ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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しんすけ

麺処 しんすけ@福生市<淡麗中華そば+醤油ネギ+生姜+まかないミニマヨチャー丼>4

IMG_0002_edited_edited訪問日:
2021.10.26

メニュー:
淡麗中華そば(\700)
醤油ネギ(\100)
生姜(サービス)
まかないミニマヨチャー丼(\300)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、福生駅西口から少し歩いた新奥多摩街道いにある「麺処しんすけ」。

10月26日18:15頃の入店で先客は3人。

広く席間が取られ密を防ぎ、カウンターにはアクリルのパーティション、入って正面カウンターに非接触型消毒用スプレーも用意されていて、キャッシュレス決済も対応で、対策は完璧です。
子供用椅子も用意されていて、お子様連れも安心です。

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IMG_0013IMG_0017

メニューは、「淡麗中華そば」「魚介中華そば」に「レアチャーシュー」「バラチャーシュー」「那須御養卵の味玉」「背油」「メンマ」「醤油ネギ」「辛ネギ」「わかめ」「磯海苔」「辛味」「バターコーン」のトッピング、「ライス」「ピリ辛高菜ごはん」「ふりかけごはん」「那須御養卵の卵かけご飯」「まかないミニマヨチャー丼」、多種のアルコール類。
「お子様ラーメン」「ハーフラーメン(アルコール注文時のみ)」も加わっていました。

今回は、「淡麗中華そば」に「醤油ネギ」のトッピングと「まかないミニマヨチャー丼」を注文。
サービスの「生姜」もお願いしました。

程なくしてお盆にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「淡麗中華そば」700円「醤油ネギ」100円「生姜」サービス

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IMG_0034

スープは、豚骨や鶏などの動物系をベースにした感じの醤油味。

何が突出するでも無いバランス型ながらバターのような奥深いコクのある旨味に優しく甘味のあるやわらかな醤油感が合わさっていて、オープン当初よりも更に旨味がアップしたような印象でグイグイいける感じの味わいで凄く美味しい♪

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麺は、村上朝日製麺の中細ストレート。

以前よりややソフトタッチな印象でモチモチした食感が楽しめ、スープをたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻みネギ、細切り青ネギ、海苔、追加別皿の生姜、醤油ネギ。

チャーシューは、薄切りのバラ肉が2枚。
柔らかな食感で旨味を強く感じられるもので美味しい♪

ネギは焦げ目がついたのが混じっていて、芳ばしい風味のアクセントをつけてくれています。

途中で、おろし生姜を加えるとでふわっと嫌味なく風味が広がりスッキリした味わいに♪

醤油ネギは、コクのある醤油とゴマ油の風味が効いていて「つまみ」として食べても良いし、ラーメンに入れればまた違った風味を楽しめる感じ!


IMG_0043
「まかないミニマヨチャー丼」300円

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「まかないミニマヨチャー丼」は、ご飯の上に刻んだチャーシューがたっぷりのせられたもの。
チャーシューとレアチャーシューのブレンドで、一定では無いようですが今回のはレアが多めかな?マヨが主張し過ぎずタレは底にも敷いてあるのが嬉しく、ご飯が進むけれど重くない味わいで凄く美味しい♪


全体的な印象としては、生姜を加えてスッキリ、醤油ネギを加えてゴマ風味と、風味や味わいの変化を楽しめるバランスの良い醤油ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
458杯目

前回の訪問
2021.9.3

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市福生市福生1103

営業時間:
11:00〜14:30 18:00〜22:00
※スープ無くなり次第終了
(Lo.21:00.ドリンクLo.21:50)

定休日:
※SNSで確認を

駐車場:
店舗横4台
近くにコインパーキング有

Twitter:
麺処しんすけ

Instagram:
麺処しんすけ

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麺処 しんすけ@福生市<淡麗中華そば+背油+レアチャーシュー+ニンニク>4

IMG_0002訪問日:
2021.9.3

メニュー:
淡麗中華そば(\700)
レアチャーシュー(\100)
背油(\100)
ニンニク(サービス)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、福生駅西口から少し歩いた新奥多摩街道いにある「麺処しんすけ」。

8月3日13:00頃の入店で先客は5人。

広く席間が取られ密を防ぎ、カウンターにはアクリルのパーティション、入って正面カウンターに非接触型消毒用スプレーも用意されていて、キャッシュレス決済も対応で、対策は完璧です。
2人掛けテーブルが1卓増えたみたいですね。

IMG_0003IMG_0004

メニューは、「淡麗中華そば」「魚介中華そば」に「レアチャーシュー」「バラチャーシュー」「那須御養卵の味玉」「背油」「メンマ」「醤油ネギ」「辛ネギ」「わかめ」「磯海苔」「辛味」のトッピング、「ライス」「ピリ辛高菜ごはん」「ふりかけごはん」「那須御養卵の卵かけご飯」。

今回は、「淡麗中華そば」に「レアチャーシュー」「背油」を注文。
サービスの「ニンニク」もお願いしました。

程なくしてお盆にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「淡麗中華そば」700円「レアチャーシュー」「背油」各100円

