ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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くぬぎ

麺や くぬぎ@国立市4

IMG_6257訪問日:
2019.9.12

メニュー:
つけめん(\800)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、国立駅南口から少しの路地裏にある「くぬぎ」。

9月12日20:00頃の入店で先客は1人。

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メニューは、「らーめん」「極らーめん」「つけめん」「極つけめん」「油そば」「極油そば」、「極ラー油麺」「ねぎラー油麺」「チーズラー油麺」「青唐ラー油麺」「パクチーラー油麺」、「ネギチャー丼」「ライス」、ビール等。
限定で「冷やしまぜそば」も提供されていました。

今回は、「つけめん」をチョイス。

しばらくしてつけめんが出て来たので、早速いただきます。

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「つけめん」800円

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茶濁したつけ汁は、豚骨等の濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた味噌味。
この手の濃厚魚介豚骨つけ麺は強い甘味があるものが多いけれど、これはビターにすら感じる位に甘味が無く、赤味噌主体かな?ちょっとしょっぱく感じる位に風味高い味噌がシャープに効いていて、濃厚魚介豚骨でありながらしつこさや、重さとは無縁で食べ飽きない味に仕上がっていて美味しい♪

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麺は、太めで緩やかにウェーブがかかったもの。
長さが少し短い感じで、ツルツル〜っとした啜り心地は無いものの、良い感じのモチモチ感でつけ汁の持ち上げも程よくて美味しい♪

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トッピングは、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、万能ネギ、海苔。

チャーシューは、肩ロースかな?綺麗な円形をしたもの。
そのままだとちょっとパサついた感じだけど、つけ汁に浸けて熱入れするとしっとり柔らかくなり、肉の旨味も楽しめて美味しい♪

味玉はサービスなのかな?ありがとうございます♪
6割程度固まった半熟で、黄身が少しだけトロンと流れ出ている感じで、濃すぎない味付けで美味しい♪

たっぷり入った穂先メンマはサックリ柔らかで風味も良くて美味しい。

スープ割をお願いするととっくりで熱々のスープを提供してくれるので、自分の好みの濃さに調整することが出来ます。


全体的な印象としては、濃厚魚介豚骨的な味わいながら、他とは違ったアプローチのシャープさを持ったつけ麺で美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2019年何杯目?:
293杯目

前回の訪問:
2018.9.7

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国立市東1-6-10

営業時間:
11:30〜15:00 17:00〜21:00
日11:30〜15:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

麺や くぬぎ@国立市4

DSC09055訪問日:
2018.9.7

メニュー:
極ラー油麺(\900)

味:
動物魚介

コメント:
今日紹介するのは、国立駅南口から少しの路地裏にある「くぬぎ」。

前回もそうだったけれど、立川パスポートに掲載されていたので行ってきました♪

何やらメニューが大幅に変更され、国立のご当地ラーメン「国立ラー油麺」なるものを作り出したようですね♪

9月7日20:05頃の入店で先客は7人。
かなりの賑わいを見せる店内は意外と女性客が多い感じ!?
無化調の安心感からか、はたまたイケメン店主効果か!?

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DSC09057DSC09061

メニューは、「らーめん」「極らーめん」「つけめん」「極つけめん」「油そば」「極油そば」、「極ラー油麺」「ねぎラー油麺」「チーズラー油麺」「青唐ラー油麺」「パクチーラー油麺」、「ネギチャー丼」「ライス」、ビール等。
限定で「鯛そば」も提供されていました。

今回は、立川パスポートに載っていた「油そば」をって事で、冊子を見せて現金で支払いし判子を押してもらいます。

店主さんは相変わらず笑顔の接客が良いですね♪

「かなりメニュー変わったので、もし良かったらラー油麺食べてみませんか?」との事なので、是非!とお願いしました。ありがたいです!

