訪問日:
2022.11.19
メニュー:
しお味玉らーめん(\1020)
味:
塩
コメント:
今日紹介するのは、鶴川駅から離れた街道沿い｢牛角｣や｢肉のハナマサ｣と同じ敷地内にオープンした｢しおらーめん進化 2nd｣。
ここは、塩ラーメンの名店｢進化｣によるニューブランドで｢進化本店｣｢駅前店｣とは異なる塩ラーメンを提供する｢進化2nd｣として10月22日にオープンしたお店。
混雑を避けるために、お昼は11時から夜は18時から記帳し集合時間に再び集まる記帳制となっているようですが、混雑が無い場合はそのまま入れるようです。
11月19日20:05頃の入店で先客は12人。
空席もあり記帳無しでそのまま入店する事が出来ました。
店内は、一文字カウンター8席に2人掛けテーブル4卓と4人掛けテーブル1卓でかなりゆったりした空間。
右側には製麺室も設置されています。
入って左側に券売機があるので、そこで食券を買います。
メニューは、｢しおらーめん｣｢背脂生姜｣｢お子様らーめん｣に｢しお味玉｣｢焼豚｣｢鶏チャーシュー｣｢メンマ｣のトッピング、ご飯物など。
｢しおつけ麺｣はまだ販売されていませんでした。
今回は、｢しお味玉らーめん｣をチョイス。
程なくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
「しお味玉らーめん」1020円
透明感のあるスープは、鶏などの動物系をベースに魚介を合わせた塩味。
名古屋コーチンの丸鶏をベースに鶏ガラ･豚ガラ･羅臼昆布･うるめ煮干し･鯖節･宗田節などを合わせたスープにわじまの海塩･水塩･矢堅目の藻塩･カンボジアの塩などを使用した塩ダレを合わせたと言うもので、その複雑な厚みのある出汁感が楽しめ、やや強めでシャープさのある塩気が感じられるビッとした味わいのもので美味しい♪
薫香があるな？と思ったけれど、スープからでは無くチャーシューから来たものっぽいですね。
麺は、自家製の平打ち太麺で強い手揉み感があるもの。
やや硬めな茹で加減でポコポコした感じの口当たりがあり、特徴的で豊かな風味が感じられるもので凄く美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、味玉、メンマ、青ネギ、刻みネギ。
チャーシューは、適度な厚みと大きさのバラ肉。
吊し焼きされて強めな薫香を纏って豊かな風味が楽しめるもので、脂身の旨味が半端無くなんじゃこりゃって感じでメチャクチャ美味しい♪
味玉は8割方固まった半熟。
ねっとりとしたゼリー状に近いもので塩味強くちょっとしょっぱめではあるけれど美味しい♪
細切りのメンマはコリコリした食感でフルーティーさに似た風味が感じられて凄く美味しい♪
全体的な印象としては、ちょっとしょっぱめではあったけれど出汁の旨味と塩の旨味を感じられる一杯で美味しかった♪
ただ、個人的には既存の｢進化｣の方が圧倒的に好みかな。
これから頑張って下さい！
ご馳走様でした♪
2022年何杯目？:
525杯目
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都町田市大蔵町337-1
営業時間:
11:30〜15:00 18:00〜22:00
定休日:
月曜日
駐車場:
共用駐車場40台
Twitter:
しおらーめん進化 2nd
