ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
ラーメンWalkerWEBラーメンレビュー

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多摩地区のラーメン屋さん テイクアウト実施店

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昭島(ととホンテン)

らぁ麺 ととホンテン@昭島市<限定・とろチャーにんにくキャベツらぁ麺>

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訪問日:
2023.11.22

メニュー:
とろチャーにんにくキャベツらぁ麺(\1500)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、中神駅南口から少しの西側の踏切前にある「ととホンテン」。

11月22日19:25頃の入店で先客は2人。

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メニューは、「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」「責め煮干しらぁ麺」「鶏トマトらぁ麺」「つけ麺」「塩つけ麺」「油そば」、ご飯物やドリンク類など。
限定で「しじみ塩らぁ麺」「とろチャーにんにくキャベツらぁ麺」も提供されていました。
現在、お会計は現金のみと

今回は、限定の「とろチャーにんにくキャベツらぁ麺」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「とろチャーにんにくキャベツらぁ麺」1500円

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焦げ茶色したスープは、鶏等の動物系をベースに煮干し等の魚介系を合わせた醤油味。

ベースは「せめにぼ」かな?
ニンニクの風味があるので煮干しの芳ばしさは少し抑えられているけれどその風味や味わいはしっかり楽しめ、油のコクが凄く良くそれでいて重さが無く、たっぷり入ったとろチャーから流れ出た肉の旨味も加味され、自家製のフライドガーリックかな?芳ばしさとビター感がアクセントとなっていて凄く美味しい♪

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麺は、平打ちの中太ストレート。

やや硬めな茹で加減で少しサックリ感があるような食感があり、スープを良い感じに吸いながら持ち上げてくれて凄く美味しい♪

トッピングは、とろチャー、キャベツ、メンマ、ネギ。

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とろチャーとキャベツが大量で麺が隠れて、ラーメンじゃなくて丼物に見えてしまうような感じ(^^;)

ゴロゴロとたっぷり入ったとろチャーは、ホロホロした柔らかさでニンニクの旨みを吸い込みながらもキツい風味は無く、肉の旨味と合わさって凄く美味しい♪
単体でも当然美味しいけれど、たっぷり入ったキャベツと一緒に食べても、麺と一緒に食べても美味しい♪
元が「とろチャーにんにく丼」だけあって、ご飯も食べたくなる(笑)


全体的な印象としては、煮干しを楽しめる和風な味わいでありながら濃厚なコクがあり、にんにくとろチャーの味わいが滲み出たジャンクな一面も持った一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
572杯目

前回の訪問:
2023.10.6

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市朝日町2-1-21

電話:
042-519-5529

営業時間:
11:00〜14:30
水木金11:00〜14:30 17:00〜19:30

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Facebook:
らぁ麺 ととホンテン

らぁ麺 ととホンテン@昭島市<限定・しじみ塩らぁ麺>

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訪問日:
2023.10.6

メニュー:
しじみ塩らぁ麺(\1100)

味:


コメント:
今日紹介するのは、中神駅南口から少しの西側の踏切前にある「ととホンテン」。

10月6日11:05頃の入店で先客は1人。

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メニューは、「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」「責め煮干しらぁ麺」「鶏トマトらぁ麺」「つけ麺」「塩つけ麺」「油そば」、ご飯物やドリンク類など。
限定で「しじみ塩らぁ麺」も提供されていました。
現在、お会計は現金のみと

今回は、「塩/トマト」カテゴリにある「しじみ塩らぁ麺」をチョイス。

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「しじみ塩らぁ麺」1100円

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透明感のあるスープは、文字通りしじみをたっぷり使用した清湯系の塩味。

ベースは「塩らぁ麺」と同じ鶏と魚介で、そこにしじみを合わせた感じかな?
油分が抑えられた感じで、煮干しがキツすぎない程度にしっかり感じられ、しじみは主張しすぎずに旨味を加味した感じ。
何だこのバランスは!!凄くスッキリした味わいで旨味たっぷりなのに、疲れる旨味じゃなくて優しく塩味のキツさも無く凄くやわらかな味わいなのに物足りなさが一切無く、雑味も無くただ出汁の味わいや風味を存分に楽しめる感じでメチャクチャ美味しい♪

