ZATSUが食べに行ったラ-メン屋さんの感想なんかを中心に書き綴っていきます。
5段階の☆については、味も含めお店の雰囲気など自分の満足度でつけています。試食など無料で頂いた場合にはつけていません。

店舗情報につきましては行った当時のものでその後の変更などには対応していません。
データベースでは無くあくまでも日記という事を理解していただけると助かります。
※画像は主にデジカメにて撮影。転載禁ず。クリックで画像が大きくなります。
尚、コメント欄によせられたコメントは、管理人が不適切と判断した場合は、予告無く訂正削除する事がありますので、悪しからず※

2020年3月より「ラーメンWalker WEB」にてコラム【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】の週間連載を開始いたしました。期間はわかりませんが、毎週月曜日12時に公開されますのでそちらもよろしくお願いいたします。
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┣ 立川市(ととホンテン-魚魚-)

立川中華そば とと ホンテン@立川市【14周年】<限定・焦がし追い煮干しおバターらーめん>

IMG_0004訪問日:
2021.9.18

メニュー:
焦がし追い煮干しおバターらーめん(\1100)

味:


コメント:
今日紹介するのは、立川駅北口から少し離れた所にあるお馴染みのお店「ととホンテン」。

9月19日18:20頃の入店で先客は8人。
券売機横に消毒用スプレーが用意されていて、カウンターは席間がかなり大きくとられた上にパーティションが置かれています。

IMG_0005IMG_0008
IMG_0011IMG_0013
IMG_0012メニューは、「中華そば(醤油・塩)」「極細中華そば(醤油・塩)」「新潟みそらーめん」「辛みそらーめん」「鶏トマトらーめん」「せめ煮干しらーめん」「カラニボ」「油そば」「塩ペペロン油そば」「にぼチー」「つけ麺」「塩つけ麺」「冷やしつけ麺」「冷やしらーめん」「生姜醤油らーめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
また、テイクアウト出来る「油そば弁当」「塩ペペ弁当」「にぼチー」「とろチャーにんにく丼」「おみやげ焼餃子」「冷凍餃子」等もあります。

9月1日で14周年を迎え、その記念として9月20日までの限定で「焦がし追い煮干しおバターらーめん」も提供されていました。

こちらのメニューは、今から10年前「Yahoo!次世代ラーメン決定戦」にノミネートされた「焦がし追い煮干しおバターらーめん」をブラッシュアップしたものとの事。

今回は、その限定「焦がし追い煮干しおバターらーめん」をチョイス。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0015
「焦がし追い煮干しおバターらーめん」1100円

IMG_0029

超熱々のスープは、鶏等の動物系をベースに煮干し等の魚介系を合わせた塩味。

せめにぼより焦がし感が穏やかと言うか全体が優しい感じの味わい。
塩の方がシャープそうなイメージだけれど、凄くやわらかな味わいで煮干しの芳ばしい風味がありながらもキツさが無く、その旨味と風味を存分に楽しむ事ができ、更にバターが溶け出してそのまったりしたコクと旨味や風味が加わると反則に近い美味しさ♪

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IMG_0050IMG_0035
麺は、平打ちの中太縮れで程よい茹で加減。

少しポコポコした口当たりでモチモチした食感を楽しめ、スープもしっかり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、バター、刻み玉葱、ネギ、メンマ、ほうれん草、もやし。

チャーシューは、小ぶりなが厚みのあるバラ肉。
今回は脂身やや多めだけどその脂身は重さが無くとろける柔らかさで、赤身は芳ばしい風味とジューシーな旨味があって凄く美味しい♪

鶏チャーシューは、皮付きの長くて大きなモモ肉。
こんがりした芳ばしい風味と肉感を楽しめるもので、こちらも凄く美味しい♪

黄色みの強いバターはグラスフェッドバターを使用しているとの事で、バター特有の重さが無く軽やかで、それでいてコクと旨味はしっかりしていて凄く美味しい♪
食べながら、このバター使って塩バター油そばとか作ったら美味しそうだなぁと思ったり(笑)

