ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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しば田

中華そば しば田@自宅【お取り寄せ】<中華そば>5

IMG_3928実食日:
2020.11.15

メニュー:
中華そば(\1000)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「しば田」のお取り寄せラーメン。

今回お取り寄せしたメニューは、「中華そば」。

IMG_6080

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

IMG_6139
「中華そば」1000円

スープは、合鴨も地鶏を合わせたと言う清湯系の醤油味。

丸鶏のふくよかな風味とやわらかな旨味に鴨のギュッとした力強く滲み出るような旨味が合わさり、その出汁感だけでも凄く存在感があるのに、主役は醤油と言わんばかりに醤油がそれらを包み込むように広がっていく深い味わいでメチャクチャ美味しい♪

IMG_6148IMG_6142

麺は、自家製の細ストレート。

やや硬めに茹で上げたのでお店で食べた時とちょっと雰囲気は違うけれど、全粒粉の風味高さがしっかりと感じられ、粉感とスープとがバッチリマッチして凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、自前のカイワレ。

チャーシューは、薄切りながら大判のモモ肉。
やや硬めな食感ではあるけれど、焼豚ならではの旨味がしっかり楽しめ、何より燻香が素晴らしくて美味しい♪


全体的な印象としては、お店で食べた時の印象とはまた少し違う感じだったけれど、出汁・醤油・麺それぞれのクオリティが高く、それをバランス良くまとめあげた一杯でメチャクチャ美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
491杯目

前回の訪問:
2020.8.7

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都調布市若葉町2-25-20

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
日曜日

駐車場:
コインパーキング有

公式Twitter:
中華そば しば田

中華そば しば田@調布市 <中華そば・塩そば>5

IMG_3928訪問日:
2020.8.7

メニュー:
中華そば(\880)
塩そば(\880)

味:
醤油


コメント:
今日紹介するのは、仙川駅から少し離れた所にある「しば田」。

8月7日10:55頃の到着でシャッター20人待ち。
平日でも凄い行列ですね!

回転は良いようで、30分程で入店する事が出来ました。券売機横には除菌スプレーが用意されています。

IMG_3871IMG_3866
IMG_3852IMG_3855
IMG_3856IMG_3859

メニューは、「中華そば」「煮干しそば」「塩そば」に「味玉」「ワンタン」「チャーシュー」「鶏チャーシュー」などのトッピング、「たきこみご飯」「缶ビール」。

2杯食べても大丈夫か確認してみると大丈夫との事なので、今回は 未食の「塩そば」とリニューアル後初の「中華そば」をチョイス。

先ずは「中華そば」が出てきたので、早速いただきます。

IMG_3877
「中華そば」880円

IMG_3880

以前とはビジュアルが大きく変わりましたね!

醤油色したスープは、鴨と地鶏のスープに数種類の生醤油を合わせたと言うもの。

鴨感満載でその旨味を遺憾無く楽しめるもので、香り高く厚みのある醤油の味わいと見事にマッチしたもので、鴨油のコクとこってり感も合わさることで清湯ながらも凄く厚みのある味に仕上がっていてメチャクチャ美味しい♪
前回食べた時はリニューアル前日だったと思うけれど、味はもう完成されていたのかな?前回の味と大きな変化は無い印象。

IMG_3903IMG_3894

麺は、自家製の細ストレート。

全粒粉入りのもので、しなやかな啜り心地があり、ソフトな食感の中に風味がふんわりと広がっていく優しい味わいで凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、青ネギ。

チャーシューは、大判なものが2つ。
部位の違うもので、肩ロースとモモの2種類。
焼き豚的な凝縮された旨味があり、桜チップのような風味高さが感じられるもので凄く美味しい♪


続いて「塩そば」を。

IMG_3909
「塩そば」880円

IMG_3918

スープの色以外は「中華そば」と変わらないビジュアルですね。

透明感を残したスープは、鴨や鶏のスープに魚介を合わせたと言う清湯系のあっさり塩味。

魚介が加わった事で引き立つものが変わるのか、香味油が違うのか鴨感は控えめで逆に鶏感が強く主張し、鶏の上質な旨味がバターを思わせるようなコクをたっぷり感じさせるもので、醤油とは全く違った味わいの美味しさ♪

IMG_3925IMG_3921

麺は、三河屋製麺の細ストレート。
こちらの方が少し熟成感があると言うかハリが感じられるものでツルリとした啜り心地の良さがあるけれど、風味の広がりは自家製の方が良いかな?

