ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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しょうゆ

ラーメン つけめん 雨ニモマケズ@北区【初訪店】<生揚げ醤油そば>4

IMG_0031訪問日:
2021.8.13

メニュー:
生揚げ醤油そば(\850)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、十条駅から少しの所にある「雨ニモマケズ」。

ここは、東十条から秋葉原に移転した名店「ほん田」の直営店として2014年11月19日にオープンしたお店。
2016年や2018年にメニューをリニューアルするなど、ブラッシュアップを重ねているようです。

8月13日11:25頃の入店で先客は無し。

店内は、L字カウンター8席のみで、黒いカウンターに赤いチェアーを合わせたお洒落な雰囲気。
カウンターにはパーティションが立てられ、券売機の向かいに消毒用スプレーとセルフサービスのお冷やが用意されています。

入ってすぐ左に券売機があるので、そこで食券を買います。

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メニューは、「鶏白湯濃厚つけめん極」「生揚げ醤油そば」「帆立と牡蠣出汁塩そば」に各「特製」「味玉」。
限定で、「重ね昆布水のつけそば」「濃厚牡蠣白湯ラーメン」も提供されていました。
7:00〜11:00は【朝ラーメン】も提供しているようですね!

今回は、「生揚げ醤油そば」を示す「しょうゆ」をチョイス。

まだ準備できてなかったのかな?待ち時間は意外と長めで、15分ほどしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「生揚げ醤油そば」850円

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これだけ綺麗なビジュアルなのに、ちょっとタレがついちゃてるのは残念かな?
普通のラーメンなら全然気にならないのに不思議ですね(^^;)

濃い醤油色したスープは、鶏などの動物系をベースにした清湯系の醤油味。

いわゆる「鶏水系」と呼ばれるタイプのもので、丸鶏由来のふくよかな風味と旨味が感じられ、鶏油のコクと程よいこってり感が全体にまろみを与えてくれている感じで、生揚げ醤油の力強い味わいと旨味で気持ちしょっぱめだけど輪郭がビッとする感じで凄く美味しい♪

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麺は、細めのストレート。

ツルツルした滑らかな啜り心地とパツッとした歯切れの良さがあるもので、ありそうだけど他ではあまり見かけないような感覚の食感でスープとのマッチングも抜群で、啜る度にスープの味と風味が口いっぱいに広がる感じで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、青ネギ。

チャーシューは、薄切りながら大判の肩ロース。
低温調理された感じのものながら、タレの味がしっかり染み込み肉の旨味と合わさって凄く美味しい♪

笹切りにされた青ネギがビジュアル的に綺麗で、コリコリ食感の細メンマも良い感じ♪


全体的な印象としては、ガラガラだったので一瞬不安に思ったけれど、鶏の旨味と生揚げ醤油の味わいをしっかり活かしバランス良く仕上げた一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
332杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都北区上十条3-29-11

電話:
03-6672-6353

営業時間:
7:30〜15:00

定休日:
火曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Twitter:
ラーメンつけめん雨ニモマケズ


麺屋 宮坂商店 下諏訪本店@長野県諏訪郡3

007訪問日:
2015.8.1

メニュー:
Wラーメン(醤油・ぎょってり)(\880)

味:
醤油
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、下諏訪駅から離れた諏訪湖湖畔にある「宮坂商店」。

ホントは「赤兎」にって思っていたんだけど、いざ行ってみたらお店が無い…
調べてみたら6月30日で閉店しちゃったんですね(;_;)

そんな訳で、すぐ近くにある「宮坂商店」に予定変更。

ここは、高田馬場の人気店「渡なべ」で有名な渡辺樹庵氏プロデュースのもと2003年頃にオープンしたお店。

ブログ遡ってみたら記事が無かったんだけど、らーナビにログが残ってた(笑)それによると10年ぶりの訪問みたいです。
昔の印象がイマイチだったので今まで敬遠していたんだけど、近くで済ませようと久しぶりに行ってみました。

8月1日20:30頃の入店で先客は9人程。

店内は、L字カウンター席に4人掛けテーブル1卓と2人掛けテーブル2卓で、奥には小上がりもある様子。
木目調でレトロな雑貨やポスターなどのある昭和レトロな空間で、アルコール類も多数用意されている為か、居酒屋的な雰囲気になっています。

014016
019メニューは、「醤油らーめん」「塩らーめん」「旨辛〜麺」「ぎょってりらーめん」「つけ麺」「みそらーめん」「Wラーメン」に各種トッピング、「チャーハン」「高菜豚飯」「ライス」「焼ぎょうざ」、ドリンク類など。
冗談か本気かわからないけれど、2万円の「ドンペリ定食」や80万円の「ロマネ・コンティ定食」もあります。

