で」とお願いしました。

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「つけめん」830円「味玉」100円

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つけ汁は、鶏などの動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

酸味が効いているけれど酸っぱい感じでは無くピリッとした仄かな辛味もあってスッキリで、濃厚過ぎずシャバ過ぎずなバランスで動物系のコクと旨味をしっかり感じさせ節系を中心とした魚介の優しい風味が漂うもので、香味油をやや多めに浮かべる事で程よいこってり感があって凄く美味しい♪

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麺は、平打ちの太ストレート。

イメージした極太とはちょっと違うけれど、フェットチーネを思わすような幅広い形状で適度なモチモチ感があり、これだとつけ汁の持ち上げが弱いかな?と思ったけれど全然そんな事は無く良いバランスで美味しい♪

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トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、追加の味玉。

チャーシューは、適度な厚みと大きさを持ったもの。
今まで肩ロースだと思っていたけれど、肩バラなんですね!ホロリとトロリを併せ持った柔らかな食感で旨味もたっぷりで相変わらず凄く美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
半分にカットされて少しトロッと溶け出しているビジュアルが堪らない感じで、味付けは優しくもしっかりした感じて美味しい♪

最後は、スープ割りをお願いして美味しく完食♪


全体的な印象としては、魚介の風味高さとコクを楽しめるバランスの良いつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
369杯目

前回の訪問:
2019.9.12

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国立市中1-14-45

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜21:00
土日祝11:30〜15:00

定休日:
不定休

電話:
042-507-7945

駐車場:
近くにコインパーキング有

Facebook:
中華そば 初代修

頑者@自宅【お取り寄せ】3

d408dcc7実食日:
2020.6.7

メニュー:
つけめん(\980)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「頑者」のお取り寄せラーメン。

この「頑者」は、2000年にオープンし瞬く間に行列店となった人気店で、濃厚魚介豚骨のパイオニアでもあります。

今回お取り寄せしたメニューは、「つけめん」。

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パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「つけめん」980円

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茶濁したつけ汁は、豚骨や鶏等の動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた醤油味。

最近の濃厚動物魚介系と比べるとライトな印象ではあるけれど、動物系のしっかりしたコクや鯖節を細かな粉末にした魚粉の味や風味等、凄くバランスが取れた味に仕上げられていて、さすがの美味しさ♪

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麺は、自家製の太ストレートで、しっかり茹でた後に水締めしたもの。

少しふんわり感のある食感で、奥にしっかりしたコシがあるもので、風味が良くて美味しい♪

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トッピングは、チャーシュー、メンマ、魚粉、自前の海苔。

チャーシューは、ぶつ切りにされたものがコロコロ。
しっとりした柔らかさでジューシーさに似た肉の旨味が感じられて美味しい♪


全体的な印象としては、濃厚過ぎずにコクと旨味を程よく感じるバランスの良い魚介つけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
209杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
埼玉県川越市新富町1-1-8

電話:
049-226-1194

営業時間:
11:30〜16:20

定休日:
日曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
頑者


中華蕎麦 とみ田@自宅【お取り寄せ】4

04773894実食日:
2020.5.5

メニュー:
つけめん(\1000)

味:
魚介豚骨

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「とみ田」のお取り寄せラーメン。

この「とみ田」は、松戸にある行列店で、現在は行列緩和の為に朝のうちに食券を買い、整理券配布をもらう予約制となっている程の超人気店。

今回お取り寄せしたメニューは、「つけめん」。

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パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

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「つけめん」1000円

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茶濁したつけ汁は、豚骨や鶏等の濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介系スープを合わせた醤油味。

ドロリとした高い粘度を持っていて濃度もそれに比例するような超濃厚なもので、合わせる節系や煮干も負けない力強さがあり、それらが見事に合致し濃厚なのに重すぎず口当たりも滑らかで甘味と旨味たっぷりで凄く美味しい♪

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褐色の麺は、自家製の極太ストレート。

適度な食感があり、他とは明らかに違う高い風味と噛めば噛むほどに味が滲み出てくるようなものでメチャクチャ美味しい♪
つけ麺の麺としては、間違いなく個人的トップ3に入る美味しさ!

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IMG_5139トッピングは、チャーシュー、メンマ、柚子皮、自前のネギ、海苔。

チャーシューは、大きなバラロールと小ぶりなものが、1つずつ。
今までお取り寄せで食べた中で一番大きいかも!?
トロッと柔らかく煮込まれていて肉の旨味とつけ汁の味とが合わさって美味しい♪


全体的な印象としては、風味豊かな麺とドロリとした超濃厚なつけ汁、それぞれがハイレベルでその二つがしっかりとマッチしたつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
165杯目

前回の訪問:
2008.4.29

禁煙状況:
禁煙

所在:
千葉県松戸市松戸1339

営業時間:
11:00〜15:00 ※麺、スープ切れ次第終了

定休日:
水曜日

電話:
047-368-8860

駐車場:
近くにコインパーキング有り

公式HP:

風雲児@自宅【お取り寄せ】4

ed78e347実食日:
2020.4.11

メニュー:
つけめん(\1160)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「風雲児」のお取り寄せ。
お取り寄せラーメンて何度も利用しているけれど、「宅麺」は何気に今回が初めて。

この「風雲児」は、新宿駅南口から少しの所にある人気店。
2007年のオープン当初以来行列の絶えないお店で、個人的にも2回食べに行ってかなり好印象のお店でした。

今回お取り寄せしたメニューは、「つけめん」。

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パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理で、少量ですがトッピングも付いてきます。

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「つけめん」1160円

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茶濁したつけ汁は、濃厚な鶏白湯をベースに清湯系の魚介スープとたっぷりの魚粉を加えたもの。

濃厚でポッテリした粘度のあるもので、鶏白湯ならではな感じの口当たりの滑らかさに魚介スープや魚粉の高い風味を持ちながらも嫌み無い味が合わさり、甘味があるけれどしつこく無いバランスの取れた味わいで凄く美味しい♪

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麺は、中太のストレートで8分程茹でてキッチリ水締めしたもの。

太過ぎ無ず麺肌がツルツルしているので啜り心地が良く、風味高いけれどクセが無いのでつけ汁とのマッチングも凄く良く、つけ汁が程よく絡みついてきて美味しい♪

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トッピングは、チャーシュー、メンマ、魚粉、自前のネギと海苔。

チャーシューは、細切りにされたバラ肉。
心地良い弾力のある柔らかな食感で、つけ汁の味をしっかり纏っていて美味しい♪

メンマはクセの無い風味で、コリコリした食感のアクセントが良い感じ。


全体的な印象としては、円やかな濃厚感の動物系と風味が凄く良い魚介系とがバランス良く合わさったつけ麺で凄く美味しかった♪

ご馳走様でした。


2020年何杯目?:
131杯目

前回の訪問:
2010.2.15

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビル1F

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:
日曜日
祝日

電話:
03-6413-8480

駐車場:
近くにコインパーキング有

公式HP:
風雲児
宅麺
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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