トッピングの構成は醤油と同じ感じ。


全体的な印象としては、鴨が活きた醤油の香りと味わい深さを楽しめる中華そばと、鶏の旨味わ存分に楽しめる塩そば、どちらもハイクオリティで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
312杯目
313杯目

前回の訪問:
2019.7.19

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都調布市若葉町2-25-20

営業時間:
11:00〜15:00

定休日:
日曜日

駐車場:
コインパーキング有

公式Twitter:
中華そば しば田

らあめん 花月 嵐 福生店@福生市3

IMG_1752訪問日:
2020.3.22

メニュー:
中華そば しば田(\830)
味玉(クーポン)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、福生駅から少し歩いた新奥多摩街道沿いにある「花月嵐」。

3月21日12:40頃の入店で先客は6人。

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IMG_1761
メニューは「嵐げんこつらあめん」「嵐げんこつらあめん味噌」「嵐げんこつらあめん塩」「嵐げんこつバリ辛らあめん」「中華そば竹食堂」「豚そば銀次郎」「豚そばつけ麺」「黄金の味噌ラーメン」「藤崎家」、裏メニューの「もんじゃそば」「無双つけ麺」「焼きラーメン」などに各種トッピング、ご飯物、「餃子」「水餃子」、ドリンク類等々。

期間限定で「中華そば しば田」「黒武者」等も提供されていました。

今回は、期間限定の「中華そば しば田」をチョイス。
クーポンで「味玉」もお願いしました。

程なくしてお盆に載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_1776
「中華そば しば田」830円「味玉」クーポン

こちらのメニューは、食べログのラーメンランキングで全国1位の「しば田」が監修したラーメン。

透明感のあるスープは、鶏をベースにした清湯系のあっさり醤油味。

丸鶏ベースに鴨出汁、3種類の醤油をブレンドした「しば田」らしいテイストで香りが凄く良いくて醤油の風味も立っていて美味しい♪
ただ、「しば田」と比べると圧倒的に出汁感が弱く、醤油の酸味がちょっと気になるかな。

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IMG_1803麺は、全粒粉を練り込んだ極細ストレート。

ちょっとダレるのが早めではあるけれど、硬めに茹でられていてサックリした食感があり、風味が良くてスープの持ち上げが良くて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ、追加の味玉。

チャーシューは大きめのロースで少しパサッとした食感。
鶏チャーシューはしっとりしたムネ肉でペッパーが強めに効いています。

味玉は9割方固まった半熟。
少しホクッとした食感でタレの味が染み込んでいて美味しい♪


全体的な印象としては、「しば田」のラーメンと比較しちゃうと弱いけれど、花月のラーメンとしては出汁や醤油の風味の良さをしっかりと感じられる上質な醤油ラーメンで美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2020年何杯目?:
108杯目

前回の訪問:
2019.12.12

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都福生市志茂15-3

営業時間:
11:00〜翌1:00

定休日:


電話:
042-552-2538

駐車場:
9台

公式HP:
らあめん花月

中華そば しば田@調布市【多摩ラーメンラリー】5

IMG_1561訪問日:
2019.7.19

メニュー:
味玉中華そば(\930)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、仙川駅から少し離れた所にある「しば田」。

7月14日より始まった【多摩ラーメンラリー】の参加店で、個人的にはラリー4軒目になります。

7月19日11:20頃の入店で先客は4人。
外に並びが無い!?しかも店主が外に出て暖簾をいじってる(笑)

どうしたのかと思ったら、京王線の沿線火災の影響で全然お客さんが来ない状態らしかったです、個人的には苦労して辿り着いたので待ち無しはありがたいです!

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メニューは、「中華そば」「煮干しそば」に「味玉」「チャーシュー」「味玉チャーシュー」のトッピング違い、「たきこみご飯」「缶ビール」。

今回は、「味玉中華そば」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

IMG_1582
「味玉中華そば」930円

透明感を残したスープは、鴨や地鶏をベースにしたと言う清湯系の醤油味。

口に含んだ瞬間から鴨や鶏の風味と旨味がふわっと広がってきます!
出汁の旨味をこれでもかと感じるところに香り高い醤油のが合わさって味をキュッと引き締め、そこに香味油のこってり感が少しまろみを与えると共に旨味もアップさせていてメチャクチャ美味しい♪

IMG_1604IMG_1597
IMG_1606麺は、三河屋製麺の細ストレート。

ソフトタッチで柔らかな食感で啜り心地が抜群で、スープもたっぷり持ち上げてくれて、啜る度に鴨鶏の良い風味を楽しむ事が出来て凄く美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、カイワレ。
チャーシューは、少しピンクに色づいた肩ロースが3枚。
ムニムニ感と歯切れの良さを兼ね備えたもので、肉の旨味もしっかりしていて、凄く美味しい♪

味玉は、7割程度固まった半熟。
トロンとした黄身に濃厚な旨味が感じられるもので凄く美味しい♪


全体的な印象としては、前回食べたのとは全くの別物と言っても良いほどに出汁の味や風味がアップし、それに伴い麺も雰囲気を変えて凄く存在感がありながらもバランスの良い醤油ラーメンで凄く美味しかった♪
※訪問日の後に塩が販売開始されたり味も大きくリニューアルされたようです。どのように変化されたのかわかりませんが評判はかなり良いようです(*´▽`*)


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
249杯目

前回の訪問:
2014.7.20

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都調布市若葉町2-25-20

営業時間:
11:00〜15:00 17:30〜21:00

定休日:
月曜日

駐車場:
コインパーキング有

公式Twitter:
中華そば しば田
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データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
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「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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立川Walker 2009
【送料無料】立川walker(2009)

【送料無料】立川walker(2009)
価格:880円(税込、送料込)



2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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