ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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つけそば

つけそば屋 麺楽@青梅市<チャーシュー入りつけそば+味玉+メンタイミニ丼>4

IMG_0002_edited訪問日:
2021.8.15

メニュー:
チャーシュー入り(\900)
味玉(\100)
豚マヨミニ丼(\300)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から北上した野上にあるつけ麺の人気店「麺楽」。

8月15日13:15外待ち10人。
最近のお店は代表待ちNGの所が多いですが、小さい子供を連れてくる家族連れが多いこともあってか代表待ちも特に問題ないようですね。

15分程して入店する事が出来ました。
店舗前に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはパーティションが立てられいます。

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メニューは、「つけそば」「特つけそば」「チャーシュー入り」「メンマ入り」「野菜入り」「味玉入り」に各種トッピング、「豚マヨ丼」「メンタイ丼」「ライス」「ビール」「おつまみ」なども用意されています。

今回は、「チャーシュー入り」「味玉」と「豚マヨミニ丼」を注文。
「辛味や酸味は大丈夫ですか?」と聞いてくれたので、「大丈夫です」と。

10分程してつけ麺が出て来たので、早速いただきます。

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「チャーシュー入り」900円「味玉」100円

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濃い醤油色のつけ汁は、鶏や鰹などをベースにした感じの和風醤油味。

浸けるところが無い位に肉だらけで、通常具の存在もわからないくらい肉づくし!
肉の旨味が滲み出てつけ汁の旨味もアップしている印象で、いつもよりやや濃い印象でガツンと醤油感があり、ピリピリした唐辛子の強めの辛味と甘味でグッと惹きつけられ、軽い酸味で後味がスッキリとしていて美味しい♪

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麺は、自家製の中太ストレートで、綺麗に並べて盛り付けられています。

相変わらずキラキラと艶やかなもので、ツルツルした滑らかな啜り心地とモチモチしたコシのある食感が楽しめ、風味が良くつけ汁との相性もバッチリで美味しい♪

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トッピングは、チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギなどを細切りにしたものに追加の味玉。

チャーシューは、小ぶりなものが1枚と細く刻まれたものがたーっぷり!
肩ロースかな?ウデ肉かな?肉の旨味がかなり強く噛むほどに味が出てくる感じで、これを麺と一緒に食べると凄く美味しい♪
ご飯と合わせて食べても間違いない美味しさ!

味玉は、8割方固まった半熟。
良い感じにタレが染み込み、黄身はねっとり濃厚で美味しい♪


麺を食べ終えたら、スープ割りを。
スープ割りは、熱々の和風出汁を注いでくれるけれど、ここまで出汁の味を楽しめるスープ割りは他では無いんじゃないか?って位に出汁の味を楽しめて凄く美味しい♪


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「メンタイミニ丼」300円



「メンタイミニ丼」は、お茶碗より少し大きめの丼にご飯が入りその上に崩したメンタイと白髪ネギを盛り付けたもの。

明太子は特製のマヨダレを和えたもので、円やかさがありながらもしっかり辛味があって、ご飯が進む美味しさ♪
「豚マヨ丼」派だったけれど、久しぶりに「メンタイ丼」食べたら、こっちの方が好きかも!?


全体的な印象としては、初めて「チャーシュー入り」にしてみたけれど、単なるチャーシューメンとは違うチャーシューの旨味がつけ汁にも移って旨味アップし、ボリューム感も出たガッツリなつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
339杯目

前回の訪問:
2021.2.25

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町2-3-8

営業時間:
11:30〜14:30 17:00〜20:00
土日祝11:30〜17:00

定休日:
月曜日・第一火曜日

電話:
0428-21-3731

駐車場:
7台
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麺や 独歩@昭島市<つけそば(醤油)+豚めし>3

IMG_0002訪問日:
2021.7.23

メニュー:
つけそば(醤油)(\850)
豚めし(たれ)(\350)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、中神駅北口から少し歩いた所にある「独歩」。

オープニングセールも終わり、少し落ち着いたかな?と思って再訪してみました。

7月23日11:15頃の入店で先客は10人。
タイミングが良かったようで、その後すぐに外待ちが出来ていました。

入ってすぐ左に非接触型の消毒用スプレーとセルフサービスの冷水機が置かれています。
対面になる場所にはアクリルのパーティションが立てられ、気のせいか席間がゆったりした印象。前回は、椅子を誰かが詰めてたのかな??

