ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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青梅市

中華めん専門店 河辺 大勝軒@青梅市<なま卵入り中華麺>5

IMG_0030訪問日:
2021.5.8

メニュー:
なま卵入り中華麺(\900)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から北上した「いなげや」の横にある「大勝軒」。

5月8日17:50頃の入店で先客は6人。

店内中程左側に消毒用スプレーが用意され入店時に促され、席にはアクリルのパーティションが立てられています。

IMG_0031IMG_0032

メニューは、「中華麺」「ワンタン麺」「チャーシュー麺」、「ワンタン」に「チャーシュー」「メンマ」「ねぎ」「玉子(なま、ゆで)」のトッピング。
お持ち帰りも用意されています。

今回は、定番の「なま卵入り中華麺」を注文。
注文すると「並で2玉入りますがよろしいですか?」と声をかけてくれます。
特に問題は無いので、「並」でお願いしました。

しばらくしてステンレスのトレーに載せられたラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「なま卵入り中華麺」900円

IMG_0036

相変わらず洗面器のような大きな丼でインパクトがありますね!

IMG_0040

透明感のあるスープは、豚骨等の動物系に煮干しを中心とした魚介を合わせた清湯系のあっさり醤油味。

表面にはラードの蓋がされていてスープは終始超熱々!
熱々なだけでなく、そのカメリアラードと煮干しとが調和した旨味が凄く、煮干し感は力強さがありながらも出しゃばり過ぎず、時折然り気無く「圓」を思わすようなクリアな煮干し感がふっと感じられるような重厚的な清湯スープで、そのバランスが素晴らしくメチャクチャ美味しい♪

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麺は、草村商店の中細縮れ。

永福町系としてはやや硬めな茹で加減で適度な食感があり、特徴的な風味が煮干し香るスープとベストマッチで相変わらず美味しい♪
一般的なラーメンの2倍の量があり、かなりのボリュームだけど、飽きの来ない味わいで最後まで美味しく食べられる♪

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、別皿の生卵。

チャーシューは、適度な厚みと大きさの肩ロース。
いつもと比べるとやや硬めな食感だけど、味わいはしっかりしていて良い感じ。

何気に海苔の風味が良くて美味しい♪

IMG_0035IMG_0045

別皿の生卵は、溶いてつけ麺のように麺を浸けながら食べるとまったりした味わいを楽しめて美味しい♪


全体的な印象としては、今回のスープは煮干し感や出汁の旨味が絶妙な感じで、1l以上あるスープを全部飲み干したくなる位に凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
195杯目

前回の訪問:
2020.8.10

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市師岡町3-19-18-102

営業時間:
11:00〜16:00 17:30〜20:00
日祝11:00〜16:00 17:00〜19:00

定休日:
木曜日
第一日曜日

電話:
0428-78-2639

駐車場:
店舗前に2台分

らーめん 男盛@青梅市<らーめん小+マー油>4

IMG_0002訪問日:
2021.6.6

メニュー:
らーめん小(\850)
マー油(サービス)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から少し歩いた奥多摩街道沿いにある「男盛」。

4月に少し休業されていましたが、元気に再開されて一安心です(^_^)

6月6日11:35頃の入店で先客は3人。
券売機横には消毒用スプレーが置かれ、カウンター席は間引いてパーティションをつけ、換気もしっかりされています。

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IMG_0013IMG_0005
メニューは、「らーめん」「最強油麺」「つけ麺」「味噌ラーメン変身」、「のり」「半熟味付玉子」「ネギ」「生タマゴ」「フライドガーリック」「豚マシ」「魚粉」など。
「ちびっ子ラーメン」も加わっていました。

今回は、キャッシュレス決済で「らーめん小」を注文。
卓上ニンニクが無くなり、ニンニクも申告制で無料トッピングの表記も少し変更されました。
今回は「ニンニク少なめヤサイアブラマシ」で注文。
限定で「マー油」トッピングもあったので、そちらもお願いしました。

しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。

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「らーめん小」850円「マー油」サービス

IMG_0018

先ずはたっぷり盛られた野菜からいただいていきます。

IMG_0024IMG_0027
野菜は、ボイルしたキャベツともやしが2:8位の割合。
キャベツ率が更にアップした!?適度なシャキシャキ感を楽しめる食感で、たっぷりかけられた味付け背脂と合わせて食べるとこってり感と旨味と風味が合わさって凄く美味しい♪

野菜をある程度食べたところで、麺と野菜の位置を入れ替えるようにクルリと天地返ししてスープと麺を頂いていきます。

スープは、豚骨等の動物系白湯スープをベースにした感じの醤油味。

乳化度は低くなって以前のようなまったり感はなくなったけれと、出汁感や旨味はアップしたんじゃないか?って位にしっかりしていて醤油感がやや強めに効いて調和のとれた味わいで凄く美味しい♪
たっぷりかけられたマー油は、芳ばしい焦がしニンニクの風味を楽しめるもので結構ビター感が強く、そのビター感がスープとかなりマッチしていて凄く美味しく、不思議と後味がスッキリする印象。