もやしはボイルされたものでシャキっとした食感で普通に美味しいけれど、無くても良いかな?って気も。

細切りのメンマや粗めの刻み玉葱など、スープとの相性も良くて相変わらず美味しい♪

全体的な印象としては、心地良い芳ばしい風味を持った濃厚な旨味を楽しめる塩ラーメンで、そこに奥深いコクのあるバターが合わさった庶民派っぽさも持った上質な一杯で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


※9/22.23は連休との事。

2021年何杯目?:
394杯目

前回の訪問:
2021.9.9

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市曙町3-22-15

営業時間:
11:00〜14:00 17:30〜21:00
土日祝11:00〜15:00 17:00〜21:00
※スープ切れ終了
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-5529

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券提示で、1000円以上食べれば1時間無料サービス券
21時以降は100円キャッシュバック

facebook:
立川中華そば ととホンテン

Instagram:
立川中華そば ととホンテン

立川中華そば とと ホンテン@立川市<責め煮干しらーめん>

IMG_0031訪問日:
2021.9.9

メニュー:
責め煮干しらーめん(\880)

味:
醤油

コメント:
今日紹介するのは、立川駅北口から少し離れた所にあるお馴染みのお店「ととホンテン」。

9月9日19:30頃の入店で先客は無し。
券売機横に消毒用スプレーが用意されていて、カウンターは席間がかなり大きくとられた上にパーティションが置かれています。

IMG_0034IMG_0035
IMG_0036IMG_0039
メニューは、「中華そば(醤油・塩)」「極細中華そば(醤油・塩)」「新潟みそらーめん」「辛みそらーめん」「鶏トマトらーめん」「せめ煮干しらーめん」「カラニボ」「油そば」「塩ペペロン油そば」「にぼチー」「つけ麺」「塩つけ麺」「冷やしつけ麺」「冷やしらーめん」「生姜醤油らーめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
また、テイクアウト出来る「油そば弁当」「塩ペペ弁当」「にぼチー」「とろチャーにんにく丼」「おみやげ焼餃子」「冷凍餃子」等もあります。
限定で「本ワサビまぜそば」も提供されていました。

今回は、久しぶりに「責め煮干しらーめん」をチョイス。
何気に3年ぶりに食べるのでちょっと楽しみ!

程なくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0041
「責め煮干しらーめん」880円

IMG_0046

超熱々の茶濁したスープは、鶏等の動物系をベースに煮干し等の魚介系を合わせた醤油味。

「ととホンテン」としては油分がやや多めでこってりした部類のラーメンだけど重さは一切感じさせずに濃厚なコクだけが加わっている感じで、他には無い芳ばしい煮干しの風味を楽しめる力強いものなのにクセが無く、煮干しと鶏とが互いを引き立てあっている感じで深い旨みがあり、更に風味高く厚みのある醤油と煮干しの風味とが最高のマッチングを見せ、全てのバランスが最高レベルでめちゃくちゃ美味しい♪

IMG_0054IMG_0049

麺は、やや加水率低めの細ストレート。

硬めに茹でられていてパツンとしたハリがあり歯切れの良い食感を楽しめ、スープもたっぷり持ち上げてくれて美味しい♪

トッピングは、チャーシュー、青菜、刻み玉葱、メンマ、追加の味玉。

チャーシューは、厚みのあるバラ肉が2枚。
いつにも増してジューシーさがあり、それでいて脂っこさは無くて芳ばしい風味も感じられてメチャクチャ美味しい♪

ほうれん草の風味や玉葱の風味もベストマッチ♪

全体的な印象としては、久しぶりに食べたけれど改めてこのラーメンの凄さに驚いた感じで、他には無い芳ばしい煮干し感や旨みを存分に楽しめるオリジナリティ溢れる一杯でメチャクチャ美味しかった♪

昔、ラースクのトライアウトで優勝した時に、「ドゥエイタリアン」の石塚さんが審査員として出てて、このラーメン(当時は「焦がし追い煮干しらーめん」)に対して「流行りの動物魚介系があまり好きじゃ無くて、またこれか…と思いながら食べたら全く違うもので凄く美味しく食べられた」とコメントされていたのを思い出し、このラーメンは実際に食べないと想像できない一杯だよなとふと思った。


