おおぜき中華そば実食日:
2021.5.18

メニュー:
煮干そば(\1080)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、「宅麺」による「おおぜき中華そば店」のお取り寄せラーメン。

この「おおぜき中華そば店」は、 「づゅる麺 豚あじ 恵比寿神社前」より独立し2012年10月4日煮オープンしたお店で、恵比寿にある人気店。

今回お取り寄せしたメニューは、「煮干そば」。

IMG_0017

パックに入った冷凍スープを湯煎して、冷凍麺を茹でるだけの簡単調理です。

IMG_0024
「煮干そば」1080円

セメント色したスープは、動物系の出汁を一切使用せずに煮干だけを使用したと言う魚介系の醤油味。

片口鰯・平子・鯵を水出ししてからゆっくりと煮出したと言うもので、カエシは煮干しや鰹節、貝、イカなどの魚介系出汁と厳選に厳選を重ねた醤油を使用しているとの事。

軽く苦味を感じるような力強い煮干し感がありながらもエグミほ感じさせず、煮干し由来の脂の旨味やほのかな甘味など、煮干しの持つ旨味が存分に引き出された味わいで凄く美味しい♪

IMG_0035IMG_0030
麺は、低加水の中細ストレート。

硬めな茹で加減でパツンとしたハリとザクザクした歯切れの良い食感で咀嚼が楽しく、スープも程よく持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、鶏チャーシュー、自前の茹で玉子、ネギ、ナルト、海苔。

鶏チャーシューは、皮付きのモモ肉。
しっかりした食感で、スープの味がたっぷり染みこんだ濃いめな味で美味しい♪


全体的な印象としては、煮干しオンリーとは思えない厚みのある味わいと無化調とは思えない位にしっかりした旨味を感じられる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
203杯目

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都渋谷区恵比寿西1-9-4

電話:
03-3780-3116

営業時間:
11:00〜15:00 17:00〜22:00
日祝11:00〜14:00
※時短要請により営業時間が変更されている場合があります

定休日:


Twitter:
おおぜき中華そば店