今回は、「醤油」「塩」「ぎょってり」の3種から2種を選べると言う「Wラーメン」を「醤油」と「ぎょってり」で注文。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

025
「Wラーメン(ぎょってり・醤油)」880円

「二色鍋」ならぬ「二色丼」的な2つの丼がくっついたような特注丼で提供され、左が「ぎょってり」右が「醤油」となっています。

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まずは、右側の「醤油」から。
透明感のあるスープは、鶏等の動物系に魚介を合わせた清湯系のあっさり醤油味。

鯖や鰹等節系の風味と味わいが立った和風のスープに、少しキュッと締まったような醤油ダレとがバランス良く合わさっていて、スッキリした中にもしっかりしたコクが感じられるもので美味しい♪

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麺は中細の縮れで、やや硬めな茹で加減。
多加水タイプで硬めなので少しプリっとした弾力があっり、スープもたっぷり持ち上げてくれて良い感じ♪

麺屋は、通常の1/3位かな?ボリュームはかなり少なめですね。

トッピングは、チャーシュー、味玉半分、メンマ、白ネギ、海苔。

チャーシューは、トロッと柔らかなバラ肉で、味付けも良く肉の旨味もしっかりしていて美味しい。

味玉は、9割方固まった半熟。
しっとりした黄身に醤油の風味が立った味が染み込んでいて美味しい。

028

続いて左側の「ぎょってり」を。
白茶濁したスープは豚骨等の濃厚な動物系をベースに魚介を合わせた醤油味。

「ぎょかい」と「こってり豚骨」を合わせて「ぎょってり」なんでしょうね。

臭みやクセを一切感じさせないクリーミーな豚骨に、ふっとスッキリさを感じさせる魚介の風味が合わさっていて良い感じ。
この手のタイプとしては旨味過多にならずに、濃厚ながら重くないので食べやすい感じ。

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麺は中細のストレートで、硬めな茹で加減。
熊本ラーメンの麺に近い感じの低加水で、サックリした食感で良い感じ。

麺量はやはり通常の1/3位かな?

トッピングは、チャーシュー、味玉半分、メンマ、万能ネギ、海苔。

チャーシューや味玉等は醤油と同じもので、ネギだけ万能ネギに変わっています。
ただ、これだけでも大きく印象が違いますね!


031
「塩らーめん」730円

こちらは、相方の頼んだ「塩らーめん」。
魚介の清湯系でスッキリしたタイプだけど、鶏油ベースな香味油がたっぷり浮かべてあるので、口当たりが意外とオイリーでこってり感があり、旨味もしっかりしていて美味しい。


全体的な印象としては、異なる二種類の味が楽しめるラーメンでどちらも美味しかった♪
特に「醤油」に関しては昔の印象とは全く違う位に美味しく感じられて良かった(*^^*)


ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
225杯目

禁煙状況:
喫煙可

所在:
長野県諏訪郡下諏訪町高木10616

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜21:00

定休日:
火曜日

電話:
0266-26-7118

駐車場:
15台

公式HP:

taiyodo -太陽堂-@立川市4

003訪問日:
2015.6.8

メニュー:
ラーメン(しょうゆ)(\710)
味玉子(\110)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、西立川駅から少し離れた江戸街道沿いにある「太陽堂」。

元々、雑貨などが沢山置いてある異色なお店でしたが、段々とラーメン屋から離れているような気がしますね(笑)

18:00入店で先客は1人。

005007
008026

メニューは、「ラーメン(しお)」「ラーメン(しょうゆ)」「つけめん(しお)」「つけめん(しょうゆ)」に「味玉子」「チャーシュー」のトッピング、「スープカレー」「カレーうどん」、「チャーシューごはん」「ライス」「缶ビール」など。

「スープカレー」だけでなく「カレーうどん」も始めたんですね!(笑)

今回は、「ラーメン(しょうゆ)」に「味玉子」のトッピングを注文。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

010
「ラーメン(しょうゆ)」710円 「味玉子」110円


焦げ茶色した熱々のスープは、豚骨や鶏等の動物系と魚介を合わせた醤油味。

また味が変わったのかな?以前は醤油と魚介が立ってキュッと引き締まった感じの印象を持っていたんだけど、今回のは節が主軸となりながらも醤油感も穏やかで、円やかな動物系が全体を包み混んでいるような一体感のある優しい味わい。
油を焼いているのかな?どことなく香ばしい風味もあって美味しい♪