ご馳走様でした♪


2021年何杯目?:
376杯目

前回の訪問:
2021.8.12

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市曙町3-22-15

営業時間:
11:00〜14:00 17:30〜21:00
土日祝11:00〜15:00 17:00〜21:00
※スープ切れ終了
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-5529

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券提示で、1000円以上食べれば1時間無料サービス券
21時以降は100円キャッシュバック

facebook:
立川中華そば ととホンテン

Instagram:
立川中華そば ととホンテン

立川中華そば とと ホンテン@立川市<限定・冷やしワサビ茶つけ麺>

IMG_0035訪問日:
2021.8.12

メニュー:
冷やしワサビ茶つけ麺(\1200)

味:


コメント:
今日紹介するのは、立川駅北口から少し離れた所にあるお馴染みのお店「ととホンテン」。

8月12日19:30頃の入店で先客は1人。

券売機横に消毒用スプレーが用意されていて、カウンターは席間がかなり大きくとられた上にパーティションが置かれています。

IMG_0040IMG_0042
IMG_0043IMG_0047
IMG_0045
メニューは、「中華そば(醤油・塩)」「極細中華そば(醤油・塩)」「新潟みそらーめん」「辛みそらーめん」「鶏トマトらーめん」「せめ煮干しらーめん」「カラニボ」「油そば」「塩ペペロン油そば」「にぼチー」「つけ麺」「塩つけ麺」「冷やしつけ麺」「冷やしらーめん」「生姜醤油らーめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
また、テイクアウト出来る「油そば弁当」「塩ペペ弁当」「にぼチー」「とろチャーにんにく丼」「おみやげ焼餃子」「冷凍餃子」等もあります。

限定で「冷やしワサビ茶つけ麺」も提供されていました。

今回は、パスワード「1010」を入力し「冷やしワサビ茶つけ麺」を示す「ぶっ飛び限定メニュー」をチョイス。

10分ほどしてつけ麺が出て来たので、早速いただきます。
いつもより待ち時間長めな気がすると思っていたら、注文毎にワサビをおろしているみたいですね!

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「冷やしワサビ茶つけ麺」1200円

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麺は細めのストレートで、抹茶に浸かっていてその上に敷かれた削り節の上にワサビがたっぷりのせられています。

適度に茹でた後に水締めされているので、しなやかな啜り心地とシコシコしたコシも感じられて美味しく、抹茶に浸かっている茶の風味をまとった細麺に削り節とワサビをつけて食べるだけでも美味しい♪

ワサビは奥多摩の山崎農園の本ワサビを使用し注文毎にすりおろしているとの事。
全然辛くなくツンとこない甘味すら感じる部分もあれば、ツンと来て辛い部分も!
本ワサビを丸々使っているだけあって風味の豊かさは抜群で、部分的に辛味や味わいが違うのも面白く美味しい♪

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緑色したつけ汁は、魚介をベースにした清湯系の塩味で、宇治抹茶を加えたと言うもの。

出汁の旨味と塩味が良い感じで、抹茶はまろやかな味わいで全体を包み、その豊かな風味がワサビとマッチして美味しい♪

トッピングは鶏チャーシュー、ワサビ、削り節、バラ海苔、ネギ。

鶏チャーシューは、皮付きの大きなモモ肉が2個。
こんがりとして芳ばしい風味があり、プリッとした弾力で肉の味もしっかりしていて美味しい♪

バラ海苔は、贅沢過ぎる位にたっぷり入っています♪

最後は麺側に入っているお茶を残ったつけ汁に加えて美味しく完食♪


全体的な印象としては、本ワサビを主役に抹茶を合わせたオリジナリティ溢れる冷製つけ麺で凄く美味しかった♪


ご馳走様でした♪


※8月いっぱいは提供予定との事です。


2021年何杯目?:
330杯目

前回の訪問:
2021.7.10

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市曙町3-22-15

営業時間:
11:00〜14:00 17:30〜21:00
土日祝11:00〜15:00 17:00〜21:00
※スープ切れ終了
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-5529

