ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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たま家

らーめん たま家 本店@多摩市<らーめん(並)>4

IMG_0030訪問日:
2022.7.16

メニュー:
らーめん(並)(\780)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、多摩センター駅から少し離れた多摩ニュータウン通り沿いにある「たま家」。

5月28日に20周年を迎え多摩地区としては老舗の家系ラーメン店となりますね。
八王子北野店(現・北野家)」「八王子富士森公園店(閉店)」「野猿街道店(現・831家)」などの支店へは行っていたけれど、本店は実に14年ぶりの訪問となります。

7月16日20:25頃の入店で先客は4人。
店舗前や券売機横に消毒用スプレーが用意され、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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メニューは、「らーめん」「ねぎらーめん」「チャーシューめん」「ねぎチャーシューめん」「半麺らーめん」に各種トッピング、ご飯物、セットメニューなど。
早朝から営業されていて「朝ラー」も用意されています。

今回は、基本の「らーめん(並)」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「らーめん(並)」780円

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白茶濁したスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした醤油味。

乳化したタイプで背脂豚骨を思わせるようなまったりしたコクのあるもので、昔食べた時の印象とは全く違いかなり濃厚感がアップした印象。とは言ってもゴリゴリした骨っぽい感じでは無いので凄く食べやすい濃厚感で醤油ダレがやや強めに効いてキリッとしたシャープさが加わっていて美味しい♪

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麺は、酒井製麺の平打ち風中太で軽くウェーブがかかったもの。

やや硬めな茹で加減むっちりとした食感があり、スープの持ち上げも上々で美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔。

チャーシューは、極薄ながら長さある肩ロース。
とろっと柔らかく、旨味がたっぷり感じられて凄く美味しい♪

ほうれん草も結構たっぷり入っていて嬉しいですね。


全体的な印象としては、まろやかなコクを楽しめる濃厚感に醤油がビッと効いた食べやすいバランスの家系豚骨醤油ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2022年何杯目?:
311杯目

前回の訪問:
2008.9.28

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都多摩市愛宕4-8-12

電話:
042-371-3277

営業時間:
7:00〜21:00
日7:00〜16:00

定休日:
月曜日
第3火曜日

駐車場:
8台

Instagram:
たま家本店 本流横浜家系らーめん

Twitter:
たま家本店 本流横浜家系ラーメン
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らーめん たま家 野猿街道店@多摩市【2016新店】3

032訪問日:
2016.5.29

メニュー:
みそらーめん(\790)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、多摩都市モノレール大塚・帝京大学駅から離れた野猿街道沿いにオープンした「たま家」。

ここは、多摩センターに本店を置く横浜家系ラーメンのお店「たま家」の同名支店として3月23日にオープンしたお店。

本牧家の流れを汲むこの「たま家」ですが、北野富士森公園府中とゆっくりながら着実に店舗を増やしていってますね!
でも、今回は本店に近すぎるんじゃない?って気も(^_^;)

5月29日21:30頃の入店で先客は3人。

店内は、一文字カウンター10席に4人掛けテーブル3卓のゆったりした空間。
飾り気はあまり無いけれど、ゆったりして居心地は良く、店員さんも明るくて良い感じ♪

034040
043入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「らーめん」「みそらーめん」「あっさり醤油らーめん(数量限定)」「つけめん」に各種トッピング、ご飯物、「ギョウザ」、ドリンク類等。

野猿街道店限定の「あっさり醤油らーめん」が凄く気になったんだけど既に売り切れていたので、未食の「みそらーめん」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

047
「みそらーめん」790円

茶濁したスープは、豚骨等の濃厚な動物系白湯スープをベースにした味噌味。

生姜の風味が効いた白味噌ベースな感じのもので、豚骨等動物系のまったりした濃厚感と相まって円やかで仄かな甘味を感じるスープで美味しい♪
ラー油的なものも浮かべられているけれど、辛いって感じる程では無く、仄かに刺激があるかな?って程度の引き締め役になっています。

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麺は、家系ではお馴染みの酒井製麺の平打ちっぽい中太ストレートで長さが短いもの。

ちょっと硬めな茹で加減でポキポキ感のある食感。

個人的に、酒井の麺は柔らかめが好きなので、これがデフォルトならば次回来る事があったら柔らかめでお願いしよう。

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、もやし、海苔。

チャーシューは、適度にサシの入ったロース。
ホロリとした柔らかさで肉の味をしっかり感じられるもので美味しい。

もやしは軽くボイルされたもの。
味噌らーめんて事で合わせたトッピングだけど、個人的には無くても良いかな?って気も。


全体的な印象としては、家系ラーメンとしての特徴を残しつつ、味噌を主役に持ってきた感じの一杯で美味しかった♪

これから頑張って下さい!

ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
181杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都多摩市和田2000-13

営業時間:
11:00〜24:00(スープ切れ終了)

定休日:
月曜日(祝日の場合は火曜日)

駐車場:
共同駐車場18台

公式HP:
たま家
045

横浜家系ラーメン たま家 八王子富士森公園店@八王子市【2015新店】4

044訪問日:
2015.6.11

メニュー:
らーめん 並盛(\690)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、山田駅から離れた富士森公園前にオープンした「たま家」。

ここは、多摩市に本店を置く「たま家」の同名支店として6月9日にオープンしたお店。
八王子市内では北野店に次ぐ2店舗目になるのかな?
家系総本山「吉村家」の流れを汲む「本牧家」系のお店です。

6月11日18:30頃の入店で先客は7人。

店内は、L字カウンター12席に2人掛けテーブル1卓、4人掛けテーブル1卓、6〜8人掛けテーブル2卓の広々とした空間。

入って右側に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「らーめん」「みそらーめん」「つけめん」に各種トッピング、ご飯物、ギョウザ、ドリンク類など。

今回は基本の「らーめん 並盛」をチョイス。

家系と言うと「麺のかたさ」「油の量」「味の濃さ」などが選べる事が多いけれど、そういったアナウンスは無さそうですね。

オープン間もないのでスタッフがかなり多いですね!
新人さんも多そうですが、しきっている方は明るくて応対もハキハキしていて凄く良い感じ♪

待ち時間は少し長めで10分程してラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「らーめん 並盛」690円

茶濁したスープは、豚骨等の濃厚な動物系白湯スープをベースにした醤油味で、表面には鶏油がたっぷり浮かべられています。

個人的に「たま家」は家系の中ではライトな部類に入る印象を持っていたんだけれど、今回のは醤油じょっぱさは無いもののドッシリした豚骨の濃厚さがあり、鶏油が層を成す程にたっぷりでこってり感があって、かなり重厚的な味わいで美味しい♪
このスープだったらライス付けるべきだったなぁ(^_^;)

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麺は、酒井製麺の平打ちっぽい中太ストレートで長さが短めなもの。

麺のポテンシャルを引き出すやや柔らかめな茹で加減で、モチモチ感がありこってり濃厚スープとも良い感じにマッチしていて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔。

チャーシューは、小ぶりで適度な厚みを持ったもの。
鶏油が絡みついている事もあってか、油感がやや強く感じるけれど、肉の旨味もしっかりしていて良い感じ。


全体的な印象としては、家系らしいこってり感を持った王道的な味わいで美味しかった♪

箱も広いし駐車場も充実しているので、かなり使い勝手が良いかも(^_^)
これから頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
174杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都八王子市台町1-24-20

営業時間:
11:00〜22:00(スープ切れ終了)
※徐々に営業時間を延ばす予定

定休日:
月曜日(祝日の場合翌火曜日休み)

電話:
042-634-8949

駐車場:
11台くらい

横浜家系ラーメン たま家@羽村市【2011新店】2

たまやメニュー:
ラーメン(\650)
小ライス(\100)

味:
豚骨醤油

コメント:
大山家」を後にし、続いて小作駅東口から程ない場所にある「たま家」へ。

ここは、「雷電」跡地に3月27日にオープンしたお店で、何度か伺ったんだけど、その度にフラれてしまって…
もう行かなくて良いやって思っていたんだけど、たまたま開いていたので寄ってみました。

因みに、多摩北野にある同じ家系の「たま家」とは関係無いようですね。

メニューメニュー
メニュー
店舗前に券売機があるので、そこで食券を買います。

メニューは、「ラーメン」「つけ麺」に各トッピング違い、「焼き餃子」「小ライス」「ライス」に飲み物など。

今日は、基本の「ラーメン」をチョイス。

21:15入店で先客は無し。

店内は、L字カウンター10席のこじんまりした空間。
店員さんは、接客面では無愛想ですがテレビを見ながら笑ってると言う…

最近の新店としては珍しいタイプかも。

博多ラーメン並の早さでラーメンが出てきたので、早速いただきます。

ラーメン
「ラーメン」650円

ビジュアル的には、まさに家系ラーメンて感じですね。

白濁したスープは、豚骨や鶏などの濃厚な動物系白湯スープをベースにした醤油味。

ねっとりと少し不自然さも感じるような粘度を持っていて、濃厚な旨味と強めのにおいが感じられます。

麺チャーシュー

麺は平打ちのストレートで、バリカタな茹で加減。

家系でこんな硬い麺を食べたことない!って、ある種の感動を覚えるような感じで、ポキポキとした芯の硬さを感じる事が出来ます。

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔。

チャーシューは、柔らかく風味が強く出たもの。


ライス
「小ライス」100円

「小ライス」は、お茶碗に軽く一杯。

キューちゃん

ライスと一緒に、きゅうりのキューちゃんを出してくれるので、ご飯が美味しくいただけます。

ライス

更に、卓上の豆板醤を載せ、スープをたっぷり染み込ませた海苔で巻いて食べたり。


全体的な印象としては、ちょっと今までには無い感覚の家系で色んな面でビックリした。

ただ、ここまでやる気の無い接客は、本当に久しぶりに出会ったなぁ。


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
131杯目

禁煙状況:
喫煙可

所在:
東京都羽村市小作台1-19--1

営業時間:


定休日:


電話:


駐車場:
近くにコインパーキング有
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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