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麺は、細めのストレート。
やや硬めな茹で加減で少しパツンとしたハリを感じられる食感でスープの持ち上げも抜群でメチャクチャ美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、しじみ、メンマ、ネギ、バラ海苔。

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チャーシューは、小ぶりながら厚みのあるバラ肉が2枚。
こんがりと焼かれたような芳ばしい風味とジュワッと肉汁が滲み出るようなジューシーな旨味が感じられて凄く美味しい♪

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ドッサリ入ったしじみは、房州の黄しじみを使用しているとの事。
粒は小さくてちょっと食べづらいけれど、砂地で育ったとのことで泥臭さやクセが無くて美味しい♪
ちゃんと貝の殻入れの器を用意してくれるのも良いですね!


全体的な印象としては、インパクトは無いんだけど出汁の味わいを存分に楽しめる最高のバランス感のしじみたっぷりな塩ラーメンでメチャクチャ美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
486杯目

前回の訪問:
2023.9.7

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市朝日町2-1-21

電話:
042-519-5529

営業時間:
11:00〜14:30
(※稀にスープ切れ終了)
木金11:00〜14:30 17:00〜19:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Facebook:
らぁ麺 ととホンテン

らぁ麺 ととホンテン@昭島市<責め煮干しらぁ麺(せめにぼ)>

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訪問日:
2023.9.7

メニュー:
責め煮干しらぁ麺(せめにぼ)(\1000)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、中神駅南口から少しの西側の踏切前にある「ととホンテン」。

木曜日と金曜日のみ夜営業(17:00〜19:00Lo)を開始したとの事で早速行ってきました。

9月7日18:40頃の入店で先客は2人。

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メニューは、「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」「責め煮干しらぁ麺」「鶏トマトらぁ麺」「つけ麺」「塩つけ麺」「油そば」、ご飯物やドリンク類など。

店内は基本的に撮影禁止ですが、人や厨房などがダメなようで券売機の撮影は構わないとの事。

今回は、「責め煮干しらぁ麺(せめにぼ)」をチョイス。
現金の他にバーコード決済も対応しています。

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「責め煮干しらぁ麺(せめにぼ)」1000円

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焦げ茶色したスープは、鶏等の動物系をベースに煮干し等の魚介系を合わせた醤油味。

以前は、少し乳化したようなまったり感があった気がするけれど、今回のは乳化せず清湯に近い鶏煮干しスープに、焦がし煮干しの焼き魚にも通ずるような芳ばしい香味油が上層にある感じで、かなり熱々でこってり感がアップし、出汁感はクリアでシャープに煮干し感を楽しめる感じでこれもまた凄く美味しい♪

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麺は、細めで軽ウェーブがかかったもの。

硬めな茹で加減で少しパツンとしたハリと歯切れの良さが有り、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、刻み玉葱、メンマ、ほうれん草。

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チャーシューは、大きめで適度な厚みのあるバラ肉。
こんがり焼き上げられたような芳ばしい風味があり、噛むとジュワッとしたジューシーな旨味が感じられて凄く美味しい♪

サックリとして甘味のある刻み玉葱やほうれん草に細切りのコリコリメンマなど一つ一つの具材も美味しく、せめにぼスープともマッチして凄く美味しい♪


全体的な印象としては、以前とはまたちょっと違う表情に感じたけれど、他では味わえない芳ばしい風味と濃厚かつスッキリした味わいを楽しめる一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
437杯目

前回の訪問:
2023.7.30

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市朝日町2-1-21

電話:
042-519-5529

営業時間:
11:00〜14:30
(※稀にスープ切れ終了)
木金11:00〜14:30 17:00〜19:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Facebook:
らぁ麺 ととホンテン

らぁ麺 ととホンテン@昭島市【2023移転新店】<醤油らぁ麺>

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訪問日:
2023.6.30

メニュー:
醤油らぁ麺(\880)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、中神駅南口から少しの西側の踏切前にオープンした「ととホンテン」。

2004年11月25日に小平にて創業した後、2007年9月1日立川に移転オープン、「Ozy's Dining魚魚」と言うオーガニックダイニングとして営業していて半年が経った頃に週3日ランチタイムのみラーメンを提供する二毛作スタイルに。

