訪問日:2022.8.4
メニュー:
冷やし担々麺(\1180)
味:
担々
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今日紹介するのは、河辺駅から北上した今寺三丁目交差点近くにある担々麺専門店「杉山」。
8月4日19:20頃の入店で先客は9人。
メニューは、「担々麺」「小担々麺」｢冷やし担々麺｣に「大辛特製辣油」「白葱」｢香菜｣｢追加エビ｣のトッピング、「黒豚角煮」「上海焼売」「ザーサイ」｢おかわりライス｣｢おかわり杏仁｣、ドリンク類等。
夏季限定の｢かわなべ鶏卵さんの味付け卵｣の他に期間限定で｢大島産島唐辛子｣も提供されていました。
原材料高騰によりライスと杏仁豆腐はサービスでは無く別料金になったとの事。
今回は「冷やし担々麺」を注文。
しばらくしてお盆に載せられた冷やし担々麺が出てきたので、早速いただきます。
「冷やし担々麺」1180円
｢混ぜてからお召し上がり下さい｣との事なので、つけ汁を混ぜながらいただきます。
つけ汁は、ライトな動物系や野菜に海老を加えたスープに芝麻醤を合わせた感じのもの。
若干冷やし中華っぽい雰囲気があるけれどそこまでチープではなく濃厚な胡麻のコクの奥に挽肉や食材の旨味が感じられ、ピリッとした辛味の中に海老の芳ばしい風味が嫌味無くふわりと感じられるものでバランスが良くて凄く美味しい♪
麺は、平打ちの中太で強い手揉み感があるもの。
しっかり水締めされていてピロピロした口当たりと啜り心地の良さがあり、つけ汁もたっぷり絡みついてきて美味しい♪
個人的に通常の担々麺よりも水締めされた｢冷やし｣の方が食感も啜り心地も好み♪
トッピングは、茹で玉子半分、メンマ、ネギ、すだち。
味玉は、8割方固まった半熟。
色づきは淡く普通の茹で玉子にも見えるけれど、程よい味が感じられて美味しい♪
笹切りのネギはつけ汁に潜らせると胡麻のコクとピリッとした辛味をまとって良い感じに♪
全体的な印象としては、濃厚な胡麻のコクと旨味にほんのり海老の香る特製ラー油のピリ辛感が合わさった濃厚かつスッキリした味わいのつけ麺で凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2022年何杯目？:
342杯目
前回の訪問:
2021.2.22
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都青梅市今寺４-５-２４
営業時間:
11:30〜14:00 17:30〜20:00
土日祝11:30〜145 17:30〜20:00
※スープ切れ終了
定休日:
火曜日
第2・4水曜日
電話:
0428-31-9633
駐車場:
少し離れた所に11台分