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スープは、豚骨や鶏などの動物系をベースにした感じの醤油味で、「背油」トッピングしたので表面には細かな背脂が浮かべられています。

動物系の旨味をしっかりと感じる出汁感に甘味のある優しい醤油ダレが合わさり、更に背脂の風味とコクでグッと惹きつけられる感じで、背脂の風味が強いので本来の繊細な風味は抑え込まれてしまうけれど、これはこれで美味しい♪

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麺は、加水率高めの中細ストレート。

やや加水率高めな印象で、麺肌がツルリとして滑らかな啜り心地が良く、適度なコシを感じられる食感があり、スープの持ち上げも上々で美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻みネギ、細切り青ネギ、海苔、別皿のニンニク。

チャーシューは、バラ肉2枚と、追加のレアチャーシュー。

バラ肉は薄切りで柔らかな物が2枚。
このバラチャーシューに関してはオープン当初に食べたものの方が好みだったけれど、これも柔らかくて美味しい♪

レアチャーシューは、低温調理された肩ロースが3枚くらいかな?
味付けは強くないけれど旨味はしっかりしていて美味しく、これが100円トッピングなのは嬉しい!

ネギは焦げ目がついたのが混じっていて、芳ばしい風味のアクセントをつけてくれて良い感じ♪

メンマは、極太ながら柔らかく甘みのある味わいで美味しい。

別皿のニンニクは、粒が残ったタイプで強めの風味で食欲をそそり、旨味がグッと旨味が上がり背脂の風味と合わさる事で、「江川亭」と言うよりも「にんにくや」寄りな「背脂チャッチャ系」の雰囲気を楽しめる感じになって美味しい♪


全体的な印象としては、丁寧に作られたラーメンを背脂とニンニクでジャンクにしちゃうのは作り手に申し訳無いような気もするけれど、ガラリと表情をかえ背脂チャッチャ系的な味わいを楽しめる一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
367杯目

前回の訪問
2021.6.11

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市福生市福生1103

営業時間:
11:00〜14:30 18:00〜21:00
※スープ無くなり次第終了
(Lo.20:30.ドリンクLo.20:00)

定休日:
10月は土曜日
※他、SNSで確認を

駐車場:
店舗横4台
近くにコインパーキング有

Twitter:
麺処しんすけ

Instagram:
麺処しんすけ

IMG_0003

麺処 しんすけ@福生市<魚介中華そば+味玉>4

IMG_0001訪問日:
2021.6.11

メニュー:
魚介中華そば(\800)
那須御養卵の味玉(\100)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、福生駅西口から少し歩いた新奥多摩街道いにある「麺処しんすけ」。

6月11日12:40頃の入店で先客は5人。

広く席間が取られ密を防ぎ、カウンターにはアクリルのパーティション、入って正面カウンターに非接触型消毒用スプレーも用意されていて、キャッシュレス決済も対応で、対策は完璧です。

IMG_0006IMG_0007

メニューは、「淡麗中華そば」「魚介中華そば」に「レアチャーシュー」「バラチャーシュー」「那須御養卵の味玉」「醤油ネギ」「辛ネギ」のトッピング、「ライス」「ピリ辛高菜ごはん」「ふりかけごはん」「那須御養卵の卵かけご飯」。

今回は、未食の「魚介中華そば」「那須御養卵の味玉」を注文。

程なくしてお盆にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0003
「魚介中華そば」800円「那須御養卵の味玉」100円

IMG_0008

透明感のあるスープは、ライトな動物系をベースに魚介を合わせたあっさり醤油味。

宗田鰹、屋久島さば、九十九里煮干し、利尻昆布などを贅沢に惜しみなく使用し、「淡麗中華そば」のスープと合わせたとの事。

前回「淡麗」を食べた時に豚骨主体な印象を受けたけれど、今回は鶏を強く感じるような?
「魚介」をうたう最近のラーメンのようなガツンとしたパンチがあるタイプでは無く、しっかりした動物系ベースの上に魚介や昆布の旨味と風味がのっかっている感じの王道的な中華そばのようなタイプのあっさり醤油味で、優しい甘味と旨味が感じられる懐かしさにも似た味わいでバランス良く美味しい♪

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IMG_0009麺は、中細のストレートで程よい茹で加減。

ツルツルした滑らかな麺肌で啜り心地が良く、適度なコシを感じる弾力のある食感で、スープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、バラ海苔、メンマ、ネギ、細切りネギ、ナルト、追加の味玉。

チャーシューは、薄切りのバラ肉が2枚。
トロっと柔らかく煮込まれていて、味つけは強くないけれど旨味はしっかりしていて美味しい♪

味玉は、固茹でに近いタイプ。
卵本来の味わいを活かした感じで味つけは穏やかで、しっとりした黄身の味わいが良くて美味しい♪

たっぷりのせられたバラ海苔は、スープに磯の風味を与えてくれ旨味も加味してくれて美味しい♪

上にのせられたものは、厚削りを揚げたもの。
出汁に使ったものを捨てるのが勿体ないので、飾り的な感覚でのせているそうで、カリッとしたチップス的な食感と芳ばしさが楽しめます。