2009年には、昼はラーメン「魚魚☆Ramen」、夜はダイニング「Ozy's Dining魚魚」と屋号も変えた完全二毛作に。

2011年秋にはラーメンスクエアのトライアウトに優勝し、翌年2012年春に「立川中華そば 魚魚-toto-」として出店。

その間、一瞬でしたが本店では絶品パスタを提供する「トトらットリア」の営業もありました。

2013年秋にラーメンスクエアを卒業し、本店をラーメン専門店「立川中華そば ととホンテン」としてリニューアルし、立川を代表する人気ラーメン店の一つとして営業してきましたが、建物老朽化の為に6月9日を以て閉店してしまいました。
そこから1ヶ月足らずの6月25日、この中神に「らぁ麺 ととホンテン」と屋号を変えて移転オープンしました。
(看板は立川のをそのまま使っています)
※一部10周年の時に書いたものを流用しました。

閉店から移転オープンまでかなり短い期間だったこともあり、まだ様子見的な営業のようなのでしばらくは昼のみの営業となり、はじめのうちは色々問題点もあるかもしれませんね。

個人的にお気に入りのお店でもあり、友人としてお付き合いしている間柄でもあるのでオープン初日に行きたかったのですが、ちょっと出遅れてしまいました(^^;)

6月30日11:00ちょっと前の到着でシャッターポール。
定刻通りのオープンで入店。

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店内は、一文字カウンター4席と4人掛けテーブル2卓の縦長な空間。
前のお店もテーブルや椅子など手作り感がありましたが、今回のお店も手作り感があり、木をふんだんに使った暖かみのある雰囲気で、奥さんや店員さんの優しく暖かみのある接客でほっこりした居心地の良さがあります。

店内待ちスペースも少しあり、外待ちの際の並び方も書かれていますので参考に。
因みに店内はラーメンや飲食物以外の撮影は禁止との表記があったので、今回は券売機の画像はありません。

入って少し進んだ正面にセルフレジ的な券売機があるので、そこで食券を買います。
使い方は以前のブログ記事を参考にしていただければ。
https://zatsu-ke.blog.jp/archives/51533220.html

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メニューは、「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」「責め煮干しらぁ麺」「鶏トマトらぁ麺」「つけ麺」「塩つけ麺」「油そば」、ご飯物やドリンク類など。
メニューやトッピングは絞ってる感じですが、オープンしたばかりと考えると結構充実している感じ。

今回は、「醤油らぁ麺」をチョイス。
現金の他にバーコード決済も対応しています。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

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「醤油らぁ麺」880円

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透明感のあるスープは、鶏などの動物系をベースに煮干しなどの魚介系を合わせた清湯系の醤油味で、醤油ダレは古式醸造醤油をブレンドした自家製無添加ダレとの事。

ふわりと煮干しが香るけどキツさは全くなく、じんわりとした優しい旨味を感じる鶏と主張しすぎない魚介とが凄くバランス良く合わさっていて、逆にまとまりすぎているかな?って印象もあるけれど、素材の味をしっかり楽しめる丁寧につくられた味わい深さのあるもので凄く美味しい♪

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麺は、平打ちの中太縮れ。
全粒粉入りかな?豊かな風味が感じられ、いつもより少し熟成感があるかな?って感じの軽いプリッとした弾力とピロピロ感
を楽しめるもので、スープとのマッチングも良くて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ。

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チャーシューは、厚切りのものが2枚。
バラ肉かな?ホロリとほぐれる柔らかさで、炙った感じの芳ばしい風味とジューシーな旨味が感じられて凄く美味しい♪

コリコリ食感が心地良い細切りメンマやネギの風味も良い感じ♪


全体的な印象としては、シンプルなんだけど奥深い味わいのあるバランスの良い一杯で凄く美味しかった♪

新天地でこれからまた頑張って下さい!


ご馳走様でした♪


2023年何杯目?:
319杯目

前回の訪問:
2023.5.18(旧店舗)

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都昭島市朝日町2-1-21

電話:
042-519-5529

営業時間:
当面の間11:00〜15:00頃(100杯程度※スープ切れ終了)

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Facebook:
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2009秋
「多摩のラーメン JR編」
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執筆に参加。
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2008秋 
「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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