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メニューは、「魚介中華そば」「鶏塩そば」「油そば」「つけそば」「塩つけそば」「辛辛つけそば」に「豚」「特製」、各種トッピング、ご飯物、ドリンク類など。
※麺量が300gと他店の倍近くあり、「小盛」にすると代わりに「味たま」か「海苔5枚」サービスとなっています。

今回は、「つけそば」と「豚めし(たれ)」を注文。
こちらは「醤油」「塩」「辛辛」から、麺が冷たいのか温かいのが選べ、注文の際に聞いてくれるので「醤油」「冷たいの」でお願いしました。

オペレーション円滑でかなり回転が早く、接客も明るく丁寧で凄く良い感じですね♪

しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「つけそば(醤油)」850円

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黒に近い色づきのつけ汁は、鶏や豚などの動物系をベースに魚介を合わせた醤油味。
少しザラつきのある口当たりだけど気になるほどでは無く、見た目の色づきより味付けも濃く無く、節系を中心としたクセのない魚介の出汁感がしっかり活きて醤油感も出し、キュッ引き締まるような軽い酸味も加わってスッキリさもあって美味しい♪

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IMG_0022麺は「鈴めん」製の中太ストレート。
中華そばの麺よりも少し太めで、ツルツルした滑らかな口当たりと強めのコシを感じる食感で、ほのかに甘味を感じる味わいがあって美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔。

チャーシューは分厚くて長さがあるもの。
角煮のようにトロトロな柔らかさと厚みがあるものながら、味付けは強すぎずに旨味を程よく感じられるもので凄く美味しい♪
つけ汁にも小切りの炙りチャーシューが入っていてちょっとお得感もあります♪

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麺を食べ終え、スープ割をお願いすると熱々のスープを注いでくれて、出汁感がかなり強くなって凄く良い感じに!
しかもトロトロのチャーシューもちょこっと追加されて嬉しい♪


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「豚めし(たれ)」350円

「豚めし」は、ホカホカご飯の上に、小切りのチャーシューと刻みネギがのせられたもので、チャーシューから滲み出る油とタレの味とが合わさってご飯が進む感じで美味しい♪


全体的な印象としては、啜り心地とコシを楽しめる魚介を前面に押しだしたつけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
298杯目

前回の訪問:
2021.7.9

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市中神町1157-55

営業時間:
10:00〜15:00(L.O.14:45)

定休日:
水曜日


駐車場:
店舗前に4台

Instagram:
麺や独歩

Twitter:
麺や独歩

鶏びあんSoba みやみや@八王子市<鶏つけSoba>4

IMG_0025訪問日:
2021.5.3

メニュー:
鶏つけSoba(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは八王子駅北口から少し歩いた路地裏にある「鶏びあんsobaみやみや」。

IMG_00265月3日13:15頃の入店で先客は8人。
カウンターにはパーティションが立てられています。

メニューは、「鶏びあんSoba」「塩鶏Soba」「山形辛味噌」「味噌ヌードル」「鶏つけSoba」「鶏油まぜそば」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。

今回は、未食の「鶏つけSoba」をチョイス。
こちらのメニューは、「並」か「大盛」が選べるようで、食券を渡す際に聞いてくれたので、「並」でお願いしました。

20分ほどしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「鶏つけSoba」850円

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透明感を残したつけ汁は、文字通り鶏をベースにした清湯系の醤油味。

