訪問日:
2023.9.9
メニュー:
豚想麺(\1000)
味玉(サービス)
味:
豚骨醤油
コメント:
今日紹介するのは、立川駅南口から少し離れた所にある多摩地区を代表する人気店｢鏡花｣。
9月9日18:45頃の入店で店内6人待ち。
食券を買ってウェイティングスペースでしばし待ちます。
メニューは、｢極み醤油らーめん｣｢極み塩らーめん｣｢極み鶏白湯らーめん｣に各｢つけ麺｣に｢味玉｣｢野菜｣｢チャーシュー｣｢全部のせ｣のトッピング違い、｢汁なし担々麺｣｢釜玉油そば｣、ご飯物など。
｢おやっさんの気まぐれ(限定)｣で豚骨醤油｢豚想麺｣も提供されていました。
今回は、｢豚想麺｣を示す｢限定A｣をチョイス。
特別会員証を提示し｢味玉｣もお願いしました。
15分程で席に着く事が出来ました。
こちらのメニューはニンニクが少し入る事を伝えてくれて、紙エプロンの有無も聞いてくれました。
しばらくしてラーメンが出てきたので、早速いただきます。
｢豚想麺｣1000円
白茶濁したスープは、文字通り豚骨などの動物系白湯スープをベースにした醤油味で、表面には粗めな背脂がコロコロ浮かべられています。
乳化してまったりとしたコクと濃厚な旨味を感じるライト豚骨に醤油ダレが溶け込むように合わさって一体感があり、ニンニクの風味と旨味がガツンとしたパンチを出し、背脂のコクとこってり感も合わさり、フッと胡椒が香って何処となく懐かしさも感じる味わいで凄く美味しい♪
麺は、三河屋製麺かな？細めの縮れ。
やや硬めな茹で加減でプッツンとした歯切れの良い食感で強い縮れがあり、スープをたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪
トッピングは、チャーシュー、もやし、ネギ、海苔、追加の味玉。
チャーシューは、薄切りながら大判のバラロール。
胡椒の風味をまとっていて、柔らかな食感で美味しい♪
もやしとネギが背脂豚骨醤油スープにベストマッチ！
味玉は、8割方固まった半熟。
飴色でネットリとゼリー状になって濃厚な黄身に優しい甘味を感じるタレがたっぷり染みこんでいて凄く美味しい♪
全体的な印象としては、初期に提供されていた「○○豚想麺」のイメージとは違い、背脂チャッチャはしてないけれど良い意味で在りし頃の当八の｢江川亭｣を思い出すような味わいで、かと言ってチープな訳では無く、洗練されつつも昔懐かしさのある味わいで凄く美味しかった♪
ご馳走様でした♪
2023年何杯目？:
442杯目
前回の訪問:
2023.6.10
禁煙状況:
禁煙
所在:
東京都立川市柴崎町2-12-20
営業時間:
11:30〜15:00 17:30〜22:00
土日祝11:30〜22:00
定休日:
無
電話:
042-525-3371
駐車場:
近くにコインパーキング有
SNS:
鏡花
鏡花