全体的な印象としては、魚介をメインにしながらもインパクトでは無くバランス型に仕上げた飽きの来ない味わいの一杯で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
234杯目

前回の訪問
2021.5.29

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市福生市福生1103

営業時間:
11:00〜14:30 17:00〜20:00
※スープ無くなり次第終了

定休日:
7月は日曜日+不定休
※SNSで確認を。

駐車場:
店舗横4台
近くにコインパーキング有

Twitter:
麺処しんすけ

Instagram:
麺処しんすけ

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麺処 しんすけ@福生市【2021新店】<淡麗中華そば>4

IMG_0002訪問日:
2021.5.29

メニュー:
淡麗中華そば(\700)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、福生駅西口から少し歩いた新奥多摩街道沿い「お菜や美乃」跡地にオープンした「麺処しんすけ」。

ご主人は、長い間サラリーマン生活を送り、その後CoCo壱番屋で働き、ひょんな事から「江川亭」の社長と知り合い「江川亭」に所属するも実際は修行した感じでは無くラーメンに関しては独学で作り方を覚えたとの事。
本来は、江川亭のような豚骨醤油をメインにするつもりが、淡麗系で良いものが完成したのでオープンを決め、今月19日に「しんすけ」をオープンしたとの事。

5月29日18:40頃の入店で先客は3人。

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店内は、コの字カウンター4席と2人掛けテーブル2卓のみのゆったりした空間。
本来のキャパの1/3位な感じで、ちょっと勿体ないんじゃないかって位に広く席間が取られ密を防ぎ、カウンターにはアクリルのパーティション、入って正面カウンターに非接触型消毒用スプレーも用意されていて、キャッシュレス決済も対応で、対策は完璧な状態!

白を基調としたカフェのような落ち着いたお洒落な雰囲気で、女性やカップルで利用するのも良さそうな感じ。

前日に店休日と知らずに行ってしまったんだけど、その際にご主人がわざわざ外に出てきて挨拶してくれて良い方だなと思ったけれど、営業中も人当たりが良く明るい接客で、お店はお洒落なのに気取った感じでは無く楽しい雰囲気になっています♪

自分は下戸なのでお酒は飲めませんが、お酒の提供が出来るようになって以前の生活に戻ったら、ご主人とお喋りしながらお酒を飲むと言うお客さんが沢山来そうな気がします。

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メニューは、「淡麗中華そば」「魚介中華そば」に「レアチャーシュー」「バラチャーシュー」「那須御養卵の味玉」「醤油ネギ」「辛ネギ」のトッピング、「ライス」「ピリ辛高菜ごはん」「ふりかけごはん」「那須御養卵の卵かけご飯」。

今回は、「淡麗中華そば」を注文。

程なくしてお盆にのせられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_0013
「淡麗中華そば」700円

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透明感のあるスープは、豚骨や鶏などの動物系をベースにした感じの醤油味。

豚骨主体な感じかな?相乗効果として魚介を加えているような感じの旨味をたっぷり感じられるもので、「淡麗」と言っても淡泊では無く、甘味や旨味をしっかり楽しめるもので、香味油がやや多めに浮かべられて程よいこってり感とコクを加えてくれています。
醤油はあきる野近藤醸造のキッコーゴを使用しているとの事。
キッコーゴってあたりが強い印象があるけれど、スープと良い感じに調和してやわらかな味わいとなり尚且つしっかりした主張で風味と味わいを楽しめる感じで、スープと醤油とがバランス良く合わさっていて凄く美味しい♪

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IMG_0019麺は、細めのストレート。

やや加水率高めな印象で、麺肌がツルリとして滑らかな啜り心地が良く、適度なコシを感じられる食感があり、スープの持ち上げも上々で美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻みネギ、細切り青ネギ、ナルト、海苔。

「昨日のお詫び」とレアチャーシューを1枚オマケしてくれました。
ありがとうございます♪

チャーシューは、大きめなバラ肉2枚と、オマケのレアチャーシュー。

バラ肉は柔らかく煮込まれた大きめなもので、やや脂身多めだけどこの脂の旨味が凄く良くて美味しい♪

レアチャーシューは、低温調理された肩ロース。
しっとり柔らかで、旨味がしっかりしていて美味しい♪

ネギは風味がやや強めでスッキリした後口に。


全体的な印象としては、インパクトがある訳でも無い普通の中華そばって感じなんだけどチープな感じは全く無く、素材の味を活かしバランス良くまとめあげた感じの醤油ラーメンで凄く美味しかった♪

シンプルながらもしっかりした美味しさのあるラーメンと、ご主人の人柄の良さもあって、これから人気が出そうな感じですね♪

まだ手探りな感じがあるかもしれませんが、地元の方に愛されるお店になるようにこれから頑張ってください♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
218杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市福生市福生1103

営業時間:
11:00〜15:00 18:00〜20:00
※スープ無くなり次第終了

定休日:
不定休
火曜日が多くなりそう?
※SNSで確認を。

駐車場:
店舗横4台
近くにコインパーキング有

Twitter:
麺処しんすけ

Instagram:
麺処しんすけ

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5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

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多摩本



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「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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