019018
023麺は、横浜亭製麺の中細ストレート。

やや硬めな茹で加減で、パツンとしたハリとコシが感じられ、スープとの相性も良くて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルト、追加の味玉。

チャーシューは、小ぶりなロース。
しっとりホロホロした柔らかさで、肉の味とタレね味とが良い感じにマッチしています。

しっとりしてスープとベストマッチなネギも好きなんだよね(*^^*)

追加の「味玉」は、7割程度固まった半熟。
醤油の風味が立った濃いめな味が染み込んでいて美味しい♪


全体的な印象としては、少し味が変わったかな?って印象を受けたものの、美味しさに変わりはなくバランスがより一層良くなった感じで大満足でした♪


ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
170杯目

前回の訪問:
2014.7.13

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市富士見町3-1-1

営業時間:
11:30〜20:00

定休日:
水曜日

電話:
042-522-4155

駐車場:
近くにコインパーキング有

麺屋 蕾 〜tsubomi〜@青梅市【初訪店】3

蕾メニュー:
しょうゆ(\680)

味:
醤油

コメント:
梅浜亭」を後にし、同じく河辺駅と小作駅の中間らへん「梅浜亭」の目と鼻の先にある「蕾」へ。

2008年8月5日にオープンしたこのお店、行こう行こうと思いつつも、ここまで来るとついつい「梅浜亭」に行ってしまい、機会を逃していたんだけど、今日は歩きだし寄っていっちゃおう!って事で。

17:50入店で先客は無し。

店内は、L字カウンター12席と4人掛けテーブル2卓のゆったりした空間で、清潔感のある明るい雰囲気で友達や家族連れで気軽に利用出来そうな感じですね♪

メニューメニュー
メニュー
メニューは、「つけ麺」「辛つけ麺」「特製つけ麺」「特製辛つけ麺」「カレーつけ麺」、「油そば」、「しょうゆ」「しょうゆにんにく」「みそ」「みそにんにく」に各種トッピング、「手造りギョウザ」「ライス」「チャーシューごはん」「マヨチャーシューごはん」、ドリンク類、おつまみ、お得なセットメニュー等々。
9月までの夏限定として「冷やし中華」「冷やし麺ごまダレ」「冷やし麺辛ごまダレ」も提供されています。

今日は、「しょうゆ」を注文。

店主さんかな?テキパキした仕事っぷりで、接客も丁寧で愛想が良くて、良い感じですね(^-^)

しばらくしてラーメンが出てきたので早速いただきます。

ラーメン
「しょうゆ」680円

軽く濁りのある醤油色のスープは、豚骨などの動物系を中心にした感じの醤油味。

背脂が浮かべてあるので豚感が強めに感じるけれど煮干しも加えてあるかな?
ただ、出汁感よりも醤油ダレの味が主役になっていて、溜まり醤油のような厚みとまろみがあり風味が凄く良い感じで、やわらかな甘味と旨味が程よく感じられて美味しい♪

麺チャーシュー
玉子麺は中細の縮れで、やや硬めな茹で加減。

特別美味しいって訳では無いけれど、サックリした歯切れの良い食感で、スープの持ち上げもかなり良い感じ。

この手のラーメンだからサクッと食べられるかと思ったんだけど、量がかなり多い感じ。
200g近くあるんじゃないかな?って位に食べ応えがあります。

トッピングは、チャーシュー、茹で玉子半分、もやし、ワカメ、海苔。

チャーシューは、大判のバラロール。
味付けは控えめでトロッとした柔らかさがあって美味しい。

玉子は味付けのされていない普通の茹で玉子で、8割方固まった半熟。

もやしは、しゃっきりした茹で加減で食感は良いんだけど、瑞々しいが故にスープの味がボヤけちゃう感じも。

ワカメは食感がしっかりしていてそれ自体は美味しいんだけど風味が強く、せっかく凄く良い風味を持った醤油スープがワカメに染まってしまうのがちょっと勿体無い気も。


全体的な印象としては、もやしやワカメでちょっとチープな印象になっちゃっている部分もあるけれど、醤油の風味が凄く良いスッキリした醤油ラーメンで美味しかった。

バリエーションも豊富で、他のメニューも気になるので、また来ちゃうかも?


ご馳走様でした。


今年何杯目?:
234杯目

禁煙状況:
喫煙可

所在:
東京都青梅市河辺町6-12-1

営業時間:
11:00〜15:00 17:30〜21:00
土日祝11:00〜21:00

定休日:
水曜日(祝日の場合翌日)

電話:
0428-23-0199

駐車場:
共同駐車場12台
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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