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IMG_0023麺は、菅野製麺の太麺で「傾奇者」を使用したもの。
※6/10からオーションに変更したとの事。

強い手揉み感があって、段々になった形状でポコポコした口当たりとムッチリした食感を楽しめ、以前よりもスープの持ち上げが良くなっていて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、キャベツ、もやし、刻みニンニク。

チャーシューは、分厚くカットされたバラロールが2個。
トロットロに柔らかく煮込まれていて旨味もたっぷりで凄く美味しい♪

刻みニンニクは「少なめ」でも結構な量があります。
後の臭いが気になるけれど、スープとニンニクの相性は抜群で凄く美味しい♪


全体的な印象としては、以前のようなまったりタイプとはちょっと変わった気もするけれど、豚骨がしっかりと感じられる旨味たっぷりでバランスの良いガッツリ系ラーメンでマー油のビター感とマッチして凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
230杯目

前回の訪問:


禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市河辺6-3-3

電話:
0428-84-2880

営業時間:
11:30〜14:00 17:30〜22:00
※Lo.各30分前、材料切れ終了
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
月曜日

駐車場:
近くにコインパーキング有

Facebook:
らーめん男盛

Twitter:
らーめん男盛


ハイデン.コッコFACTORY マルソン (丸孫商店)@青梅市<限定・特上天然霜入り牛タンの韓国風まぜソバ+韓国風まぜカップごはん>4

IMG_0009訪問日:
2021.5.30

メニュー:
特上天然霜入り牛タンの韓国風まぜソバ(\900)
韓国風カップごはん(\180)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅から離れた「丸孫商店」。

5月30日12:55頃の到着で外待ち2人。
15分ほどで入店する事が出来ました。

券売機横には消毒用アルコールが用意され、カウンターに物を置かないよう注意を促す貼り紙がされていて、カウンターにはアクリルのパーティションが立てられています。

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メニューは、「魚貝煮干し中華そば」「魚貝煮干し中華そば(塩対応)」「つけ麺」「油そば」「マルソンラーメン」に「レアチャーシュー」「味付け玉子」「山クラゲメンマ」「空ワンタン」「茹で野菜」「玉ねぎ」等のトッピング、ご飯物、ドリンク類、「杏仁豆腐」等。

毎週水曜日と土曜日と日曜日は「部活」と題したオリジナリティ溢れる限定メニューを提供しています。
この日の限定で「特上天然霜入り牛タンの韓国風まぜソバ」「韓国風カップごはん」も提供されていました。

今回は、限定の「特上天然霜入り牛タンの韓国風まぜソバ」と「韓国風カップごはん」をチョイス。

牛タンは注文毎に焼いてくれるので、良い音と香が漂い、そのままつまみ食いしたくなる感じ。

10分ほどしてまぜソバが出てきたので、早速いただきます。

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「特上天然霜入り牛タンの韓国風まぜソバ」900円

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お肉たっぷりなのでちょっと混ぜにくいかな?って感じはあるけれど、麺の色が変わるくらいよーく混ぜ合わせてからいただき…
その前に、まずは牛タンを一つ。
「特上天然霜入り牛タン」と言うだけあって、旨味たっぷりでムニムニ食感とコリコリ食感が同居した心地良い食感が楽しめ、上からかけられたニンニクゴマダレの風味や旨味と合わさって凄く美味しい♪

丼の底にタレが溜まっているので、改めてよーーーーく混ぜ合わせてからいただきます。

タレは、お馴染みの熟成醤油ダレに極上和牛油を合わせたと言うもの。

相変わらず深いコクと旨味が感じられる濃厚な味わいながら、和牛油の旨味とこってり感が合わさる事で、いつもより醤油感が円やかに感じられ、更に牛タンの上からかけられたタレのニンニク風味やキムチの酸味と辛味が合わさった楽しい味わいで凄く美味しい♪

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IMG_0038麺は、村上朝日の極細ストレート。

やや硬めな茹で加減でザクザクした歯切れの良さがあり、粉の風味と味わいも良く、タレもしっかりと絡みついてきて美味しい♪

トッピングは、牛タン、鶏チャーシュー、キムチ、レタス、レモン、海苔。

牛タンは、こんがり焼き上げられたものがたっぷり。
塩味がしっかり染みこんでいて個人的にはタレオンリーでそのままが一番好きだけど、レタスやキムチと合わせて食べたり、レモンを搾って食べても美味しい♪