丸鶏的なふくよかさのある旨味やコクに鶏油の風味と旨味が加味され、厚みはあるけれど尖った感じは無い円やかな醤油の味が良い感じに合わさって凄く美味しい♪

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麺は、細めのストレートで適度に茹でられて水締めそれたもの。
ガゴメ昆布かな?トロンとしたとろみのある昆布水に浸かっていて、出汁の旨味がかなり強いので、つけ汁に浸けずにそのまま食べても美味しい♪
つけ汁に浸けると、鶏の風味と旨味がしっかりと絡んできて、間違いない美味しさ♪

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トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ、おろし生姜。

チャーシューは、低温調理された肩ロース。
脂身は少ないけれど、しっとり食感の中にしっかりした旨味が感じられて美味しい♪
鶏チャーシューも低温調理された感じのムネ肉で、スッキリした味わい。

サックリした柔らかさの穂先メンマの風味が凄く良くて美味しい♪

おろし生姜は少量ながらつけ汁に溶かすとその風味のアクセントが生まれて、デフォルトとはまた少し違った美味しさに♪


全体的的な印象としては、昆布水のトロンとした粘度と旨味を纏ったしなやかな麺と、鶏感満載なつけ汁とが見事なマッチしたつけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
188杯目

前回の訪問:
2021.2.4

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市南町6-11

営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜21:30
緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
火曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
鶏びあんSobaみやみや

拉麺 瑞笑 -SuiSyou- @国分寺市<つけそば(塩)>4

IMG_0056訪問日:
2021.4.15

メニュー:
つけそば(塩)(\850)

味:


コメント:
今日紹介するのは、国分寺駅北口から少しの路地裏にある「瑞笑」。

4月15日20:20頃の入店で先客は5人。

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店舗前には消毒用アルコールが用意され、カウンターにはパーティションが立てられ、換気もしっかり行い、万全のコロナ対策をされているようです。

メニューは、「背脂煮干しそば」「塩煮干しそば」「中華そば」「つけそば(醤油・塩)」「濃煮干しらーめん」に各「特製」「味玉」「チャーシュー」、各種トッピング、ご飯物、「ビール」など。

今回は、未食の「つけそば」をチョイス。
「塩おすすめです!」と書かれていたので、食券を渡す際に「塩で」とお願いしました。

しばらくしてつけ麺が出てきたので、早速いただきます。

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「つけそば(塩)」850円

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透明感を残したキラキラ輝くつけ汁は、ライトな動物系に魚介を合わせた感じのあっさり塩味。

凄くやわらかい味わいで白醤油を思わすようなふくよかで優しい甘味が感じられ、それなのに時折ピリッと強めの刺激でヒリヒリさせるようなSっ気も感じさせる不思議な味わいで、インパクトは無いけれどしっかりした旨味と適度なアクセントもあってクセになる美味しさ♪

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麺は、中細のストレート。

ズルズル〜っと啜れる心地良さと細麺ならではのつけ汁の持ち上げの良さがあり、喉越しの良さも楽しめ、煮干し出汁を含んだような煮干しの風味と旨味を纏っていて凄く美味しい♪
麺量は200gとの事で、細麺のつけ麺としてはちょうど良いサイズ感!

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トッピングは、チャーシュー、ネギ、メンマ、鷹の爪、海苔。

チャーシューは、肉の旨味を堪能出来るホロリと柔らかな大判の肩ロース、分厚くカットされてトロリとした柔らかさと炙られて芳ばしさのあるバラ肉でどちらも美味しく、更につけ汁の方にも細かなチャーシューが数片入っているのが嬉しい♪

デフォルトだと甘味主体で酸味はかなり穏やかなので、途中で卓上の酢を加えてみると味がキュッと締まってこれまた美味しい♪

最後はスープ割をして美味しく完飲♪


全体的な印象としては、単にオールドタイプとも違う他では出会った事の無いタイプのあっさりやわらかな味わいの塩つけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
157杯目

前回の訪問:
2020.12.26


禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国分寺市本町2-13-8

営業時間:
11:30〜14:30 18:00〜21:30
日11:30〜14:30

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
拉麺 瑞笑

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2009秋
「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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