しばらくしてラー油麺が出て来たので、早速いただきます。

DSC09066
「極ラー油麺」900円

油そば的なものかと思ったけれどスープが入っていて、でも普通のラーメンと比べるとスープが少ない感じで、ラーメンと油そばの中間位な感じ。

ベースは、豚骨に魚介を合わせたラーメンと同じスープかな?そこにオリジナルのラー油がたっぷりかけられた感じのもの。

節系を強く感じる「和」の色が強く出たもので濃い味わいなのにしょっぱさの無い不思議な感覚で、旨味もしっかりしているけれど無化調らしく後味に重さやしつこさを感じさせないバランス感。
お酢も入ってるのかな?何となくお酢っぽい風味があるけれど酸っぱい感じは無く、「ラー油」だけあって口当たりはかなりオイリーなのに不思議とあまり油っこく感じずに意外とスッキリした印象で凄く美味しい♪
辛味は穏やかで強い刺激は無いけれど、後からじわじわとヒリヒリ感がやってきていつの間にかじんわり汗もかいてました(^_^;)

DSC09077DSC09071
DSC09074麺は中太の縮れで、やや硬めな茹で加減。

ムッチリとしたしっかりした食感で粉感も楽しめ、魚介がガツンと効いたラー油スープとの相性も良い感じで美味しい♪

「極」のトッピングは、チャーシュー2枚、味玉、穂先メンマ、青ネギ、海苔2枚。

チャーシューは、薄切りながら大きめな肩ロースロール。
口に含んだだけでとろけるような柔らかさがあり、味付けも程よく肉の味も感じられて美味しい♪

味玉は、7割方固まった半熟。
黄身がゼリー状になってネットリした濃厚さがあり、味も良い感じに染み込んでいて美味しい♪

青ネギは九条ネギを使用しているようで、これがかなり美味しい!


全体的な印象としては、ちょっと今までに食べた事無いタイプながら凄く受け入れ易く、ピリ辛オイリーなのに意外とスッキリした後口の新感覚なラーメンで美味しかった♪

これ、せっかく「国立ラー油麺」てご当地を銘打っているから、国立にある他のお店でもオリジナルのラー油麺を作って町起こし的な感じになれば良いのになぁ♪


ご馳走様でした♪


2018年何杯目?:
375杯目

前回の訪問:
2017.10.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国立市東1-6-10

営業時間:
11:30〜15:00 17:00〜21:00
日11:30〜15:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

麺や くぬぎ@国立市4

DSC04667訪問日:
2017.10.24

メニュー:
らーめん(立川パスポート\500)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、国立駅南口から少しの路地裏にある「くぬぎ」。

東中神にあった頃は結構利用していたんだけど国立に移転してからはかなりご無沙汰しちゃていて…
立川パスポートを見ていたら載っていたので、久しぶりにと思い3年ぶりに訪問してみました。

10月24日11:50頃の入店で先客は無し。

DSC04674DSC04671
DSC04679DSC04676

メニューは、「らーめん」「つけめん」「焼あじ醤油」「焼あじ醤油つけめん」「油そば」に各種トッピング、「ネギチャー丼」「ライス」、ビール等。

限定で「旨辛パクチー麺」も提供されていました。

今回は、立川パスポートに載っていた「らーめん」をって事で、冊子を見せて現金で支払いし判子を押してもらいます。

店主さんは相変わらず笑顔の接客で、久しぶりなのに覚えていてくれて嬉しい(^-^)

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「らーめん」700円→立川パスポート500円

スープは、豚骨等の濃厚な動物系白湯スープをベースに魚介を合わせた味噌味。

ドロリとした高い粘度のあるもので、濃厚ながら昆布や節系等の風味が出た和風な味わいと言う基本的な部分は変わらないけれど、以前より魚介と味噌が強くなってインパクトが出たような印象。
ただ、油っこさは皆無で無化調と言うこともあり、後味にしつこさがなくスッキリしていて美味しい♪

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麺は、極細ストレートで硬めな茹で加減。

博多ラーメンとかに使いそうな低加水タイプで、ザックザクとした歯切れの良さと粉感が楽しめ、濃厚なスープがこれでもかって位たっぷり絡み付いてきて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔。

チャーシューは、大判のロース。
口の中で溶けていくような柔らかさと旨味が感じられて美味しい♪

サックリ柔らかでくせの無い穂先メンマや、風味高いネギも良い感じ♪


全体的な印象としては、ちょっと濃いめではあったけれど後味に重さの無い濃厚豚骨魚介味噌ラーメンで相変わらず美味しかった♪
今度来る時は、違うメニューを食べよう!