鶏チャーシューは、しっとり食感のムネ肉。
牛タンが結構しっかりした味なので、鶏チャーシューは良い感じに箸休めになります。


こちらのお店は、ラーメンでもスープ割りが出来るので、少し麺を残した状態でスープ割りを。
日替わりのスープ、この日は「ピリ辛ワカメスープ」との事。

IMG_0040

韓国風まぜそばとのマッチングは良く、ほんのり辛いワカメラーメンみたいな感じになって、これはこれで美味しいけれど、スープ割前の方が圧倒的に好み♪
牛タンも残しておいたけれど、熱々スープに浸しちゃうと硬くなっちゃって、ちょっと勿体なかったかな?(^^;)


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「韓国風カップごはん」180円

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「韓国風カップごはん」は、カップに入ったご飯の上に、卵黄、刻み海苔、白ゴマ、青ネギなどがのったもの。
牛タン焼肉ありきなご飯で、単体で食べると意外とシンプルでスッキリした味わいと豊かな風味を楽しむ感じだけど、牛タンやキムチをおかずに食べると相性抜群で美味しい♪


全体的な印象としては、和牛油の旨味と熟成された特製醤油ダレとが見事にマッチしたまぜソバで、しっかり焼かれた牛タンもたっぷり入っていて凄く美味しかった♪
これを言ったら元も子もないかもしれないけれど、まぜソバ、牛タン、タレ全部別皿でそれぞれを食べて最後に混ぜ合わせるみたいにしてみたかったかも!?


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
220杯目

前回の訪問:
2021.4.24

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市野上町4-9-28 グリーンハイム1F

営業時間:
11:00〜15:00
水土11:00〜15:00 17:00〜21:00
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:


電話:
0428-84-0474

駐車場:
店舗並びに5台分

Twitter:
マルソン

横浜ラーメン専門店 梅浜亭@青梅市<キャベツラーメン+ミニネギチャーシュー丼>4

IMG_20210417_165258訪問日:
2021.4.17

メニュー:
キャベツラーメン(\800)
ミニネギチャーシュー丼(\200)

味:
豚骨醤油

コメント:
今日紹介するのは、河辺駅と小作駅の中間らへん新奥多摩街道沿いにある「梅浜亭」。

4月17日16:55頃の入店で先客は2人。

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メニューは、「ラーメン」「キャベツラーメン」「ネギラーメン」「チャーシューメン」「キャベツチャーシューメン」「ネギチャーシューメン」、「辛子味噌ラーメン」「辛子味噌キャベツラーメン」「ネギ辛子味噌ラーメン」「辛子味噌チャーシューメン」に各種トッピング、「餃子」「ライス」「ネギチャーシュー丼」「味噌キャベツ丼」。

今回は、「キャベツラーメン」と「ネギチャーシュー丼」を注文。

しばらくしてラーメンが出てきたので早速いただきます。

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「キャベツラーメン」800円

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熱々でたっぷり入ったスープは、豚骨などの動物系白湯スープをベースにした醤油味で、表面には鶏油が浮かべられています。

優しい味わいとややライトな豚骨感ながらも奥深いコクと旨味をしっかりと感じられる優しい濃厚感を楽しめるもので、鶏油のまったり感と合わさって相変わらず凄く美味しい♪
最近のラーメンの倍くらい入っているんじゃないか?って位にスープがたっぷり入っていて、そのたっぷりなスープも飽きる事無く最後まで飲み干せる味わいなのが素晴らしいです♪

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麺は、平打ち風の中太ストレート。

ツルツルした麺肌で啜り心地が凄く滑らかで、しっかり茹でられているのでモチモチ感が楽しめ、スープもしっかり持ち上げてくれて一体感のある味わいで美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔。

チャーシューは、適度な厚みと大きさを持った肩ロース。
ホロリとした柔らかさで、脂身は多くないけれど肉の旨味をしっかり感じられるもので美味しい♪

キャベツは、ボイルしたザク切りのもの。
一枚一枚しっかり離れていて、適度な食感があり、キャベツの甘味とスープの味とが良い感じに合わさって美味しい♪


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「ミニネギチャーシュー丼」200円

「ミニネギチャーシュー丼」は、たっぷり入ったご飯の上に細かく刻んだチャーシューと白髪ネギがのせられたもので、上からタレがかけられ、ウズラの茹で玉子と紅ショウガがちょこんと添えられています。
チャーシューは多くないけれど、爽やかで柔らかな白髪ネギと合わさって美味しい♪


全体的な印象としては、相変わらず優しくも奥深いコクを楽しめる豚骨醤油ラーメンで凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
162杯目

前回の訪問:
2020.11.14

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都青梅市河辺町6-12-8

営業時間:
11:00〜17:00

定休日:
月曜日
日曜日

電話:
042-825-3041

駐車場:
店舗横に7台
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「立川ウォーカー2009」に掲載されました

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