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券提示で、1000円以上食べれば1時間無料サービス券
21時以降は100円キャッシュバック

facebook:
立川中華そば ととホンテン

Instagram:
立川中華そば ととホンテン

立川中華そば とと ホンテン@立川市<限定・黒みそタンタン痺れらーめん>

IMG_0070訪問日:
2021.7.10

メニュー:
黒みそタンタン痺れらーめん(\1200)

味:
味噌

コメント:
今日紹介するのは、立川駅北口から少し離れた所にあるお馴染みのお店「ととホンテン」。

7月10日19:30頃の入店で先客は2人。

券売機横に消毒用スプレーが用意されていて、カウンターは席間がかなり大きくとられた上にパーティションが置かれています。

IMG_0075IMG_0081
IMG_0083IMG_0086

メニューは、「中華そば(醤油・塩)」「極細中華そば(醤油・塩)」「新潟みそらーめん」「辛みそらーめん」「鶏トマトらーめん」「せめ煮干しらーめん」「カラニボ」「油そば」「塩ペペロン油そば」「にぼチー」「つけ麺」「塩つけ麺」「冷やしつけ麺」「冷やしらーめん」「生姜醤油らーめん」に各種トッピング、ご飯物、ドリンク類等。
また、テイクアウト出来る「油そば弁当」「塩ペペ弁当」「にぼチー」「とろチャーにんにく丼」「おみやげ焼餃子」「冷凍餃子」等もあります。

この日の限定で「黒みそタンタン痺れらーめん」も提供されていました。

今回は、パスワード「1010」を入力し「黒みそタンタン痺れらーめん」を示す「ぶっ飛び限定メニュー」をチョイス。
辛さがが選べるようですが、どれ位かわからないので、食券を渡す際に「普通」でお願いしました。

しばらくしてラーメンが出て来たので、早速いただきます。

IMG_0091
「黒みそタンタン痺れらーめん」1200円

IMG_0111

黒っぽい色づきの鶏等の動物系に魚介を合わせた感じの味噌味。

黒胡麻かな?これでもかって位にふんだんに使っている感じで、深いコクと豊かな風味を感じさせながらもキツさが無くスッキリした味わいで味噌の風味と融合し、辛味は穏やかで思ったよりインパクトがある感じでは無いかと思ったけれど、辛味噌玉や痺れ挽肉を溶かすと旨味と共に花椒由来っぽい心地良い風味と結構強めな痺れ感が加わり、四川担々麺的な雰囲気になっていく感じで、しっかりとインパクトのある味わいになって凄く美味しい♪

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IMG_0102麺は、平打ちの中細で軽くウェーブがかかった感じのもの。

黒胡麻の粒々が麺に付着しピリッとした刺激のあるスープが絡みつくと、以前提供していた「シゲキ麺」を思い出しますね!

トッピングは、チャーシュー、辛味噌玉、痺れ挽肉、ほうれん草、メンマ、刻み玉葱、ほうれん草。

チャーシューは、適度な厚みと大きさをもったものが2枚。
脂身は多くないけれど、肉の旨味を強く感じられるジューシーな味わいと芳ばしい風味を楽しめるもので凄く美味しい♪

これだけインパクトのあるスープの中にありながらも、しっかりした味や風味を楽しめるほうれん草の存在も凄いですね!


全体的な印象としては、辛味よりも痺れ感を強めに効かせ、濃厚な胡麻感と味噌とが合わさったインパクトのある味わいで凄く美味しかった♪

こちらのメニューは売り切れとなったようですが、緊急事態宣言が解除されて落ち着いたら、もしかしたらまたやるかも?しれないとの事です。


ご馳走様でした♪


※7/21〜23は3連休する予定との事。

2021年何杯目?:
282杯目

前回の訪問:
2021.6.10

禁煙状況:
禁煙

所在:
東京都立川市曙町3-22-15

営業時間:
11:00〜14:00 17:30〜21:00
土日祝11:00〜15:00 17:00〜21:00
※スープ切れ終了
※緊急事態宣言により〜20:00

定休日:
水曜日

電話:
042-519-5529

駐車場:
近くに提携コインパーキング有
駐車券提示で、1000円以上食べれば1時間無料サービス券
21時以降は100円キャッシュバック

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