ご馳走様でした♪


2017年何杯目?:
364杯目

前回の訪問:
2014.7.21

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都国立市東1-6-10

営業時間:
11:30〜15:00 17:00〜21:00
日11:30〜15:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

麺や くぬぎ@国立市4

048メニュー:
極らーめん(\850)

味:
味噌

コメント:
夕飯は、国立駅南口から少しの路地裏にある「くぬぎ」へ。

2年ぶりになるかな?かなりご無沙汰しちゃっているけれど、頑張っているようで何か嬉しい(^-^)

19:20入店で先客は4人。

051053
056メニューは、「らーめん」「つけめん」「焼あじ醤油」「焼あじ醤油つけめん」「油そば」に各種トッピング、「ネギチャー丼」「ライス」、ビールなど。

新メニューが加わっていて凄く気になったんだけど、久しぶりなので基本を食べたいなと思い、「極らーめん」をチョイス。

店主さんは相変わらず明るい笑顔の接客とテキパキした仕事っぷりで気持ちが良いですね♪

程なくして歪な形の丼に入ったラーメンが出てきたので、早速いただきます。

064
「極らーめん」850円

茶濁したスープは、豚骨や鶏などの濃厚な動物系白湯スープに節系など魚介を合わせた味噌味で無化調との事。

トロンとしたとろみを持って濃厚さがあるんだけど、「重い」って感じが全く無く、鰹の風味を効かせる事で和風な馴染みやすさと旨味を出し、濃いめの味噌味で輪郭をクッキリさせています。

以前から好きな味ではあったんだけれど、しばらく来ない間に節系のザラツキが無くなって滑らかな口当たりになり、味噌もしょっぱい訳では無いけれど「味噌」って感じの色濃い存在感を出していて凄く美味しくなっている感じがする(*^^*)

074072
070麺は極細のストレートで、硬めな茹で加減。

そうめんのような細さと、博多ラーメンのような少加水で、ザクザクした歯切れの良さを楽しめ、スープをこれでもかって位にたっぷりと持ち上げてくれます。

「極」のトッピングは、チャーシュー2枚、味玉、穂先メンマ、ネギ、海苔2枚。

チャーシューは、ロースロール。
スープに浸すと良い感じに熱が入り、脂身が舌に甘味を残しながら溶けていくような感じで美味しい♪

味玉は、半分にカットされた状態で提供されます。
トロ〜〜っとした緩い半熟で、味が程よく染み込んでいて美味しい。

穂先メンマはサックリとした柔らかな食感で甘味のある味付けがなされています。


麺を2/3程で「替え玉」を注文。

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「替え玉」100円

「替え玉」は小さめな器で提供されます。
替え玉の器も歪なんですね(笑)

079

今度は、卓上の唐辛子をふりかけて、美味しく完食(^-^)


全体的な印象としては、久しぶりだったけど、相変わらず他の濃厚魚介豚骨とは一線を画すラーメンで美味しかった♪

近いうちに他のメニューも食べに来よう(*^^*)


ご馳走様でした♪


今年何杯目?:
281杯目

前回の訪問:
2012.10.10

禁煙状況:


所在:
東京都国立市東1-6-10

営業時間:
11:30〜21:00(スープ切れ終了)

定休日:
火曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有
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データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
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2009秋
「多摩のラーメン JR編」
「多摩のラーメン 私鉄編」
執筆に参加。
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【送料無料】立川walker(2009)

【送料無料】立川walker(2009)
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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